ظاھر جي تاريخ
لاجن جي تلاوت جي تفصيل تي اڳتي وڌڻ کان اڳ، اچو ته هن وينجن جي ظاهر بابت تاريخ بابت ڳالهايو. ڪنهن به پرڏيهي اطالوي پادا ۾ وڃائي سگهي ٿو، پر هر اطالوي ٻار کي شايد tortellini ۽ cannelloni، ۽ Tagliatelle يا فيڊل کان لاسگنا جي وچ ۾ فرق ڪري سگهي ٿو. ایمیلیا روما علائقي جو علائقو سمجھايو ويندو آھي جتي پھريون ڀيرو لاسگنا تيار ڪرڻ شروع ڪيو. هڪ لذيذ ڍڪڻ فوري طور پر ڪيترائي اطالوي باشندوں جي پيچيدگي ۽ دل کٽيو، ۽ جلد ئي جهان دنيا کي شاندار عجيب درس بابت ڄاڻيو.
لاسگنا جو جديد روپ هميشه هميشه نه هو. هن جي ڏاڏي يوناني ماني کي لوڻ جي شڪل ۾ ٺاهيو، جنهن کي لگنون سڏيو ويندو هو. رومن کي ان کي وسيع پٽي ۾ ۽ ان جي جمع کي لگاني سڏيو. هڪ نسخو مطابق، لفظ "لاجن" پڻ هتي آيو هو.
هڪ ٻيو نسخو چوي ٿو ته "لاناگنا" يوناني لفظ "لاسانان" مان ورتل آهي، جنهن جو مطلب آهي "برتن ڀت". لياگنا جي تيار ٿيڻ لاء وينجن کي ڦيرائڻ لاء، روميون هن لفظ کي "لسانوم" ۾ تبديل ڪيو.
پهرين وقت تائين لئجنگ جي لاء پڙهيو وڃي ايشيا جي تاريخي دستاويزن ۾ XIV صديء جو ذڪر. ھن تلاوت جي مطابق، لااسگنا ھن طرح تيار ڪيو ويو آھي: گھر جي نوڊلس جي چادر کي ٿڪايو ويو آھي ۽ انھن کي موڪليو ويو آھي، پوء انھن کي پني ۽ مصالحن سان گڏ وجھندو ھو. 16 صدي عيسوي ۾، پولش پادري ماهرن جي طريقيڪار کي حتمي شڪل ڏني وئي، ۽ دنيا هڪ لشکر کي لزڪي سڏيو.
پکا جا راز
لاسگنا لاء شيڪن کي خريداري ڪري سگھجي ٿو ڪنهن به سپر مارکیٹ ۾. پر توهان انهن کي پنهنجو پاڻ کي کائي سگهو ٿا. ڪنهن به پادريء لاء، لاسگنا آلو صرف پوندڙ ڪڻڪ مان اٽو جي ضرورت هوندي. ٻوٽي جا ٻجهو هئڻ گهرجي: پاڻي، اٽو، ڳاڙهو ۽ لوڻ. ضروري پاڻي جو مقدار ان جي معيار سان طئي ڪيو وڃي ٿو: پروٽين، مواد، لوط مواد ۽ پيسائي جي معيار. توهان ڪيترن ئي اوڳاڙي آٽو کي وڌائڻ سان پروسيس ڪري سگهو ٿا.
سڀ کان وڌيڪ ڏکيو اهو آهي ته شيٽ رولنگ جي عمل آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي ٿلهي کي 1 ملي کان به وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. سڀني پڪن کي پختو ڪرڻ کان اڳ خشڪ ٿيڻ گهرجي، پر ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ناهي، ٻي صورت ۾ اهي خراب ٿي ويندا آهن، جيڪي کاڌ خوراڪ جي ٺهيل کي ڇڪي ڇڏيندا آهن.
گوشت ۽ پادريء کي گڏ ڪرڻ کان اڳ، تيار ٿيل ٺاهيو آني چادر کي ٽڪرڻ واري پاڻيء ۾ ٿورڙي ٿڪيل پاڻيء ۾ گھٽيو ويندو آهي. ان ڪري ھڪڙو پتلي شيٽ ڀڃڻ لاء، انھن کي احتياط ڇڪيو.
