خوش قسمت سان پيار ڪندڙ عاشق لاء، معياري ميز جي لوڻ لاء ڪيترائي متبادل آهن: ننڍن ڪشير (يهودين جي خوراڪ جي دڪان ۾)، پٿر، سمنڊ يا انڊيا ۽ جپان کان مٽيء ۽ معدني ڪائنات سان ڌار ڌار قسم ).
لوڻ جي اهڙن قسمن جا ڪڪر ميز جي لوڻ جي ماپ ۾ وڏي ماپ هوندا آهن، تنهنڪري هڪ چکن ۾ گھٽ سوڊيم موجود آهي. ان کان علاوه بنيادي طور تي هن قسم جي لوڻ کي پچائڻ جي عمل جي بدران، ڀرڻ کان اڳ رڳو کائڻ کان کاڌي پائڻ شروع ڪيو وڃي ٿو: صحت جي ماهرين جو چوڻ آهي ته هي سوڊيم جي مقدار گھٽائي ٿي. پر بهري، انساني صحت لاء ميزيڪل لوڻ تمام مفيد آهي.
ميز جي بدران مصالحي واري لوڻ
پر مختلف قسم جا شيون ڪيترن ئي قسمن جي ٽيبل نموني ۾ شامل ڪيا ويا آهن انساني صحت لاء هن تائين محدود ناهي. وڌيڪ ۽ وڌيڪ کاڌا پنهنجن وينجن جي بحالي جي لاء ذائق ڪيل کاڌي جي نموني سان استعمال ڪري رهيا آهن، جن جي پيداوار لوڻ ڪٿلن سان مصالحن، ٻرندڙ، ٻج ۽ ان کان پوء گلن، ميون ۽ ڀاڄين سان گڏ (مثال طور، وائيليٽ، نيبو يا خشڪ مشروم سان). آخري فائنل طور، اهڙي نموني هڪ عنصر آهي جنهن کي پاڻ کي ذائق ڪرڻ يا ذائق ڏيڻ نه ڏئي سگهيو آهي.
مثال طور، توهان تازي پٿرن جي پنن کي کاڌ خوراڪ ۾ شامل ڪري سگهو ٿا ، پر لوڻ پاڻ سان گڏ ذائقو ذائقو پيدا ڪري ٿو، جيڪو پنهنجو پاڻ کي استعمال ڪندي حاصل ڪري نه ٿو سگهجي. ٻين ماهرين تي اتفاق ڪيو ويو ته والٽر Pisano طرفان پيش ڪيل ذائقي ۽ بناوت جو نئون ميلاپ کي بپتسما ڏئي ٿو ۽ موهدي جو مظاهرو ڏئي ٿو.
عام طور تي تمام گهڻي ۽ عام طريقي سان ذائقو ڪيل ذائقي نموني مٽي جي ذائقي جزو (جڙي، بوس، ميوو، سبزي يا گلن) کي منتخب نموني سان گڏ ڪن ٿا، خاص طور تي "مفيد" جي نسلن مان. جيڪڏهن توهان عام سامونڊي لوڻ کي استعمال ڪريو، ان کي اضافو سان گڏ ٺهرايو ۽ مرکب ڪڻڪ پروسيسر ۾ پيس ڪريو. جيڪڏهن توهان خاص خاص ڪرسٽلينڊي ڍانچي سان لوڻ استعمال ڪندا آهيو، مثال طور، مالڊين يا "فوريور ڊي" کي پئسي جي تڪليف سان الڳ الڳ ڪڻڪ جي پيٽ ۾ ڀائين ۽ پوء لوڻ سان ڪرسٽلز کي نقصان پهچائڻ کانسواء.
چاڈ گليانو، شيف "نيومي جي گرل" تي ٽرمپ بين الاقوامي هوٽل "سونستا ساحل ريموٽ"، فلوريڊا، آمريڪا:
"ائيسيسي ميزيڪل لوڻ، جيڪا مان ڦڪيل سويا بيبن سان ڍڪيل آهيان، مون پنهنجي ساس جي مشوري تي پيدا ڪيو، هوء هميشه مالدين نمک جي چوپائي کي زميني اين کي شامل ڪيو."
