تازو، ڪم ڪندڙ آبادي جي وڌندڙ تناسب هاپارتمنٽ زن پاران پيش ڪيل سهولتن جي پروسيس ۽ منجهيل خوراڪ جي شين جي طور تي استعمال ڪيو. ۽ اهو حادثو نه آهي، هڪ ڊگهي ۽ ٽنگ ڏينهن واري ڏينهن کانپوء گهر واپس اچڻ، تمام گهٽ ڪم ڪندڙ عورتن کي اهو خيال سان خوشي ٿي ويندو ته توهان اڃا تائين سڄي خاندان لاء رات جي ماني کائڻ جي ضرورت آهي. يقينا، هن سلسلي ۾، منجمد فاسٽ کاڌي جون شيون صرف هڪ ڳولڻ وارا، "وسي ۽ بچاء واري وڳ" جهڙا آهن. پر گهڻيون گهڻيون شيون منجمد خوراڪ ۽ وينجن جي معيار بابت، انهي سان گڏ ته ڇا انهن کي خاص طور تي ٻارن کي کائي سگهجي ٿو.
هن سلسلي ۾ مختلف تحقيقات ۽ اندازو مڪمل طور تي صارفين کي پريشان ڪيو آهي، اهو اسان توهان سان آهي. ڪن جو چوڻ آهي ته منجمد خوراڪ جي تمدن جو هڪ نعمت آهي، ڇاڪاڻ ته اهو آسان ۽ عملي، صحتمند ۽ صحتمند صحت لاء آهي. ٻيا ڏسڻ سان دفاعي طور تي محفوظ ڪن ٿيون ته منجهيل خوراڪ ۾ صحتمند ڪجھ نه آهي ۽ نه ٿي سگهي، ڇو ته ٿلهي علاج جي دوران تمام مفيد مادو ان ۾ غائب آهن ۽ اڃا به نقصانڪار ماڻهو ٺاهي سگهجن ٿا. مثال طور، جيڪڏهن پيداوار ڪيترن ئي ڀيرا ختم ٿي وئي آهي ۽ پوء ٻيهر منجهيل آهي، ان کان پوء به نه کائي سگهجي. انهن مان هر هڪ نظرياتي زندگيء جو حق آهي. پر سچ ڪٿي آھي؟ اچو ته ان کي سڃاڻڻ جي ڪوشش ڪريو.
ماهرن مطابق
منجھن خوراڪ جي ھڪڙي سڀني صحتمند طريقن مان آھي. هي توهان کي گهڻو ڪري وڌيڪ غذائيت کي بچائڻ جي حفاظت ڪري ٿو، تحفظ تحفظ جي عمل جي ابتڙ نقصانڪار اضافو سامان جهڙوڪ لوڻ، کنڊ يا سرگر. ان کان سواء، منجمد خوراڪ جو ذائقو ۽ بناوت ان جي ڪمن ۾ گهٽ ۾ گهٽ هوندو آهي، جيڪو ڪينسر کاڌي تي لاڳو نٿو ٿئي.
اڄ، فاسٽ فوڊ جي شين جون جلدي مقبول ٿي رهيا آهن ۽ آمدني جو صحيح ذريعو بدلجي ويا آهن ڇو ته اهي وقت ۽ پئسا بچائي رهيا آهن. پر اهو ڪو اهڙو ڪاروبار نه آهي، جيڪا برف جي مدد سان هميشه لاء محفوظ ٿي سگهي ٿي. ان کان سواء، ھن عمل ۾، صحت مند ۽ صحتمند خوراڪ جي روزي لاء ٽي بنيادي اصولن کي ڏسڻ لاء ضروري آھي:
- منجهيل ڪرڻ، صحيح طرح صاف ۽ معيار جي شين جي چونڊ کي. ڇاڪاڻ ته تباهه ڪرڻ کان پوء توهان انهن کي صاف نه ڪري سگهيو يا ان کي ڌوء. جيڪڏھن ٻاھر شروعات کان شروعاتي ھئي، اھو جلدي جي تازي ۾ شامل نه ٿيندو. ائين ئي هڪ پيداوار نه ٿو ڪري سگهجي.
- منجھيل عمل ۾، جنهن جي رفتار سڄي پوري پيداوار تائين -18 ° C تي گهٽ ٿئي ٿي يا گهٽ درجه حرارت کي تمام ضروري آهي. ان گرمي پد تي، ڪيميائي رد عمل ۽ مائڪرنجيزمين جي ترقي کي روڪيو وڃي ٿو ۽ اهي تازيون تازيون رهيون آهن، ڇاڪاڻ ته اهي منجهيل وقت ۾ هئا. سڀ کان وڌيڪ تڪڙو تڪڙو، جڏهن ته ڪجھه منٽن ۾ پيداوار گھٽ ۾ گھٽ گرمي تائين پهچندي آهي. جديد سافٽرن کي بغير ڪنهن مسئلي کان سواء بغير ملڪيت ۽ ويتنامن جي نقصان جي اجازت ڏني وئي آهي.
