سٿن ۽ گوشت جي ذوق تي سوپ.
هر زمينداري کان سڀ کان وڌيڪ مزيدار سوپ جو طريقو آهي، پر پکا سوپ جي راز ساڳيا آهن. ٿڌي ۽ گوشت جو ڀروسو جلدي جلدي کي گڏ ڪرڻ گهرجي، اهو گرمي تي پڪو گوشت يا هڏن آهي. جڏهن سوپ جو شڪار ٿئي ٿو، باھ ختم ٿي ويندي آهي ۽ برائي بغير پکايا ويندا آهن. پاڻي کي مضبوط ڪرڻ نه گهرجي.
گوشت ۽ هڏن واري وٿٿن جي پاڻيء جي حساب سان رزق ڪيل پگهارون پکايا ويندا آهن: ٿڌي پاڻيء جا 3 شيڪ ساسسن ۾ هڪ پين ۾ وجهي ويندا آهن (جڏهن کاڌڻ، ان جي گلاس پاڻيء جي ويجهو). ياد رهي ته توهان کي پچائڻ واري عمل دوران پاڻي سوپ ۾ شامل نه ٿا ڪري سگهو، جيئن هن جي تيار سوپ جو ذائقو ممڪن آهي.
سوپ بهترين هڪ ايناميل ساسن ۾ پکايا ويندا آهن، اهو ڀلي ڀلي وٽيامين ۽ خوراڪ جي مائڪليليشنز محفوظ ڪري ٿو.
جيڪڏهن توهان کي گوشت ۾ گوشت کائڻ کان اڳ، ٻاجهه سان هن کي ساڙيو، ان کي ڪجهه منٽن لاء رکو ۽ پوء ان کي چڱي ريت کائي. گوشت کي کاڄ ڪرڻ جو عمل هيٺين طريقي سان تيز ٿي سگهي ٿو: گوشت جي ٽڪرن کي پٽي جي وچ ۾ ڊگهو پتلي سڪن سان گڏ يا گوشت جي گوشت جو گوشت ٺاهي، جيڪي پڻ تيز پکين ٿيون.
هڪ سٺو، وڻندڙ سفوت مستقبل جي سوپ جو بهترين مزو آهي، اهو هر طريقن ۾ چيو ويندو آهي.
جيڪڏهن توهان گوشت جي گوشت تي ڳاڙهو کائيندا آهيو، ان کان کائڻ کان اڳ ٽلهي پاڻيء سان ساڙيو وڃي. پريم جو سوپ، چانور يا سبزي جي سوپ خاص طور تي مزيدار آهي.
جيڪڏهن توهان وڌيڪ سنسڪرت حاصل ڪرڻ چاهيندا، فلا برٿ، وري ٿڌو پاڻي ۾ گوشت کي گھٽ ڪريو. جيڪڏهن توهان پاڻ کي گوشت چاهيون ٿا ته وڌيڪ ٿڪ، نرم ۽ ٿڻ واريون، پوء ان کي ٽڪرائي پاڻيء ۾ گهٽايو وڃي.
تيار ٿيل سوپ اڪثر ڪري هڪ ڳاڙهو هڻي ڀريندا آهن، پر ائين ائين ٿيندو ته هيڪوڪ پروٽينن ۾ نٿو وجهي. اهو هيٺيان ڪيو ويو آهي: باهه ۾ سوپ ۾، هڪ ٿلهي ليکي ۾ اڳ ڀريل هڻڻ ۾، سوپ لڳائي رهي هئي. جيڪڏهن توهان سوپ ورٿ کي صاف ڪرڻ کان بغير، هتان جي بغير ڪنهن کي هڻيل نه هئڻ گهرجي، پوء ٿلهي سوپ ۾ ڪجهه منٽن لاء ڊاهي، ۽ پوء ان سان گڏ ٻاهر ڪڍو.
ٻيا سوڊ.
مڇي ورٿ تي تيار ڪيل گهر سوپ پڻ سوپ جي تيار ڪرڻ ۾ ڪڻڪ هڻي ڳاڙيلن سان روشن ڪيا ويا آهن.
ساڳيء ريت مزو به وڌيڪ مزيدار بڻائڻ لاء رس جي ساوڻ سان ڳاڙهو هڻي ڳاڙهو ۽ لوڻ سان ساوڻ جو ٽڪرو ٺاهي، هن نموني کي اوکروڪ ۾ شامل ڪيو.
موتي بارلي مان تيار ڪيل سوپ مان تيار ٿيل بارلي سان پکايا ويندا آهن، تنهنڪري اهو گندگي رنگ نه آهي.
جيڪڏهن توهان هڪ لاورل پتي کي سوپ تائين شامل ڪيو ته پکين جي ختم ٿيڻ کان پوء اهو سوپ مان هٽايو ويو آهي ته سوپ لاڙڪ جي تڪليف نه وٺندو آهي.
فوم جو سوپ جي ابلالي دوران ختم ٿي وئي آهي. سوپ جو شڪار ٿيڻ بعد، باھ گھٽجي وئي آهي.
