ويتامينن جو اضافو انهن ماڻهن جي لاء اشارو ڪيو آهي جنهن جي غذا ناقابل آهي، ننڍن ٻارن، ٻارن ۽ مريضن، ماڻهن جي ڊگهي بحالي، حملن واري عورتن ۽ نرسنگ جي ماء سان. اهڙن حالتن ۾، وٽيامين جي کوٽ مناسب ويتامين سپلائي سان ڀريو وڃي. اها ڄاڻ اڪثر ڪري اسان جي سڀني علم کي ختم ڪري ٿي. ڪجھ ماڻهو اصل ۾ معلوم ويٽيامين ڇا آهن، انهن کي ضرورت آهي، انهن جي ڪهڙي اثر آهي. پر اهو اسان جي هر هڪ ڄاڻڻ جي ضرورت نه آهي.
ويتامين ڇا آهي؟
ويتامينين نامياتي مرڪب آهن جنهن جو جسم پاڻ کي هٿ نه ڪري سگهندو آهي، تنهنڪري انهن کي کاڌي سان پهچايو وڃي. اهي هڪ گهربل گروپ نه آهن ۽ هڪ مختلف ڪيميائي نموني آهي. ڪجهه ايڪڊ آهن، مثلا ويتامين سي، جيڪو صرف ايڪووربڪ ايسڊ يا ان جي اضافي آهي. ٻيا نالا آهن، جهڙوڪ ويتامين B15، جيڪو گلوڪوونڊ ايڊس جو ڪلسيم لوڻ آهي. ويتامين اي ھڪڙو گروپ الڪوحل جي ھڪڙي وڏي آنا ڪندڙ وزن سان، گرمي ۽ آڪسجن سان حساس آھي.
ڪجهه ويٽامينين ڪيميائي مرڪب مرکب آهن، جڏهن ته ٻيا، جهڙوڪ وٽيامين سي، ڊي يا بي شامل آهن ڪيتريون ئي ڪيميائي شامل آهن. قدرتي ويتامينين سي ۽ ڊي هڪ گروپ آهن جيڪي اٽڪل 16 جيممياتي هڪ اسٽوڊيو مرکبات جو. ھن گروپ ۾ ergosterins (پروٽينامين ڊ 2) شامل آھن، جنھن ۾ ٻوٽي جي وڻن مان اھم ھوندو آھي، مڇيء ۾ موجود 7-dehydrocholesterol (پروٽينامين ڊي 3). جانور جي جسم ۾ انهن ٻنهي پروٽينامن ڊي وائيٽين ڊي 2 ۽ ڊي 3 ۾ ڦيرايا ويندا. انهي ڳالهه تي غور ڪيو وڃي ٿو ته بي بيامين جي پوري پيچيده هڪ نالو نه آهي ڇو ته اهي ساڳيون ئي جمالياتي آهن، ڇاڪاڻ ته اهي گڏجي گڏ آهن. ان ويتامين ۾ شامل ڪيل فرد مادي مختلف ڪيميائي شين لاء پنهنجا نالا آهن. مثال طور، ويتامين بي 1 تائيمين آهي، جيڪو جسم ۾ ڪم ڪندو آهي، جهڙوڪ تامينين پيروفاسفٽ. ويطامين بي 2 ربيفولاوين کي سڏيو ويندو آهي، ويتامين بي 6 پيروائيڊائن آهي، جيڪو جسم ۾ ڪمروائيڪس فاسفٽ جي صورت ۾ ڪم ڪندو آهي. ويتامين بي 12 ڪئوبالامين يا سنانوڪووبامامين جي بيان ڪيل آهي، جنهن مان اشارو ڏنو ويو آهي ته ان جو هڪ حصو جزا ڪوبال آهي.
ويتامين جي عمل
عام خصوصيت سڀني وٹامن جي گھٽ آميز وزن آهي - انساني جسم ۾ ان جي ڪردار سڀني بنيادي پروسيس کي منظم ڪرڻ آهي. جيتوڻيڪ اسان کي انهن جي ننڍن مقدار ۾ ضرورت آهي، پر بهرحال اهي ميچابولزم ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. تنهن ڪري، جسم ۾ ڪيميائي رد عمل جي پيچيدگي ۽ قربت تعاون گهٽ نه ٿي ڪري سگهجي.