والٽر Pisano، رستوران جي انتظامي شيف "ٽيلو"، سيٽايل، آمريڪا:
"آئون آلو اٿو آلو خاص طور تي - هڪ کاڌي پروسيسر ۾ خشڪ پورسي جي مشغول ۽ سامونڊي لوڻ کي ملايو، ساڳي طريقي سان آئون خشڪ سان نموني تيار ڪري، ساڳي ماهر سان سمنڊ جي کاري نموني تيار ڪري رهيو آهيان. عام طور تي عام طور تي اهڙي قسم جي ذائقي نمڪ استعمال ڪري ٿو، مون ان کي ملايو ۽ ان جي مشغول نموني نموني مرکب وڌايو، پوء ان کي پڪل ڪيو. ذائقي لاء ڪجهه نئين هئي، مڇي وانگر مصالحن سان ڀريل هو. "
اهو پکنڪ موسم دوران سمجهه واري نموني کي ان جي قيمت نه آهي . جيڪڏهن توهان بند ڪرڻ واري لذت سان چارڪوال گرڊ استعمال ڪريو ٿا. هڪ ميز جي مٽي تي سمنڊ جي لوڻ کي رکڻو پوندو ۽ پکائڻ کان پوء ان کي گر تي ڇڏيندا آهن. گرڊ بند ڪريو ۽ ٻاھر ۾ لوڻ جو موقعو آڻي ٻيڙيء ۾ ٻاھر ڪڍو ۽ ان کي چڪر ڪريو. جيڪڏهن چارکول تي مختلف نسلن جي چپس يا چپس جو ذرا ذرا ذرا ذرا تبديل ڪري سگهو ٿا، يا انجي بوٽ يا مصالحن سان ان کي ڇڪايو، مثال طور، لواهيندڙ، سڄو ٻج وغيره. تماڪ نوشي جي دوران ان جو مامو لوڻ وڌايو ويندو.
تماڪ جي نموني ھڪڙي اعلان ڪئي آھي، ڏاڍي ذائقو ۽ پروٽين جي مصنوعات سان گڏ چڱو آھي: گوشت، مڇي، کير. جيتوڻيڪ ڪجھ کاڌا ان لاء بيڪنگ لاء استعمال ڪندا آهن (مثال طور، گهر ڀڪيندڙن ۾ - وچ ۾ بيسوٽسس يا چاکليٽ ڊيسٽس) - اهو هڪ وڌيڪ پيچيده ۽ غير معمولي مزو ڏئي ٿو.
هن طريقي سان، اجزاء "زور ڀريو"، انهي ڪري انهن جو ذائقو نموني ۾ جذب ڪيو ويندو آهي. بس ھڪڙي ذخيرو ھڪڙي ٺھيل ٿانون ۾ ھڪڙي ٺھيل ھڻي ۾ لوڻ سان ڪڻڪ سان گڏ وجھي، ۽ ڪجھھ ڏينھن، ھفتي، مھينا موڪليا ويا.
اليگزينڊر ٽوليٽ ۽ ايڪي کاموزوا، کييا جي گرين ريسٽورنٽ ۾ شيف، پگوسا اسپرنگس، کولوراولي، امريڪا:
"وينلا فوڊ يا ٽڪريل قيمتي هوندا آهن پر انهن جي ڏاڍي خودي جي شڪرگذار اهي بهترين خوشبو اضافو آهن. اسان هڪ مڪمل وينلا فوڊ کي ڪٽي ڪري ڇڏيندا آهن ۽ ڪڻڪ جو ٻج ڪٽي ڇڏيندا آهن، پوء انهن کي لوڻ ۽ باقي پوڊ سان گڏ اڇو. ڪجهه ڏينهن کان پوء ٻج ختم ڪريو وڌيڪ مقصد لاء).
ٽفلي لوڻ ساڳي طرح تيار ڪئي وئي آهي: اسان هڪ ٽڪر کي ڪيترن ئي حصن ۾ وڍيو آهي ۽ ان کي لوڻ سان گڏ رکڻو پوندو جيستائين لوڻ جي بوء جي شدت واري سطح تي پهچي وڃي. پوء ٽڪر جي ٽڪر کي ختم ڪريو (۽ فوري طور تي ان لاء کاڌو استعمال ڪريو - اھي مهانگو آھي). آڱريون، ريٽائوٽسس ۽ ريٽي سبزي جي سوپ مڪمل طور تي ٽلفل لوڻ سان گڏ ملن ٿا، هن طريقي سان ذائق آهي. انهن ۾ توهان پنهنجو پاڻ ۾ ٽٻر شامل ڪري سگهو ٿا. "
انساني صحت لاء ٽيبل نمون .
ڳئون ڪشادو يا ڪنهن به مودي کاري نموني کي ذائقي کي ورهائڻ لاء. ان جي ڀرپاسي لوڻ کي مٽيء جي اضافو سان ٺهڪي اچي، مثال طور سائي چانهه پٿر سان، پوء ٿڌي ساوڻ واري پين ۾ (ميون جي ٻج وانگر) سست ٿين، جيستائين اهو سڪل آهي.
نورياڪي ياسوڪيڪي، سوشي تي سوف ريسٽورنٽ ۾ "پيريس"، واشنگٽن، آمريڪا:
"روزو مونجهاري نموني ٺاهڻ جو پسنديده پسنديده طريقو آهي." هتان جي سائي چانهه سان گڏ ڪيترائي قسم جا مڇي ڀريل ۽ ڀريل ٻئي مڇي لاء مثالي آهي. جاپان ۾، اسان کي روايتي طور تي ان کي چانورن جي کاڌ خوراڪ وڌائي، ناري سامونڊي ۽ خشڪ مڇيء سان ٽهن جي ڌڻ