بوڪندڙ گوشت.
اجايو گوشت، اهو لڳي ها، هڪ کاڌ پائڻ ۾ بلڪل سادو آهي. پر، پکا گوشت، سودو، رسائي ۽ نرم گوشت ٺاهڻ لاء توهان کي ان جي تيار ٿيڻ جي ٿورو راز معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي.
پهرين، اهو چڱو آهي ته وڏي، وڏي ٽڪڙي سان گوشت کي زور ڀرڻ لاء. مارڪيٽ ۾ يا دڪان ۾، گوشت جا اهي ٽڪرا کڻندا آهن جيڪي هڪ مٿاڇري جي چمڪندڙ چمٽي سان ڍڪيل آهن. گوشت کي ابلڻ پاڻيء ۾ اڇيو وڃي ٿو. پان پاڻيء ۾ پاڻيء بلڪل ڪافي هجڻ گهرجي، جيڪا هن کي گوشت جو مڪمل طور تي پکڙيل آهي، ان کي وڌيڪ پاڻي نه ڏنو وڃي، جيئن غذائيت ۽ رس جو گوشت مان نڪرڻو پوندو. گوشت کي گرميء تي هڪ گرميء تي آڻيندو، ۽ پوء تيزيء سان گرميء کي گهٽايو ۽ گوشت کي گهٽ گرميء تي کائڻ. ٽڪر جي پاڻي کي بدمعاش هجڻ گهرجي.
جيڪڏهن توهان ڏاڍا گوشت کائيندا آهن: گوشت يا مٽي، ٿورو ٿورو سرن پاڻي ڀريو، تنهن ڪري گوشت گوشت ٽيل، رسائي پکايا ويندا. جڏهن گوشت پکايا ويندا آهن، ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي ۽ ان کان اڳ واريون ٿوري مقدار ۾ رکيل هوندو آهي، جنهن ۾ پکايا ويندا هئا، سو گوشت رسائي رهيو آهي.
جديد ٽيڪنالاجيون اسٽيمر ۾ ٻاڦ وارا گوشت تيار ڪرڻ واري عمل کي آسان ڪن ٿا. گوشت، ٻاڦيل، تمام صحتمند سمجهي ويندي آهي.
فريدي گوشت.
خوش قسمت ۽ خوشبوء وارو گوشت تيار ڪرڻ لاء، اهو فوري وٺڻ لاء تيار ڪيو وڃي. موسم، مرچ ۽ مکڻ سان ڇڪڻ. بيڪنگ واري ٽري، جتي توهان گوشت کي وڌائڻ وارا آهن، گوشت جي جواز ڏيڻ لاء ٿورو پاڻي شامل ڪريو. ذائق ۽ ذوق ۾ گوشت کي "مڻ" ڏيو، بڪ جي شيڪ ۾ چند ڪنڊو کي شامل ڪريو.
جيڪڏهن تون تندور ۾ گوشت کي ڇڪايو، وقت کان وٺي وقت ان کي برٿ يا گرم پاڻيء سان نه وساريو (ڪڏهن ٿڌي نه!) تنهن ڪري اهو سڪل نه کپي. جيڪڏهن توهان هڪ ٿورڙي ڳاڙهو پاڻيء کي وڌايو ته توهان گوشت تي کائڻ چاهيو ٿا، توهان کي مزيدار گوشت سان لذيذ جي ماني ڪاسٽ ساسٽ ۾ ملندو.
قاعدو ياد رکو - گوشت جو ننڍڙو ٽڪڙو آهي جيڪو توهان تند ۾ وڌو، انهن کي وڌائڻ جو گرمي هجڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان گوشت کي مڪمل مجموعي ۾ رکڻ چاهيو ٿا، پوء ان کان پري ڪرڻ کان اڳ ان کي ريڊ ڪرسٽ ٺاهڻ لاء ساڌي ڪمان ۽ مصالحو سان سموڻو پوندو.
جيڪڏهن توهان ڊڄي رهيا آهيو ته تند مان کائڻ ۾، گوشت کي ساڙي ڇڏيندو، پوء پاڻيء سان ٿورڙو ٿورڙو وجهي. مائع جي تبليغ جي تبليغ کي گوشت مان ڇڪڻ کان روڪيندو. گوشت کائڻ کان اڳ پڻي کنڊ جي ٿلهي پوڻ سان ٿلهي سگھجي ٿو، تنهن ڪري گوشت تي هڪ لذيري مٺائي ڪرش ٺاهي ويندي آهي. جيڪڏهن توهان اٽو يا ماني ۾ گوشت کي پائڻ چاهيندا ته پوء بيڪڻ واري شيٽ تي گوشت وجهي ڇڏڻ کان پوء تڪليف کي ٿڪڻ کان اڳ ۾ وڃي ها ته ڀڪندڙ ۽ اٽو نرم نه ٿينداسين ۽ گوشت ۾ کائيندا آهن. گوشت کي ڪڻڪ سان اڇلائڻ لاء، ان کي پائڻ کان اڳ ۾ ڪا ڪپڙي سان سڪل ڪٽيو ويندو آهي، پوء اٽو ۾ اڇو، ان کي ڪڪڙجي هڻي ۾ وجهي ڇڏيو. ٿڪ گوشت سبزي جي تيل يا چانورن جي وڏي مقدار ۾ هجڻ گهرجي، انهي جو گوشت مڪمل طور تي ڍڪيو وڃي ٿو. انهن حالتن جو ذڪر ڪندي، گوشت کي مزيدار ۽ جاکوڙي ڏيڻ کان ٻاهر ٿيندو.
