اڪثر ڪري، آلو صرف هڪ جدا گارنش طور سمجهيو وڃي ٿو، تنهنڪري گهڻيون گهڻيون گهڻيون گوشت کان سواء ٻيو ڪجهه کڻي گڏ ڪرڻ لاء خوفزده آهن. ان کان علاوه، هڪ وڏو کنڊ سان ٺهيل ۽ ٺڻ واري سور جو سور، آلو هڪ غير معمولي ذائقو تي وٺندو آهي، جيڪو ڪنهن به خوشبوء کان ٻاهر نه نڪرندو. يقينا، آلو ۽ سور جو گوشت جي تيار ٿيڻ جي لاء اهو وقت ۾ تقريبا 1.5 ڪلاڪ ٿيندو، پر نتيجو هڪ بلڪل غير معمولي، سوادج ۽ معزز برتن هوندي.
مواد (3 حصن لاء):
- 1 ڪلو. ڪيميائي-گريڊ جو ڳاٽو آلو "ڳاڙهو ڳاڙهو" يا "پاسوسو"
- 150 گر. وڏو ڪنڊو (ڪارو) کاڌا
- 150 گر. وڏي اڇو (منجهس) زرد
- 400 گر. پورڪ ٽيللوين
- ٿوري سبزي جي تيل (سڀ کان وڌيڪ زيتون جو) 1-2 1-2. ايل.
- 1 وچين گاڏيون
- ٿوري ساگر پياز
- 150-200 گرين هالينڊ يا ڪنهن ٻئي سخت پنيس جي گرام
- سامونڊي لوڻ
تياري:
سڀ کان پهرين، ضروري آهي ته اڳين مائن کي تيار ڪن، رات جو ٿڌو پاڻي ۾ ان کي ڍڪايو وڃي، جڏهن ته مختلف ساسپن ۾ ڪارا، نازڪ ميون کي ڍڪڻ جي ضرورت آهي. مجموعي طور تي، گھٽ ۾ گھٽ 6-7 ڪلاڪ لاء سوڻ گهرجن. شين جي وڏي سائيز، هن جو وڌيڪ نرم نتيجو آلو جو مزو ٿيندو، پر ٿورين شين کي اهو ذائق ۽ ذائق نه ڏيندو، جيڪو هن کاش جي اصلي اجزاء مان هڪ آهي.
پاڻي جي چمڪندڙ شين مان پاڻي کي آلو پائڻ لاء ڇڏي ڏنو وڃي، ۽ هڪ ارغوڻيل پاڻي سان سادو نموني ڇڏيو وڃي. ان کان پوء وري مٽي کي ملائي سگهجي ٿو، هڪ ساسسل ۾ پاڻيء سان گڏ وجھي ۽ 40-60 منٽن تائين تيز گرمي تي مٿي وڌائي. پنن مان تمام وڏا ڪيفيت وارا آهن ۽ هميشه مختلف طرح سان ڀريل آهن، تنهنڪري توهان کي بار بار ساسن ۾ نظر رکڻ گهرجي ۽ ان کي ڏسڻ گهرجي ته ماکيء جو گهڻو حصو نه ڏيڻ جو وقت نه آهي.
پوڻ جي ٽيللوين کي وچولي سائيز جي ڪٽي ڪٽي وڃڻ گهرجي ۽ 30 منٽن تائين پاڻي جي پاڻيء جي لوچ کي شامل ڪرڻ کان پوء، پاڻيء جي تلاء تي ٿورڙي ڇڏڻ ۽ گوشت ڇڏڻ کان پوء ڇڏڻ گهرجي.
هڪ مزيدار مزاج ٺاهڻ لاء، اهو ڪٽي تي ڪيٽروفيلڪوو-منجهس رنگ کي چونڊڻ لاء بهترين آهي، ڇاڪاڻ ته جڏهن کاڌل يا ڳاڙهو ٿي ويندو آهي ته ان کي نرمي، کنڊ ٺاهي سگهجي ٿو پر اهو خالص ۾ خلقت ناهي. صفائي واري آلو ڌوئڻ کان پوء ننڍڙي ٽڪرن ۾ ڪٽي ويندو آهي ۽ پاڻيء ۾ اڇلائي جنهن ۾ سفيد لوبيا ڌڪيل هئا.
جڏهن ته آلو پکايا ويندا آهن، ننڍڙو کاڌا لوڻ واري ٿورن کي تمام ننڍڙي باهه تي رکڻ گهرجي، ۽ ڪجهه منٽن کان پوء، ڪجهه ٿورڙي گرميء کي وڌايو ويندو آهي، سبزي جي تيل ۾ وجھو ۽ جوش ٿيل سور جو هر پاسي تي 2-3 منٽن لاء، پوء ان کي الڳ الڳ تخت تي ڪڍي وٺو.
گاڏين کي صاف ڪرڻ جي جاء تي صاف ڪرڻ ۽ صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي.
ننڍن پيٽرن سان گڏ پنيس کي ڏسو.
ساڳيء ئي پين ۾، جنھن تي گوشت روئي وئي، تيار گاڏيون شامل ڪريو، جيڪو ٿورڙي برباد ٿيڻ گهرجي، ايتري قدر جو سنئون ٿورڙي ڦري وڃي ٿي (عام طور تي 2 کان وڌيڪ منٽ هوندي).
ان کان پوء پنیر پنیر کو کوٹ پر شامل کرنے کے لئے ضروری ہے اور فوری طور پر تمام نتیجے کے مخلوط مخلوط سره مخلوط کریں. چند منٹ کے بعد، جب پنیر مکمل طور پر پورتنی دی، نو اړینه ده چې د پودوسکوروډیا سره اور واچول شی او دا د لوړېدو سره سخته پوښ کړئ.
تيار مزي، آلو آينوينم گلاس گلاس کٽلي ۾ يا ٻي گرمي مزاحم ڪنٽرول ۾ گڏ هجڻ گهرجي، جلدي هڪ مائڪرو ويڪرو اوون ۾ جلدي گرميء سان ڀريل، اسپينر سان گڏ اڇلائي، پنيس گاڏين جي لباس سان ملايو ۽ ٿلهي ڪڻڪ ساوڻ سان ٿڪايو وڃي.
هن منفرد ڍڪ ۾، هر هڪ ذائقي جو ذخيرو مڪمل طور تي نازل ٿيو آهي، ۽ پنيس گاڏين کي ڊڪنگ وڌيڪ اضافي پيچيده ڏئي ٿو. جيڪڏهن توهان هڪ گوشت جي بدران معمول آلو کاڌا ڪرڻ بدران هڪ اهڙي بدلي کي کائيندا آهيو، پوء توهان مهمان کي تعجب ڪرڻ ۽ سمنڊ جي خوشحالي واري جائزي جي باري ۾ توهان جي خوش قسمتي ڏاتن جي باري ۾ حاصل ڪرڻ جي ضمانت ڏني آهي.
