هن پنيس جي پيداوار جي ٽيڪنالاجي 1200 کان 1300 سالن جي عرصي ۾ اڳ ۾ ئي عزت ڪئي وئي آهي. ان سالن ۾، پرسنسن پنيس حاصل ڪئي آهي اهڙي طرح هڪ منفرد ذائقو منفرد آهي جيڪو قانون منظور ڪيو ويو هو ۽ پيميرگيانو ريگجينج جي پيداوار ۾ تبديلي جي پابنديون. ۽ اڳ ۾ ئي XVI صديء جي شروعات ۾ پرسنس پنيس انگلينڊ، فرانس ۽ ٻين ملڪن جي واپار جو موضوع بڻجي ويو.
"پرگيگانوانو-ريگيوگو" اطالوي سخت پنيس آهي، جنهن کي ڌڪڻ جو ذڪر ڪيو آهي. پيداوار ڪيترائي گهڻن ۽ حدون آهن. پنيس جي پيداوار اپريل 1 تي شروع ٿيندي، ۽ نومبر جي گيٽور تي ختم ٿيندي. ان کان پوء پنيس لاء ڇهه ڪلاڪن تائين پائڻ گهرجي. عام طور تي، پني کي ٻه سئو ستر ستر کير مان کير مان ٺاهيو ويندو آهي. رڳو هڪ ڪلو حقيقي اطالوي سخت پيمسسن پنيس کي پچڻ لاء ليٽر ليٽر کير پائڻ لاء. هر قسم جو کير مناسب نه آهي هن قسم جي پنيس کي. کير رڳو انهن کاڌن مان ورتو ويو آهي جيڪي شهرن ۽ ڄڻن جي ڪيترن ئي علائقن ۾ وڌندا هئا. پرڌا، ريگگيو، ايميليا، ماڊينا، مانتاوا ۽ بولوگنا. سخت طور تي برنڪو جي ريشن مانيٽر ڪريو. اهي مقامي ميڊ مان صرف مڪڙن جو مٺو آهي ۽ اتي تازو موڙي کائيندا آهن. غذا جي فيڊ ۾ ڪو اضافو نه آهي، اهي سخت پيچيده آهن، جيئن غذا ۾ تبديلين کير کي تبديل ڪندو. ۽ اهو کير مشهور پنيس جي پيداوار لاء مناسب نه ٿيندو.
تنهن ڪري، پرسنس پنيس ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي ڇا آهي. شام جو کير پيارڻ سان روشني واري چمڙي کير وٺو ۽ ان کي صبح جو کير جي سڄي کير سان ملائي وٺو. نتيجي ۾ نموني 33-34 درجا درجا ڪيا ويا آهن ۽ ان کي قدرتي اينزيميمس ۾ شامل ڪيو ويو آهي. (گابي جي گابي جي گزيري رس مان جنت حاصل ڪئي ويندي). تمام جلدي، ڏهن منٽن کان پوء، کير جو ٺڪرايو پڪو ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ وڏو قسم حاصل ٿئي ٿو. هڪ خاص اوزار سان، گدو ننڍڙو ٽڪرا ۾ هوندو آهي ۽ گرمي کان 55-56 درجا ٿي ويا. ان کان پوء، قدرتي ڪپڙي جو استعمال ڪندي، پٽي کي هٽائي ڇڏيو، ۽ ان کان سواء پنيس اٽڪل هڪ ڪلاڪ پکايا ويندا آهن. پراڻن پنيس کي پچائڻ کان پوء 6 ڪلاڪن تائين پهچي ويندو آهي. انهي کانپوء رڳو اهو لکين روپين ۾ منتقل ڪيو ويو آهي، اندروني پاسي جي سطح تي جيڪي ننڍڙو پروٽوسرز آهن. هي ڪيترو ئي لکت "پرميگوانو-ريجانو" جي لکت تي ختم ٿيل پنيس جي سر تي نظر اچي ٿو. لکڑی جي روپ ۾ ظلم جي تحت، پنيس ڪيترن ئي ڏينهن گذاريندو، ۽ پوء اهو هڪ سٿري ٿيل نمک حل ۾ رکبو ته گهٽ ۾ گهٽ پنجن ڏينهن کان گهٽ ٿيندو. نموني کان پوء، پنيس جا سر پناهه تي رکيا ويندا آهن، جتي اهي ڊگهي عمر جي عمل کي گذري ٿو. نمائش گهٽ ۾ گهٽ سال آهي، سڀ کان وڌيڪ قيمتي پنيس هوندي جيڪا 24 کان 36 مهينن جي پيرما مائڪروڪيلٽي ۾ رکيو ويو. ڪجهه گرمي پد گھٽ ۾ گهٽ پنجن سالن تائين ڪجهه پنجن سالن جي عمر ۾ پوکي سگهجي ٿو. وڌيڪ پيماني تي، اطالوي پنيس ڦٽي آهي ۽ وڌيڪ نازڪ مزاج آهي. پنيس جو پورو سر، جيڪو پنجاهه سينٽي ميٽر جي عمر ۾ سٺو هوندو، وڪڻائي چاليهه ڪلوگرام ڪري سگهندو آهي.
