آذربائيجان کا کاڌو.
پيرن سان گڏ پئف، هن وينجن چانورن ۽ پائلف جو بنياد الڳ الڳ تيار ڪيو ويو آهي.
چانور وڏيون اناج جي ضرورت رکي ٿو، اها مڪمل طور تي ڌوهه آهي، پوء 15 منٽن لاء گرم پاڻيء ۾ پگهار. چانورن جي صحيح صحيح ڪرڻ لاء، توهان کي قاعدن جي پيروي ڪرڻ گهرجي: پاڻي، ٿورو ٿورو ڪري ٿيندين، هڪ ڪوڙي آڻين، پوء 2 چمڙن جي مکڻ وجهي وجهي، پوء چانورن کي ان ۾ وجهي ڇڏين. ان جو اندازو هجڻ گهرجي: 2 حصو پاڻي ۽ 1 حصو چانور. چانورن کي ڪٽڻ سان ڪنٽرول کي بند ڪرڻ کان سواء چانورن کي ڪڪيو، جيستائين پاڻي مڪمل طور تي ڀريل آهي. ان کان پوء چانورن جي مٽي مکڻ سان (3 چمچ)، ڳاڙهو رکڻ گهرجي ۽ بلڪل سست باهه تي پکايا ويندا آهن. انهي ڪري چانور رڳو سوادا نه پر سهڻي هئي، ان کي ڪنڊ سان ڳاڙهي سگهجي ٿو.
پائلف جو بنياد مختلف آهي: چومنا، پولٽري، مڇي، ڀاڄيون ۽ ميوو. اسان جي حالت ۾، اسان کي قمار ورتو. مٽي ڪٽي کي وچولي ٽڪر، ڪڪڙ، لوڻ، مرچ، سلائي پیاز، گرين، مرن، مصالحن جو مقدار ٿورڙو ۽ سوراخ ٿانو ڪري ڇڏيو ويندو آهي.
سڀني تيارين کان پوء، چانورن ۽ ميٽرن کي ملايو، اسان هڪ آيسا کان آذربائيجان پائيف حاصل ڪئي. ليبل هميشه ٻي جاء تي پائلف لاء تبديل ٿي سگهي ٿو، پکا جو طريقو ساڳيو آهي.
آزاري شيرر-لوڪ. هن پريفريريريشن لاء توهان کي پختو مکڻ جي ضرورت هوندي، جيڪا اڇا ڪڻڪ هجڻ گهرجي، پڻي کنڊ شامل ڪريو، اڇو ۽ يڪيد ڏي مٽيائين. ٻئي ڄڻا گڏجي ٺهرايو، وري وري اڇا پئجي ويندا آهن، پوء ان ۾ ٺهيل زعفران سان گڏ انوگيا وجهي، ان کي ميڪو ڪريو ۽ آٹا گندگي ڪريو. حاصل ڪيل آو ٿڌو ٿيندڻ کي 6 منٽن تائين رکڻ گهرجي.
آو آباد ٿيڻ بعد، توهان آھ مان قطر جي 3 ڪلوميٽر جي گولن کي کڻڻ جي ضرورت آهي، ان کي ٿوري ٿڪائڻ لاء ٿڪايو، ۽ ٿانو کڻي ان کي ٿانو کڻي اڇلائي، ننڍڙي باهه کان 6 منٽن تائين پکڙيل آهي.
اجزاء جي مقدار: حساب جي 500 گرام آو، 200 گرام مکھن، 200 گرام پڻي وارو کنڊ، يوڪ ٽڪرا، سنگاس - 50 گرام (ويڊکا يا رم سان تبديل ٿي سگهي ٿو)، زعفران 7 اسٽيمن لاء تيار ڪيو ويو آهي.
بکرواڪو بڪو. هن لاء، موهيندڙ هجڻ گهرجي: گرم پاڻي ۾ مٽي ٿينداسين، اٽو، ڳاڙهو ڪارو، هڏا، تيل ۽ لوڻ شامل ڪريو. 0.5 ملي میٹر جي ٿلهي تي ٿڪايو ۽ ان کي ٿڪايو.
مکھن واري شيٽ کي مکڻ سان اھنج وجھي ڇڏيو. مٿين سرن مان ٺهيل آڱريون گندم ڪنڊ ٺاهي ڇڏيو ۽ آڱر جي ٻئي سطح کي بند ڪيو. انهي کان پوء، اسين ٻئي پرت کي تيل سان ڀيٽيندا آهيون ۽ وري ٻيهر ڀريل هئاسين، ۽ ڪيترائي تہه.
