هڪ پروفيسر شيف کي يقيني سان چئي سگهندو آهي ته ڪڪڙ جو تند يا اسٽو تي گرمي ڪرڻ کان اڳ گوشت ڪڪرن کي مارائڻ گهرجي. مارائڻ جي ذريعي، ڪڪڙ هڪ وڌيڪ وشال ذائق حاصل ڪري ٿو، اڃا به وڌيڪ ٽرڻ ۽ اڃان ٿي سگهي ٿي. اڄ اسان توهان سان ڪجھ راز رازن سان حصيداري ڪندا آهيو ته سواد ڪيئن ڪرڻ واري ڪڪڙ، ڪنگڻ يا پکا ڏيڻ واري شيش ڪابينا کي.
سوادج اچار ڪيئن ڪڪڙ: بنيادي اصول
ڀڃڻ لاء ڪڪڙ گوشت کي مارائڻ جي لاء ڪيترائي غير مناسب قاعدا آھن، تتل ۾ تڻ، گرين وغيره. گهٽ ۾ گهٽ گهڻو ڪري انهن جي سڀ کان وڌيڪ بنيادي طور تي، توهان کي گهريلو رات جي ماني يا هڪ جشن واري مبلغ لاء ڪامياب کاڌا جوڳيون ڪري سگهو ٿا.
- ميزياز جو انڪار. گوشت کي مارڻ ۾ اهڙي سوزائٽي طريقي سان سختي جي سفارش نه ڪئي وئي آهي. ميونز مڪمل طور تي ذائق جو ذائقو گوشت محروم ڪري ٿو.
- اچار جو دور جڏهن پلاننگ کي سڄي ڪڪڙ کي سڄي ڪڪڙ بنائڻ لاء، اهو بهتر آهي ته اهو سڄي رات جي تڪليف لاء ڇڏي وڃي. جيڪڏهن توهان صرف شارڪن يا پرن وارا پچائڻ جو فيصلو ڪيو ته اهو 2-4 ڪلاڪ لاء اهو اچڻو آهي.
- اسٽوريج جي درجه بندي اهڙن حالتن ۾ ڄڻ ته اچار جي مدت 2 ڪلاڪ کان وڌيڪ هوندي آهي، گوشت سان گڏ ڪنٽرول فرج ۾ لڪائي وڃي ٿو. ان ميز تي ڇڏڻ، توهان کي اسٽائل جي پيداوار حاصل ڪرڻ خطرو آهي.
- هڪ مصالحو جو ٺهيل آهي. مچائڻ جو سڀ کان وڏو مقبول اختيار، سبزي جي تيل يا سويا سوس سان گڏ گڏوگڏ ڪيترن ئي مصالحن جو استعمال آهي. ھڪڙي بنيادن تي ٺاھڻ لاء چونڊيو ويندو آھي، جنھن جي مصالحن جي ذريعي ڏنل آھي. مثال طور، paprika ۽ تلسي زيتون جو تيل لاء مناسب آهن، ۽ سج جي ٻوڏ لاء لوسن ۽ ٺهيل.
ٿڪڻ پين ۾ ڪڪڙائڻ لاء ڪڪڙ ڪڍو ته وڌيڪ تفصيلن تي، تندور يا گرين ۾، اسين رزقن ۾ تصويرون جي بيانن سان بيان ڪنداسين.
تندور لاء ڪڪڙ کي ڪيئن ٺڪرايو: هڪ قدم سان قدم قدم
بيئر سان مصالحت جو ميلاپ هڪ ڪڪڙ گوشت لاء اچار جي ميدان ۾ جدت آهي. ڪڪڙ جي ڀڃڻ لاء هي غير معمولي تلاوت تمام ڪامياب ٿي چڪا هئا ۽ بهادري جي ماهرن جو تجربو پڻ ڪيو ويندو هو. ھن پکيء کي پھريائين ھن طرح سان ٺڪرايو ويو، ان کي تندور ۾ پختو مزيدار ذائقو ڪري سگھجي ٿو، ۽ بعد ۾، ھڪڙو ذائقي ذائق ۽ خوشبو لطف آھي.
ضروري اجزاء
- هلڪو بارو
- لوڻ
- جانو
- ڪني مرچ
- سائو ٽاريون
قدم بہ قدم
- مصالحت ۽ لوڻ وچ ۾ سڪل پليٽ مليا ويندا آهن.
- هڪ ماپنگ پيالو يا عام کاڌي ۾ ملائي هڪ هلڪو بيئر وجهي ۽ ڪٽي ٽوٽي شامل ڪيو.
- اسان گوشت کي زپ پيپي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ اچار وجهي ڇڏيو. سختيء سان بند ڪر ۽ چڱي ريت. اسان فري ڪلاڪ لاء ڪڪڙ جي ڪڪڙ کي لڪايو ٿا، وقتي طور تي هڪ ڪنڊ کان ٻئي پاسي موڙ تي.
هئڻ-ڌڪڻ ساس ۾ برباد ڪرڻ لاء ڪڪڙ کي ڪتب آڻيو
سويا سيرڊ سوراخ سان گڏ اچار تمام مشهور ۽ ڪيترائي ايڊڊ ٿيل اختيارن مان هڪ آهي. ڪڪڙ ۾ پکين کان پوء ڪڪڙ جي انهن شين جي ميلاپ ۾ هڪ ڪڪڙ گولا رنگ، هڪ شاندار نموني-مزو ذائقو ۽ هڪ غير معمولي ذائقي ذائق حاصل ڪري ٿي.