جيڪڏهن توهان حادثي سان سوپ کي هڻي ڇڏيو، پوء چانورن کي ٻني ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ ان کي ابال ڪري، چانور وڌيڪ لوڻ جذب ڪندي. انهي سان گڏ، وڌندڙ لوڻ کي سلڊ سوپ ۾ شامل ڪيل هڪ چمڪ جو جذب ڪري سگهي ٿو. لوڻ جي جاء تي، مڇي جي ڀيٽ ۾ گوشت کان وڌيڪ مشڪل آهي. جڏهن سوپ لڳايو ويندو آهي سوپ سواري ٿو.
تيار ٿيل بورڊن کي ڍڪڻ جي پائڻ جي پڇاڙيء ۾ ڀريو ويندو آهي اها آبهوا ٽٽي ڏيو.
ھڏن تي ھوريئر کي ذوق ۽ وڌيڪ خوشبوء کان ٻاھر ڪڍيو، توھان کان اڳ ۾ ھڏا ھڏا ڇڏي ڏيو، انھن کي سبزي جي تيل ۾ ھڪلڻ واري پني ۾ يا تندور ۾ بھاري ڪريو.
ڪڪڙين جي گوشت کان خوشبوء کان بچاء ڪرڻ لاء، پکيء کي ٿڌو پاڻي ۾ صرف تڏهن گھٽايو وڃي. پائوٽري گوشت تي برٿ پااء سوپ لاء هڪ بهترين بنياد آهي، انهي سان گڏ اهو ڀريل نموني يا ڀاڄين سان ڀرجي سگهجي ٿو.
ڪڏهن توهان کي خراب ڏينهن تي سوپ ڀرڻ لاء برٿ تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ختم ٿيل برائو بهترين طريقي سان آهي جيڪڏهن توهان ان کي دٻايو ۽ صاف گلاس جار يا ايناميليل ٿيل ڪنٽينر ۾ داخل ڪيو.
ايندڙ ڏينهن تائين سفوت جي شفافيت کي برقرار رکڻ لاء، گهٽ گرميء تي گرميء سان بند ڪري ڇڏيندي آهي ۽ ان کي جلدي کان شروع ڪري ان کي باهه کان هٽائي ڇڏيو.
جيڪڏھن تون سوپ ڀرڻ سان گڏ ڀريو، پوء اھو پھريون ڀيرو ٿڌو ٿيندؤ ۽ پوء گرم پاڻيء ۾. چوپائي ۽ باجراڻ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين سوپ پکائڻ کان اڳ ۾ ٿي سگهي ٿو، تنهن ڪري اهي وڌيڪ جلدي کائيندا آهن. گونٽ سوپ ۾ رکيل آهن جيڪو هڪ سوئرر ۽ گاڏين سان گڏ آهن. پنج منٽ بعد آلو سوپ ۾ رکيل آهن.
پاستا سوپ ۾ ساڳيا وقت آلو ۾ رکيل آهي. نوڊلن سان سوپ ۾، توهان وڌيڪ گاڏيون وجهي سگهو ٿا، تنهنڪري اهو روشن رنگ ڦري ٿو ۽ مزو مٺو ڪري.
پادا يا چانورن سان ڀريو سوپ ٺاهڻ لاء، توهان کي پهرين پادا يا چانورن کي ٽڪر پاڻيء جو 2-3 منٽن تائين آڻڻ گهرجي، پوء پاڻي کي صاف ڪريو ۽ پادا يا چانورن کي سوپ ۾ رکڻو پوندو ۽ پڪي جيستائين کائڻ تائين نه کائيندا.
سوپ لاء سبزيات ننڍن ڪعب ۾ وڍي ويندا آهن. استثنا آلو آهي، اهو وڏي ڪٽي ٿي سگهي ٿو. راسولڪڪ ۽ بورڊنچ سبزين لاء سٽرپس ۾ ڪٽيو ويو آهي.
سبزي جي ڀاڄين جي غذائي قيمت کي بچائڻ لاء، توهان کي ان کي ٽڪرائڻ واري پاڻيء ۾ ٽڪرائڻ ۽ وچٿري گرمي کي مٿي ڪرڻ گهرجي.
سوپ سان گڏ ڀاڄيون ان جي تيار ٿيڻ کان فوري طور تي کائيندا آهن، انهن کي ڊگهي لاء رکڻ نه گهرجي، ڇاڪاڻ ته ابريل ڀاڄين ۾ موجود ويامامين جلدي جلدي ظاهر ڪن ٿا.
سوپ سان ڀاڄيون تازي جڙي وارا ڀريل آهن: ٻرندڙ، ڊيل، گوري.
سرگر ۽ کنڊ، بورش کي شامل ڪيو، ڀاڄين کي پکڙڻ جي عمل کي سست ڪري ٿو.
15 ڏينهن تائين تيار پليڪ تي تيار ڪرڻ لاء تيار سوپ رکيل آهي، تنهنڪري اهو متاثر ٿيو آهي.