اسان کي باھ تي گوشت کائيندا آھيون جڏھن ماڻھو ماڻھو باھ ۾ لڌا ھئا، ڪائنات تي گوشت کي پنھنجو پسنديده کاڌو بنيو ويو. ۽ هي مشغول هر وقت تي ڪي خاص حيثيت نه هوندي هئي: هي هر شيء طرفان، رڍن کان، ۽ مالدار نياڻين سان ختم ٿي ويو. سچ پچ، ماڻهن کان اڳ گوشت ڀريل نه هئڻ سبب، ڇاڪاڻ ته اهي شيش ڪبب ۽ تازي جي تازيون ٺهي پون ٿا، جيڪي اسٽيل بو کي نرم ڪرڻ ۽ هٽائڻ جي اضافي ضرورت نه هوندي آهي. روس ۾ هيء کاڌ خوراڪ سمجهيو ويندو هو ۽ "ڇالاء گوشت" سڏيو ويندو هو ۽ لفظ "شيش ڪاباب" ترڪي "شيشس"، "چمڪ" ۽ "منهن" کان اچي ٿو. اصل ۾ هي اسپت تي ڇا آهي. پر جيڪڏهن شيش ڪبب ترڪيء جي ريٽ سان ڍڪيل آهي، تنهن کان پوء، انتهائي صورت ۾، گوشت جي ذريعي تيار ٿيڻ گهرجي. اسان سورڪ شش ڪبب کان وڌيڪ عاجز آهيون، ڇاڪاڻ ته اهي ڏاڍا ۽ ٽرندڙ آهن ۽ جلدي ڀريل آهن. ۽ اهو شيش ڪبيب، يقينا، حق موجود آهي، هزارين ٻين ساڳين رزق جون پوريون دنيا کان وٺي. پر صرف سرن جي اچار سان گوشت خراب نه ڪريو. اهو بهتر آهي ته اهو ڪاربان ڪيل معدني پاڻي، چوري يا ڪيفير ۾. اچو ته بعد ۾ اختيار وڌيڪ تفصيل ۾ اختيار ڪريو.
مادي- سور ڳاڙهو 1300 گ
- ڪفير 1.5 پيچرو.
- انو 4 پي سي.
- Paprika مٺي ميدان 2 tsp.
- ڪلي مرچ ڪارو ڌر 3 پنچ
- سٽ 4 پنچ
- مرحلا 1 شيش ڪاباب کي پچائڻ لاء، گوشت چڱو ڀريل آھي - رات جو اچار ۾ ڇڏي. اچار لاء، اسان تيز، پيڪرڪ، ڪيف، لوڻ ۽ مرچ وٺندا آهيون.
- مرحلو 2 گوشت کي سٺو ڀريل آهي، اڇلائي ۽ 3-5 سينٽ جي هڪ پاسي سان ٽڪر ۾ ڪٽي ڪٽي.
- مرحلن 3 3-4 وڏيون بلبون جي ڇولين ۾ پيل ۽ ڪٽڻ لاء.
- مرحلو 4 گوشت جي ھڪڙي وڏي گھاٽو ۾ وجھي، پوء ان کي مرچ لڳايو ۽ ان کي وڌايو.
- قدم 5 تي چوٽي جو هڪ پرت رکندو، سڀني گوشت جو گوشت سان گڏ ٺاهيل، مرچ ۽ لوڻ سان گوشت جي هر پرت کي ڇڪايو ويو.
- مرحلو 6 ساسن جي وچ ۾ وجهي، پوء اهو مڪمل طور تي گوشت کاڌا ڪري ٿو.
- مرحلو 7 پليٽ سان گوشت کي ڍڪيو ۽ مٿو تي "پريس" کي نصب ڪريو، مثال طور هڪ مارڪر يا جهر پاڻيء جو. رات جو فرج ۾ وٺي رات لاء رکين ٿو.
- مرحلو 8 گوشت کي چمڪندڙ گوشت تي کائڻ، گوشت جي کاڌ خوراڪ جي ٽڪرن جي وچ ۾ ڪپڙا ڪرڻ.
- مرحلن 9 گوشت سان گڏ سکوئر مسلسل ڪنڊن تي لڳل ڪن ٿا، انهي ڪري ته شيش ڪاباب بلڪل گرميء ۽ گلابي.
- سارو 10 جڏهن گوشت سنئون ڳاڙهو ڪٿان سان سهڪار آهي، ان جي تيارگي لاء پڙهو، گوشت جو هڪ ٽڪرو ڪٽ ڪريو، ان اندر اندر هڪ هلڪو روشن رنگ هجڻ گهرجي، جوس شفاف هجڻ گهرجي.
- مرحلا 11 سبزي ۽ پيٽي جي ماني سان فوري طور تي ڪاباب ششي ڪرڻ لاء تيار.