لفظ "ڀرسان" ۾ ابخازان جو مطلب آهي "لوڻ". اس موسم گرما کے لئے ہدایت کی ظاہری شکل ابخازین کے چرواہوں کی وجہ سے ہے. جڏھن اھي پنھنجا رڍن جي رڍن کي نئين چادرن کي ڍڪيندا ھئا، جن سان جبلن جي ڀرپاسي ڪئي ھئي، تنھنڪري سندن ٻڪرين کي تيزيء سان وڌو ھو، انھن کي لوڻ ڏيو. بهرحال، هن وقت لوڻ قيمتي هئي، ڇاڪاڻ ته اهو دستياب ناهي جو اهو هاڻي آهي. تنهن ڪري، رڍين کي لوڻ جي چوري ڏانهن روانو ڪيو ۽ هن کي روڪڻ لاء، مالڪن مرچ نموني ۾ لوڻ شامل ڪيو.
پر انٽرنيشنل رڍن کي هڪ رستو ڳولي لڌو. اهڙي نموني سان ڪجهه جڙي، لوسن ۽ مختلف موسمن ۾ شامل هئا، ٻڍاپي کي سٺو نموني سان ملائي ڇڏيو. نتيجو نموني "ايپل پليل جڪ" کي سڏيو وڃي ٿو، جنهن ۾ ابخازان جو مطلب آهي "مرچ لوڻ" يا "adjikttsattsa" - "لوڻ، ڪجهه ڌاڳو سان." اهو ايڪوڪ سڏيو ويندو آهي جنهن دنيا ۾ اهو خطرناڪ ناپسند آهي.
ادجيکا جي تياري لاء ڪلاس جو صرف مرچ، نمک ۽ لوسن جي استعمال ۾ شامل آهي. هي گرم سنوڪ ڪنهن ابخازين ميز جي هڪ لازمي حصو آهي. اشتهڪي تيار ڪرڻ جو سچو عمل ڪيترائي صديون اسان وٽ اچي چڪو آهي.
هڪ خاص پٿرن تي پٿر، ٽرچڪ (هيا) سڏبو آهي، لوڻ ۽ مرچ ۽ لوسن کي احتياط سان ۽ ڊگهو ڦري ٿو. انهي عمل جي نتيجي ۾، هڪ ايشيشيانا جي مخلوط حاصل ڪئي وئي آهي، جيڪو پنهنجي قسم جي مکھن وانگر آهي. هن اشتياقي کي "ابخازين تيل" سڏيو ويندو آهي. اهو "تيل" تيار ڪيل مرچ مرچ جي بنياد تي تيار ڪيو ويو هو ۽ وارث، ملاح، يا شينهن جي حدن جي مکيه حصي کي قائم ڪيو ويو آهي.
هاڻوڪاڪ لاء اڄڪلهه قصيدو ٿورو گهڻو سادو ڪيو ويو آهي. ٽيڪنڪي جي بدران، روايتي بینڈر، هڪ ميڪر يا گوشت جي ڀاڻ جو استعمال ڪريو، ۽ مرچ تماڪ نه ڪرڻ کانسواء، پر تازو.
ايڪٽ يا "مرد" ايزڪيڪا ٺاهڻ لاء، توهان کي 1 ڪلو ٽوڙ مان مرچ، ¾ کپ جو لوڻ (ترجيح سان ڳرڻ پيڻ) جي ڊيگهه، 0.5 ڪلو گرين ۽ 0.5 شيشي جي مختلف شيڪري جي مختلف قسمن جي ضرورت آهي. هپس - سنيل، ڪنڊي، ڊيل.
لہسن ۽ گرم مرچ جو استعمال به تيز ڀرسان ڀرسان مهيا ڪري ٿو. جڏهن اهڙي ايشڪي تيار ڪري ته توهان کي ڏاڍي محتاط هجڻ گهرجي. ساڄي هٿن ۽ هٿن جي چمڙن کي چمڪڻ کان بچائڻ لاء، ربط دستانو استعمال ڪيو وڃي ۽ پلاسٽڪ جي ٿانو مواد گڏ ڪرڻ لاء. هڪ ئي تصور ڪري سگهجي ٿو ته جزيري ميويزا جي ديوار تي اهڙي طرح ڪتب آڻي ٿو.