Metabolism غذائي تبديل ڪرڻ جو عمل آهي ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين، ڀاڙي، پاڻي، نموني ۽ وٽينامن ۾ شامل آهي. کاڌو پڪو ڪيو ويندو آهي ۽ پوء نامياتي تبديلين جي دوران هستين، ۽ انهي کان پوء نئين بلاڪ ٺاهي يا عمارت جي ذريعه استعمال ڪرڻ لاء عمارت بلاڪ ۾ تبديل ٿي ويا. ويتامين انرجي جو ذريعو نه آهن يا خريدار لاء مواد جي تعمير ڪرڻ. پر اهي مابابولزم جي عمل لاء عام طور تي اڳتي وڌڻ لاء ضروري آهن. انهن کي "detonator" جي ڪردار ۾ رهڻ گهرجي، جيڪو هڪ انتهائي پيچيده مشين جو انجني کي چالو ڪري ٿو، جيڪو تنظيم آهي. اهو ويتامين آهي جيڪو بائيوڪيميڪل ردعمل جي وهڪري کي ممڪن بڻائي ٿو. انهن جي عمل پاڻيء جي عمل سان گڏ آهي، جنهن جي ڪري تمام گهڻي گهٽ ۽ وسيع ڍانچي جي ڪري، سڀني عضون ۽ بافتن کي داخل ڪري سگھن ٿا. پاڻي کان سواء، زندگي ناممڪن آهي. بغير وٽيامين کان سواء، اهو پڻ نڪرندو آهي.
اهي ڇو آهن؟
تنظيم هڪ عظيم ڪيميائي ٻوٽي وانگر آهي، جنهن ۾ توانائي ۽ عمارت جي مواد (مثال طور، پروٽين) پيدا ڪيا ويا آهن. ويتامين سڀني زندگين جي موجودگي ۾ موجود آهن ۽ زندگيء لاء ضروري ڪيميائي ردعمل کڻڻ لاء ضروري آهن. اهي ڪنوالاسٽن جهڙوڪ ڪم ڪري رهيا آهن. انھن ۾ سڌو سنئون حصو وٺڻ کان سواء ڪيميائي ڪيميائي رد عمل. مثال طور، کاڌي جي تقسيم کي سادي، حليل مادہ (هضمي اينزيميمس) کي ڪنٽرول ڪن ٿا، يا انهن کي ساده مادي جي وڌيڪ بدلائي توانائي ۾ يقيني بڻائي. ويتامين جو ڪردار مينيجرز جي ڪم جي ڪم وانگر آهي جيڪو پنهنجو پاڻ ڪم نه ڪندا آهن، پر انهن جي موجودگي جو مطلب آهي ته ملازمت کي تيز ۽ وڌيڪ موثر ڪم ڪري ٿو.
ويتامين انساني جسم ۾ انتهائي فعال مددگار آهن. اهي هڪ نامور "گڏيل انزايمز" طور ڪم ڪري ٿو، اهي، انزايمز ٺاهيندا آهن. coenzyme جي ڪردار ۾ ويتامين هڪ "لوڪ" ننڍڙو آهي، پر گهڻا متحرڪ آهي، تنهن ڪري، هن جي عمل جي ساراهه سان، جسم ۾ سڀني عملن کي تيز ۽ وڌيڪ موثر طور تي. مثال طور، خاص انزايمز ۽ مالتوز جي سبب نشانن کي آسان طور تي لڳائي سگهجي ٿو. جڏهن ان عمل کي بغير اينزيميمس جي تڪليف ٿيندي آهي، جڏهن ته هن کي ڪيتريون ئي مشڪلاتن جو منهن ڏيڻ گهرجي. ان ڪري، ڪوينزيمس جي ڪردار ۾ اينزيميمس ۽ ويتامين جي ڪردار تمام اهم آهي. ان کان علاوه، اھي صرف عمل کو تیز نہيں ڪن، پر هڪ خاص ڪيميائي ردعمل لاء ٿيندڙ مواد جي باري ۾ پڻ "فيصلا" ڪندا آهن.
