قديم دور ۾ گوشت جو گوشت بهترين ذائقو جي خوبي لاء ساراهيو ويو ۽ اهو پڻ مڃيو ويو ته اهو هڪ مثالي اثر آهي. اها ڄاڻ هوندي آهي ته اٽڪل 4 هزار سال اڳ ڄمڻ بابت ڄاڻن ٿا. انهي کان علاوه، پيٽ مين گوشت جي حوالي سان ٽنڊو جي گهيرو ڪيترن ئي ڏهاڪن کان مليا آهن.
گوشت جو گوشت
هن پکيء جو گوشت انڌا آهي، اهو ٿان ۽ رسيل آهي. اهو عام طور تي پکڙڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي. اسان سوال ۾ دلچسپي رکون ٿا: ڀلا گوشت ڪئين ڪيئن ڪجي؟ پٺين کي ختم ڪيو ويندو آهي، هڪ خاڪي تي ڀريل، نوڪريون، بوب ۽ ڀاڄين سان ڀريل، ۽ پوء پڪل.
ڀريل گوشت کي بڪ ۽ مکڻ ۾ روئي.
هن مزي لاء توهان کي ضرورت هوندي: 1 ڄڻا، چانهه جي 100 گرام ۽ مکڻ (يا مارڪرين)، لوڻ جو ذائقو.
پختو ۽ ڀريل پکيء جي اندر واري ٻاهرين گاڏين کي صاف ڪرڻ گهرجي، پنڊر ۽ شاٽ جي باقيات کي ختم ڪرڻ گهرجي. پکين جي پيرن ۽ سيني سان ٿوري ڪٽ بيڪ سان ڀريل آهن، ۽ لوڻ سان ڀريل آهن. اندر واري گاڏيء جي چانورن، سوين سوئر ۽ هڪ مکڻ جو هڪ ننڍڙو ذخيرو پڻ شامل آهي. مٿين مان پڻ بيڪن جون سلائيس وجهي. جيڪڏهن شاٽ جي ڦيري کي نقصان پهچايو ويو ته پوء، گوشت جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاء پياز ۽ مرچ جي چند مٽي کي گاجر ۾ کٽيو. اڳ-پختو تيل ۾ هڪ سکيلٽ ۾ تيار ڪيل شيشي جوش، بار بار پاڻيء ۾ گھمندو. انهي سان گڏ، توهان کاڌ خوراڪ کي دٻاء جي دٻاء استعمال ڪري سگهو ٿا (خاص طور تي جيڪڏهن پراڻي پراڻو آهي). هن کي ڪرڻ لاء، گهوڙي جي اسٽينڊ تي سينو مٿيوڻي (پيرن کي موڙي، ۽ مٿو هيٺ لڪائي ڇڏين ته جيئن پکين کي پين ۾ مٽي هجي) بيڪن جي ٽڪرن تي رکي. وڏي شيشي جي ٻيلون سان گڏ، گلاس پاڻيء ۽ پچ کي 20 منٽن لاء شامل ڪريو. ساڳيء طرح، تند کي گرم ڪرڻ ۽ بيڪين شيٽ تي مکڻ کي ڳريو، پکيء جي گاڏين کي ان کي منتقل ڪرڻ ۽ جوس ۾ دٻايو جيڪو دٻاء ڪکر ۾ گڏ ڪيو ويو. چوٽي جي چوٽي تي بيڪن جي سلائيس سان گڏ ۽ هڪ جوڙي ٺهڪيو ويندو آهي. هڪ گارنش مناسب طور تي: آلو (جوش يا خشڪ)، ڀاڄين، چانورن، ماني جو سلاد.
ڀريل گوشت ڀريل آهي، مسڪين
گوشت کي ڪئين کاڌا: پچائڻ لاء توهان کي ضرورت آهي: 1 هارين جو ڪارپوريشن، 100 گرام مکڻ، چانهه جي 70 گرام، هڪ جوز جي لونڊي، ٽامما جو جوس 300 ملينر، 50 گرام ڪاس ميڊ روم (ڪلوڙ، 1 پاسو ۽ مال).
راندين جي گاڏيء کي احتياط سان ڌوڙايو ويو، اندر ۽ ٻاهر ٻاهر مٽي ۽ لوسن جي ٺهيل سان گڏ، ۽ بيجن جي ننڍڙي ٽڪرن ۾ چڙهي ويو. گوبيء ۾ وجھي گليٽ وجھي، لفٽ کي جگر وڌايو. ٿڪڻ واري ٽڪري يا گونگا تي ٽڪريء تي بڪڻ ۽ گندم تي پٿل هڻندو، اتي ئي تيار ڪيل گاڏيون رکي، ڪٽ ٻڙ وڌو ۽ تيار ٿيڻ تائين وڌو. تيار ڪيل راند سائيز جا ٽڪرا ڪاس ۽ چٽ کان الڳ الڳ خدمت ڪن ٿا.
هڪ بهترين قسم جي کاڌ خوراڪ وارا ٿي وينديون آهن: ڪشميري يا خشڪ آلو، ڪڻڪ ٿيل اڇا ڌاڙا، چانور، تازي يا ڪينسر وارا سبزي جا سلام
ڀينر نوڪريون آندائون
ڀريل گوشت کي پچائڻ لاء، توهان کي وٺڻ گهرجي: 100 مکڻ مکڻ، بیکن ۽ مشروم، 1 ننڍو پیاز، ڪجھ مرچرن، لوڻ.
