ڇا ھڪڙو ذائقي ميز جو گوشت بغير کاڌو آھي؟ توڙي جو توهان هڪڙو اڻسبزي سبزيج آهيو يا هئڻ ڪري رهيا آهن، مهمان شايد تغذيه تي توهان جي نظريات جو حصو نه هجن. انهي ڪري ته توهان هرڪو واقعي تعجب ڪري سگهون ٿا، ميوزڪ گوشت کان ڌار ڌار رستن تي بهترين نموني پيش ڪري. ۽ جيڪڏهن توهان پنهنجي مزاج جي صلاحيتن جي باري ۾ يقين نه ٿا ڪن، ته اهو هوٽلن مان هڪ مهمانن کي دعوت ڏيڻ لاء ڪافي آهي. سچ پچ ... مون کي گهڻو پري وڃڻو پوندو!
ميڪسيڪو ميڪسيڪو انداز ۾، ميوا سان گڏ اچار.
هڪ چمڪندڙ سور کي ڪينن جي پنن ۾ لپڻ، ڳاڙھو ڳاڙھو سان ڳاڙهو ۽ لوڻ پائي جي کڏ تي پڪل آهي، ڪچنياita پيل، ميڪسيڪا ۾ بهترين سورڪ. هن جي ڪوشش ڪرڻ لاء، توهان کي ننڍڙي ڳوٺ جو ننڍڙو ڳوٺ Yucatán جي ڏکڻ-اوڀر ۾ والڊادوڊ ڏانهن وڃڻ گهرجي. روڊ بند نه ٿي ويندو، پر ڪوششون اجورو ڏنو ويندو. سورج جي گوشت جو هڪ کاڌ خوراڪ تيار ڪيو ويو آهي، اتي رستوران مين مين چوڪ ۾. ۽ هي وينجن دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مزيدار آهي.
هڪ گھر ٺاهڻ لاء توهان کي گهرجي ته : 4 سور جو چپس، 2 ليمون، هڪ مٽيء جي گلن واري، 2 مٿيون. ايل. زيتون جو تيل، 3 ڍنڍ جو ٻلو، واهه ڀڃڻ جا ٻه واهه.
هڪ ٽوپڻ جي شڪل ۾ 1 ليمن جي هتان، رس 2 ليمن، 2 چمچ ۾ چپس ڪڍڻ لاء. ايل. زيتون جو تيل، هڪ مٽيء جو داڻا ۽ 2-3 ڪلو لوڻ واري لوسن جي. فصل لوڻ ۽ مرچ سان گڏ، سونهن ۾ 220 کان سي سي 30 منٽن تائين پکڙيل آهي، نتيجي ۾ رس جو پاڻي. ونڊ اڇو مين 2 (فلوٽ) ۽ گڏوگڏ شامل ڪريو. هڪٻئي جي 15 منٽن لاء.
اسپين ۾ بيزاري سورڪ
جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته اسپين ۾ سور جو گوشت ڪيئن پوکيو وڃي، جراونا ۾ ايل سيلر ڊ ڊي آرڪوڪا ڏانهن وڃو. ريسٽورنٽ ۾ ٽن ڀائرن پاران منظم ڪيو ويو آھي: جوؤن، يوسف ۽ اردي روکا. سڄي ڪمپني کي گهمڻ جو مزو ايندو. شروع ڪرڻ سان، شيف جوآن توهان جي انچ، نانگ ۽ لڱوٽ سان گڏ هڪ حيرت انگيز مزيدار چمڪندڙ سورليٽ جي سامهون ڪندو. سندس ڀاء يوسف جو رستوران جي وڏن سيلرن مان شراب پيئڻ جي آڇ ڪندو. ۽ آخر ۾ - اردن کي هلڪو هوا پيش ڪندو. ڀائر اڄڪلهه نه آهن، پر هٿيار. پوء غلطي نه ڪيو.
تيار ڪرڻ لاء گھر جي ضرورت هوندي : سور جو 900 گرام (اسڪواولا)، 2 ٽيچ. ايل. زيتون جو تيل، 1 پياس، 450 گرام چيمو، 175 ملين سڪل خشڪ شراب، 1 مٺي مرچ.
گارنش: 1 پيچرا. ايل. زيتون جو تيل، مکھن جو 25 ج، 1 پياس، زعفران جو هڪ ٿانو، 250 گرين اناج چانور، چکن جي ڀاڻ 800 ملين.
جوا، ڪعب ۾ ڪٽي، زيتون جو تيل ۾ وڌو. ڪٽ تي کاڌو شامل ڪريو، اها ساوڪ سارو جڳهه تائين. ان کان پوء ٿلهي ٽماڪن سان گڏ هجن. ڇڪيو، شراب وجھي ۽ ٻيھر آڻيو. 150 ڪلاڪ تي 2 ڪلاڪ لاء تندور ۾ اٿو. مٺي مرچ شامل ڪريو، انگن ۾ ڪٽي، ۽ ٻئي 30 منٽن لاء سمير.
