خمير: مرتب، ملڪيت، استعمال ۽ نسل

اڳ ۾ ئي قديم زماني ۾، انسان ذات خشڪ بابت ڄاڻن ٿا - هزارين سالن کان اهي شراب جي پيداوار ۾ استعمال ڪيا ويا آهن. اهڙو حل جيڪو خمير پيدا ڪرڻ جو ارادو ڪيو هو ڪنهن به سيب، انگور، مالٽ، هپس، رائي، ڪڻڪ وغيره. توهان اڃا به ڪنس، آلو ۽ ٻيون کاڌي جي شين جو استعمال ڪري سگهو ٿا.

خمير جي جوڙجڪ

انهن جي ڪيميائي ساخت جي حالتن ۾، ٿورڙو ڪافي ناگزير آهي: ان جو دارومدار ان جي گهڻائي شڪل ۾ آهي. ان مهل اڳ ۾ ئي هڪ اڌ هزار ذات آهن. انهي جي گڏوگڏ، ٺهڻ وچولي تي تمام گهڻي منحصر آهي جنهن ۾ خميره وڌايل آهي. اڪثر ڪري انهن ۾ سڪل ڪم ۽ ٽيوچور پاڻي جو چوٿون حصو آهي. سڪل معاملن ۾ ڪاربوهائيڊريٽ، غير نامياتي مادو، نائيٽروجن، باهه ۽ پروٽين شامل آهن.

عام طور تي غير نامياتي مواد پوسٽوسيم ۽ فاسفورڪ اسيد جي نمائندگي ڪن ٿا. ڪاربوهائيڊریٹ ۾ ٿورن جو حصو، پوليوسريريشنز شامل آهن، ۽ پروٽين، امينو اسيد ۾، جنهن ۾ سڀني ضروري حياتيزم شامل آهن؛ ٿولي ۾ ملهه پئجي وڃڻ ۽ سٺي ٿيل ساڊ ايسڊ ملن ٿيون.

ٿورن جي قسم

حشر جي مختلف قسمن نائينويهين ۽ ٻارهين صديء جي آخر ۾ فرق ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي: سائنسدان ڪيترن ئي تجربن کي ڏني ۽ هن موضوع تي ڪيترائي ڪم لکيو آهي.

اھم قسمن جا اھڙا ھھڙو آھن جيڪي اڄ به مختلف صنعتن ۾ استعمال ڪيا ويا آھن، جيئن توھان جا نالو، دٻا، بيڪنگ، سڪل فعال، بيئر، فاسٽ، شراب وغيره.

بکر جي خمير کي ڳولڻ جو آسان طريقو آهي - اهي ڪنهن به گروي جي دڪان ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي، ننڍڙي بيڪري ۾ ڀريل آهن؛ اهي ڪافي گهرن جي زندگي گذاريندا آهن ۽ استعمال ڪرڻ آسان آهن - هڪ ٻار به انهن جي بنيادن تي پک ڪري سگهن ٿيون.

پريس ٿيل خشڪ پڻ اعتقادتي طور سڃاتو وڃي ٿو. اهي اسٽوريج ۾ وڌيڪ پيچيدگي وارا آهن: جيڪڏهن فرج کان ٻاهر محفوظ ٿيل آهي، پوء ٻن هفتن کان پوء انهن جي استعمال لاء غير مناسب ٿي ويندا، ۽ جيڪڏهن وسعت جي حرارت تقريبا 30 درجا آهي، شيلف زندگي کي چار چار ڏينهن تائين گھٽائي ويندي آهي. اهي ٻه مهينن لاء پنهنجي ملڪيت جي حفاظت لاء ڪافي هوندا. خمير استعمال ڪرڻ کان اڳ، پريشان ڪرڻ واري گرم گرم سان مليل هجڻ گهرجي.

سڪل خشڪ هڪ ڊگهو شيلف زندگي آهي، جيڪڏهن ان جي ڇپائڻ وارو نه آهي. هڪ ٿڌي خشڪ جاء تي اهي اٽڪل ٻه سال ڪوڙ ڪري ڇڏيندا آهن. کليل خشڪ فرسٽ ۾ رکيل سخت بند ڪنٽرول ۾ اسٽوريج جي ضرورت هوندي آهي، انهي ڪري اهي اهي چار مهينن لاء محفوظ ڪيا وڃن.

سڪل فعال خشڪ گرم پاڻيء ۾ (پاڻيء جي چار حصن تي خضمي جو هڪ حصو) ڇڏڻ گهرجي، ڏهن منٽن کي ڇڏيندا، پوء ٿوري دير ۽ ٿوريون.

خمير کي ٺهڪندڙ طور تي تقريبن ساڳيو خاصيتون آهن ۽ اهي تقريبا ساڳيو طريقا استعمال ڪيا ويا آهن، جڏهن ته اهي ڏهن منٽن کانپوء گرم پاڻيء ۾ استعمال لاء تيار آهن.