پرسنس پنيس رڳو ايشيا جو فخر ناهي، ان جي تاريخ ۽ کاڌا، پر فن پڻ آهي. هن پنيس جي مهرباني ته هتي هڪ غير معمولي پيشو آهي - پورما افواج. انهن کي پني وارن سردارن جي پختگي کي ٻڌڻ جي ڪري مقرر ڪيو، هڪ ننڍي چاندي کي هامر سان پنيس کي مارائڻ. اٽلي ۾، پرسسنن پنيس کي "اناج" سڏيو ويندو آهي، جيئن ته تيري تي ڏنگا ظاهر آهي. هڪ خوشامد اوما ۽ خوشگوار مزاج ذائقو صرف هڪ مڪمل پختو پنيس آهي. اهو عام طور تي گرٽيڊ فارم ۾ استعمال ٿيندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ڪٽي ڪرڻ تمام ڏکيو آهي.
اطالوي سخت پيمسسن پنيس جي ڪيترن ئي قسمن جا آهن. هڪ سال کان ٿورو وڌيڪ عرصي جي جوانيء تي. هي هڪ نوجوان پنيس آهي - پيرگيگيانو ريگينگو فريسڪو. اهڙي قسم جي هڪ فضائي طور تي سٺو ۽ هڪ شيرين وانگر. اهو مختلف ميوو سان گڏ آهي. ٻن سالن جي پراڻي پنيس - پيرگيگيانو ريگجيگو ويڪچيو. اور پرمگيگوانو پنيس ريگئيگو اسٹراچيوچو 36 سالن کان وٺي وڃڻ جي هڪ پراڻي پنيس آهي. هن قسم جو پنيس گرڳايل فارم ۾ استعمال ڪرڻ سٺو آهي.
اطالوي کاڌي بغير پيمازان کان بغير تصور ڪرڻ آهي. هن ۽ هڪ عجيب شيرين جو ميوو سان گڏ رهيو آهي ۽ مختلف قسم جي ڀاڳين لاء هڪ شاندار نموني ۾ ٻريل آهي. سوپ، پادا، ريٽوتو، سبزيبل سيلاب، مختلف سلاد ۽ ٻيا ڪيترائي برتن بغير پيمگيگوانو کان بغير نا مناسب هوندا آهن. هڪ شيشي جي شراب سان نوجوان پنيس جو هڪ ٽڪرو ماني جي ڊيگهه ۾ صرف شاندار آهي.
اچو ته هن پنيس جي ملڪيت بابت ٿوري ڳالھ ڳالهايون. پرسسن هڪ پروٽين، متمرکز ۽ آساني سان آساني جو هڪ ذريعو آهي. ان ۾ شامل ٿيندڙ مختلف ويتامين ۽ معدني مرکبات (کیلسيم، فلورائڊ) شامل آهن، جيڪو هڪ بهترين ۽ مفيد مصنوعات پرسمسن کي ٺاهيندو آهي. ڇاڪاڻ ته هن پنيس کي آسانيء سان معدي ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري اهو ٻارن ۽ بزرگ لاء سفارش ڪئي وئي آهي. ان جي تغذيت جي خاصيتن جي ڪري، پنيس ۾ رانديگر ۽ مشغولن جي جذبي ۾ شامل آهي.
اسان سڀني کي خبر آهي ته پنيس مزيدار آهي، پر اهو هڪ غذائي پيداوار نه آهي. اهو تمام گهڻو ٿانو آهي ۽، صرف سو سؤ گرام پنيس کائڻ کان پوء، اسان هڪ ڀيرو ۾ تقريبن ٽي سئو پنجاهه ڪلوڪالريون لڳن ٿا. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان وزن گھٽائڻ چاهيو ٿا، پوء پنيس پليٽ کان پري ميز تي ويهي. خاص طور تي پني وانگر ڀريل آهي، تنهنڪري اهو چڱو ذائقو آهي. گڏوگڏ، ڊاڪٽرن جي سفارش ڪري ٿو ته ماڻهن لڏپلاڻ جي حملن کان متاثر ٿيندڙ پنيس جي استعمال کي محدود ڪن ٿا.
۽ جيڪي ماڻهو گهڻو ڪري وزن نه ٿا چاڙيندا آهن ۽ سر جي درد کان منهن نه ٿا ڪن، ان کان به وڌيڪ سٺي پنيس جو ننڍڙو ٽڪرو رڳو فائدو حاصل ڪري سگهندو آهي. پنيس اسان کي مايوس جي احساس ڏي ٿو، ڇاڪاڻ ته گوشت ۽ مڇي کان وڌيڪ ان ۾ وڌيڪ پروٽين آهن. جڏهن پنيس کي استعمال ڪندي اسان جو لاش ويتامين ۽ معدنيات ملندي. پنيس اسان جي اعصاب سسٽم جي معمولي عمل جي لاء ڪارائتو آهي، چمڙي ۽ بال جي حالت بهتر ٿي. سخت پني اسان جي اکين ۾ مدد ڪندي ۽ هڏن کي مضبوط ڪرڻ ۾ مدد ڪندو. انهن جو چوڻ آهي ته جيڪي ماڻهو پنيس پسند ڪن ٿا ڪڏهن به ڏندن جو دورو ڪري رهيو آهي. پنيس، هڪ الفڪلين جي رد عمل سان، اسان جي وات ۾ ايڊڊ بيز بيلنس کي بحال ڪري ٿو. هاڻي توهان اطالوي سخت پرسنسن پنيس بابت هر شي ڄاڻو ٿا، جيڪو توهان کي صرف پنهنجي ذائقي معيار سان گڏ، پر مفيد مالڪن سان پڻ. صحت لاء پنيس کائو.