هيٺيان مڇي وينجن لاء ترڪيبون آهن:
* جاني مڇيون
* مڇي اڇا اچار سان
* ھارن جي ھميئر ڪمن ۾
* مڇي سوپ
* مغز سان مڇي سوپ
* گنگا سان گڏ مڇي سوپ
* ٽامتو سوپ مڇي سان
* ڀريل مڇي
* چٽ سان مڇي مڇي
* گهر تي ڀريل مڇي
* اسڪربڙيل هڻي مڇيء سان
* ٽماٽو چٽ سان گڏ پيڪي پيچ
* ميٽ بال مڇي
* ڳاڙهو مڇيء واري فلمون ڳاڙھي ۾
* ٿانو گوبا مڇي ٽماٽو ۾
* مڇي پڪل گهر تي
* مڇي ۾ پڪل پڪل
* مڇي دزريز سان ڀريل آهي
جاني مڇيون
مادي
تازي مڇي جو 1 ڪلو، 1 لٽر جو پاڻي، 1 جوش، 1 موتي ۽ ٻرندڙ جڙي، 1 گاڏين، سائي ڳوڙها، ٻني، لوڻ، مرچروڪار، پائي پائڻ، جليتن جي 40-50 گرام.
تياري:
تازو مڇيء (پيڪي پيچ، ڪارپ، پائي وغيره) صاف ڪرڻ، گونگا، ڌوئڻ، الڳ ڪنڌ ۽ ڪڙيون، ٽڪر ۾ ڪٽي، هڏا هٽايون. ٿڌي پاڻي ۾ ڪن ۽ دم هيٺ، آگ تي اڇلائي، ڪوف کي آڻيو، فومام ڊاهي، تيئن ۽ جڙڙو، مرچ، بيڪري، پاٽو، لوڻ ۽ 15-20 منٽن تائين کاڌ خوراڪ سان واسطو رکي ٿو.
ذوق کان سر ۽ دم سان هٽايو، ان ۾ مٽيء جا مڇيء جا ٽڪر ڪڍو، گهٽ گرميء تي پکايا کائيندا آهن، تنهن کان پوء مڇيء جي ٽڪر کي ڀوت کان ڊاهي ڪڍو، انهن کي کاڌ خوراڪ يا اچار ۾ رکين.
برائوز جا گويا 2-3 تہذيب تي اڏايو. سخت زخمي ۾، جليٽين کي شامل ڪريو، گرم پاڻيء ۾ لڪل، هڪ ڪوش (پر نه روڪيو) ڪرڻ لاء.
ڪڪڙ ڀريل گاڏين سان ڪڪرن کي کائڻ، ڪٽيل پٿرن، سائي هارين، ڳاڙھو ساگر، ڳاٽي وجهي، ٿڌو ٿڌي ۾ وجهي ڇڏيندا. سجاڳي لاء، توهان ليمن جو هڪ سلائس استعمال ڪري سگهو ٿا پر صرف سخت ٿيڻ کان پوء، ٻي صورت ۾ جلي کير ڪبو.
جلي مڇيء تائين گھوڙسوشي جي خدمت ڪن.
مڇي اڇا اچار سان
مادي
200 گرام خام مڇي (پيچل پيچ، ميڪرييل، مرڪب، سارڊن، بالڪڪ ڌڪڻ)، 2-3 ٽيچ. اٽو جو چمچو، سبزي تيل، سائي تيز، ڪارو ڪارو مرچ، لوڻ.
اچار لاء: 1 گاجر، 1 ڪاٽي جڙي ۽ ٻلواڙ، 2 کان، 2-3 ٽيچ. سبزي جي تيل جا چمچا، ڪارا مرچ، پتلون، بي پاڙا، ورثو، لوڻ، کنڊ، سرگر.
تياري:
مڇي تيار ڪرڻ لاء. پيڪي جو پيچرو، ميٽريل، ڪڪر ۾ ڪٽي، ڳاڙهو، سارينجون، رڙيون پوريون ڪرڻ لاء. سوٽي، مرچ، اٽو ۾ پين ۽ سبزي جي تيل ۾ کري. ٿڌي ۽ مڇي سيرامڪ يا ٻين وينجن ۾.