انزايمز ۽ انهن جي مددگار، ويتامين جسم ۾ لکن جي رد عملن ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. اهو انهن لاء مهرباني آهي ته خوراڪ جي پروسيس جي هڪ پيچيده عمل شروع ٿئي ٿي، ۽ پوء جسم جي جذب لاء آسان ساده پروسيسنگ کي سست ٿئي. جيتوڻيڪ چيري کاڌي جي دوران يا ننڍا ذرات ۾ پيس ڪن، انزائيوزز جو زباني گفا ۾ اميليسس فنکشن کي سڏيندو، جو ڪاربوهائيڊريٽ بدني کي پروٽينين کي امينو اسيد ۾ تبديل ڪري ٿو.
اهڙا مختلف سرگرميون آهن جيڪي انهن جي مدد ڪندا آهن، مثال طور، ڪجهه ويتامين سکنزيمز جو ڪردار انجام ڏيندا آهن. ويتامين بي 1 ۽ بي 2 سان گڏ اينزيميمس سان گڏ، هڪ ڪاروبوائيڊريٽس ۽ پروٽينن جي خارج ٿيڻ واري توانائي کي منظم ڪيو ويندو آهي. ان کان سواء، وٽيامين بي 1 سان گڏ، ايسٽيتينچولائن، هڪ اهڙي مواد جيڪا ميموري کي باقاعده ڪري ٿي، پڻ اعصاب خاني کان جاري ڪيو وڃي ٿو. تعجب جي ڳالهه ناهي، هي ويتامين جي کوٽ ياداشت جي نقصان ۽ توجہ جي تسلسل کي وڌائي ٿي. ويتامين بي 6 ڪنهن به پروٽين جي مادي جي پيداوار جي عمل کي مڪمل طور تي هٿيارن سميت شامل آهي. انڪري، هن ويتامين جي ڊگهي مدت واري خساره حيض جي چڪر جو سبب آهي (جيڪو هارمون جي گهٽتائي سان لاڳاپيل آهي). هي ويتامين پڻ هيموگلوبن جي ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي (جيڪو آڪسڪس جي نسب تائين ڳاڙهي رت جي خريج جي هڪ حصي وانگر هوندو آهي)، پوء ان جي غير موجودگي انميا جو سبب آهي. ويتامين بي 6 پڻ اعصاب سسٽم جي ڪم جي ذميواري مرڪب جي پيداوار جي پيداوار ۾ شامل آهي (مثال طور، سروونين)، ۽ پڻ مييلين جي تعمير جي تعمير لاء (اعصاب خاني جي حفاظتي ڪوٽنگ). ان جي غير موجودگيء ۾ اعصاب سسٽم جي ڪيترن ئي بيماريون ۽ ذهني صلاحيتن جي خرابيء کي به ڪري سگھي ٿو. ويتامين بي 6 نئين حجري جي ٺهڻ ۽ جينياتي ڪوڊ جي ڪارڪردگي جي ضرورت جي ضرورت آهي، انهي جي ڪري انهي جي ڪري انهي جو مقصد انقلاب ۽ ان جي پيداوار جو نتيجو آهي. جيڪڏهن ويتامين ڪافي نه هوندا آهن، اهي ردعمل صحيح ڪم نه ڪندا آهن. رت جي خريج جي ٺهڻ ۾ اهڙا عيب آهن، انسان وٽ ڪجھه سرخ رت جي خريات آهن، جن کي بدران، هن کي بيماري ۽ انفڪشن کي حساس بنائي ٿو.
