پکا مان هن جي کاڌا: ترڪيبون
گند ۽ گوشت جي خوشبوء جي تيار ٿيڻ
سامهون ڪپڙو، ڳچيء، ڳاڙھو، گاري، نارنجي، ڪڪڙوڪي نتيم ۽ لوسن جي هڪ ڪلو سان مارڻ ۾ مچائي، مٽي ۾ اچي ويا.
ٿلهي سلسلن جي ٿانو جي هيٺان ٿڪايو ويو آهي، ان کي کاڌا گوشت، ۽ مٿان مٿان هڪ فوٽن جو هڪ ٻيهر ٿانو آهي. ان کان علاوه ضروري آهي ته اهو پاڻي جي اڌ ۾ تقريبا نيمي پاڻي ڀريو جنهن ۾ حار کا گوشت ابال ٿي ويو، پوء ان کي ٿلهي ورق سان ڍڪيل آهي ۽ گرم ٿانو ۾ هڪ ڪلاڪ لاء "پاڻي غسل" رکندو آهي. اڳيون، ورق هٽايو، گڏوگڏ بيڪن جي مٿين سلائسن، مٽي مکڻ مکڻ سان سرد ۽ ٿڌو ۾ ڪڍي ٿو. ڀريل رنگين ڪرنبرري ۽ گرين سان سجايو وڃي ٿو.
حساب ڪتاب گوشت وٺي ٿو - 250 - 300 گرام، سور جو گوشت جي 100-150 گرام، 1 ٽيچ. سڪل ڳاڙهي شراب، 1 پيچرو. ايل. مکڻ، 4 لڻڻ وارو لوڻ، 1/2 ٽيچون گرين ليمڻ يا نارنگي، 1/4 ڪٿان جي زمين تي ناڻو. نموني ۽ مرچ استعمال لاء مزو استعمال ڪيو ويندو آهي.
هاري لوز چاس سان
هڪ چٽ سان گڏ هڻ جي تيار ٿيڻ حقيقت اها آهي ته فاسٽ بيڪ، جوش سر، لوسن، هوري جگر ننڍي ذخيري ۾ کٽيندا آهن ۽ اهو سيرامڪ يا زميندار ۾ رکيل آهي. ان کان پوء ٿورڙو انگور شامل ڪريو، ھار رت، لوڻ، ڪارا مرچ، نيتمگ نٽ، مارجورام. پر سست فائر ان کي 2 ڪلاڪ لاء ضروري آهي. اهو ڏسڻ ضروري آهي، ته اهو سڀڪو ڌڪو نه آهي. جيڪڏهن ضرورت هجي، ته توهان ٿورڙو گرم آبي شراب يا انگور شامل ڪري سگهو ٿا، تنهنڪري چاس جو مائع رهي ٿو. چکن کي پکايا کان پوء هڪ ڪلاڪ گذري وڃڻ کان پوء، لازمي مقدار ۾ سور کاڌي جي وچ ۾ گرمي مزاحمش پذير ۾ تندلدار گوشت کي رکڻ لاء ضروري آهي، ۽ उसलाई तेलका पेपरले ढाका. هي هڪ ڪلاڪ هاري تيار ڪرڻ لاء لڳن ٿا. حيرت کان پوء تيار ٿئي ٿي، ڍڪڻ جي چٽ ۾ هڪ ڊگهو ٻوٽي ۾، ۽ چوٽي تي.
فيلڊ ۾ حيرت مان نڪتو
هاري جو پٺ حصو ٽڪر ٽڪر ۾ رکيو ويندو آهي، بلڪل مضبوط ۽ باهه واري برانڊي ۽ هوري رنگ ۾ سور جوش يا بکز چاء ۾ رکيل آهي. سيرامڪ بوٽن ۾، پیاز، لوسن جو لڱو، لکين بيڪون (ham) ڀريل آهن. 1/2 پيالو سڪل سرخ شراب جو شامل ڪريو. شراب کان ٿورو ٿڪجي وڃڻ بعد، ڳاڙهو برائوس ۾ وجهي ويندو آهي يا ڪڪڙ برٿ (تون صرف پاڻيء کي)، 1 چمچ رکين. ٽاميون جو هڪ چمڪندڙ پيٽ آهي، جنهن کي 6 نرم ٽماڪن سان مٽايو ويندو آهي ۽ پاڻيء ۾ ڳاڙهو هوندو آهي. ان کان پوء، ڀوت جا ٽڪرا به وجهي ويندا آهن، هڪ لپڻ سان ڍڪيل ۽ گھٽ گرميء تي 2-3 ڪلاڪ تائين پهچندو آهي، جيستائين اهو اڃان تائين گوشت نرم ٿي وڃي. ان وقت تائين، چڪ جو ننڍڙو ٿڌا هوندو، جڏهن ته چاس جو اڃا تائين مائع هوندو آهي، تنهن کي وڏي پن ۾ ۽ تمام گھڻو تيزيء سان ٺهرايو ويندو، جيستائين هاري بورڊن ۾ ٿڌڙو ٿينداسين، ٿورڙي باهه تي ڪري سگهي ٿو
هڪڙو ڦاٽي کان پري
تيار ڪيل ڍڪيل هاري ٻاري ڇڏيو، ان کان پٺتي ڀڃي ۽ ڳري حصو سان جدا ٿي، ميوي سان صاف، خشڪ ۽ خشڪ سان 3 * 1/2 سينٽ، که گهربل هجي، لوسن شامل ڪيو. اهو بيڪن سان گڏ گندي گندي نه آهي. هن کي ڀڄڻ جو مٿي رکڻو پوندو، 2 چمڪندڙ پاڻيء مان، 2 مکڻ جو چمچ. بلڪل بلڪل گرم تپ ۾ رکڻ لاء، ٿري واري دريء کان رس وڌائڻ لاء. چاهيندڙ سان خدمت ڪيل آهي جنهن ۾ جنهن کي برباد ڪيو ويو يا راند لاء.
