ڪو به اهڙو حقيقت سان متفق ناهي ته مڇي مفيد آهي. يقينن، ان جي اعلي غذائي قيمت جي سبب، مڇي سڄي جسم تي وسيع مثبت اثر آهي. مڇيء جي شين ۾، حقيقي صحت جو فارمولا لڪيل آهي: انتهائي معدي پروٽين، فليٽي ايڊيو، ويتامين ڊي ۽ مختلف قسم جي معدنيات جهڙوڪ آئيڊين، سليمينيم، فلورائيڊ، مگنيشيم، ڪيليسيم. تنهنڪري، مڇيء ۽ مڇيء جي شين جي شين جي غذائي قيمت اڄ تائين ڪچهري جو موضوع آهي.
درحقيقت، مڇي گوشت جو ٺهيل ڪيترن ئي عنصر تي منحصر آهي، جهڙوڪ ذات، عمر، کاڌي جي قسم، فرد جي رهائش. تنهن هوندي به، مڇي هڪ قيمتي خوراڪ جي پيداوار آهي. مڇين جي شين ۾ پروٽين جي سيڪڙو (1957-1982٪) جانورن جي گوشت جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو آهي، جيڪي ذبح لاء پوکيا ويا آهن. فاسٽ مواد صرف 5٪ آهي، ۽ پروٽين (مفيد پروٽين) ۽ ڪاربوهائيڊريٽ مواد جي حد 27٪ تائين هوندي آهي. ٻيو ڪو کاڌي جي پيداوار انساني جسم کي هڪ ئي وقت ۾ ڪيترائي غذائي فراهم ڪري سگھن ٿا. ۽ جيڪي آساني سان معدي ٿي ويا آهن ۽ وڌيڪ ٿڪائي ٽائيم نه هئڻ گهرجي.
مڇي ڪيترن ئي ذاتن ۾ اصلي قسمن ۾ ورهائي سگهجن ٿا (سامونڊي مڇيء، تازي پاڻيء جي مڇيء)، يا موڇ جي مواد سان. مڇيء جي مڇي جيڪا مڇي تازي پاڻيء ۾ رهندا آهن، ان جي ڀيٽ ۾ غريب مالدار آهي، تنهن ڪري وڌيڪ اوماگا 3 مادہ شامل آهن. سامونڊي مڇيء ۾ وڌيڪ آئيڊين، پر تازو پاڻيء جي مڇيء ۾، وڌيڪ فاسفورس - عام دماغ جي فنڪشن لاء ضروري مواد آهي. ٻيهر، اوائي مڇي وڌيڪ چرور آهي، جيتوڻيڪ اهو درياهه کان مٿي اهميت وارو آهي. هتي اهو آهي ته مڇيء جي درجه بندي کي اهم اشارن جي لحاظ سان نظر اچن ٿا:
اصلي طرف
- سامونڊي مڇين: سامون، ميڪريل، ٽونا، حيرت، halibut، ڪوڊ، سپرا، بالڪڪ وارث ۽ ٻين
- تازي پاڻي مڇيء: ڀائام، ڪليف، ڪارپ، ڪارپ، ڇڪڻ، ڏچ، ريچ، جراثيم، جندر ۽ ٻيا
ٿلي مواد طرفان
- مڪاني مڇي: ھيڪ، ڪوڊ، طليپيا، سمنڊ جي باس، کگولين، ڏچ، پيڪي، ڪڪڙ، پنسيسيس، ڀام، ريچ.
- وچولي چٽ مڇي: ٽرڻو، درياء جي خرچي، ڪارپ، فضا.
- ٿڪائي مڇي: halibut، سامونڊي، اييل، ٽنا، حيرت، ميڪريل، سرينج، سپاٽ.
اسان کي مڇي ۽ مڇيء جي شين جي قيمت ڇا آهي؟
اوپيگا 3 فائيٽي ايڊس
مڇيء ۾ سڀ کان وڌيڪ اهم غذائي اجزاء وجيگا -3 خاندان جي فاسٽ اسيد آهي. فليٽي مڇي ۾ توهان هڪ خاص ايصيل جو هڪ گروپ ڳولي سگهو ٿا جيڪو ڪنهن شخص جي ميٽابولزم ۽ مي ميابابولزم تي اثر انداز ڪري ٿو. اهو سمجهڻ لائق آهي ته اتر جي سمنڊن جي مڇين ڏکڻ کان وڌيڪ مفيد ايڊس تي مشتمل آهي. اهي ايڊس رڳو مڇي ۾ مليا آهن. سبزيبل کاڌي جي شين جي شين ۾ هڪ هڪ انالاگ -alpha-linolenic ايسڊ (ڪپڙي، ريپسيس، سوياين جو تيل) ڳولي سگهي ٿو، پر جسم ۾ اهو گهٽ اثرائتو اثر آهي. ڪهڙو جسم کي مڇي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ته آميگا 3 ايصيل؟
- مثبت ذهني سسٽم کي متاثر ڪن ٿا، Atherosclerotic تختي جي ٺاھڻ جي خلاف حفاظت
- دل تال تال جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ، ماڊيوڊريل انفڪشن جي خلاف تحفظ، رت جي کوٽليبل کي گھٽائڻ
- vasodilator نائيڪروجن جي پيداوار کي وڌايو، جيڪو رت جي وهڪري کي وڌايو ۽ رت جي دٻاء کي گهٽائيندو آهي
- رت ۾ "سٺو" کولسولال جي سطح ۾ اضافو وڌو، خون ۾ کوليسٽرول جي تسلسل ۾ برابري جي بحالي کي وڌايو.
