گوشت کا پکو وينجن

سائبريا جي شڪارين جي وچ ۾ گوشت جو پٽو انتهائي اهميت وارو آهي. اهو وڌيڪ مزيدار آهي ۽ مرمل، هير يا مووم جي گوشت جي ڀيٽ ۾، گهٽ ۾ گهٽ ڀاڻيل موتي آهي، پائڻ جي ڪنن مان وڌيڪ بهتر آهي.
دل، جگر، رائن هير جي همت بلڪل قيمتي آھي. ڇاڪاڻ ته اهي جسم لاء گهربل مادو جمع ڪري رهيا آهن. رئي هندن جي گوشت جي معيار تي منحصر هوندو جڏهن ان کي معزز ڪيو ويو آهي، سال جي وقت کان وٺي ۽ انهن تي پڻ قسمن تي مشتمل آهي. رئي هير گوشت مان کاڌا تيار ڪرڻ لاء توهان ننڍن ننڍڙن چيڪن کي ڄاڻڻ جي ضرورت هوندي آهي جيڪا وڌيڪ لذيري کان وڌيڪ برتن واريون هونديون.

ڪيميائي-ڪئريريري چاس ۾ روئي هير پکايا ويندا آهن
مادي
رئي منير جو فلٽ 300g.
تازي شجاعت 50 گ،
بيڪن - 40 گرام،
سبزي جي تيل - 20 g،
پني - 22g.
کریم 33٪.
ڪيٽي گ 40 -
تازي گلاب - 5g.
سارو 45 سال،
جوش 20g.،
لوڻ، مرچ
رئي هير جي سنگل کي رد ڪيو وڃي ٿو ته هڪ پينسلڪ جي ڊيگهه سان، مرچ، لوڻ. بيڪن، پياز، تازي ڌماڪن کي پتلي پٽي ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي. منجهس زيتون جو تيل ۾ (ميون جي هر قسم جي تيل کي تبديل ڪري سگهجي ٿو) ۽ گوشت تي نڪتا. اسپيري گرڊ ٿيل پنيس سان مٿي، بلڪل روشن مزو نه ڪرڻ (Edamer، Gouda، وغيره). تازي پٽي وارو ڦاٽي - پنيس مٿان ڇڪي. گوشت کي هڪ رول ۾ وجهي، اندر اندر منٽ ڪيو، ان کي ٽوٿپي سان ڳنڍيندا آهن يا اسان ٽنگ کي ڳنڍيندا آهيون. اسان ان کي ڪڻڪ واري ٻوٽي تي وڇائي ڇڏيو ۽ هر طرف کان وڏي ايراضيء کان ڀڄندو، ساوڪ ڪرسٽ ٺهيل آهي. جوس کي گوشت جي ٻڪڻ دوران جاري نه ڪيو ويندو آهي، اهو چٽ لاء مفيد آهي. پوء تندور ۾ وجھو ۽ 5-7 منٽ ڏيون. ختم ٿيل رول ڪٽي ۾، مٿين چوڪ سان، ميز تي گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريو.
سبس
باقي گوشت جو رس سان هڪ ٻڪڻ وارو پين ۾، کریم جو 33٪ وڌايو ۽ ڪيربربرز شامل ڪيو، 3 منٽن کي وڌائڻ، مال کي ذائقو لڳائڻ ۽ ٻئي 2 منٽن کي اجايو. هڪ ٿانو ۾ تيار ٿڪيل چوڪ، پٽي جي ڦاٽي جي گلن سان، سائيز پياز، ليٽنگ، ۽ کرينبرري. ٽيبل تائين اسان هڪ جدا ٿانو ۾ خدمت ڪندا آهيون. هي چٽ رئي هير مان ٺاهيو ويندو آهي.