گارنش جي لاء: ڪمي ۽ زيتون جي تيل جي مخلوط ۾ پختي جڳهه تي چڙهي، زعفران، چانورن، لوڻ، مرچ ۽ مزي شامل ڪريو. ڪڪڙ برٿ جي 3 پيالو ڪڪرو، هڪ ڪوڙي، ڪپڙا آڻيندي ۽ گھٽ ۾ گهٽ گرميء کي گھٽايو. ايتري تائين کائڻ پکا. زعفران چانورن سان خدمت ڪريو. بصري سان سجدو ڪريو.
ڀائر ۽ سائڊ سان، فرانس ۾ پورڪ.
فرانس ۾ بهترين سورڪ شيفائن رياناود طرفان تيار ڪيل آهي. کيس "پورڪ بادشاه" جو لقب اختيار ڪيو. اسٽيفان تيار ڪيل ڊائريڪيون لطف اندوز ڪرڻ لاء، توهان کي سياحن جي معياري حد وڌائڻ ۽ پئرس ويجهو مونٽيوئل-سوس بوس جي شهر ڏانهن وڌڻ لاء، ري ريسٽورنٽ تي ويٽلروس ڏانهن. اداري جو مضبوط فش ٿيل پنجن هفتن جي سور، دل سان گڏ، جگر، بوبس ۽ لوسن سان اڇلائي، اڇو شراب سان سرڪار جي عمر ۾ آهي.
هڪ گھر ٺاهڻ لاء توهان کي گهرجي ته : 300 سو سڪي سائڊ، 1.4 ڪلو گرام جو سور ڪنگ، 1 پي. ايل. زميني ڪنارو، 1 ميچ ايل. ڪارو مرچ، 2 چمچ. ايل. خشڪ ٺمي، 1 قبيب. ايل. لوڻ، 100 ملي ميڪر جو، 4 پيچرو. ايل. ميپل شربپ، 1 پيچرا. ايل. ڪڙڪو جنيدر ٻير، مکڻ جو 25 ج، 2 پيچرو. ايل. سبزي جي تيل، 2 ميچون. ايل. صوف ويڊڪو جو.
گارنش: 6 وڏو ڳوڙها، 2 عمدي ڪڻڪ پياز، مکڻ جو 50 گرام، 2 پيچ. ايل. کنڊ
مرچ، مرچ، ٺمي ۽ لوڻ جو ٺهرايو. نتيجي ۾ مصالحن جو نمونو سورج ۾ نمودار آهي. ويجهڙائي وارين ڍڪ ۾ وجھو ۽ ويڊڪا ۽ سيڊ وجھو. ڍڪ سان ڍڪيو. فرج ۾، 8-11 ڪلاڪ لاء. پوء تندور 180 سينٽ تائين گرمي مان اچارج مان گوشت حاصل ڪرڻ ضروري آهي، ڪاغذ جي تيلوي سان سڪي وجهي ۽ هڪ سوراخ سان سختي ڪري ٿو ته اهو گوشت صاف سلنڈر جي صورت اختيار ڪري ٿو. بس اچار ڪڍڻ جي ڪوشش نه ڪر! ھڪڙي ٿلھي سان ھڪڙو سبزي ۽ مکھن کي پيٽ ۾ وڌو، ٻئي پاسي کان گوشت جي 5 منٽن تي کاڌو. پوء ھڪڙو ٺھيل ۾ وجھي ۽ اڌ ھھ ڪلاڪ لاء. ٿڪڻ جي دوران ڪجھه ڀيرا، ان کي گوشت کان ڦرڻ لاء ضروري آهي. گوشت کي محفوظ ڍڪڻ سان گڏ رکڻ نه وساريو ۽ هڪ ڪلاڪ ۽ اڌ وقت تائين پاڻي ڏيڻ لاء. جيڪڏهن گوشت جو رس باپپايو ٿي، ساڙيو شامل ڪريو.
هن جي ڳوڙها اڌ ۽ چڪر ۾ ڪٽيو. ٿوري ليمن جو رس شامل ڪريو. مکڻ ۽ جوش، هڪ چڪر سان گڏ ساسسل ۾ وجهي، کنڊ کڻي ويندي. ڪڪرن کي ڍڪڻ، 10 منٽن تائين وچولي گرمي تي "ذهن ڪرڻ" آڻي.