گاڏين، ڳاڙهو روٽ، پياڻن ۾ ڪٽرن يا سوراخ ڪٽي، ڀاڄين کي پوري ڪرڻ کان سواء سبزيج جي تيل تي بچائڻ لاء ڀاڄيون.
انگورن کي مڇي برٿ يا پاڻيء سان مليل آهي، لوڻ، کنڊ، مرچ، لٽ، پائن جي پٽي، ڪوڙي، دٻاء، ڀاڄيون وجهي، ٻيھر وجهي ڏيو. پريان اچار مڇي تي.
اڳيان خدمت ڪرڻ کان، سائي سائي پياز سان. توهان نشريات يا اٽو جي اضافي سان اچار تيار ڪري سگهو ٿا.
ھار ڪڙھر ۾
مادي
2 ٻرندڙ ٻڪرين، 2 پياس، 2 سيب، 1/2 پيٽي ڳاڙهو، 1 هيڪ، ڳاڙهو ڀريل، سائي پياز، گرين، کنڊ، سرگر.
تياري:
هيلنگ کي عمل ڪرڻ، هڏا ۽ ذرا ذرا ذرا ذرا ذرا ڪن ٿا.
پياز جو عمدو چوپايو، کنڊ سان ڇڪڻ، سرين سان ڀريل.
ڳاڙھو ھڪڙو وڏو ڏاڪڻ ھڪڙو ھڪڙو سان گڏ ھڪڙو کڻي.
پیاز، سيب ۽ ٻيرڻ شامل ڪريو، ڏسبو تختو تي رکيل، ڳاڙهو ڪنڊ وجهي، چشمي جوش سان چشمي، هيرن جي ڳڪن سان ڳاڙھو ڪريو.
مڇي سوپ
مادي
مڇي جا 1 ڪلو (پيچلچ، پيچ، ڪوڊ)، 1 گاڏيون، 1 جوش، 5 آلو، 1 ساو پتي، 10-15 ڪارو مرچ، لوڻ، ڊيل يا گوري.
تياري:
تتل پاڻي ۾ گاڏين جا گاڏيون، ڀريل آلو، پياز انگوزي، لوڻ، ڍڪڻ، مڇي جي تيار ڪيل ٽڪر کي، ميونش ۽ سيشننگ کي گهٽ ڪن ۽ تيار ٿيڻ تائين پکا.
ميز تي پيش ڪريو، ڊيل جي سوراخ يا محسن سان گڏوگڏ.
مڇيء سان مڇي سوپ
مادي
مڇيء جا 300 گرام، خشڪ جو 1 پيالو يا تازو نوڪريون جا 2 پيالو، 2 پياس، 3 آلو، 2 گولن جا گل.
تياري:
مشورتي بوٽ (تازو - 20 منٽن لاء ۽ سڪل - 40 منٽ لاء)، خشڪ خشڪ کان پوء وچ ۾ سوء ۾ رکڻ لاء ٻه خشڪ خشڪ هڪ ڪنٽين ۾ ڪڻڪ ڪڻڪ ڪيو.
پوشاڪ سان گڏ مشغولن سان ڪٽيون کاڌا ۽ ڊيل، آلو آلو، آڱريون، مڇيون شامل آهن. ان کي تيار ڪرڻ لاء.
سوڊ ۾ مشغول سڄو رک.
گنگا سان گڏ مڇي سوپ
مادي
500 گرام مڇي، 4-5 وڏو آلو، 1-2 گاڏيون، 2 پياس، سبزي جي تيل، 1 پيالو آو (گوپانگ)، لوڻ لاء، مصالحو ڪرڻ سان، سائي پياز.
تياري:
هڪ اڌ آلو آٽو بند ڪري ڇڏيو آهي ۽ ٻي پاسي وڃي، باقي آلو ڪيب ۾ ڪٽي ٿو. هڪڙي جوت تي ڇٽڻ کٽيو. هر شيء کي پاڻيء ۾ وجھو، ان کي زور ڏيڻ.
گاڏيون، ننڍيون سٽون ٿين ٿيون ۽ تيل ۾ جوز وڌائين ٿا.
تقريبن ڀاڄين ۾، گھٽ تيار ڪيل مڇي، نمايان گاجر، مصالحت، گوپانگ ۽ گرائونڊ ڪيل آلو آلو. مڪمل تيار ڪرڻ تي، 10 منٽن تي اٿي هليو.