ان کي جڙڻ ۾ چاقو يا ڇڪڻ سان ڀريل نه هجي، تنهن ڪري جو جوس ان کان ٻاهر نه ڪڍندا آهن. ميوي ۾ ٻڪڻ هڪ ٻئي سان مضبوط نه هجڻ گهرجي، جيئن ته ٽڪر تي دٻاء کي نقصان پهچائڻ نه گهرجي.
جيڪڏهن توهان اڳين ڀريل گوشت کي ٻيهر رکڻ جي ضرورت آهي ته توهان ان کي هڪ ٽڪڻ جي پين ۾ وجهي، ان کي گرم جواز پاڻيء سان اڇلائي، پوء گوشت تازو تلاء وانگر ذائقو ٿيندو.
ڪپڙا.
ڪپڙا هڪ تمام مشهور ۽ مقبول گوشت کاڌا آهن، جيڪو گهر ۾ کائڻ ڏکيو ناهي.
منجمد ٿيل گوشت وارا ٿڌ پاڻي ۾ ڪيترائي منٽ لاء گھٽ ڪيا وڃن. ٿڪائڻ لاء انهن کي ڪٽيون ٺاهيندا آهن، توهان کي لوڻ، مرچ، ڪٽيل کاڌا، سڻڪ، ڪڻڪ، هارين وغيره شامل ڪري سگهو ٿا. ايل. ڪاريگر، ڪشمي بيسوٽس. عام طور تي، تازو گوشت ڀريل ٿڌي ۾ رات جو کاٻي پاسي رهجي وڃي ٿي.
ڪٽيلون کي سبزيٽر جي تيل سان گڏيل گرمي پائينڻ وارو پين تي رکيل هجڻ گهرجي. انهن کي شاندار نموني موٽايو، ان کي لازمي آهي ته انهن کي هڪ ڀيرو ٻيهر ڦري ٺاهڻ کان پوء. ڪپڙا هڪ ٻئي جي ڀرسان نه هجڻ گهرجي. ڪٽيون کي وچولي گرمي مٿان سوچي ڇڏڻ گهرجي، انهي ڪري اهي اهي سٺو ڀريل هوندا آهن.
توهان ڪٽي گوشت کي خام نه وجهي، ۽ ٿڪندڙ روئي کاڌا رکون ٿا، تنهنڪري ذخيرو جو ذائقو ڏاڍو ذوق ۽ وڌيڪ خوشبو ٿيندو. ڪجهه گهڻا ٿڌا ننڍڙو گوشت پٽي کي منڊل گوشت کٽلي ۾ شامل ڪن ٿا، اهو پڻ ذخيرو جو ذخيرو پڻ آهي. انهن مقصدن لاء آلو گريو وڃي ٿو.
پکيء جي گهر ۾ کاڌ خوراڪ جي تيار ٿيڻ کان تيار ٿي سگھي ٿو. جيڪڏهن تون تندور ۾ پکيء جا چڪر هڻڻ وارا آهن، پوء ان کي پائڻ جي ڇڪيء تي پوئتي ڀت تي وجهي ڇڏيو. توھان کي پکيء ۽ رسائي ٺاهڻ لاء پکيء جي ھڪڙي گرم پاڻيء يا تيل کي پاڻيء سان گڏ ھجڻ گھرجي. ڪڪڙ يا ڪڪڙ، ليمن جو رس، لوسن، ميزين کي وڃڻ کان اڳ ۾ ڪڪڙ ۽ پنيس جي ٻن سلائسن، ڪڪڙ جي پيٽ ۾ وجھي، پکيء جي گوشت کي به خوش مزو ۽ خوشبو ايندو. توهان ميز تي گوشت جي اڳيان پيش ڪري سگهو ٿا، ته توهان کي اهو ڀاڙو ڏيک ڪري سگهو ٿا. تازو ڀاڄين يا ڪروڙين سان سجدو ڪريو.
ڀريل ٻڪ، ٻڏڻ ۽ ٻرندڙ خراب مٽي سان ڍڪيل هوندي، جيڪڏهن ڀڪڻ جي پڇاڙيء ۾ چند منٽن کان پوء، انهن کي ٿڌو پاڻي کڻي ڏيو.
پکي هڪ خاص مکسو ڪڍي ٿو، جيڪڏهن مکڻ تي ان کي رکڻ لاء. مکڻ کي ڌڪ ناهي، توهان کي سبزياتي تيل جي چمچ سان ان کي ٿڪايو وڃي.
گوشت جو مزيدار کائڻ ۽ ڀاڳ سان کائيندو آهي!