- جيڪڏهن اسان پنهنجي لاء ڪجهه خواهش کي آزاد ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ٿا، ته اهو تيار ڪرڻ ضروري آهي، يا ان کي "بلينچ،" سڏيو ويندو آهي جيڪو مصنوعات جي معيار کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪندو آهي. اهي صاف صاف، ڪٽي ۽ ابل واري نموني پاڻي ۾ رکيا ويا آهن، ان کي 3-4 منٽن لاء پکايا ويندا (ٻيهر ٽڪرائڻ کانپوء پاڻي). ان ڪري، انزايمز جو عمل بند ٿي ويندو آهي، جيڪو انهي کان پوء پيداوار جي ذوق ۽ خوشبو خراب ڪري سگهي ٿو. پاڻيء مان هٽائڻ کان پوء، ان کي ٿڌو ٿيڻو پوندو، ٿڌي پاڻي سان جلدي ڀريو وڃي يا برف جي پاڻيء ۾ رهندڙ هڪ الڳ ڪنٽرول ۾ رکيل هجي. صرف جڏهن اهو مصنوعات مڪمل طور تي ٿڌي ٿئي ٿي، اهو پيشڪش ۽ منجهيل ٿي سگهي ٿو.
تجربو ڏيکاري ٿو ته گهٽ گرمي تي ذخيرو ٿيل ذخيرو سڪل يا رکڻ سان گڏ ذخيرو جي ڀيٽ ۾ تغذيه جي قدر جي نقصان کان گهٽ متاثر ٿئي ٿي. پر منجمد خوراڪ ۽ فوري کاڌي انساني صحت جي لاء حقيقي خطري بڻجي سگهي ٿي جيڪڏهن ڪجهه گهربل تيار ڪرڻ ۽ اسٽوريج نه ملنديون آهن.
کاڌو منجھن جو طريقو
جديد منجهيل شين جي ٽن مکيه طريقا آهن: تيز منجهيل، وچولي ۽ سست. فاسٽ منجمد خوراڪ جيڪي شيون آهن جن کي پروسيس "تيز ڀڃڻ" سڏيو ويندو آهي. هن جي چوڻ موجب، خوراڪ جي قسم جي لحاظ کان جلدي ممڪن حد تائين منتقل ڪيو وڃي ٿو، حرارتي استحڪام جي حاصلات ۾ ٿڌي گرمي جي سڀني حصن ۾ وڌ کان وڌ 18 ° C ۽ مسلسل رهي ٿو. اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته جلد ئي منجمد خوراڪ جي شين جي پيداوار صرف بهترين معيار جي تازي خام مال کي استعمال ڪري ٿي. خوراڪ جي مصنوعات جي تيز رفتار جي تياري لاء جلد مناسب طريقا ۽ طريقا استعمال ڪندي ڪيا وڃن ٿيون. انهن کي ڊيم ۾ ڪيميائي، بايوميمياتي ۽ مائڪروائيائيولوجي تبديلين جي امڪان کي گهٽائڻ لاء ٺهيل هونديون آهن.
منجمد "شڪو" يا نام نہاد "blastfreezing" منجهيل سرنگن ۾ ڪيو ويو آهي جنهن ۾ پٿرورٿين پينل ٺهيل آهن. اهو طريقو منجهيل مڇي ۽ مڇيء جي شين، گوشت، پولٽري ۽ ڀاڄين لاء مناسب آهي. اهو ظاهر ٿئي ٿو ته گوشت گوشت جي پيداوار، ميوو ۽ ڀاڄين جي استحڪام کي يقيني بڻائڻ لاء هڪ بهترين طريقو آهي. ۽ جلدي تيز ٿڌي، گهٽتائي تي مصنوعات کي نقصان پهچائڻ.
منجمد خوراڪ جي ليبل پڙهو
اهو ضروري آهي ته منجمد خوراڪ جي مواد جي مجموعي ۽ ان ۾ ڪيئلي جو تعداد معلوم ڪرڻ لاء. غذائيت پسندين کي مشورتون ڏيڻ جو مشورو ڏنو ويو آهي ته ويٽامين اي ۽ سي، پروٽين، آئرن، ڪلسيم ۽ فائبر ۾ مالدار آهن. عام طور تي، منجهيل فاسٽ کاڌي جو هڪ حصو اهڙي طرح تازو خوراڪ کي بلڪل ممڪن بڻائي سگهي ٿو. ان ۾ ڳڻپيوڪر جو تعداد 300-350 کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي (يعني يعني 12-14 گرام چربی، 4.5 گ سانسائي چربی، 600 ملي گرام يا گهٽ لوڻ، 0 g. ٽرجنجڪ چربی، 15 گرام پروٽين ۽ 3 گرام سيلولز) ڪجهه حالتن ۾، اڃا وڌيڪ کیلوري هڪ معمول آهن، هڪڙي کاڌي جي خوراڪ جي خدمت ڪرڻ جي ماني يا رات جي ماني لاء ڪافي نه هوندا. ان ڪري ڪيتريون ئي غذائي پرستن کي سلاد، مٽي، ڀاڄيون يا ميون سان منجمد ٿيڻ واري منجهيل برتن جي سفارش ڪن ٿا. ان ڪري، فائبر جو ذخيرو وڌايو، جيڪو اضافي اضافي ڪيريئر کانسواء جسم کي سٿري سان مدد ڪرڻ ۾ مدد ڏني ويندي.
