گوشت ۾ سوئر جي سار سنڀال کان ان جي ڪلوريڪ مواد تي منحصر آهي. اهو انهي جي پيروي ڪري ٿو (خاص طور پر پراڻي جانورن جو گوشت) گوشت سان گڏ آهي. 100 گرام ملٽن ۾ مشتمل 4، 2 کان 21 گرام چربی، ۽ گوشت - 18 کان 5 کان 38 گ.
پنير سان ڀيٽ ۾، کير، هيڪ، پتي جو معدني نمونو جي گهٽ مواد آهي. پر اها جماعت، وائٽس، و 2 ۽ ويتامين آرٽ جي ويتامين ۾ مالا مال آهي، جيڪا جسم ۾ صحيح ميڙابولزم ۽ توانائي فراهم ڪري ٿي.
ويتامينز جو مکيه ذريعو ليم جگر آهي، رڳو اها ويتامين اي ۽ سي شامل آهي جگر ۾ ويتامين اي جي اعلي مواد جي مهرباني، اها دوا ۾ استعمال ٿئي ٿي. ويتامين جي علاوه، جگر ڪاربوهائيڊريٽ ۾ اميرن وارو آهي. اهي جسم لاء ضروري آهن ته عضون جي ڪم لاء، ۽ روزو رکڻ لاء هڪ غير جانبدار مواد وانگر.
جگر جي ملڪيت
میمني ۾ مناسب ملڪيت محفوظ رکڻ واري طريقي سان گوشت جي پروسيسنگ تي محفوظ آهي. لذيب کان لذيب حاصل ڪيا ويا آهن، جيڪي 18 مهينن جي عمر ۾ معتبر لامبين مان، فرمانبردار پراڻا ايز (3 سالن تائين) ۽ ايز کان وڌيڪ زياده ڪرڻ لاء مناسب نه آهن. چيمبر جي جگر ۾ وڏي مقدار جو پاڻي شامل آهي، تنهنڪري اهو خراب ۽ خراب آهي.
گوشت جو تازو پنهنجي ظاهري، بو، رنگ ۽ گوشت جي ٻين ملڪيتن جي جائزي جي ذريعي طئي ڪري سگهجي ٿو. تازو گوشت هڪ پتلي ۽ سڪل ڪٿان آهي، ڪٽي جو رنگ روشن ڳاڙهو هوندو آهي، جنهن جي مٿاڇري تي ٿوري نمي ٿئي ٿي، غير چچلي، گوشت جو گوشت شفاف آهي. تازو گوشت گندو آهي، تنهنڪري هڪ آڱر هٿ ڪندي، هڪ سوراخ ٺهيل آهي، جيڪو جلدي جلدي سان ٺهيل آهي. اڃا تائين اڇو رنگ جو گوشت تازو ۽ هميشه لچڪدار مستقل استحڪام.
قرب گوشت ۽ جگر کي پروسيس ڪيئن ڪرڻو آهي؟
کائڻ گوشت، جيئن ته خراب ڪرڻ جي لاء، جلدي عملدرآمد ٿيڻ يا فريزر ۾ اسٽوريج ۾ رکڻ گهرجي. پر جيڪڏهن ڪو گھر ۾ فريزر موجود ناهي، آئون توهان کي چند ڪلاڪن يا فريزر کان سواء ڪجهه ڏينهن تائين رکڻ جي طريقيڪار جي باري ۾ ٻڌائيندو. گاديء ۾ توهان هن کي گوشت ۾ لپڻ ذريعي ذخيرو ڪري سگهو ٿا. اهو تازو، سڪل ۽ صاف هجڻ گهرجي. سڀني پاسين جو گوشت نيل سان ڍڪيل آهي، ۽ گوشت جي وڏي مقدار سان، نيلل پٽي پڻ ٽڪر جي وچ ۾ رکيل آهي. هن طريقي سان، گوشت ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو: فارمڊ اسيد جو مواد نٽيل جي پٽن ۾ بيڪرياريا جي ترقي کي وڌائي ٿو. ۽ اهو ٿڌو ۽ تور جڳهه ۾ گوشت رکڻ لاء به ضروري آهي. چيمبر کي بغير فريزر کان بچائڻ لاء ايندڙ طريقي کي اهو مکڻ ۽ سبزي جي ڪپڙن ۾ ذخيرو ڪرڻ آهي. اهو طريقو نه رڳو مٽيء جي پروسيسنگ جي ترقي کي روڪڻ، بلڪه پنهنجي پاڻ کي ملهائڻ جو ذائقو پڻ بهتر بڻائي ٿو. ڀاڄيون ڪپڙا، جيڪي بهترين طور تي گوشت جي حفاظت ڪندا آهن، هائڊريڊش، پياز ۽ لوسن آهن، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ فائيٽن ڪائونسل شامل آهن. اڃا هن ڀريل استعمال لاء گاڏيون، ليڪس، اڪري ۽ پوروازي لاء. گوشت گوشت وارا مان هليا ويندا آهن ۽ ٽڪر ۾ ڪٽي وڃن ٿا. سيرامڪ جي وينجن ۾ ڪپڙا ۽ مٽي ڀاڄين سان ڪپڙا مکڻ ۽ سيشننگ سان گڏ ملنديون آهن، جهڙوڪ بيل پاڙا ۽ مرچ مرچ. ۽ ڪو کان وڌيڪ 7 -7 سينٽيڊ جي گرمي پد تي، انهي طريقي سان گوشت، 24 ڪلاڪن تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو.