گوشت مٽي مان ڪڍيو ويندو آهي، ورق ۾ لپيل ۽ گرم واري جاء تي لڪيل آهي. اهو فارم جنهن جو سورڪ پڪي ويو هو، وڏي آگ ۾ وجهي ۽ باقي چٽ سان اسپالولا سان گڏيو. ڪمر، ميڪل شربت، جونيئرير ٻير ۽ 5 منٽن لاء وڌيڪ شامل ڪريو. جنون پيٽ جي چٽ ۽ ڊاڪٽرن سان گڏ ڪريو.
انگريزي چپ جا ميوا جلي ۾.
فرگس هینڈرسن ۽ ٽورور گولور لنڊن ۾ گهڻيون گوشت رستن جو باني آهن. جان. ریسٹورانٽ شهر سينٽر ۾، سمڊيل فيلڊ گوشت مارڪيٽ جي اڳيان واقع آهي. هتي توهان سورج جي اصل موهيندڙ پوري ۾ لطف اندوز ڪري سگھو ٿا. مينيو ۾ مارل، هڏا ميرو ٺاهيو ويو آهي ۽ گڏوگڏ اسٽيڪ ۽ اسٽڪن. پر اسان جو پسنديده هڪ مٺل زرد ڪرسٽ سان هڪ رسائي سور، ليٽن، آلو ۽ گرين، فرياد ساري سان سجايا. اهڙي قسم جي سوراخ 12-14 ماڻهن جي ڪمپني کي کارائڻ لاء ڪافي آهي. تنهن هوندي، آرڊر هڪ هفتي ۾ ٿيڻ گهرجي.
هڪ گھر ٺاهڻ لاء توهان کي ضرورت هوندي : سورج مان 700 گرام، مکھن جي 20 گ، 20 جليٽين مان، 40 زيتون جو ميوو، نارنگي يا مڻ جوس جوڙو، 80 گرام گيرڪن، 1 گرين مانن جي ٻني، نموني کي چکڻ.
ويڙهه بند ڪريو ۽ سور جو گوشت گرم واري ٻنيء جي ٻنهي پاسن ۾ ڀري. Gelatin (پري تيار ٿيل) گرم جوش وڌائڻ لاء. موڙي تي تيار ڪيل ڪپڙن کي تيار ڪريو، ڀيرڪن سان سجدو ڪريو، زيتون ۽ ڦر ميوي کي. ٽيبل تي، سورن جي اصل موهيندڙ پٽي کي ڇڏڻ تي پابندي ڪندو آهي.
آمريڪي پورڪ ريب.
سپاٽو سور نيو يارڪ ۾ سڀ کان وڌيڪ رنگارنگ ادارن مان آهي. هتي جو سور جو خاص طور ڪائونسل کان ڪتب آندو ويو آهي. لباس جو هڪ وڏو بب مهيا ڪري ٿو، جيڪي مهمان اچي نظم سان گڏ آڻيندا آهن. ۽ سڄو نقطو اهو آهي ته شيف، اپريل بلوم فيلڊ، فيجن جي ٻج، ليم ۽ لوسن سان وڏن کير جو سور، مٿان مقابلو ڪري ٿو. اپيل ٿيندڙ گرڊيل سورس مڪمل طور تي ميز تي ايندا آهن، پڪل ڀاڄيون ۽ چٽ سان. گوشت ۽ ڀاڄيون هٿ سان کڻندا آهن.
گھر تيار ڪرڻ جي لاء ضرورت آھي : سور ڪڻڪ واريون 3 ڪلو، 700 ملين مانئر، 200 جو مدو، 2 پيچرو. ايل. ليم جو رس، هڪ اڌ ۽ اڌ. سٿري پائوڊر، اسپين جو فرش. nutmeg، ch جي منزل. زميني انگور، اڌ ڪلاڪ. لوڻ
پورڪ ريب چوپايو خدمت ۾. ميوٽيٽ، انگور، ڌڪڻ، لوڻ، ليمن جو رس، ماکي ۽ بيئر ملائيندا آهن. هن ٺهڪندڙ ۾ 3 ڪلاڪ ميران جو وقت وڌو، وقت کان وٺي وقت تائين روانا ٿيا. ننڍن ننڍن مقدار ۾ 15 منٽن لاء ربن کي رکڻ گهرجي. پوء ھڪڙو ٿڌو گوشت ڏيو، باقي ھڪڙي جاء تي باقي اچار ڇڏ ۽ ٻيو 45 منٽن لاء. آلوده آلو سان گڏ خدمت ڪريو.
جيڪڏهن توهان هنن جو "سڪل" اصل مانيء جو گوشت پائڻ واري ميز تي گوشت کائيندا، مهمان ضرور مطمئن ٿيندو. ۽ شايد شايد توهان جي مزاج جي آرٽ سان حيرت ٿي ويندي!