روئڻ جو گارن سان گڏ

مادي
پوئتي کان گوشت جو ڌاڳو - 1 ڪلوگرام،
بون بوڪ ڀريل - 500 گرام،
ڏندار (مکھن) - 2 پيچرو. l.،
جوت، گاڏين (مختلف قسم جي ڪارٽل) 1 سي سي.
ڪريم ¼ ليٽر. کریم.،
گوشت برائوس برٿرو - 88 ليٽر،
ڪينسر ڳوڙها - ½ واهه،
واجبي جلي - 2 پيچرو. آيل، مرچ، لوڻ،

اهو ضروري آهي ته ڪن مٽي جي پٺي جي پٽي مان هٽي سان گڏ پٽي، آسانيء سان جلد چمٽي ڇڏين. گوشت تي، ننڍڙو جزا ٺاهيندا آهن جيڪي موٽن، لوڻ ۽ مرچ سان ڳاڙهي رهيا آهن. هڪ کيري ۾ پين کي چمڪندڙ گرميء جو گوشت ۽ گوشت جي پاسي کان ڀري ٿو. هڏن سان مٿي ڪريو، گاڏين ۽ پیاز سان ڀريل، اڳ ۾ وڏي ٽڪر ۾ ڪٽيو. ۽ تندور ۾ 225 درجا 40 منٽ جي گرمي پد سان گڏوگڏ، وقتي طور تي حوصلہ افزائي رس ڪڍي ٿو. جدا جدا برتن ۾، ڪڪڙ برٿر کي ڪمي سان ڌوڪيو ۽ گوشت سان پکا ٺاهي تيار ڪرڻ کان وٺي ڏهن منٽن لاء. تند مان ڪڍيا گوشت ختم ڪيو، هڏن مان گوشت کي جدا ڪريو ۽ 3 ڪلو ميٽر ويڪر بابت سلسلين ۾ ڪٽي ڪريو. سوئس گوشت ڀڃڻ کان پوء بچايو، ۽ جدا جدا ٿانو ۾ ميز تي خدمت ڪريو. ڪنواريون ڳوڙها وڪر جام سان ڀريل ٿي سگهن ۽ کين گوشت سان سجايو وڃي ٿو. پيارن کي تيار ٿيل ڀريل چنيريلز، آلو آلو ڪيچيون يا برسلز سپاڪن جي خدمت ڪرڻ.

ريو منير کان آجو

مادي
هام (pulp) - 1 ڪلو.
سبزي وارو تيل - 8 tbsp. l.،
2 سي سي.،
لوڻ، مرچ
جوان رائن هير جو گوشت وٺو، فلم تان هٽايو، ان کي ڪٽي، ان کي 2 ڪلو ميٽر ميٽرن ۾ ننڍڙو ٽڪر ٽڪر ڪريو، ان جي ڪپ تي اڇلائي ڪريو. نموني، مرچ ۽ هر سبزيج جي تيل سان چوري ڪري، اڌ ڪلاڪن تائين ڇڏي. ٽيليل تيل ۾ ٽيلفون جي کوٽ سان گڏ ڪارو، گوشت کي سٺو کري ڀريل پين ۾ وجھي ڇڏيو ۽ جلدي جلدي ٻن پاسن کان ڀروسو ڪريو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، عمدي ڪڻڪ پياس سان گڏ ۽ ڪيچچ تي ٺاهي. خدمت سان گڏ روئي آلو، بينن يا ڪارو ماني.

روڳ هير اسٽيڪ

مادي
ھام جو گوشت يا اسپين جو حصو - 1 ڪلو.
ٿڌي - 120 گرام.
سبزي جي تيل - 50 گرام،
مکور 50 کان،
2 سي سي.،
اٽو - 2 ٽيچ،
ٻينر جو ٻير 50 ​​گ.
لوڻ مرچ، مزو چکڻ،
حام جي گوشت يا رئي هير جي ريپ فلمن جون چٽي صاف ڪريو، چڱي طرح ڪسائي، 3 ڪلو ميٽرن واري ٽڪر ۾ ڪٽي، ٿورڙي مايوس، مرچ، لوڻ، سبزيبل تيل سان ڀريل. هڪٻئي تي پٿرن تي رکيل، ڦيرائڻ (پياس پيٽ)، ٻڪيل ٻڪرين. دو ڪلاڪن لاء ظلم ۽ دٻاء جي جاء تي رکو.
Teflon کوٹنگ سان گڏ هڪ ڀريل ٽنگ ۾ ڪٽيل چانهه وجهي، گرم جوڙي، تيار گوشت تيار ڪيو. تيار ٿيل گوشت تيار ٿيل ٿانو تي رکيل آهي، مٿين تيار ٿيل چٽ تيار ڪن ٿا.
جڏهن ته ڀريل گوشت، توهان کي چٽ ڀرڻ جي ضرورت آهي.