ڪٽيل سائي سائي پياز سان خدمت ڪريو.
مڇي سان ٽامتو سوپ
مادي
500 گرام مڇي، 1 ليٿ ورٿ، 4 ٽماڪن، 4-5 آلو، 1 گاڏيون، اجماع جي 1/2 سيڪشن، 2 پياس، 2-3 چمچون. مارجن جي چمڙن، لوڻ، مصالحن، سائيز جو 1/2 ڪڪڙ
تياري:
ٽغلي مڇي واريون ٻٿيون مڇي، ڪٽيل آلو سلائيس، سٽرن ۾ ڪٽي ڇڏيندا آهن ۽ ريٽ ۽ پیاز جي چمي سان ڳاڙهو ڪن ٿا. پڪي تيستائين ڪمزوريء جي ڪمزوريء جو شڪار.
پکا جي آخر ۾ 5-6 منٽن کان اڳ مٽي، نمک، سوپ ۾ مصالحت شامل آهن.
جڏهن خدمت ڪري، سوپ کي بوٽ کڻي ويندو آهي.
ڀريل مڇي
مادي
1.5 ڪلو مڇيء، 2 پياس، 2 گاڏيون، 2 موتي ٻنيون ٻيرڻ سان، اڇو مانيء جو هڪ ٽڪرو، کير، 2 هڻڻ، لوڻ، ڪارا مرچ، بي پاٽ.
تياري:
صاف مڇي، اکين کي هٽائي، ڀڃي کٽي. هڪ مڇيء کي ٿڌي پاڻي جي هيٺان مڇي ڪبو. سر کي الڳ ڪريو، اڌ ۾ ڪٽي ۽ پين جي تري ۾ ڪٽي. بي پاڙا شامل ڪريو. جڙيل حلقن ۾ ڪٽ، 1 بلب کٽايو - اهو سڀ ڪجهه سر جي چوٽي جي چوٽي تي رکيل آهي.
مڇيء کي حصن ۾ ورهايو وڃي. جلد ۽ هڏا جي فللا حاصل ڪريو. هڪ صحيح گريٽ کي استعمال ڪندي، گوشت جي پيٽ ڀرڻ واريون، نڪري پياز، گاڏين، ماني، کير ۾ پٿري ڪڍڻ کان ٻاھر نڪري ويا آهن. هن ٿورڙي ۾ ٿلهو هڻڻ، لوڻ، مرچ جو مزو اچي ٿو.
توهان جي هٿن ۾ ٿڌو پاڻي ڀريو ۽ توهان جو چمڪندڙ گوشت سان گڏ گوشت، يا گیندون ٺاهڻ. مڇي مٿي ۽ ڀاڄين مٿان مٿي ڪريو، ٿڌو پاڻي وجهيائين ته اهو مڇي پکڙيل آهي. ذائق ڪرڻ لاء لوڻ جو پاڻي. پکا جيستائين گھٽ گرميء تي کائڻ.
مڇيء کي ٿوري ڪري ٿوري ۽ ٿوري وقت تي ان کي ڍڪڻ جي اجازت ڏيو.
گاڏيون ڪڍو ۽ هڪ دائري ۾ وجهي وٺي هر مڇيء جي ڀرڻ لاء، توهان جي آڱر سان ٿورڙي دٻاء. گاڏين جي باقي رهڻ مڇي جي چوڌاري وڇائي وڃي. مائع کي روڪيو ۽ ان کي مڇيء سان ڀريو، يا چاس ڪرڻ لاء ان کي استعمال ڪريو.
مڇي چشمي ۾ روئي
مادي
مڇي جا 1 ڪلو، 1 سر لوسن، 10 پي سي. واهٽ، 100 سبزي جي تيل جو 100 گر، 400 گ وهڪرو، لوڻ، ڪارو ڪارو مرچ.
تياري:
صاف ۽ مڇي مارڻ واري مرچ ۽ مرچ، تيل ۾ وڌو.
ڳاڙهو ۽ لوڪ (1 سر) هڪ ڪاٺن مارن ۾ پيل ڪيو، ٿوري ٿڪڻ کي وڌائڻ. ٻٻر سان گڏ ٺھيل (ھارو ڪشمي) ۽ 2 ميچ تيل جو چمچا، جنهن ۾ مڇيء کي ڇڪيندا هئا، ٿڪايو.