انهي کان پوء، بيالووا ننڍن شاعرن ۾ کٽي ويندو آهي، مٿين سرن جي زرد سان گڏ زعفران سان ملايو وڃي ٿو. هر هيرن جي وچ ۾ مٽي جو اڌ حصو رکي ٿو.
40 منٽن تائين 180-200C جي گرمي پدڪري بيالولو پهچو. ان کان پوء بيڪريا پکايا ويندا آهن، ان جي مٿان سرپ يا ماکيء سان مٿي ڪيو ويندو آهي، ۽ وري تندور ۾ 5 منٽن لاء رکيل آهي.
مصنوعات جو 1 ڪلو گھربل آهي: سب کان مٿانهون گريڊ 250 گرام، مکڻ ڀريل، 130 گرام، ڳاڙهو ڪڻڪ هڪ آڱر، هاڻوڪو ڳاڙهو، ڳاڙهو 10 گرام، ڳاڙهو 250 گرام، ڳئون ساڍا، 300 گرام، 300 گرام، هڪ چشمي جو منڍ 0.5 گرام.
انگريزي کاڌا
سيلاب سان گڏ ڪڪڙ هن جي دل ۾ هي سٿوچ ماني ڪرسيء ماني آهي، پختي تيل هوندي آهي، ان کي ٿڌا ڪڻڪ ڪڪڙين، ٽماٽو، مٽي، بيٺل هڻڻ، سائي سلما پٽي ۽ ڊيل جي ٻنيء جي گريبان ۽ سڀني جي ساسج جو هڪ حصو آهي.
سنڌي سلاد. هن سلاد لاء، هيٺين اجزاء جي ضرورت آهي: ابريل ٿيل ڪڪڙ جي پليٽ، ڪشادو مشرومون ۽ نموني، ڪڪمبر آزاد ڪڪمبر، ڪب ۾ سڀ ڪٽي. سلاد ۾، ڪٽيل ٻاري شامل ڪري، مڙني اجزا ملندا آهن، ميونزيس ۽ سرسري سان، موسمي نموني ذائقي سان.
بدڪ سنڌي ۾. هن کاڌ خوراڪ لاء چڱو ٻڪري، ان جي لوڻ، مرچ. بيڪن ۽ پیاز اڇلايا ويندا آهن، پوء ماني کير وڌائين، هي سڀ ڪجهه ملايو ويو آهي ۽ سائي ۾ شامل آهي. گندگي ڀريل، تيل، ڳاڙهو ڪڻڪ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ گهٽ باهه تي پڪل. وقت بوقت وقت، ان جي پويان، جيڪڏهن ضروري هجي ته، تيل وجهي. جڏهن ميز جي خدمت ڪندي، بتڪ اڌ ۾ کٽيل آهي ۽ رس سان ڀريو ويندو جنهن ۾ پڪل آهي. بدڪ سان ڀاڄيون.
آمريڪي کاڌ خوراڪ.
ڪنواري. هن کي ڪرڻ لاء، لوز بلڪل ڏاڍي عموما ڪٽي، هڪ گهڻي گريلي گودام جي هيٺان تي رکيل. ان کان پوء ميزين سان پنيس کي پني سان گڏيو ۽ ان کي ترکارا ٿانو احتياط ۾ وجھي، پوء لسن تري ۾ رهي ٿو. هي ترکارا گاجر جي ڀرسان پيل ۽ مٽي اڇلائي رهيو آهي. هوء نتيجو پٽي چٽ ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ کاڌو.
پني ۾ ڪڪڙ ڪڪڙ کي تمام گهڻي ٽڪر ٽڪر ۾ رکڻ گهرجي، هڪ گهڻي ڪنٽرول ۾ وجھي (سٽري پين)، لوڻ شامل ڪري، ٿورڙو پاڻي وڌايو ۽ گهٽ گرميء تي ڌڪيو. ان کي انتظار ڪرڻ ضروري آهي، جڏهن پاڻي ٻاهر نڪرندو ۽ ڪڪڙ نرم ٿي ويندي. ڳاڙهو مٽي کير، کير، نشاست ۽ گرڳ پنيس. لوڻ مرچ شامل ڪريو، ۽ اهو سڀ ڪجهه ڪرڻو آهي. ڪڻڪ جي دوران، باھ تي پڻي وجھي ۽ ان تي مکڻ وڌو.