هڪ برتن ۾ هڻندا
750 گرام ان دال ۾ ڪٽرن ۾ ڪٽي، لوڻ، مرچ، آلو ۾ رول، ڳاڙهن جي ٻڪرين سان (250 گ)، 3 ڪڪڙ پياس ۽ ڪارو ڳاڙهو ڪڻڪ سان ٺهرايو ويندو هو. / 4 سڀني ذخيرو ڍڪيو. گھٽ گرمي تي 1 - 1،5 ڪلاڪ اسٽو.
هن کي سائي تي فرياد ڪيو
مڇيء جي گاڏين کي ڪٽي ڇڏيو، انهن مان هڏا ٿڪايو، هر مٽي ٿانو ڪيو، لوڻ ڪڪڙ، لوڻ کي ڦٽو ڪيو، لوڻ جو تيل کڻي، ان تي گلن تي اڇلائي، ميونزيس چاس ۽ ٿورن ٿانو لوڻ سان.
هونئن زيتون سان
اڳوڻو پروانووٽ، جيئن پوئين پڙهيل ۾. ٿلهو سا 3 ڪٿان ٿلهو. سبزي جي تيل جو چمڪندڙ، ٿڌا ڪڻڪ تي (4 سر). جڏهن جوش ٿوري ساڙيندڙ آهن، ڀني جا ٽڪر اڇليندا آهن، پوء ڪو دوستيء جو ساٿ نه وڌو ۽ پوء اٿو، گرمي پاڻي ڀريو. مختلف قسمن جي ٻج مان 250 گرام ڀري ڀڃي ڪن ٿا. جڏهن هن جو گوشت نرم ٿئي ٿو، زيتون جو پاڻي (200 گرام) ۾، شراب جي هڪ گلاس شراب، ٽيما پيسٽا، ٿورو ٿڪيو (ڏهن منٽن جي) ۾ شامل ڪيو ويو آهي، جيڪو ٿلهو جي رت سان ڳاڙهو ڳاڙهي رنگ سان ٺهيل هوندو آهي. سوٽي ۽ مرچ چٽ جو ٿورڙو ٿڪڻ گهرجي، تنهنڪري توهان کي اهو سمجهڻ گهرجي ته جڏهن اهو ٿڌي هجي، ان کان وڌيڪ وڌيڪ ٿڌائي ٿي.
جڙ سان ڳاڙهو
گڏوگڏ ھڪڙو ٻني تيار ڪريو جيئن "ھاري سان زيتون" لاء. ٿوري ٿوري جوش، هڪ چمچ ۾، انگن جي ڪٽڻ سان. سبزي جي تيل جو چمچو. خرابي جا ٽڪرا رکجو، ڪو دوستيء جو ساوڪ نه رکندو، جيستائين نرميء ۾ پاڻي سان لڳل وڌو.
سبزي جي تيل ۾ 2 گاڏيون، ڪڪرن ۾ ڪٽي، ٻرندڙ رڙ ۽ ٻلهي جي ٻنيء ۾، اهو سڀ ڪجهه وڌيل ڳاڙهو گوشت کي وڌايو، لوڻيل، مرچ ڳاڙهو رت جي رت کي شامل ڪريو، جنھن کي لباس سان گڏ ٺھيل ھڪڙو جوش ۾ پھچايو ويندو آھي، ان کان پھريان اھو ھن کي پھچي ڇڏڻو پوندو، شيشي جي شراب، ٽاميون پيسٽ، عام طور تي کثافت واري سر تي. ميز تي، ٿڌي خدمت ڪريو.
1 خرگوش گاڏين، سوپ جا رڍ، 3 پياس، 2 چمڙن جا سبزي جي تيل، سير پٽي، 1 شراب جي گلاس، 150 گائون جي ٻج ۽ ٻنيء جو ٻج، چمڙن جي ٿانو پتي، لوڻ ۽ مرچ.
حيرت انگ ۾
بلڊ مان 1200 گرام، هڪ کٽ جي جگر، 4 جا ڪنڌ، مانن جو هڪ گلاس، سرين مان 6 ٽيچرن، مکڻ جي 150 گ، 2 مال، 100 مان ڳاڙهو ڪڪڙ، لوڻ، مرچ، ٿانو پٿر جو مزو.
کير ۾ اڇو ماني ٿڪيو. اڌ ۾ مکھن جوز سان جگر کي وڌائڻ لاء. اهو سڀ ڪجهه ملايو آهي، ڪٽيو، هن کٽ کي ماڻهن کي شامل ڪيو ۽ نتيجه سان ٺهڪندڙ شين سان ڀريل آهي. سوٽي ۽ مرچ هڪ خرابي جي قابليت کي ڇڏي ڏيو ۽ اهو سڄو پاسو کڻي ان کي چالو ڪيو. اهو تيل ۾ سڀني ڪنارن تان هٿ ڪر، پريشر ڪڪڙ ۾ وجهي، 45 ڦوٽ لاء بي پاڙا شامل ڪريو. ھند ڪشمي سان ميز تي پيش ڪريو. بون اشتياق!