پهرين ڪهاڻي هي هئي. بيف اسٽروگنفٽ 1861 ع ۾ روسي رئنگري ۾ ظاهر ٿيو. پهرين جو ذڪر ڪيو ويو، بيف اسٽروگنف جي هڪ برانچ لکڻ ۾، ايلينا مولووٽٽس هو، هن جو گوشت جي پڙهي هن جي رچناين جي ڪتابن ۾ کڻي آئي. ڪافي عرصي کان، روسي سلطنت ۾ هڪ سپاهي ڪرن ڳروگروفف، بيف اسٽروگنف لاء تيار ڪيو ويو آهي، پوء ڳڻپ جي ذاتي ڪڪڙن کي گوشت جي ڇڪيل ٽڪرن ۾ ننڍڙو ٽڪرا ٽڪرا ڪٽي ڇڏيو ۽ ان کي هڪ چاس ۾ داخل ڪيو ۽ ميز تي چاڙهيائين. هتي ئي ممڪن آهي ته بيف اسٽروگنف لاء طريقه ظاهر ڪيو.
هن ڪهاڻي جي نقطي هيٺ بيف اسٽروگنف طريقي جي ظاهري جو ٻيو نسخو هو. نوبوراسيا جي صوبن مان هڪ بزرگ گورنر اسٽرووروف رهندو هو، هن اڪثر ڪم کان ذاتي ڪتب آڻيندي ۽ برطرف ڪري ڇڏيو، منهنجي فيصلي کي منهن موڙي نه ٿو. هڪ دفعو فرانسيسي ڪئين وڏي عمر اسٽروگنف جي اسرار جو اندازو لڳايو هو، اهي سڀئي سڀئي بيمارين ڏندن ۽ ڪمزور جتن لاء هئا. ۽ پوء پردي ڪڪ ننڍڙي، صاف ٽڪر ۾ گوشت کي ڪٽڻ جو فيصلو ڪيو، ان کي گڏ ڪرڻ ۽ گورنر جي ميز تي پسماندگي چٽ جي ڀرتي ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. هن ڏند ڪٿا مطابق، گورنر ڏاڍي خوش هئي، ۽ اڪثر ڪري هن کاڌا سندس عظيم مهمانن سان گڏ هو.
ٻئي ڪهاڻي طاليه ميٽرنچ جي ياداشتن تي مبني آهي، هڪ دفعو ٻڌايو ته ڳڻپ اسٽيروگنف پئرس ۾ هو ۽ مشهور هوٽلرن مان هڪ هو. هن سمجهي ورتو ته رستوران ۽ ان جي کاڌ خوراڪ پسند ڪيو، ۽ هن پنهنجي رائيس کي ري ريسٽورنٽ ۾ شيف سان حصيداري ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. تمام جلدي جلدي ھن برتن ۾ فرانس ۾ مشهور ٿيو. بهرحال، بيفسٽروگن جي ظاهري نموني جي اها شڪايت شڪايت آهي، ڇاڪاڻ ته فرانس ۾ گوشت پائڻ لاء هن جي رڪارڊ جو رڪارڊ 1891 ع ۾ ٿي ويو، ۽ مشهور معروف رستن جو شمار ڪرن سٿوروز طرفان ڪيو ويو هو صرف 1896 ع ۾ کوليو ويو. تنهن ڪري، هن ڪهاڻي کي ڌار ڌار هر هڪ حل ڪرڻ لاء ڇا يا نه مڃي.
بيف ڪروڙ کي ڪيئن لڳائڻ
بيف اسٽروگنف واه مان تيار ڪيل آهي، اهو ممڪن آهي ۽ گوشت مان. پکا کان اڳ، توهان کي گوشت کي چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي، پوء گوشت جو چونڊيل ٽڪرا ننڍڙو ٽڪرا، 1.5 ڪلوميٽر ڊگهو آهي، ۽ 0.5 سينٽيٽر ويڪر کان وڌيڪ نه هوندي. اسٽوري تي ڀريل پين کي گهربل حالت ۾ گرم رکو، پوء سبزي جي تيل ۾ وجھو ۽ ٿوري دير لاء ان کي گرميء جي اجازت ڏيو. ان کان پوء، آسانيء سان ڪڪڙ جو گوشت اڇليو ۽ ڪو دوست ڪرسٽ تائين وڌو. ھڪڙي ھڪڙي ھڪڙي کاڌي ۾ اسان جو گوشت ٽینڈر ۽ رسائي ٺاهڻ لاء، ھڪڙي پاڻيء جو ھڪڙو مقدار شامل ڪرڻ گھرجي، ۽ گوشت ان ۾ ظاھر ڪن. جڏهن فريڊنگ پين ۾ پاڻيء جو ابڙو (خسارو) ڀريل آهي، اهو ممڪن آهي ته هڪ جوش پين ۾ پياز ۽ گاڏيون شامل ڪرڻ ممڪن آهي. ختم ٿيل گوشت منزل ۾، توهان ٽماٽو يا ڳاڙيندڙ ڪوما شامل ڪري سگهو ٿا ۽ 30-50 منٽن تائين وڌائي سگهو ٿا، پوء پچائڻ کان پهرين پنج منٽ، توهان کي لوڻ ۽ مرچ کي ذائقو شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي.
اڄ تائين، الاسا، ڪوبه نه پڙهيو آهي. هن پڙهي جي وجود جي ڪيترن ئي سالن تائين، مختلف ماڻهن ان کي تبديل ڪري ڇڏيو ۽ ان جي تياري جي عمل ۾ تجربو ڪيو. بيفسٽروگانوف کي پچائڻ لاء حقيقي طريقي سان بند ڪيو پيو وڃي، هو اڃا تائين ڄاتو ويو ته ڪيئن گوشت اسٽروگنف صحيح طريقي سان کائڻ. وڌيڪ، پوکخلين کان پوء، ڪوبه به هن طريقي سان وڌيڪ واضح ۽ صحيح طور تي قائم ڪري سگهي ٿو.
پوکيوبين جي ذريعي، گوشت اسٽروگنف کي ويڪري جي لمبر حصي مان تيار ٿيڻ يا تمام پراڻو گوشت نه تيار ڪيو وڃي. گوشت ايترا ٽڪر ٽڪر ۾ کٽيو ويو، پوء احتياط ڪري ڇڏيندا. ان کان پوء ٽڪر ٽڪر هڪ ڊگهو ٽڪر ۾ ننڍا ٽڪرا ٿي ويا هئا، جيڪي قدرتي طور تي اڌ صديء جي ڀيٽ ۾ نه هوندا هئا. گوشت جي تيار ٿيڻ واري ٽڪري جا اٽو ۾ ماني کائيندا هئا ۽ اڳ ۾ ئي گرمي ڀريل پين تي رکڻ لڳا. سبزیج تیل ۾ برباد ڪرڻ جو عمل ٻن يا ٽي منٽ کان وڌيڪ نه هو. گوشت رسائي ۽ ٽيلر هو. جلدي گرم گوشت ۾ ڳاڙھو ڪماڙ، ٽماٽو، لوڻ، مرچ ۽ 20 منٽن لاء شامل ڪيو ويو آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن هڪ ڪلاڪ جو گوشت چشمي جي گوشت سان گهٽ گرمي گھٽجي ٿي.