سبس

ٿڪيل رس ۾ ٻجڻ کان پوء، پاڻيء جو نيم پيالو شامل ڪريو، مکھن شامل ڪريو، لوڻ جو هڪ ٿانو، لوڻ ۽ بتي چڱي. اهو اهم آهي: ٻوٽي ۾ تيل جو هر گوشت گوشت جي ڀرڻ کانپوء تبديل ٿيڻ گهرجي، جيڪڏهن اهو نه ڪيو ويو آهي، چٽ کي ساڙيو ويندو.
گارنش
گارنش چڱو، منجهيل آلو، فرينچ ڀين، جوش چاول، ٽماٽو سلاد، گھوڙسوارشي سان ٻڪريء سان گڏ خدمت ڪندو آهي.

روڳ هير

مادي
اسپيپلا کان گوشت يا هام - 1 ڪلوگرام،
مکڻ يا مارجن، 100 گرام،
ٿلهو لک، 100 گ،
2 سي سي.،
ٻيرڻ جون جونيئر - 2 پي سي.،
ڳاڙهي مرچ مرچ - 2 چوڪ،
ڪارو ڪارا مرچ، ڪڻڪ گرايو - ½ ٿلهو،
ڳاڙهو برائو. l.،
فلور - 1 پيچرا. ايل.

فلمن جي گوشت کي صاف ڪريو، چڱي ڪنوائي، هڏا مان الڳ، ننڍڙي ٽڪرين ۾ ڪٽي، دٻاء ۾ کائڻ کپي، ڇاڪاڻ ته هن دٻاء کي مکڻ ۾ کڪ، کائڻ واري جوش، ٿڪ باڪس، پوندڙ. جيوا، ڳاڙهي ۽ ڪارا مرچ، پياز، گوشت، لوڻ، گڏوگڏ ۽ 7 منٽ لاء کائڻ. 20-30 منٽن لاء بيف ورٿ ۽ سمر شامل ڪريو. گولوش ميشيد آلو، آلو آلو ڪڪرنٽ، ٻاڦيل چانور، سبزي سلاد يا گڏوگڏ سان گڏ ڪيو.

زري جو ٻر منر

مادي
1-1.2 ڪلوگرام. هام جو گوشت،
3-4. سبزي جي تيل جا چمچا،
بيڪن سلس جا 100g،
1 چچا چچا ڪپس،
5 جونائيئر جون ٻير،
3 قيدي جي مٽي،
1 tbsp. هڪ اٽو جو چمچو، لوڻ، مرچ،
2 چنبڙي ڪڪڙين جو.

فلمن مان ريو هير جي رسيء جي ڪٽ کي بند ڪريو، چڱي طرح ڪنو ۽ سلائيٽ 2 ڪلو ميٽ ۽ 5-7 سينٽ ويڪرين ۾ ڪٽ ڪريو. ٿوري ٿڪيل، مرچ ۽ لوڻ ٿيندين. هر هڪ ٽڪڙي لاء هڪ انگوزي جو هڪ رنگ، ڪڪمبر جو هڪ ٽڪرو، رول اپ رول. انهي کي يقيني بڻائڻ ته رولز ٽٽ نه ٿا ڪن، انهن کي هڪ ڌاڳو سان ڌڪڻ گهرجي، ماني کي ٿانو ۾ اٽو ۾ رولڻ، ٽڪڻ جي تيل تي تيل تي رکڻ، گرمي چڱي طرح، سير سان ڀريل پين تي رکي ۽ ٻنهي طرفن کي وڌائڻ.
جڏهن جوس جيڪي رولن کان ويهڻ شروع ڪندا آهن، انهن جونونير ٻير، ڪنٽرز، ڪنڊيز کي ٿورو پاڻي وجهي، لڏپلاڻ بند ڪن ۽ تيار ٿيڻ کان پوء تيزي ڪن.
گارنش:
گارنش ٻوٽي يا آندل آلو سان گڏ ٿي سگھي ٿو، آلو، ٻرڙو، سبزي جي سلاد، ابريل چانور يا گڏوگڏ.