پنيس جي ٺڪيء ۾ ڪڪڙ جا ڪڪڙ ڀڪيل ٽڪر، ڪڪڙ ۾ رول ۽ سون سون ڀريل کان کري.
ڪڪڙ، 1 انچ، 1 جو ٽڪرو، لوڻ، مرچ جو مزو، هتان 2 ٽڪر، ٻيرئي پنيس 1 گلاس
سلاد ويلڊور. ٻريل پيلا ۽ پٽي ۾ ڪٽي، مٽيء جا ڪپڙا ڪڻڪ ۾ ڪٽي، وري ٿوري ڀريل نٽيون. استعال ڪرڻ لاء، نيبو جوس سان مييوزيس، لوڻ ۽ ڪمي گهري ٿي. هي ٺهيل سلاد سان سکي ٿو. سجاڻ لاء توهان کي ضرورت هوندي: گريٽ جون ٿڌيون، ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو جلد سان. توهان کي سلاما تيار ڪرڻ بعد، سرد ۾ 2 ڪلاڪ کن رکون.
پٿر - 260 گرام، سيڻ - 250 گرام، مٽيء جي پيچرن، 100 گرام، ميونز - 100 گرام، ڪڪڙ، 4 چمچون، ليمن جو رس - 2 چمڙن جو ٺهيل.
آرمينين کاڌو.
پيٽر. هي قومي ذخيري مٽيء جي برتن ۾ تيار ڪئي وئي آهي. هر برتن جي تري تي گوشت ۽ مٽي جا ٽڪرا رکجن. پاڻي سان ڀريو ۽ گهٽ گرميء سان لڻڻ سان بند ڪيو وڃي، ڪڏهن ڪڏهن نتيجه ڪڍڻ واري فوم کي هٽائي ڇڏي. اڌ ڪلاڪ اڳ اهي تيار ٿين ٿا، وڏو ٽڪر آلو، پياز ۽ چيري پلاٽ جا ڦڙا هوندا آهن. پکا جي پڇاڙيء کان صرف سلٽي سوپ، هڪ ئي وقت ۾ مصالحو وجهي ٿو. جڏهن سڀ کان پهرين باهه تان هٽايو ويندو ته هر زعفر زعفران جي انفيوشن (120 گرام پاڻي لاء 1 گرام) ۽ پاؤر مڱڻ. اهي برتن ۾ ميز تي صحيح رهيو آهي.
1 برتن لاء: مٽي - 200 گرام، ميز، 1 چمچ، پیاز، 1/3، آلو - 1 ٽڪڙا، ڦوٽ 3 ٽڪڙا، ٻي ذائقي لاء.
تلما ييرين آهي. ڪٽ جي مٽي ٿڪيل چانورن سان، ٿڌا ڪڻڪ پياز، جڑی بوٽ ۽ مرچ. انگن واري پتلون 2 منٽن لاء ٽڪيل پاڻي ۾ گھٽيا ويندا آهن ۽ ڀريل ساڊ کي هٽائي ٿو. ٻوٽن ۽ لپڻ تي صحيح رکڻ، لازمي طور سساج جو روپ بڻجي وڃي. تولو سوسسل جي تري تي رکيا، اڇوت يا پاڻيء سان ڳاڙهو ڪيو هو، تنهن ڪري تلما رڳو ٿلهي مائع سان ڍڪيل هو، بند ٿيل بند جي وچ تي.
ليما - 600 گرام، پياز - 2 سر، 1 چمچ لاء سورن، ذائقي مصالحت لاء.
آرمينين مٺي "بارورڪ". آڱر ۾ پوڻ جو اڍو، هڪڙو مکڻ ۽ پاڻي جو پاڻي وٺندو، مانيء جو گند ڪڪيو ۽ 15 منٽن تائين آرام ڪريو. باقي کان پوء، ٿڌو گهڻو ڪجهه گهٽجي ويو آهي، اسان باقي باقي تيل کي سلائي ڦيرايو، گونگا، گنن ۽ کنڊ جي ڀريل وجهي ڇڏيو، گول جي شڪل ۾ گھڙو. اسان تندور ۾ وجھي ڇڏينداسين ۽ گرمي-ڏساڪ 240-250 سي تي 20 منٽن تائين.