ضروري اجزاء
- مٽيء جي ماکي 100 ملين
- Dijon Mustard - 70 ملي
- ڳاڙهو 1 پيچرو.
- سويا چٽ - 4 چمچ.
قدم بہ قدم
- تيار ڪرڻ لاء هڪ سوادج ماکي-ڪپڙي جي اچار تيار ڪرڻ لاء، سڀ شيون هڪ ڪنڌ ۾ شامل ڪن ٿيون.
- ماکيء ۽ ماکي وارڊ کي مڪمل طور تي ٺهيل ٺڪرايو ويندو آهي.
- هڪ گلاس جو ٿانو يا زپ-پيپي ۾ ڇڪڻ جي حصول کي ڇڪڻ ۽ उर्वरताबाट उनीहरूलाई अन्नको भरमा राख्छन्. سڄي رات فرج ۾ گوشت ڇڏي ڏيو. صبح جو اسان جي خوشبو چکن ۾ تندور تائين پهچڻ لاء مڪمل طور تي تيار ٿي ويندي.
انار جي رس ۾ ٻڪڻ لاء ڪڪڙ کي ڪيئن ڪتب آڻي
ڪڪڙ جي گلي ۾ پين پين ۾ (يا تندور ۾) پاڻ کي ظاهر ڪري ٿو، اهو نرميء سان وجهي، بهتر انداز ۾ نه. گوشت سڪل ۽ سخت ٿيندو آهي، هڪ ناپسنديده سرما يا ڪارو ڳاڙهو رنگ هوندو آهي. پر اهڙي صورتحال کي حل ڪرڻ آسان آهي، انار ڪڪڙين جي ٿڪ ۾ اڳ-ڪڪڙ جي سيني ۾ اچار. تنهن ڪري ڪڪڙ شايد گرمي علاج کان پوء پنهنجي نرمي کي برقرار رکي سگهي ٿي ۽ تيار ڪيل کاڌ خوراڪ جي رنگ کي شاندار دل سان حيران ڪري سگهندو.
ضروري اجزاء
- انار رس، قدرتي يا بوتل
- ڪنڊيئر هائوس
- سرزمين
- خشڪ ڀريل
- تازي ٻوڙي
- شراب انگور
قدم بہ قدم
- انار جو رس (ترجيح طور تي تازو نچوڙي) گھٽ گرمي تي گرمي ٿيل آھي.
- هوس جو ڪنٽرول کي گرم پٿري کان هٽايو ويندو آهي، وچ ۾ خشڪ مصالحو وجهي ۽ شراب انگورن کي وڌايو ويندو آهي.
- تازي گلن جو عمدو کٽ ٿيو ۽ حل لاء موڪليو ويو. چڱيء طرح هر شيء سان گڏ.
- ڪڪڙ جي سيني ۾ وڏين موٽن ۾، اچار وجهي.
- 90 کان 120 منٽن تائين هڪ ڪڪڙ سان ڪڪڙ جوڙيو.
- انار جوس جي غير موجودگيء ۾، توهان نرشيراب ساس ٿلهي انار استعمال ڪري سگهو ٿا. اهڙي وقت ۾ ڪڪڙ کي رسائي ۽ نرم ٿيڻ واري گهٽ نه هوندي.
ششي ڪاباب لاء ڪڪڙ کي ڪيئن ڪتب آڻيو: هڪ فوٽو سان هڪ تلاوت
اڄ اهو مينڊيز، ڪيفير، ڳاڙيندڙ ڪڪڙين ۾ مرغري گوشت کي مارائڻ لاء اڳ ۾ ئي غير مناسب آهي. هاڻ رجحان ۾ ششي ڪاباب لاء سويا ساس ۾ مصالحن ۽ مصالحن سان ڪڪڙ چنار. ھن نئين نانء پڙھڻ جي ڪوشش ڪريو.
ضروري اجزاء
- ڍڪ هڻڻ - 8 ڏند
- سويا سوس - 80 ملي
- شراب انگور - 40 ملي
- ڳاڙهو کنڊ - 50 گ
- گرم ٽماٽو چٽ جو پيڇو.
قدم بہ قدم
- هڪ ڳاڙهو ڪڪڙ ۾ ڪڪڙ ڳاڙهو ڪڪڙ، انهن سڀني سڪي اجزا شامل ڪريو.
- سويا ساس ۾ اسان کي هڪ ٽماٽو چٽيو اٿو، اسان ان تي گوشت کائيندا آهيون.
- چڱيء ريت گوشت سان گڏ، اچار اچار کي ورهائڻ.
- اسان ڪڪڙ کي هڪ زپ-پيپي ۾ اچار سان گڏ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي 2 ڪلاڪن لاء فرج ۾ آڻڻ گهرجي.
- هر هڪ پاسي کان خاڪا يا گلي تي چنبڙيل چمڪ وڌو ۽ شاندار مزو حاصل ڪريو.
هاڻي توهان کي خبر آهي ته ڪڪڙ سوادا ۽ سادي نموني ڪرڻ. شاندار کاڌو تيار ڪريو ۽ پنهنجي خاندان ۽ دوستن کي مهربان ڪريو. بون اشتياق!