ويتامين ڊ کان گهٽ گهٽ اهم نه آهي، جنهن جي اثر جي ڪيترن ئي مرحلن تي مشتمل آهي. الٽرويوليٽ ريز جي اثر هيٺ چمڙي جي پروٽينامن ڊي 2 ۽ ڊي 3 کي وٽيامين ڊي 2 ۽ ڊي 3 ۾ تبديل ڪري ٿي. وڌيڪ عملن ۾ جگر ۾ داخل ٿئي ٿي، جتي ويتامين هڪ هرمون ۾ تبديل ڪيا وڃن ٿيون جيڪي رت جي ذريعي ننڍن انن ۽ هڏن جي داخل ٿيڻ ۾ داخل ٿين ٿيون. ان ۾ آنتي اييتيوليم کي گھلي مونجها جي ذريعي ٽائيم پهچائڻ لاء حوصلہ افزائي ڪري ٿو، ان ڪري پروٽينين ۽ ڪلسيس جي آمد رفت جو تيز تيز ٿئي ٿو، جيڪو ڪلسيم ۽ فاسفورس جي جذب وڌائي ٿو. تنهن ڪري، ويٽامين ڊي جي کوٽ سبب جستجو جي پيٽ مان ڪيليس جي جذب جي خلاف ورزي جي خلاف ڪارروائي ٿي ۽ نتيجي ۾، هڏا جي هٽائڻ کي. اهو خاص طور تي خطرناک ٻارن لاء آهي جو هڏن جي پيدا ڪرڻ لاء ڪيليسيم جي ضرورت آهي. پوء انهن هڏن ۾ سنگين غلط بدحالي جو خطرو آهي، جهڙوڪ رٽائر، گھمڻ واريون جراثيم ۽ ان جي ترقي جي رفتار ۾.
ويتامين سي ڪوليجن پروٽين جي پيداوار ۽ تحفظ ۾ ملوث آهي، جيڪو جسم ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آهي. اهو سڀ سيلز کي گڏ ڪري ٿو، انهن جي شڪل جي پرواهه نه ڪندو آهي ۽ سيلون انفيڪشن کان بچائيندو آهي. ويتامين سي جي کوٽ جي ڪري ڪوليجن جي کوٽ جي سبب آهي، جنهن جو ٽوٽ ڇڪيل آهي، نقصان کي وڌايو، جيڪو خونريزي سان ڀڃڻ ۽ دٻائڻ آسان آهي. هڪ اهم خساري سان، ٽسيج ميڪ (scurvy) پيدا ڪري سگھي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ جسم جي عام ڪمزور کي مشاهدو ڪيو ويندو آهي ۽ اهڙيء طرح بيمارين جي مزاحمت گھٽائي ٿي.
جوس، ٽيبليٽ يا انجيل؟
حقيقت ۾، ضروري ويتامين مناسب مقدار ۾ اسان وٽ کائڻ گهرجي. بهرحال، جڏهن اسان جي جسم ۾ غير حاضر آهن، اسان ان کي لوڻ پاؤر، ٽيبلٽ، ڪيپسول، ۽ جيل، لوشن، انشورنس، امپانن ۽ انجيلن جي صورت ۾ تيار ڪيل تيار ٿيل وٽيامين پيچيدانن جي صورت ۾ پڻ وٺي سگهون ٿا. اهي سڀئي قدمن جو مقصد جسم ۾ وٽيامين جي خاص اجزاء جي تيز رفتار جي مقصد آهن.
ڪڏهن ڪڏهن توهان هڪ ضياطيم حاصل ڪرڻ جو فيصلو ڪري سگهو ٿا، جنهن ۾ مختلف ويتامين جي مخلوط شامل هوندو. اهو ٿي سگهي ٿو ته رڳو هڪ وٽيامين تيار ڪرڻ جو هڪ خاص اثر ٿيندو. اهڙيء طرح، چشمي ۾، جڏهن اسان ضعيف آهيون، اسين ويتامين سي جي دوز وڌاء جڏهن اسان اسان کي پيٽ ۾ درد محسوس ڪيو آهي، ڊاڪٽرن ڪڏهن ڪڏهن گروپ بي کان ويتامين کي بيان ڪري ٿو. "نامناسب" ويتامين کاکٽز "به تمام مقبول آهن. پر اهو نه وساريو ته بهترين وطامن جي قدرتي وسيلن. توهان کي صرف اهو ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته هي کاڌو ۽ ڪيئن کاڌو کائڻ. مثال طور، اسان ڄاڻون ٿا ته گاڏيون گهڻو ڪري ڪاروتن تي مشتمل آهن. پر تمام ٿورا ماڻھو ڄاڻي ٿو ته اھو پنھنجي خام فارم ۾ نھ ھئڻ گھرجي. اهو صرف فائدي سان گڏ ميلاپ ۾ مفيد آهي، مثال طور، سبزي جي تيل سان.