- سرطان جي خطري کي گهٽايو
- خاص طور تي چمڙي، وار، ناخن جو سٺو نمونو پيش ڪجي ٿو
- هڪ بهترين انسائيڪلوپيڊيا دوا جي طور تي ڪم ڪريو، جيڪو ماڻهن جي لاء گٿريت، گوتھ کان ڏکيو آهي
- انهن لاء اعصاب ۽ مدافعتي نظام جي مناسب فعل لاء ضروري آهي
- سارو موڊ جو هڪ هرمون - سريٽونين جي پيداوار ۾ واڌارو وڌايو
هنن فائدي واري ايصدن جو مواد ڪيئن مڇي ۽ سماج جيان ۾ نظر اچي ٿو؟ پوء، سالم - 1.8 g / 100 g، سرڊين، 1.4 گ / 100 گ، ايمڪريل - 1.0 g / 100 g، طونا - 0.7 g / 100 g، حببوت - 0، 4 g / 100 g، cod - 0.1 g / 100 g، مائنس - 0.7 g / 100 g، اوسيسر - 0.5 گ / 100 گ، ڪڻڪ - 0.3 گ / 100 گ. ، اڄڪلهه اٽڪل 0.08 گرام / 100 گ.
آئيڊين
مڇيء ۽ مڇيء جي شين جي جوڙجڪ ۾ هڪ ٻيو اهم جزو، جيڪو انهن جي غذائي قيمت جو اندازو لڳائي ٿو، آيوڊين آهي. اهو جسم جي مناسب فعل لاء هڪ تمام اهم عنصر آهي، ڇاڪاڻ ته اهو تائريڊرو هورمون جو حصو آهي. اهي جسم ۾ ميپابولزم جو انتظام ڪن ٿا، ان جي ترقي، پيچيدگي، Thermogenesis، اعصاب سسٽم ۽ سمجهه واري دماغ جي ڪم لاء. آئيڊين جسم ۾ ڪيميائي جو ٻلو حصو ڏئي ٿو، غذائي اجزاء جي حساسيت کي بهتر ڪري ٿو ۽ انهن کي خاص طور تي انهن انگن ۾ انهن کي وڌيڪ ڌڪايو وڃي ٿو. آئيڊين جي گھٽتائي سبب بيمارين ڏانهن وڌي ٿي ۽ ٽيريا ٽيراڊ ۾ ناقابل عمل عمل. جسم ۾ آئوڊين جي سطح تي اثر پذير، ذهني ترقي (يا پسماندگي) جي ٺهڪي تي اثر پوي ٿي، ان جي گهٽتائي جسماني ۽ ذهني ترقي، غفلت، تخليقيت ۾ دير ٿي سگهي ٿي. کاڌي مان آئوڊين جي جذب (۽ مڇيء ۾ خاص طور تي) انهن خطرن کي ڪڏهن به گھٽائي ٿو.
سلينيم
سلنيم هڪ ٻيو عنصر آهي جيڪو مڇيء ۽ مڇيء جي شين ۾ مالدار آهي. ان جي بايوٽيڪليشن تمام تيز آهي (50-80٪)، ۽ خوراڪ ۾ اهو مواد ان جي ترقي يا رهائش جي ماحول ۾ سيلينيم جي مواد تي منحصر هوندو آهي. سلينيم ايئن آڪسائيڊٽ سرگرمي سان هڪ عنصر آهي، تنهن ڪري اهو جسم کي عمر کان بچائيندو آهي ۽ سرطان جي خلاف حفاظتي اثر پڻ آهي. سلينيم عام طور تي جينٽيز جي عام ڪارڪردگي لاء اهم آهي، اهو لال رت جي خاني ۾ اينزيميمون جو حصو آهي ۽ هن سسٽم جي عام ترقي ۽ ترقي لاء ضروري آهي. سيلينيم جي ڪمي کي اهڙي علامتون پيدا ٿئي ٿو جيئن عضلات جي ضعيف، cardiomyopathy يا واڌ ۾ وڌوڪشن جي دٻاء. علائقن ۾ جتي سيلانييم جو ماحول ماحول ۾ تمام گهڻو ملڪي تڪليف جذب ٿي ويو آهي، ان ۾ ضمني اثرات، جهڙوڪ وارين نقصان، ناخن، چمڙي جي نقصان. مڇيء ۾ سيلينيم جو مقدار ننڍڙو آهي، پر اهو ايترو آهي جيترو انساني جسم کي معمول جي ضرورت آهي. جيڪڏهن، يقينا، مڇين اضافي سيلينيميم ۾ شامل نه کائڻ وارا مڇي نه هئا، جيڪي حتمي مڇيء جي پيداوار ۾ سليمينيم جي وڌ ۾ وڌندا.
