جسم لاء بنيادي عمارت ساز پروٽين آهي، جيڪو اسان جي جسم جي ڪاميابيء جو 20 سيڪڙو تائين آهي. پر، جيئن اسان سڀني کي اسڪول جي حياتيات جي درجي کان ڄاڻو ٿا، انساني جسم ۾ 70 سيڪڙو پاڻي شامل هوندي. انڪري، جيڪڏهن ڪنهن به هنڌ جسم مان پاڻي هٽايو ويو، پوء خشڪ رهائش ۾ اتي بنيادي طور تي هڪ پروٽين هوندي، جنهن مان اسان جا عضون ۽ ٽسيس ٺهيل آهن. پروٽين، ان کان علاوه، توانائي جو هڪ محفوظ ذريعو آهي: باهه ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي غير موجودگي ۾، جسم پروٽينس کي تقسيم ڪندي توانائي حاصل ڪري ٿو.
۽ ڇاڪاڻ ته اسان جي جسم جي سڀني سيلن کي مسلسل لاڳيتو اپڊيٽ ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري اسان کي هر وقت پروٽين جي ضرورت آهي. جسم ۾ پروٽين جي گهٽتائي سان، عضلات جي سرگرمين سان، ۽ سڀ کان پهرين، دل جي پيچيدگي شروع ٿئي ٿي. اسان جو کاڌو کائڻ اسان لاء پروٽين، چٽن ۽ ڪاربوهائيڊريٽ، ويتامين ۽ معدنيات جو هڪ ذريعو آهي. مناسب تغذن جي اصولن مان هڪ سڀني ضروري مادي جي مواد جي لحاظ کان خوراڪ جي توازن آهي.
پر گوشت اهو اهڙي پروٽين مان اڻ لازمي ذريعو آهي؟ ۽ کاڌي ۾ گوشت ڪيترو آهي؟ يا، آخري رزق جي طور تي، ڪنهن غذا ۾ گوشت کي بدران ممڪن آهي؟ پروٽين ۽ لوهه جي اضافي ۾، گوشت گهڻو ڪري چربی ۽ کوليسٽرول ۾ آهي، جنهن کي ڪيترن ئي محققين جي دل کي نفسياتي بيماري جو بنيادي سبب سمجهيو ويندو آهي. جڏهن گوشت هضم ڪري، ٻوٽن جي کاڌي کان وڌيڪ زهر ڇڏيا ويا آهن. تنهن ڪري اهي بيماريون ۽ گضري واري رستي جي ڪم ۾ مشڪل ڪن ٿا.
وڏي پيماني تي غور ڪيو ويو آهي ته گوشت ۾ موجود پروٽين شامل آهن ته انفريبيوشن لاء سڀ کان وڌيڪ مناسب آهن ۽ ٻيو ڪو متبادل نه ٺهڪندڙ کان وڌيڪ آهي. قابليت جي سببن ۽ حالتن جي اڀياس هڪ خاصيت جي خاصيت قائم ڪئي آهي: غذا ۾ ڊگهي گهڻن جو گوشت، يا سڀ موجود ناهي، يا اڻ اهم حصو آهي. ۽ انسانيت جي جوڙجڪ جي مطابق، هڪڙو ماڻهو اڳوڻن جي ڀيٽ ۾ جگر جي ويجهو آهي. انساني انسولين جي ڊيگهه سندس جسم جي ڀيٽ ۾ ڇهه ڀيرا وڏو آهي، جيڪا هضمي جو سامان جي خاصيت آهي، هيڪستنگ ۽ ٻوٽن جي خوراڪ کي متحرڪ آهي.
حقيقت ۾، جسم لاء ضروري آهي ته پروٽين ۽ ميٽرينٽرينٽ پوسٽ خوراڪ ۾ موجود آهن، جيڪي هر وقت تي غذائيت جو بنياد هئا. گوشت جو کاڌو ڪرڻ لاء هڪ متبادل اناج ۽ ٿانون هجڻ گهرجي. غذا ۾ ڪيترن ئي اناج ۽ ڪنڊ جو سوپس ۽ اناج، سمندري، سلاد، ڀاڄيون
اناج جي وچ ۾، بالواٽ مفيد مالن ۾ پهرين جاء تي قبضو ڪري ٿي، صرف پروٽين کي ڍنڍ تي آڻيندو آهي، جيڪا لوهه ۽ ٻين مائڪليليٽس ۾ مالدار آهي، ويٽامين ۾ مالدار. تعجب ناهي ته بٿواٽ، رت جي ٺهڻ ۾ بهتري ۽ طاقت ۽ برداشت ڏيندو آهي، عام طور تي لوڪل طب ۽ راندين جي ترويج ۾ استعمال ٿيندو آهي. ٻير ڀاٽي ۾ مالدار آهن، کوليسٽرول کي ختم ڪري ٿو ۽ رت جي دٻاء کي معمول ڪري ٿو. سڀني سمورن جي وچ ۾، زرعي فصلن جي پيچيده ۾ ڪڻڪ جو وڏو اناج آهي. پر ويتامين ۽ بايولوڪاتي طور تي فعال مادي جو هڪ اهم حصو، درن ۾ شامل آهي. ڪڻڪ واري گولن ۾، اٽو جي پيداوار جي مرحلي ۾ برباد ٿي ويندا آهن.