خمير جي تمام پيش ڪيل قسمن کي ڊگهي وقت تائين انهن جي سرگرمي کي برقرار رکي سگهي ٿو، منجهيل منجهيل آهي، پر اهو تڪڙو نه ڪريو - اهي حرارت جي تبديلين سان حساس آهي جيڪي خمير سيلاب کي تباهه ڪن، انهي کي لازمي طور تي ان کي تيز ڪرڻ گهرجي، ۽ پاڻي ان کي ٽوराख्नु पर्छ.

برور جي خمير جيڪي امتحان لاء استعمال ڪيا ويا آهن، ۽ انهن مان ڪيترائي آهن. اهو ئي سبب آهي ته مختلف بيئر مختلف رنگ، ذائقو ۽ ٻين خاصيتون آهن. مثال طور، ايل خاص خمير سان ٺهيل آهي، جيڪي شراب جي ڀيٽ ۾ ٻين نسلن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ حساس هوندا آهن. هڪ قاعدي طور تي، برائر جو خمير مائع جي صورت ۾ موجود آهي، هن سبب لاء، استعمال کان اڳ، تحليل جي ضرورت ناهي.

انهي ۾ پڻ ٿورڙا ڪفاس کي گڏ ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته، هن صورت ۾، ليڪٽوبوباسلي پڻ پروسيس ۾ حصو وٺندا آهن.

جاندار جيڪي išampansky شراب پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن وچولي ۾ اعلي فطرت موجود آهي الڪوحل جي اعلي مواد ۽ هڪ اعلي درجه حرارت سان، جنهن ۾ عام حيوان عام طور تي مري ويندا آهن.

ٿورڙن جا ٻيا قسم آهن جيڪي بيڪنگ يا غذا جي خواهش لاء استعمال نه ڪيا ويا آهن: اهي گرمي علاج سان وڃو ۽ غير فعال حالت ۾ هلن ٿا، پر انهن جي سيلن ۾ هڪ ئي وقت برقرار رهي ٿي، جيڪا وٽامن، پروٽين ۽ ٻين مفيد مواد محفوظ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهڙي قسم جي وٽيامين ۾، ۽ توهان صحت مند غذائيت ۽ فارميسي جي شعبي ۾ خريد ڪري سگهو ٿا.

خشڪ جو استعمال ڪريو

خمير جا مختلف قسمن اڄ مختلف صنعتن ۾ استعمال ڪيا ويا آهن: vkvasovenenii ۽ شراب، صنعت، عام طور تي بيڪري ۾، جيتري ويڪري جي شين جي پيداوار، دوا (هڪ بچاء ۽ معالج ايجنٽ جي طور تي)، پکڙڻ.

هندڙن تي ڪيترائي ويتامين ۽ اعلي گريڊ پروٽين شامل آهن، تنهن ڪري اهي نظرياتي طور تي مختلف قسم جي برتن ۾ شامل ٿي سگهن ٿا، ۽ هن هدايت جي تجربات ۾ بائيهين صديء جي پهرين ٽئين ۾ عمل ڪيا ويا، پر هي طريقائي وڏي پيماني تي نه هئي. هتي اها راء آهي ته خمير سائي، تازو ۽ گند ڪوبائي سوپ، راسولنڪي، بورچ، سفيد الاڪ ساسن ۾ شامل ٿي سگهي ٿو.

خمير جي معالج جي خاصيت

قدرتي بيڪري ۽ ڀينر جو ٿاج دوا جي طور تي استعمال ڪري سگھجي ٿو. پڻ ان جي استعمال سان، هيپائيٽين جهڙو خاص دوا، جيڪي اعصاب سسٽم جي بيماري سان مريضن جي ڪري، جلد جي مسئلن، هائيلووٽاميناس ۽ ميٽابول ڊسڪشن، انهن جي استعمال سان ٿي سگهجن ٿيون.

رياست ۾ مفاصلي ۾، خميره مختلف غذائي مواد جي جذب کي وڌائڻ لاء، طبي معالج جي طرفان طبي ماهر مقرر ڪري سگهجي ٿو، معدني، اندرجن ۽ پينسيريا جي ڪم کي بهتر بڻائڻ، وائرس ۽ بيڪٽيريا جي سبب ٿي سگهي ٿو مختلف حيض کي عضويت جي مصؤنيت کي بهتر بڻائي. ۽ هن ذخيري ۾ ذخيرو خشڪ خمير کان وڌيڪ مفيد آهي. انهي سان گڏ، گاسٽريٽ، انٽروڪائٽسائٽس، شديد بيمارين جي وصولي لاء ريزميشن جي ڪري سگهجي ٿو. آزاد طور تي علاج ڪرڻ لاء، خرابي جي استعمال سان سختي سان حرام آهي - ڊاڪٽر کي علاج ڪرڻ گهرجي.