تغذيه جي اضافي صلاحيتن کي مصنوعي يا فطري مواد سڏيو وڃي ٿو، جيڪي عمدي طور تي خاص ٽيڪنالاجي مقصدن حاصل ڪرڻ لاء خوراڪ طور تي خوراڪ جي مصنوعات ۾ متعارف ڪيا ويا آهن. ان سان گڏوگڏ اهي مادي ڄاڻايل سڌي طرح کاڌي جي اضافي طور سڃاتل آهن. اڄڪلهه، فوڊ انڊسٽري جي وڏي اڪثريت شاخن، کنفريريشن، تزئري، مڇيء ۽ گوشت جي پروسيسنگ، بيئر، غير الڪوحل، بيڪري ۽ ٻيا شامل آهن. سڀني قسمن ۾ سلين جا مختلف خوراڪ اضافو استعمال ڪندا آهن.
انگن جي درجه بندي
يورپي يونين جي ملڪن ۾، هڪ خاص نمبر تي سسٽم استعمال ڪيو ويو آهي جو 1953 ع کان وڌيڪ اضافي طور تي شامل ڪرڻ لاء. ان ۾، هر اضافي پنهنجو منفرد نمبر آهي، خط "اي" سان شروع ٿيندڙ. اهو انگ اکر سسٽم هلڪو ٺهيو ويو ۽ بعد ۾ ڪوڊيڪس الميريريس ۾ بعد ۾ منظور ڪيو ويو.
هن سسٽم ۾، هر اضافي خط "اي" سان ايندڙ نمبر سان ظاهر ڪيو ويندو آهي (مثال طور، E122). اھڙيء ريت ھيٺين ريت ورايا ويا آھن:
- 100-199 - ڊائس؛
- 200-299 - محافظتون؛
- 300-399 - اينٽيڊڪسڊٽس؛
- 400-499 - ٿڪندڙ، استحڪام، جذباتي؛
- 500-599 - ضد جاکوڙي ايجنٽ ۽ پي ايڇ ڊيوڊيٽرز؛
- 600-699 - ذائق ۽ ذائق وڌائڻ؛
- 700-799 - اينٽي بايوٽيڪٽس؛
- 800-899 - رزائر؛
- 900-999 - ٻيا؛
- 1000-1999 - مختلف اضافي مواد، جن ۾ مخالف فلامينگ شامل آهن.
ڪجهه کاڌي جي خوراڪ جو اضافو
اهڙيون additives عام طور تي پيداوار، استحڪام ۽ پيڪنگنگ ۾ مختلف مقصدن جي پيداوار جي استحڪام ۽ حفاظت کي بهتر بڻائڻ جي ضرورت آهي. بهرحال، اهو معلوم ٿئي ٿو ته، هڪ خاص تڪرار تي، هي سپيٽيڪل انساني صحت لاء خطرو پيدا ڪري سگهي ٿو، جن مان ڪو ٺاهيل تخليق نه آهن.
ميڊيا ۾، توهان اڪثر رپورٽون ڏسي سگهو ٿا ته هڪ خاص اضافي سبب الرجيز، سرطان، پيٽ اپپٽس وغيره. پر اهو ياد رکڻ گهرجي ته ڪنهن به شيء جي اثر هيٺ هڪ شخص جي مقدار ۽ انفرادي خاصيتن جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿو. سڀني اضافي شين لاء، روزاني جي استعمال جي شرح مقرر ڪئي وئي آهي، جنهن مان وڌندڙ منفي اثرات پيدا ڪري ٿو. مختلف شيونن جي لاء، انساني جسم جي هر ڪلوگرام جي ڏهن تائين ڪنڪسائيڪس چند مليگرام کان حد تائين محدود ٿي سگهن ٿا.
اهو پڻ ياد رکڻ گهرجي ته انهن مان ڪجهه مادي مجموعي اثر آهي، جيڪو اهو آهي، اهي جسم ۾ جمع ڪري سگهن ٿيون. انهي حقيقت تي ڪنٽرول ڪري ٿو ته کاڌي خوراڪ شامل آهن، يقينن، پروڊڪٽرن کي پهچايو ويندو آهي.
سوڊيم نائيٽائٽ (E250) عام طور تي سساج ۾ استعمال ٿيل آهي، جيتوڻيڪ यो पदार्थ सामान्य زهرجن جو زهرجي مواد آهي (وزن جي اڌ کان وڌيڪ مري ويل وزن جي وڌائي ويندي آهي جڏهن ته 180 ڪلوگرام في ڪلوگرام هوندي)، پر هن وقت عملي عمل تي ڪا به پابند ناهي. اهو "گهٽ برائي" آهي، پيداوار جو سٺو نمونو مهيا ڪري ٿو ۽ نتيجي ۾ وڪرو وڌائي وڌو (انهي جي پڪ ڪرڻ لاء اهو گهر جي رنگ سان خريداري جو رنگ جي مقابلي لاء ڪافي آهي). وڏن درجي جو سسوس سوسائيٽ جي نيتائت جي پڪي ساساجز کان وڌيڪ آهي، ڇاڪاڻ ته اهو عام طور تي قبول ڪيو ويندو آهي ته اهي ننڍا مقدار ۾ مصرف ڪيا ويا آهن.
باقي اضافا اضافو کي ڪافي محفوظ سمجهي سگهجي ٿو، جهڙوڪ سکروس، ليڪڪ اسيد ۽ ٻيا. بهرحال، ان جي ترقيء جو طريقو ملڪ کان ملڪ کان مختلف آهي، تنهنڪري، مطابق، تنظيم جي لاء سندن خطرو پڻ مختلف ٿي سگهي ٿو. تجزيي جي طريقيڪار جي طريقيڪار کي ترقي ۽ اضافو جي زهريت تي نئين ڊيٽا ظاهر ٿئي ٿي، مختلف خوراڪ جي مواد جي معيار لاء خوراڪ اضافو جي مواد ۾ مختلف ٿي سگهن ٿيون.
مثال طور، اڳ ۾ بي عيب سمجهي رهيا هئا E121 ڪاربان پاڻيء ۾ شامل ٿي وئي ۽ رسمي طور تي ڊيزلڊ اي ڊي اي 240 هن کي خطرناڪ ۽ استعمال لاء منع ٿيل آهن. ان کان علاوه، هڪ شخص جي جسم کي نقصان پهچائڻ، لازمي طور تي هر ڪنهن کي نقصان نه پهچندي، ٻارڙن، الرجڪ ماڻهن ۽ بزرگ ماڻهن کي گهٽ غذائي سپلائي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا.
مارڪيٽن جي مقصدن لاء ٺاھيندڙن جو تعداد، خط جي ڪوڊ جي بدران اضافي جي نالي کي ظاھر ڪري ٿو (مثال طور "گلووتمیٹ سوڊيم")، ۽ ٻيا مڪمل رڪارڊ استعمال ڪن ٿا ۽ ڪيريمي نالو ۽ خط جو ڪوڊ.