وينٽين ڊي
مڇين پڻ ويتامين ڊي جو هڪ ذريعو آهي، جيڪو اندرين، دڪني ۽ هڏن جي ڪم ۾ لازمي آهي. حشرن ۾، کیلسيم ۽ فاسفورس جي جذب جو حوالو ڏنو ويو آهي، جيڪو هڏن کي مضبوط ڪرڻ ۽ کنڊر جي صحيح تعمير تي اثر انداز ۾ مدد ڪري ٿو. ويتامين ڊي جي کوٽ کي ٻارن ۾ (رٽائرز) ۽ بالغن ۾ (هيسوپروسوز، آسٽومالاسيا) ۾ هڏا سسٽم کي متاثر ڪري سگھي ٿو. مڇيء ۾ ان جو مواد مادي شين تي منحصر هوندو: halibut - 5 μg / 100 g، سالمن 13 مμg / 100 گ، ميڪريل - 5 μg / 100 g، سرڊين - 11 μg / 100 g، انگي - 7.2 ايم سي / 100 گ، هنگرا. 19 ميڪس / 100 گ.
ڪيڪيميم
سڀ کان وڌيڪ مقدار جو ڪلٿيم مڇي جي هڏن ۾ مليو آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان کي ڪلسيم جي ضرورت آهي، منٽ ٿيل مڇي خريد ڪريو. اهو مڇيء جي سڄي ٿڌڙن سان گڏ هڏن سان ڀريل آهي، تنهن ڪري ته ڪيليسيم ۾ اضافو ٿيندو. اهو عنصر اعصاب سسٽم، عضلات، معمولي دل تالاب لاء ضروري آهي ۽ جسم ۾ الڪائن جي توازن برقرار رکڻ لاء هڪ ضروري شرط آهي. کیلسيم جي گهڻائي عام طور تي ننگي نظر سان ڏٺو ويندو آهي: هڏا ۽ ڏند سان گڏ مسئلا، ۽ گهڻو ڪري مشغولن جا ڦڙا به ڪاوڙ ۽ ڪاوڙ جو شڪار آهن. ڳڻپيوڪر کي آسان ڪري جسم سان جذب ڪيو ويو آهي، ان لاء ضروري آهي ته ويتامين ڊي ۽ هن عنصر جي فاسفورس (1: 1) جي ساڳئي نسبت هجي. اهو ڇو آهي ڇو ته مڇي ۽ مڇيء جي شين جو ڪلپسيم جو بهترين سپلائر آهي. انهن سڀني کي يقيني بڻائي ڇڏيو آهي ته ڪلسييم مڪمل طور تي جذب ٿي وئي آهي ۽ جسم لاء سڀ کان وڌيڪ مفيد هو.
مئگزينيم
مڇي مگنيشيم تي مشتمل آهي. ان جي هضمائيت، جيئن ته ڪلسيم جي صورت ۾ خاص شرطن جي ضرورت آهي. چاء جي موجودگي ضروري آهي ته مگنيشيم اندروني عضن جي خانداني طرف جذب ٿي سگهن. هي هڏا، اعصاب، دل جي گراهڪ، عضلات سسٽم ۽ جسم جي ڪاميٽي ٺاهڻ لاء اهم آهي. مگنيشيم ڪاربوهائيڊريٽ، ڪلسيم، سوڊيم، پوسٽاسيم، فاسفورس، ويتامين جي ميبابولوزم ۾ ملوث آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن جيڪڏهن غذا مگنيشيم تي مشتمل ٿورڙن شين تي مشتمل آهي، ته ڊپريشن، اعصاب ۽ عضلاتي نظام جي انتهائي چٽيونٽي، عضلات جي اسپاسز، ڪڪرن. هن مڇيء ۾ هن جو مواد هيٺيان هوندو آهي: cod - 5 mg / 100 g، halibut - 28 mg / 100 g، سالم - 29 مگسي / 100 گ، ايمڪريل 30 گ / 100 گ، سائڪريائن، 31 گ / 100. انگو - 33 گ / 100 گ، هنگرا - 24 g / 100 g.
ان کان علاوه انتهائي غير جانبدار ترتيب ۽ مڇيء ۽ مڇيء جي شين جي غذائي قيمت، اسان جي ملڪ ۾ مڇيء جو استعمال صرف 13 ڪلوگرام آهي. فيصد هر سال. مقابلي لاء: جاپاني اٽڪل 80 ڪلو مڇي مارڻ کپي. في شخص، في سال، جرمن، چيڪ ۽ سلواکن جو 50 ڪلوگرام، فرانسيسي، اسپانيڊ، لتونين، 30-40 ڪلوگرام.