پٽيل مٺي ۽ ھار ساس ٽيلويلوين سان گڏ ھڪڙو ننڍا، ھڪڙي قدرتي قيمتي ٽڪرا آھي. اهو تمام نرم آهي، ڇو ته هن عضوي تي عملي طور تي ڪا بوجھ نه آهي، تنهنڪري هن گوشت کي ٺهيل نرمي جي ضرورت نه آهي. ٻڪڻ جي دنگ دوران سٺو سٺي نموني حاصل ڪن، جڏهن جڏهن پڪل گوشت جو رس اندر اندر رهڻ جي اجازت ڏئي ٿي. چيري جو چشمي شراب سان پائڻ واري گوشت کي ٿوري سوڌو ڏيندو آهي ۽ مزاج کي گهڻو ڌڪيندو آهي.
مادي- پورڪ ٽيللوين 450 ج
- پائي پتي 1 ص.
- ڪڪڙ 1 ڍلو
- ڪارو مرچ پاؤڈر 2 ج
- گوشت جو گوشت 2 گ آهي
- سٽي 1 لک.
- زيتون جو تيل 3 پيچرو. ايل.
- نٽم گرائونڊ 0.5 گرام
- کنڊ 1 ميچ ايل.
- ڪڪڙ ڪارو جڳهه 1 چوڪ
- سٽ 1 پنچ
- زيتون جو تيل 1 پيچرو. ايل.
- شراب ڳاڙھو 200 ملي ميٽر
- چيري سو 100 گرام
- مڇي نشاستي 12 ج
- مرحلا 1 بنيادي شين کي تيار ڪريو: ٽيللوڊو، چيري آزاد چري، شراب، مکڻ، نشاستار، لوڪ، ڪارا مرچ.
- قدم 2 ٽيللوين ڌوئڻ، ان تيليا سان سڪي کي پڪ ڪريو ته جيئن نمي جي گوشت جي ٻچن سان مداخلت نه ٿئي. تيل جي اضافي سان گڏ هڪ سٺو گرمي پائين پين تي، سڀني طرفن کان روڊن ڪول تائين ٽيللوين کي فرياد ڪريو.
- مرحلو 3 گوشت کي ڪاغذن تي ٽيلين يا نيپکن کي منتقل ڪرڻ لاء شيشي جي اضافي تيل ٺاهڻ لاء.
- سارو 4 لوڻ مرچ، ڪارا مرچ، گوشت لاء تيار ڪرڻ سان. ورق جو هڪ ڪنڊو پرت گوشت، بي پاٽ ۽ چائلي لوڻ ٻاهر ڪڍي (صاف نه ڪريو). ڦيرايو ۽ هڪ اڳوڻو اوون ۾ 180 ڪلو تائين 40 منٽ تائين.
- مرحلو 5 چاس کي ٺاهڻ لاء، ڪرري کي زيتون جو تيل ۾ روشني سان وڃي پوندي.
- مرحلو 6 شراب کي شامل ڪريو، شراب کي آڻيو ۽ شراب کي ختم ڪرڻ لاء تقريبا 10 منٽن تائين باهه رکو. لوڻ، کنڊ، ڪارا مرچ ۽ نئٽ شامل ڪريو.
- مرحلو 7 نشريات کي ننڍڙو پاڻي سان ٺهرايو ۽ چاس کي ٿلهي ٽڪن ۾ شامل ڪيو. گرميء کي گهٽتائي، جلد ئي گرميء کان ختم ڪرڻ لاء ٿڪايو وڃي. ڪوشش ڪريو، کنڊ وڌائڻ لاء مزو، ضروري هجي.
- مرحلي 8 چٽ تيار آهي. جڏهن گوشت جي سهولتن کي ڍڪڻ تي رکيل آهي ۽ چيري چاس ڪيو.
- قدم 9 گوشت مان ورق مان هٽايو، ڪٽيل سلائسن ۾ ڪٽي ڪريو.