ان کي ڪيئن حاصل ڪجي؟
توهان کي ڄاڻڻ گهرجي ته سڀ وٽيامين ٻن قسمن ۾ ورهايو ويو آهي: ٿانو ڌڪيل (ويٽامين اي، ڊي، اي ۽ ڪي) آهن ۽ پاڻيء جو ڪنبل (ويٽيامين سي ۽ بي وٽيامين، يعني بي 1، بي 2، بي 6، بي 12 ۽ نيينئن، فولڪ ائسڊ، پينٽيٿينڪ اسيد ۽ بايوٽين). پهرين قسم جي وٽيامن مان کٽ ۽ ٿوري کاڌي ۾ مليا. اهو پڻ ضروري آهي ته جسم کي انهن جذب ڪري سگھون ٿا. هن گروپ ۾ بيٽا ڪيروتيني، يا پروٽينامين اي، جنهن ۾ ميون ۽ ڀاڄيون پڻ شامل آهن. جيڪڏهن اسان فائديمن جي فائدي لاء چاهيون ٿا، اسان کي انهن کي کاڌي جي شين سان گڏوگڏ رکڻ گهرجي جيڪو ڀاڙي تي مشتمل آهي. هي هن ويتامين جي جذب کي فروغ ڏيندو. ساڳئي سببن لاء، ميزباني دوران يا وائيامين ۾ ڳاڙهو وڃي چڪيون وڃن.
پاڻي جي حليل وٽيامين پاڻيء جي پاڻيء جي حصي ۾ ڏسي سگهجي ٿو. انهن کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي چت جي ضرورت ناهي. توهان کي ان سان محتاط رکڻ جي ضرورت آهي - خوراڪ طور استعمال ڪرڻ لاء ان کي گھڻو ڊگھو نه رکو. تازي شين جون ڀاڄيون، ڀاڄيون ۽ ميون، جڏهن کائڻ کان وڌيڪ وٽيامين کي وڃائي رهيا آهن. اهو ضروري آهي ته انهن کي گھٽ حرارت تي ذخيرو ڪرڻ لاء وٽيامين جي نقصان کان بچڻ لاء.
توکي خبر آهي ...
ٻوٽن کي به وٽيامين جي ضرورت آهي. اهي پڻ انهن کي ٻاهر کان ٺهڪائي سگهن ٿا، اهو آهي، انهن جي پنهنجي مقصد لاء پيدا ڪرڻ. انسان ۽ جانورن جي برعڪس ٻوٽي جي عضويات، صرف معدنيات ۽ پاڻي کان وٺي ورتو آهي، پنهنجي پنهنجي غذائي پيدا ڪرڻ جي قابل آهن.
اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ويتامينين نسلن جي بنياد تي رهندڙ جاندار پيدا ڪندي آهي. مثال طور، انسان، بندر ۽ گني سوراخ اووروربڪ اسيد کي سنسڪرت نٿا ڪري سگهن. تنهن ڪري، انهن کي ٻاهر کان وٽيامين سي حاصل ڪرڻ گهرجي. پر ان جي باوجود، چوڪن وٽ هن جو مواد پڻ ضروري آهي، انهي کي آزاديء سان همٿ ڪرڻ جي قابل آهن.
انساني ۽ برن واري جانور جانورن لاء ويتامين جي اضافي کان علاوه مختلف قسم جي قسمن جي نسلن لاء ويتامين پڻ موجود آهن (مثال طور، پورفيرينس، اسيرولس) ۽ مائڪروگنينزم (گوتوٿيوانيا، ليپيوڪ ائڊس).
جانورن لاء ويتامين جو ذريعو صرف پودون نه رڳو ٿي سگهي ٿو، پر جستجو جي پيٽ ۾ پڻ بڪرياريا. پراڻن، پنهنجن متاثرين جي ايذن جو مواد کائڻ، ڪجهه خاص ويتنام گڏ ڪري ٿو.
ويتامين ڊي هڪ ماڻهو لاء ضروري آهي جڏهن هن جي چمڪندڙ سورج تي روشني نه آهي. بالآخر، جيڪڏهن هو ڪافي مقدار کي الٽروئيٽ ريز وصول ڪري، اضافي طور تي ويٽامين ڊي غذا کي اضافي طور نه ڏيو.