بينن جي هنر، ڪڏهن ڪڏهن 21 صديء جي کاڌي کي سڏيو وڃي ٿو، قيمتي، بنيادي پروٽين واري مواد، ۽ سويا پروٽين مواد (40٪) گوشت کان به وڌيڪ آهي. ان کان سواء، ٿانون گروپ گروپ جي ويتامين ۾ مالدار آهن (ويٽامين B12 جي استثنا) ۽ ٽراڻ عناصر ۽ ان کان پوء انهن ۾ وڏي فائبر ۽ فائبر موجود آهن، اهي هضم تي فائدي جو اثر آهي. پادري روايتي طور تي سوڊ، ماسڊ آلو، ٻرندڙ ٺاهڻ لاء استعمال ڪندا هئا. ۽ مٽو اٽو ٺاهيو آهي نوڊلن، ٽڪرائي جيلي ۽ ڪيڪڪن جاچڻ. مئل، جهڙيون شيون تمام ٿڌيون عناصر، ويتامين ۽ پروٽين آهن، انهن جي مواد ۾ ٿورڙو ٿورڙو ئي گهٽ آهي. مائر کي ڪينسر جاين جي ملڪيت آهن ۽ جسم کان ريڊيويڪڪ ۽ ڪارڪينجيني مواد کي ختم ڪرڻ کي وڌائڻ. بينن، پروٽين ۽ ويتامين جي اعلي مواد جي باوجود، هائيگولوليميمي خاصيتون آهن، تنهن ڪري اهو ذیابيطس جي لاء لازمي آهي. پيماني تي مهانگو فصلن ۾، سويا هڪ خاص جاء آهي، جيڪا ڪڏهن ڪڏهن 21 صديء جي گوشت کي سڏيو ويندو آهي. ان پروٽين کي جسم جي 90 سيڪڙو يا وڌيڪ کان جذب ڪيو ويو آهي. انهي صورت ۾، جسم سبزي پروٽين کان سواء گوشت کوليسٽر ۽ چٽسائي کانسواء سواء حاصل ڪري ٿو. سويا سوس، جيڪو خمير آهي، يعني اي. سماج جي پيداوار ۾ 8٪ سبزي پروٽينين تي مشتمل آهي ۽ لوڻ جي جاء ڏئي سگهي ٿو، نموني ذائقي جي مهرباني. پروٽين جي مقدار ۾، هڪ ڪلو سوياين ٽن ڪلوگرام بيف سان ملندو آهي.
اڳ ۾ ڪجهه هفتن کان پوء ٿانون جي حق ۾ گوشت کي استعمال ڪرڻ کان انڪار ڪري، کوليسٽرول جي رت جي گهٽتائي گهٽجي.
گوشت گوشت جي پروگرامن جو بنيادي دليل اهو آهي ته ويتامين بي 12، جنهن ۾ هيماتپووزيس، ميٽابولوزم ۽ اعصاب جي سرگرمي ۾ تقريبا حصو وٺندو آهي، تقريبن خاص طور تي گوشت ۾، خاص طور تي گوشت ۾ جگر ۽ دڙني ۾ آهي، ۽ عموما سبزي شين جي شين ۾ شامل نه آهي. ڪنهن ٻئي ويتامينين جي مقابلي ۾ ۽ عناصر کي مشغول ڪرڻ لاء، جسم جي ضرورت ويتامين بي 12 جي لاء تمام ننڍڙو آهي، هر روز صرف 2-3 مائڪرمگرام آهي، پر انهي جي بغير ڪنهن کي بغير نٿو ڪري سگهجي. بهرحال، پودوں جي چوٽي ۾ هن ويتامين تي مشتمل آهي، ننڍن مقدارن ۾، ۽ ان کان سواء، سموڊ ۽ دودي جي شين ۾. تنهن ڪري، جسم جي ضرورت ويتامين بي 12 لاء مڪمل طور تي لٽس، مڇي، سمنڊ جي ڪچي، اسڪواڊ ۽ خمير پيدا ٿيل کير جون شيون کائڻ سان مهيا ڪري سگهجي ٿي.
هاڻي توهان کي خبر آهي ته غذا ۾ گوشت کي ڪهڙي جاء ڏئي سگهي ٿو. اهو ثابت ٿئي ٿو ته هي نه رڳو صحت جي نقصان نه آڻيندو، پر ڪيترن ئي احترام ۾ بحالي ۾ حصو وٺندي ۽ صحت کي مضبوط ڪرڻ ۽ زندگي جي اميد ۾ اضافو ٿيندو. جيئن توهان ڏسي سگهو ٿا، فطرت ايتري قدرتي آهي ته توهان هر شيء لاء هڪ متبادل ڳولي سگهو ٿا. ۽، سڀني عملن ۽ قابليت جو شڪار ڪيو، پاڻ لاء هر هڪ لاء خود کائڻ لاء گوشت کائڻ يا مڪمل طور تي ان کي ختم ڪرڻ جو نتيجو پيدا ڪري سگهي ٿو. پر، پنهنجو غذا ٺاهڻ ۾، توهان کي دوا جي باني جي لفظن، قديم آثارن هيپوتري جي مشهور ڊاڪٽرن کي ياد رکڻ گهرجي: "کاڌو اسان لاء اسان جي دوا لاء خدمت ڪيو وڃي".