اهو صرف حقيقي جسماني صحت لاء اهڙن مشڪيڪين کي استعمال ڪرڻ لاء قدرتي آهي. تنهن ڪري، ذائق کي نرم ڪرڻ لاء هن جو قصو طريقي سان تبديل ٿي سگهي ٿو. هن کي ڪرڻ لاء، گرم مرچ جو حصو مٺي بلغار سان تبديل ٿي سگهي ٿو. تناسب مختلف ٿي سگهي ٿو، مثالي ريڪارڊ بلغاريا جي 800 گ آهي ۽ گرميء مان 200 گرام مرچ. اها پڪ ناهي ته هڪ کلاسي طريقو ناهي، پر هزارهڪا جيترو شديد نه آهي.
مرچ صاف ڪيو وڃي ٿو، ٻج ۽ ڇني کي هٽايو ويندو آهي، ڌوڙيندا آهن، ۽ پوء ڦوڪندڙ يا گوشت جي ڪڻڪ ۾. لوسن ۽ مصالحي پڻ زمين جا آهن، پوء سڀني کي گڏوگڏ ۽ لوڻ شامل ڪريو. هٽيون (ٻرندڙ، ڊيل، ڪنڊيئر يا ريجن) ذائق ۾ شامل ٿي سگهن ٿيون. مثالي طور تي، نتيجو نموني يونيفارم ۽ موٽي هجڻ گهرجي.
اڄ گهر اشتياڪ لاء ڪيتريون ئي ترڪيبون موجود آهن، ۽ هر گهريلو سندس گهر آهي. ان ۾ شامل نه ڪيو ويو آهي: ٽماٽو، گاڏيون، مٽي، زچيني، جوش، مٺي مرچ، گھوڙي جوش، ايگپلين، گوڏن ۽ سبزي جي تيل. اهو واضح آهي ته اهڙي طرح جون روايتون روايتي کان پري آهن.
اسان کي پنهنجي توجه ۾ آڻين ته سڀ کان وڌيڪ عام ۽ سڀ کان وڏي ڪاميابيء واريون شيون، گهر ۾ اجنجي تيار ڪرڻ لاء، جنهن کي "ناري اشتهيڪا" سڏيو ويندو آهي. هي ايڪيڪاڪ بلڪل سوادج، ٿڌو ۽ مسڪينن واري ٿي سگهي ٿي، هڪ آزاد ڍڪ وانگر ڪم ڪري سگهي ٿو، نه ئي گوشت ۽ ڀاڄين لاء.
ان جي تياري لاء، توهان کي 2.5 ليٽر تازو تازو ٽماٽو جي ضرورت آهي، جيڪا گهربل هجي، 3 ليٽر ٽماٽو جو رس، 1 ڪلو گاڏين، پيالي مرچ ۽ مٺي سيپ، 3 پي سي سي جي گرم مرچ مرچرن سان تبديل ڪيو وڃي. سڀني ڀاڄيون ۽ ميڪل کي سٺو طور تي ڌوئڻ گهرجي، پوء صاف ڪريو ۽ ٽن گوشت جي گوشت جي ذريعي گذريو وڃي. نتيجو ٺهڪندڙ هڪ ڪلاڪ لاء گهيرو ڪيو ويو آهي، ڪڏهن ڪڏهن وقت روانا ٿيا. پکا لڳائڻ جي عمل جي پڇاڙيء کان 5 منٽ اڳ، 200 گسنسن جو وڌو، 150 گرام کنڊ ۽ سجلي جي تيل، 150 ملين 9 9 انگورن جي انگن اکرن، ٿلهي نموني جي هڪ گلاس جو هڪ چورس. سڀئي چڱيء طرح مليا، هڪ ڪنڊ ڏانهن ۽ موٽيو. نتيجو نموني خريدار جام ۾ داخل ڪيو ويو ۽ سياري لاء چمڪيو ويندو آهي.
هن جي تلاوت موجب زوجي ٻاهر نڪرندي، وٽيامين ۽ خوبصورت. اهو گوشت کا پکو، مڇي، ڪڪڙ، آلو، پادريء لاء سونڪار چٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو به ماني سان سکي سگهجي ٿو، جهڙو مکڻ. جيڪڏهن توهان تيز تيز ڪرڻ پسند نه ڪندا آهيو، پوء جڏهن اهو کائڻ، توهان کي لوسن ۽ گھنڊ مرچ جي مقدار کي گھٽائڻ گهرجي.