امتحان لاء: ڇڪڻ - 250 گرام، گندي هڪ گلاس، مکڻ - 130 گرام، هيڪر ½.
بھرائي لاء: ½ کپ لاء کنڊ ۽ ڪڪڙ مٽي، ڪپ جي چپ تي تپني.
اسشيري کاڌ خوراڪ.
جهادي هي کاڌو پنيس کان تيار ڪيل آهي. تيل (150 گرام) ڳريل، ٿلهي ڪٽ سائي پياس ۽ ڊيل (150 گرام) شامل ڪيو، ۽ پوء توهان کي ڪلوسي پنير، لوڻ جو ذائق سان گڏ هر شيء کي بهتر بڻائي ڇڏيندو آهي.
ڪوٽا . معدني گوشت ۾، هڪ خام هڻي، ٿڌو ڪڻڪ، ٻني مرچ ۽ خام چانور شامل ڪريو. گوشت جي گوشت مان گوشت ٺاهڻ لاء ۽ تيار ڪيل گوشت برٿ ۾ وجهي. اسان وٽ ٽماٽو پيسٽ پڻ شامل آهي ۽ مٿي چاهيندڙ، مصالحت.
1 کلو گوشت لاء - چانورن جو هڪ گلاس، تيئن - 3-4 سر، مرچ جو هڪ پوڊ، مزو هر ڪنهن جو مزو.
هاشيد . کاڌ خوراڪ لوڻ جي تري ۾، مکھن وجھي، اٽو وڌو. پوء ان کي باهه وجهي، شدت سان وابستگي سان، ڪاميٽي کي هڪ سنئون رنگ حاصل ڪرڻ گهرجي. وري هڪ ساسن ۾ گرم گرم کيرائڻ لاء ضروري آهي، پهرين جڳهه کي شدي کير ۾ رکڻو پوندو. ٿڪڻ جو مزو. 15 منٽن تائين باهه ۾ ساڙيو. ايندڙ ڏينهن لاء استعمال لاء تيار، پائي وانگر ڪٽي.
مکڻ 100 گرام، آو ٽي چمڪندڙ، کير 200 گرام، مدو 2 ٿڌون.
برڪشي کاڌ خوراڪ.
جگر يوفا ۾ آهي. جگر ۽ آلو ڪٽي ۾ کٽيندا آهن، پر الڳ الڳ ڀري ويندا آهن. پياز جو عمدو پختو ۽ تيل سان ٽاما پيسٽ جي اضافي سان تيل سان ڀريل. سڀئي اجزاء گڏيل طور تي شامل آهن، نتيجي ۾ ڪاميٽي ڪاميٽي جو اڌ پيالو جوڙو ۽ بوٽن ۾ پکايا ويندا آهن. جڏهن ميز تي ڀرتي ڪري، گرين سان سجدو ڪريو.
جگر جي 500 گرام لاء 15 قسم جا آلو، ٿڪڻ لاء ڀوتيون. 5 ڍنڍون، 2 ميزون، ٽاميون پيٿيون، هڪ ٽڪريون، لوڻ جو مزو.
گبيا . هي ذخيرو تازو آھ جي ضرورت آهي، جيڪا ٻن مختلف حصن ۾ ورهائي سگهجي ٿي، هڪ حصو ٻي کان وڌيڪ آهي. گھڻي جو گهڻو حصو جيڪو ننڍن ننڍڙي قطر ۾ هوندو هو، جنهن ۾ توهان هن کاش تيار ڪندا.
نذرڻ واري ڪنٽين تي هڪ وڏي جوس رکيل آهي، جيڪا پرت سان چانورن، مائنس، ٿلهي گوشت، منڊل هيڪس، مکڻ سان پرتبڙيل آهي. مٿي ڀريندڙن جي چوڪين کي ٻيو چوڪ رکندو آهي ۽ ڪنڊن سان ڳنڍيل ريپ سان ڳنڍيل آهن. هڪ سٺو تندور ۾ ٿڪ
امتحان لاء: آٽو 760 گرام کان وٺي کنڊ - 28 گرام، مارجن، 224 گرام، هيڪا - 3 ٽڪر، خمير - 14 گرام، لوڻ - 12 گرام، پاڻي - 180 گرام.
معدني گوشت لاء - چانور - 800 گرام، هيڪو - 9 ٽڪر، منهجي گوشت - 660 گرام، مرين - 580 گرام، ذائقي نموني.