ٻڏل، ٻڪيل ۽ آئوٽ ڀڪيل گاهه، ٿڪ، لوڻ سان. پريشر ۾ موقف تي ڪڪڙين جي ٻڪرين جا ٻه ٽڪرا وجهي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي پيچارو رکڻو پوندو، گهٽ ۾ گهٽ 15 منٽن تائين گلاس پاڻيء، ڪپڙا ۽ اسٽو شامل ڪريو. پر بیکنگ شيٽ کي مکھن کي ڳلي ڇڏيندو، بيڪن جي ٽڪر ٽڪر، پيشي ڪاساس ۽ جوس وڌائڻ وارو دٻاء پريشر ڪکر کان وٺي. پوء مرچ، ڪٽ تيز ۽ مشروم شامل ڪريو ۽ تندور ۾ راند نه ڪريو جيستائين ساٿي. هن کاڌا تي هڪ خوبصورت ڍڪندڙ کاڌا، يا آلو آلو آلو، آلو آلو، ٻرندڙ، ڀاولين جي سلاد، ڪارو يا ڪاروترين مان ٺهيل آهي.
ڀرپاسي تي ٻڌل گاهه
راند جي 1 گاڏين لاء نموني گرين وارن 120 گرام، تيل جي 60 گرام، لوڻ، 4 مرچ جي 4 مرچ. مڪمل ڪرڻ لاء توهان کي 40 گرام مکڻ، 1 وچولي پياز، 1 ٿلهو ڪپڙو پيالو ۽ گرين پياز، ٽيم جي ضرورت هوندي.
پٿر ۽ ٻاجهه جوان ڀينر کي ٿڪايو ويندو آهي ۽ بيڪين سان ڀريل ڀريل، لوڻ اندر ۽ ٻاهر سان ڀريل آهي. غار ۾ چند چندن، پيپپر ڪاکر، مکڻ سان گڏ، بوب ۽ مصالحن جو ڪجهه سلائسون رکيا آهن. ڏڪڻ کي گندگي جي پوزيشن، ٿلھي جي سلائيز سان مٿي ڀريو وڃي، ٿڪ تي رکڻ ۽ چارڪوال يا گلن تي رکڻ، بار بار سان تيل واري سرنگ سان. هڪ پاسي جي کاڌن لاء، توهان روئي يا ٻڏل آلو، ماني، چمڪندڙ جلي کي وٺي سگهو ٿا، آشيون يا گيريريز مان ٺهيل.
ڀرپاسي ٻاري تي
هتان جي ڪارپوري لاء 1 فوٽن جي 100 گرام، 2 مٺي مرچ ۽ پياز، 3 سبزي جي تيل جا ٿڌا، هڪ گلاس رگ يا سنج، هڪ نارنگي، مرچ، لوڻ.
تيار ڪيل تيار ڪيل گاڏين جي کوٽ چڱي طرح. گوشت کي سينه ۽ پير کان الڳ ڪريو، وڏي ڪوبن ۾ ڪٽي ڪريو. ساڳيو سلائس سان ڪٽيو ڪريو. باقي گاڪاس مان سبزي جي سوپ کان وٺي. گوشت، هڏا، لوڻ، مرچ، سڪاخن تي سوراخ، هارون، پياز ۽ گند مرچ سان تبديل ڪرڻ، ۽ سبزي جي تيل ۾ کاڌا. پوء گوشت کي برانڊي سان ختم ڪريو ۽ ان کي باهه ڏئي. ان کان پوء جلدي، ميز تي عبادت ڪريو، ان کي سنتري جي سلائيس سان سجايو. هن بيڪش تي توهان کي بجاء خدمت ڪرڻ گهرجي.
ڄميل ڄاڻي ٿو
ھڪڙو پيڪشي جي 1 پڪيڪ لاء، 100 گرام مکھن ۽ چربی، 1 ننڍو پیاز، مٺي ۽ مرچ جي 6 مٽي، ھڪڙو پتي، 3 ڪلو، ٺھيل، لوڻ.
پڪاريل ۽ ٻاجڙيل پيشي چڱيء طرح ڌوئڻ اندر ۽ ٻاهر ڌوئڻ، پيرن ۽ سيني سان بيڪڻ، لوڻ سان ٿڪايو. گندي ڀريل ٽڪري ۾، مکھن کي ڳريو، پياز چاهيندا هئاسين، گاهه کي سينو تي رکين، تتل ۾ مساج، ڪپڙا ۽ اسٽو وڌو، اڪثر وقت تي پاڻي ڀريل. آخر ۾، راند کي مختص رس، تيل ۽ ان سان گڏ وجهي، ان کي بغير ڪنهن ڍڪڻ سان، کپي جيسين جيستائين رستن سان. غبار کي هٽائي ڇڏيو، ننڍن حصن ۾ وڍي، نتيجي ۾ جوس وڌائين ۽ ميز تي چاڙها يا آلو آلو سان گڏ خدمت ڪري ٿو، ڳاڙهي گوباج مان سلاد يا گڏوگڏ.