مڇي مٿان چٽيو چکو.
مڇي گهر تي ڀڙيو
مادي
مڇي جا 1 ڪلو، 3 هگاس، 150 ڳاڙيدار ڪڪڙ، مکڻ يا چت، لوڻ مرچ، ڪارا مرچ.
تياري:
تازو يا کليل مڇي صاف ڪرڻ، صاف ڪرڻ ۽ گندگي ڪرڻ لاء. جيڪڏھن مڇيء ننڍڙو آھي، سڄي ڇڏيو، وڏي ھجو، پوء ٽڪر ٽڪر ڪريو.
پاڻي جو ڊيل ڏيندس. هڏن کي ٽوڙڻ لاء ٿڪڙي کاڌن ۾، ڳاڙهو ڪڪڙڻ، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.
سڀ ميز تيار ٿيل مخلوط ۾، ڀريل پيڻ ۾ مڇي ۽ مٽي سان ٻريل يا تيل سان سڏي ويو.
ٻرندڙ هڻڻ مڇي سان
مادي
300 گي مڇيء جا فلورا، 6 هڻڻ، 5 خشڪ خانو، 3 ڪڇو. هڪ چمچ جي ماني، 2 چمچ. مکڻ، چمڪندڙ، لوڻ، ڪارا مرچ.
تياري:
کاري مان ڪٽيل مرچ، مرچ، ماني ۾ رول، ۽ پيٽ ۾ تيل واريون تري ۾ وڌو وڃي.
غسل، پري ڀريل، عمدو ڪدو مشروم کي.
هڪ ٽڪڻ جي تري تي مڇيء ۽ خشڪ نوڪريون وجهي، باهه وجهي، جلدي هڻي ڳاڙهن کي ڀري ڇڏيندا آهن ۽ فوري طور تي ٿڪڻ واري ٽڪرين ۾ ٽيبل جي خدمت ڪندو آهي.
ڪڪڙين جي ڄمڻ سان ٽماٽو چٽيو
مادي
500 مڇيء واري مڇيء جا فلورا، 1 پيچرا. ليمن جو رس جو چمچ، 1 ميچ هڪ چمڙي جو سبزي وارو تيل، لوڻ، 1/2 کپ ٽماٽو چٽ، 1/2 1/2 جو ميزين جو، 1 ليم، ڪارو ڪٽي مرچ، آسودو گرين.
بتر لاء : 2-3 پيچرو. اٽو جو چمچو، 3 ميچون. ٻڪڻ لاء سبزي جي تيل جو چمڪڻ، 2 هڻڻ. [/ B] [/ i]
تياري:
ٿانو مٽيء ۾ ڪٽيل مڇي اڇلي، ليمن جو رس شامل ڪريو، لوڻ سان مرچ، مرچ، ٿڌا ڪدو اڪري ۽ 15-20 منٽن تائين اٿي. ان کان پوء مڇي مڇي ۾ مٺاڻ مڇي ۽ چشمي ۾.
بيٽ کڻڻ تيار ڪريو: يارو کي ماريو، اٽو شامل ڪريو، نموني شامل ڪريو. امتحان کي 15-20 منٽن تائين اٿڻ جي اجازت ڏني وڃي، پوء هڻين جي ڳاٽي کي ڀريل فوم ۾ کيڏايو ۽ آڱر سان گڏ ٺهرايو وڃي.
جڏهن نيبو ۽ ساٿين سان ڀريل هجي. ٽاميٽ جي سٽ سان گڏ ميزين سان گڏ گڏ ۽ الڳ الڳ خدمت.
مڇي بالون
مادي
500 گي مڇيء واري فلورنٽ، 2 پياس، 1 هيڪو، سڪل سفيد ماني 100 گرام، کير جو 1/2 پيالو، 2 چمڙن. ٿڪندڙ مکڻ اٽو جو چمچو، ڪارو مرچ ۽ لوڻ لاء نموني.
تياري:
ماني سان گڏ مڇي ماني ۽ ماني ۾ گڏي کير کير ۾ پائڻ، گوشت جي ڀڃڻ ذريعي نڪري، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪيو ويندو آهي، ڪڪڙ هڻي، نرم مکي مکڻ.