لاناگنا لاء روايتي طريقو شامل آهي، آھ جي ڇتي چادر جي استعمال ۾، جيڪو سبزي يا گوشت ماني گوشت سان منتقل ڪيو ويو آھي. پر توهان ڪي شيڪن ۽ ڪنهن شين جي شين جو استعمال ڪري سگهو ٿا. ٻوٽي ڪنهن به ڀاڄيون (ٽماٽ، پيالو مرچ، ڳاڙهو، پوزيشن، چمڪندڙ، چمچ)، مشغول، مڇي، ڪڪڙ، گوشت، سمندري، هام، پنيس ٿي سگهي ٿو. انهيء کان سواء هر شيء ڏاڍي پنيس سان ڀريل آهي ۽ بيچميل چاس سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
اڳيان، موتي تنديل ڏانھن موڪلي وئي ۽ 20-30 منٽن تائين 180-200 درجا جي درجه بندي تي پابندي ڪيو ويو آهي. لاسگنا جي مجموعي پائڻ جو وقت مختلف قسم جي گوشت جي صلاحيت تي مشتمل آهي.
ڪڏهن ڪڏهن انهن کي "غلط ڪوڙنا" تيار ڪيو آهي. هن لاء، پينڪڪس سان گڏ، تہون مختلف قسمن جي ڀڃڪڙي سان ڍڪيل آهن، چاس ڪيو ۽ سڀني کي تندور ۾ پڪل آهي. هي کاڌا بلڪه پائيچي پائي سڏجي ٿو.
مٺيون مٺايون پيارڻ لاء، توهان مٺي ڀريل سان لاسگنا تيار ڪري سگهو ٿا. مثال طور، پنٽي يا مٽي، گريٽ يا پنينپپل سان. توهان کي تندور ۾ کاڌا موڪلڻ کان اڳ، اهو ڪمن سان ٺهيل آهي، کنڊ سان چاڙهيو ويو.
هڪ حصي ۾ Lasagna
هن ذخيرو جو مزو به مزاج کي فتح ڪري سگهندو. ان جي تيار ٿيڻ لاء توهان کي هڪ سٺو هٿيار سامون فلٽ يا سامونڊي (500-600 گرام) وٺي، جيڪڏهن ان کي چمڙي کي ختم ڪرڻو پوندو، ۽ لياگنا لاء تہن جي تعداد جي برابر هڪ جيتري قيمتن ۾ ڦٽو ڪري ڇڏيندا. ھن پف جي پهرين ۽ آخري پني آھ مان ٿيندو، ۽ باقي سڀ جا ٽوپ آھن.
تازي بروڪلولي مان 300-400 g اگھندڙ نموني پاڻي ۾ ڦهلائي ڦهلائي تي ۽ 2-3 منٽ تي ڀريل آهي، وري هڪ ڪنڊر ۾ اڇلائي. اڳيون، 3-4 وڏيون ٽماڪن، پاڻي جي ٽولي پاڻي سان هڻڻ ۽ حلقن ۾ کٽيو.
ساس کي تيار ڪرڻ لاء، ساسسن ۾ سست آگ تي، ٻن چمڪندڙ مکھن کي ٽوڙي ڇڏيندي، وڌيڪ اٽو وڌايو، ۽ پوء گلاس جي پاڻيء سان گڏ مخلوط ٺهرايو، جيڪو اڳوڻي برانڊي برڪولي هو. نتيجو ورثو ٿڌو ٿڌو آهي ۽ هڪ گلاس جو ڪشمي يا چتائي جوش وڌايو ويندو آهي. اهو سڀ ڪجهه پاڻياٺ تي کڻي وڃي ٿو، مسلسل مسلسل روانا ٿيا، ۽ پنجن منٽن لاء تيار ڪيو ويو. نتيجو چوماسي نموني ڪئي وئي آهي، مرچ ۽ ذائقي لاء ٽن چمڙن سان چشمي ووڊا شامل ڪيا ويا آهن.
لاسگين جي پني کي اڌ تياريء تي پکايا ويندا آهن ۽ هڪ ٻئي کان الڳ الڳ ڪيا ويا.
جنهن جي صورت ۾ لاسگين جو پڪل ٿڪايو ويندو آهي، تيل ٿيندو آهي، پوء ٿورڙي ٿلهو چٽائي وجهي، مانيء جي پهرين شيٽ کي ڦهلائي ڇڏيو، پوء ڀريل مرچ ۽ مڇي ڀريل ٻيٽ، وري ٿانو ڀٽ، بروڪوولي گوبا، آو، ٽاما جي گلاس، آو . آخري پرت کي آوٽ شيٽ آهي. سڀني سان ڀريل پنيس سان ٺهيل آهي ۽ چاس ڪيو. پوء تندور ۾ 40-45 منٽن لاء موڪليو. ٽيبل تي لااسنا گرم ڪرڻ جي خدمت ڪئي وئي آهي.
هي مشغول هميشه پنهنجن مهمانن ۽ گهر لاء مزو ايندو. ۽ بھرائيء لاء مصنوعات ۽ چٽ جي قسم جي استعمال جي صلاحيت توهان کي مسلسل حيران ڪرڻ ۾ مدد ڪندي.