اسٽوريج
گوشت جو رکڻ شايد ممڪن آهي، جيڪو سرگر، پاڻي، موسمي ۽ ڀاڄين کان تيار ڪيل آهي. گوشت جو هڪ سڄو ٽڪرا اڇلي لوھ يا نيليل وينجن ۾ رکيل آھي ۽ پري پکايا برائن ۾ اڇليا آھن، پوء ڪٽيون ڀاڄيون شامل ڪريو. اهو طريقو کاڌار ڪرڻ جو طريقو ان کان بچاء کان 2-3 ڏينهن تائين بچائيندو آهي، جيڪڏهن هوائي گرمي جي وچ ۾ 4 ° C آهي، ۽ سياري جي موسم ۾ هڪ هفتي تائين پهچائي سگهجي ٿو.
هن طريقي سان گوشت کي گڏ ڪرڻ، هڪ ڏينهن جي مٿان ختم ٿيڻ گهرجي. ۽ ڊگهي عرصي تائين گوشت رکڻ جي لاء صرف ان کي صرف ضروري هجڻ ضروري آهي.
صلاحون
اهو تمام ضروري آهي ته مٿي گوشت جي اسٽاڪ جي ترتيب ڏنل طريقن کي استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪي اڳوڻو جانور مان گوشت جي تڪليف کي تيز ڪن ٿا. هن کي ڪرڻ لاء، ڳاڙهو سارينج تيار ڪن ٿا، جنهن ۾ سرگر شامل آهي، اهو ممڪن آهي ته ڪٽي کير يا پيرس شامل ڪرڻ، ۽ گڏوگڏ سبزي جي ڪپڙن ۽ تيل شامل ڪرڻ. اسيڊڪ وچولي جي پروٽين کي تمام سوڌو آهي ۽ ان جي ڪري گرمي کي پائڻ سان، گوشت جو ايترو ٿڪجي ٿو ۽ جهنگلي جانورن جي ذائقي ۽ بو جيان آهي. علاج کانپوء ناپيد برانچ کان سوادا نه آهن ۽ جسم کي هضم ڪرڻ ڏکيو آهي. گوشت جي تعظيم جي مکيه طريقن ۽ مرحلن هيٺ ڏنل آهن:
ضروري هجي جيڪڏهن ضروري هجي؛
- غير ضروري هڏن، چمڙي ۽ ٿڪ کي ختم ڪرڻ.
حصن ۾ کٽڻ، گوشت جي پٿري، ضروري هجي؛
ٻٻر ختم ٿيل گوشت جي تیاري.
منجمد گوشت پهريان اڳ ختم ڪيو وڃي، ان لاء هن کي فرش جي هيٺين پناهه تي رکڻو پوندو. اهو طريقو ڪافي ڊگهو آهي، پر گوشت جي تلاء جي ابتڙ، مثال طور، گرم پاڻيء ۾، گوشت جي سڀني اصلي ملڪيتن جي حفاظت کي يقيني بڻائي سگهندو. هن قسم جي خرد سان، اهو هڪ وڏو مقدار جو رس ۽ غذايي شين کي وڃائي ٿو.
پکا کان اڳ، گوشت کي ميڪاني تڪليف کي ختم ڪرڻ لاء، مڪمل طور تي ڌوٻي ڇڏيو ويندو آهي ۽ ان سان گڏوگڏ مائڪروگنجينيزم جيڪي پنهنجي مٿاڇري تي موجود آهن. پاڻي ڌوئڻ لاء پاڻي وهڻ گهرجي ۽ هن جي حرارت 25-30 درجا سينٽي هجڻ گهرجي. هن پاڻيء جي گرمي کي گوشت جي ٿوري حصي کان آلودگي کي ڌوئڻ جي اجازت ڏيندو. ڌوئڻ جو گوشت خشڪ ٿي يا صاف ڪپڙي سان ڌوپي وڃي.
سينيئر قميص جو مکيه حصو آهن. گوشت جو هيء ٽڪرا occipital هڏن جي وچ ۾ واقع آهي ۽ پهرين سروازي ڀوتن جي وچ ۾ آهي، ۽ ماپڻ کان پوء هن ماپ جي قطار جي قطار سان. ھام جي ٻڪرين جي گاڏين جو پوئتي آھي. واپار ۾، طب ۽ حام جي گريڊ جو حوالو ڏنو ويو آهي.
هيٺين سینے جو حصو گاهه جو حصو آهي، جيڪو سورنام جي ڦهل واري حصي جي هيٺئين حصي ۾ واقع آهي. کووريڪ جي رڍن جي گاڏين جو حصو آھي، جيڪو ھڪڙو حصو آھي (ڳاڙھي ۽ پودين جي چٽ کان سواء). هيٺين سينه حصو ۽ ٺهرايو گوشت جو 2 قسم آهن. اسپيپلا سنگهه گاڏيء جو حصو آهي، جيڪو مٿئين طبقي جي مٿئين حصي کان ماپ ڪري ٿو ۽ اسپيپلا سان گڏ هوندو آهي ۽ گهٽ درجي گوشت آهي.