ڪامياب حاصل ٿيڻ کان ننڍي گوشت بالن کي ٺاهيو، ان ۾ هڪ آٽو ۾ رول ٺاهيو ۽ گندي ڀڃڻ ۾ 3-4 منٽن تائين وڌو.
ڳاڙهو گوباج ھاري ڪڙي ۾ رول
مادي
800 گ مڇيء جا فلورا، 6 هڻ، 5 تيئن، 1.5 پيچرا. مکڻ جا ڳوڙها، هڪ گودام جي ماني ماکيء جو هڪ چمچو، 100 مييوينز جو 100، مانيء جي 2 شيشي، 1/2 پيٽ جو پاڻي، گوبي، بيلي پاٽو.
تياري:
اڌ ساڍا گڏ گڏ گوشت جي پوڻ ذريعي مڇيء جو پائڻ.
ڪاميٽي ۾ ڪتو ٻرندڙ ٻنيون، ٽوڙي، پياز، وڏي وڏيون هيڪانديون، مرچ، لوڻ ۽ ماکيء تي ٻڌل آهن. هر شيء کي مڙي، گوبي جي پنن سان گڏ ڀريو ڀريو، ان ۾ هڪ چٽ پاٽي سان ساسسلن ۾ وجهي، پاڻيء، مانيء جي ڪمي ۽ ميزيوزي جي مخلوط ٺاهي.
لڌي جي هيٺان گهٽ گرمي تي ڇڪيو.
ٽامبو ۾ ڪوبائي گوبي مڇي
مادي
600 گ مڇيء جي فلورن، 1 سر گوباج، 1.5 ڪپڙو چانور، 1 گاجر، 5 بلب، 1.5 پيچرا. ڪارو ڪٽي ٻڪريء جي چوٿون، 100 ڪڪڙ جي مٽي يا چانهه، هڪ گلاس، کنڊ، لوڻ، گلاس پاڻيء جو هڪ گلاس، هڪ گلاس جا ڳوڙها گلاس.
تياري:
آبي پاڻي سان گوببن جي پنن کي ڇڏي ڏيو ۽ بند رکيل بند ڪرڻ جي ھيٺ ڪرڻ کان پهريان 20 منٽن تائين رکو. پٺي جي ٿڪڻ کان ڪٽيو. مڇيء جا 2 فوٽن سان گڏ گوشت جي پوزيشن ذريعي مڇيء جي فلٽ، گرٽيڊ گاڏين، پياز (3 بلب)، مرچ، مال ۽ کنڊ شامل ڪريو.
توھان ٿورو ٿڪ ڪڪڙ يا ڪڪڙ جي کاڌي، ڪٽيل پيالي جو سوراخ يا اجماع استعمال ڪري سگھو ٿا.
گوبگي لاء ڪيترائي ڀيرا چراغ گھمائيندو آھي، ٽھڪندڙ پاڻي وجھو ۽ سوڀ ڏيڻ جي اجازت ڏيو، پوء باقي باقي اجزا رکندڙ سان گڏ. هر شيٽ لاء 2 چمچ رکيائين. چمچو کٽ، لڱو ۽ پين ۾ وجهي. چمڪندڙ گرم پاڻي، ڳاڙهو ڪڻڪ، ٽماٽو چٽڻ، لوڻ ۽ کنڊ شامل ڪرڻ. جڏهن چوري جو شوق شروع ٿئي ٿو، ٿڪ کڻي پين کي ڍڪڻ ۽ ڪمزور آتش تي رکندو.
مڇي، گهر تي پڪل
مادي
800 گرام مڇيء (ميڪريل، گھوڙي ميڪريل، ڪيڪ)، 2-3 پيچرو. اٽو جو چمچو، 3 ميچون. ٽماٽو جي چٽ جو چمچ، 2 پياس، 100 گ خشڪ خشڪ، 1-2 ويڪرو. کير جو چمڙو، 1 هيڪو، سبزيج مان 150 گڻ يا مارارين، پني، ٻرندڙ، لوڻ، ڪارو ڪارو مرچ.