ڀريل يا منجهيل کاڌي - ڪهڙو بهتر آهي؟
ٿڌي جو مقصد (۽ منجهيل) خوراڪ ۾ ھڪڙو سٺائي ڪيميائي عمل آھي، جيڪو مائڪروجنزمين ۽ انزايمز جي اثر هيٺ ٿيندو آھي. بیکٹیریا جي واڌ کي حرارت -5 -8 -8 ° C، ۽ فنگي -11 -11 ° C جي نشاندهي کي معطل آهي، اضافي، कम तापमान एंजाइमहरूको गतिविधि कम गर्छ، तर तिनीहरूको उत्पादन रोक्न नसक्ने. کولنگ صرف پروسيسنگ جي عمل کي دير ڪري سگهي ٿو، پر ان کي روڪڻ نه گهرجي. هن موڙ ۾ ڏيکاريل آهي ته سڪل خوراڪ جي شين جي نسبتا واضح فائدي آهي، ڇاڪاڻ ته कार्बनिक पदार्थहरू निर्माणको मितिबाट दुई देखि तीन दिनसम्म रहन्छन्. ٿڌي جي عمل ۾، عام طور تي -18 ° C ۽ ان کان گهٽ به گهٽ آهي، جنهن ۾ بيڪرياريا وڌائي نه سگهي ٿي ۽ ان ڪري، اسٽوريج جي مدت گهڻو وقت آهي.
هميشه سٺي ڀريل ڀاڄيون کاڌا چونڊيو!
کاڌي پيڪنگنگ انهن کي زهر ۽ سڙڻ وارو نقصان پهچائڻ کان بچائڻ لاء تيار ڪئي وئي آهي. اضافي، هڪ خاص پيڪنگنگ ٽيڪنالاجي جي مهرباني، مصنوعات جي مفادن جا نقصان جي نقصان ۾ گهٽ وڌائي ٿي. ٿڌي ڪرڻ لاء، خاص مناسب پيڪنگنگ ضروري آهي. جيڪڏهن پروڊڪٽ کي نقصان پهچايو ويندو آهي، هوا جي آمد محدود نه ٿيندي آهي، جڏهن کاڌي کي ختم ڪري ڇڏيندو آهي، ان ۾ وڌيل رڪارڊ فاني جو هڪ اعلي سيڪڙو نظر اچن ٿا، ۽ مفيد خاصيتن کي وڃائجي ويندا آهن. پروسيس جو ناگزير طور تي ذائقي ۾ تبديلي جي ڪري ۽ نقصان واري مادي جي پيدا ٿيڻ جي ڪري پڻ غريب پيڪنگنگ جي سبب آهي. اهو بهترين طريقو آهي ته اهي شيون بيڪيل آهن، جيڪا پيداوار ۾ ويتامين ۽ معدنيات کي بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. هن مقصد لاء، سٺو پيداوار پوسٽن ۾، خاص پمپون استعمال ٿينديون آهن، انهي کي آسانيء سان ڀروسي واري ايئر پمپ کي ٺاهيندي آهي.
اهو ذهن ۾ پيدا ٿيڻ گهرجي ته خراب ٿيل پيڪنگنگ سان کاڌ خوراڪ جي صحت لاء خطرناڪ ٿي سگهي ٿو. انهن جي واهپو رستن، الرجن، دستن ۽ قبضي جي ڪري سگھي ٿو. اهو به نه وساريو وڃي ٿو ته هڪ دفعي شين جي ثانوي ثانوي منجمدن جي تابع نه ٿي ڪري، ڇو ته انهن کان پوء انهن جي خرابي لاء ناجائز بڻجي وئي آهي.
ان ۾ ڪو شڪ ناهي ته فاسٽ فوڊ جون شين کي اسان جي وقت بچائي ۽ ماهر ٿيل ٻانهن جي هٿن ۾ هڪ شاندار ڪارخاني ۾ ڦهلائي سگھي ٿو - مفيد ۽ سوادج. پر، ٻئي طرف، ڪنهن به قسم جي اعلي معيار ۽ اصل جو يقين نه ٿي سگهي. اهڙيء طرح، گهر ۾ سٺو ڀريل چکن سان ڀاڄيون سڪا هجن ضرور منجمد سماج جي ڀيٽ ۾ گهڻو بهتر هوندا.