تياري:
مڇي کي تباهه ڪرڻ کان پوء، صاف ڪريو، سر، داخل ۽ ڀڃ ڊاهي. پوء اڌ ۾ پٽي ۽ اسپائن کي هٽايو. هن رستي تي تيار ڪيل فلٽيل کٽي (وڏي ٽڪر ۾ 2-3 کنڀرن ٺاهڻ)، لوڻ سان مرچ ۽ مرچ سان ڀريل آهي، وري ٿانو ۾ لهي ويندو آهي ۽ پوء گرم واريون تري ڀريل تيل ۾ تيل يا مارارين ۾ تنديا ويندا. مٽي کي مڇي مان گرميء کان هٽايو.
تندلڪ ٿيل اڳوڻي بڪنگ واري پني کي ڀريل مڇي ماريو، ۽ مٿي سرن تي ڪڪڙيا ٻڏيون، ڀريل ۽ وري پياز سان ڀريل. ٽماٽو جو چٽڻو پيالو، گرائٽي پنيس سان ڀريل، ٿڪيل ڪڻڪ جون ٻنيون ۽ ٿانو ۾ ساوڪ جي گرمي پد 160 کان 15 سينٽ کان وڌيڪ سيٽ ۾.
مڇي ڳاڙهو يا آندل آلو سان ڳاڙهو ڪيو ويو آهي. هڪ پليٽ تي نموني ڪڪمبر ۽ گوبج سلاد جي سلائيس کي ڏسو.
مڇي اٽي ۾ پڪل
مادي
600 گ مڇيء جو فلٽ، لوڻ، ليمن جو رس، ڳاڙھو، 2 قوچ. سبزي جي تيل جو چمچ، آٽو جا 1 پيالو، کير جو 1/2 1/2 پيالو، 2 هيڪ، لوڻ، کنڊ، فٽ.
تياري:
هن کي پٿريلي سان چمڙي کي هٽائي ڇڏيو، تيل جي آميزش، ليمن جو رس ۽ عمدي ڪڻڪ جي ٻنيء ۾. 2 ڪلاڪ هڪ مهربند ڪنٽرول ۾ غلطي آهي.
ان جو اٽو کير سان ملائي، ڳاڙهو ڳاڙهو، لوڻ، کنڊ جو ڳاڙهو ڳاڙهو واري پروٽين ۾ شامل ڪيو. ٿڪڻ مان ڪڍڻ لاء هڪ ڪانٽو سان بيلٽ جا ٽڪرا، جلدي ڀريل آو ۾ ڦوڪيل، ڀريل چربی يا مکڻ سان گڏ هڪ پين ۾ وجهي ڇڏين ٿا ۽ هونء به ڳاڙهو ڪن. هڪ شور سان نڪتو.
چاڙها آلو يا ماشلو آلو سان گڏوگڏ، ڀاڄيون ڀاڄيون ۽ سفيد چشمو.
مڇي ٻجرو سان ڀريل آهي
مادي
2 گرام گڻ لاء 2 مڇي، 1 پيالو بڪواٽ پٿري، 1-2 پياس، 2 هيڪس، 1 ٽيچ. ڳاڙهو ڪشادو، چمچ جو چمچو. اٽو جا چمچو، 3 پيچرا. سبزي جي تيل يا مارارين جي چمڙن، لوڻ، ڪارا مرچ، گرين.
تياري:
مڇي کي صاف ڪرڻ گهرجي، سر کي ڪٽڻ ۽ پيٽ ڀرڻ جي بغير، پيٽ جي بغير، رينگڻ، سلائي ڪرڻ ۽ ڀريل بٿواٽ آريج سان ڀريل ٻيڙين سان ملايو ويندو آهي ۽ گهريل ڪڻڪ هڻي. مڇيء جي مرچ سان مٿي، مٿي اٽو ۾ رول ۽ سبزيبل تيل (مڪرارين) ۾ وڌائين جيستائين هڪ جڙي ٺهرايو وڃي.
ان کان پوء مڇي ۾ ساڳي ئي ڀريل ٽيل ۾ مڇي، ٿوري وقت ۾ چٽ جي هيٺان کان ڀريل وجهي پوندي. 5-10 منٽ اڳ بڪڻ کان اڳ، مڇيء سان ڳاڙھي کائڻ سان.
تازي بوٽن سان ڇڪڻ لاء تيار.