Plov تمام گھڻي مشغول آھي، جنھن کي ڪيترن ئي رياستن ۾ قومي طور سمجهيو ويندو آھي. ان جي تاريخ، ٻئين صديون آهي، يعني، II-III صدي قبل مسيح ۾. ان کان پوء هي وري چانورن ۽ گوشت يا ڪڪڙ جي گوشت مان کاڌي جي وچين ملڪن ۽ قونصلن پاران تيار ڪيو ويو هو. سورج کان وٺي پٽڻ کان تمام گهڻو پوء شروع ڪيو. کاڌ خوراڪ جا محقق دليل ڪن ٿا ته هن خيال کي پهريون ڀيرو ازبڪ شيف کي ياد ڪرڻ آيو. هن تفسير ۾ موهيندڙ اضافي ذائق، امتياز، جوش ۽ بي جانبدار، روشني خوشبو حاصل ڪئي آهي.
اڄ، pilaf سو سئو مختلف طريقن ۾ پکايا ويندا آهن. ھڪڙي سوٽيسن ۾ ھڪڙو گھولي اسڪيلٽ، ھڪڙي قلعي ۾، ۽ ترقي پسند باورچی خانہ اسسٽنٽ ۾، ھڪ گھڻائي آھي. جيڪڏهن توهان سخت طريقي سان قائداعظم جي پيروي ڪريو ۽ طريقي جي طريقيڪار جي پيروي ڪندي، موهيندڙ مهانگو، غير جانبدار ٿي ٿو ۽ "هوري" تي کائي ويندو آهي.
سورج مان سادي پيال: قدم سان هڪ طريقو قدم کڻي قدم
اهو مٺي ۽ خوشبو ڏيندڙ سورڪ پولوفا جي تيار ٿيڻ جي هڪ جامع قسم آهي. اهو به ناقابل برداشت گهربلن کي سڀني بنيادي حڪمت ۽ ماسٽر ٺاهڻ جي هڪ مشهور مشرقي موتن کي ڪاميابي حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا. جيڪڏهن برانچ ڏيڻ جي خواهشمند آهي ته وڌيڪ گهڻائي ذائقو ۽ هڪ روشن، سوڄو خوشبو جيڪو اپارٽمنٽ ۾ پکڙيل آهي، ڪيترن ئي لاچل پتي، ٺيري جي هڪ ٽڪري، هڪ چوتو جي چوٿين ۽ سپا مرچ جي 2-3 مٽي کي بند ڪرڻ کان اڳ ۾ رکڻ گهرجي. سڌو سنئون پهچائڻ کان اڳ، اهي گند وڌائڻ وارا هٽائڻ جي ضرورت پوندي.
ضروري اجزاء
- چانور - 2 شيون
- ڀائيو. 4 شيون
- سورڪ 700 گ
- گاڏيون 250 گ
- سج جو تيل - 130 ملي
- ڪنڊيٽر - 1 اسپين
- جمرڪ - 1 چوٿون
- لوڻ
- مرچ جو هڪ مرکب
- مصالحو
قدم بہ قدم
- گاڏين کي صاف ڪيو وڃي، ڌوڙ ۽ ڪٽ جي وچ واري ٿڌن جي ڊگهن سان ڪٽ ڪيو وڃي.
پورڪ پائلف لاء ڪٽي گاڏين - ٿلھي جو گوشت ننڍن ۾ ننڍن ۽ ننڍڙي هڪجهڙن سلائسن ۾ ڪٽي ڪريو.
- هڪ ڊگهو موڙيندڙ تپ ۾، گرمي جي تيل، ان جي مٿان هڪ سڪل سون جي ٻڙي تي کاڌ خوراڪ جي گهٽتائي ۽ هاري، خاڪ ۽ مرچ، مرچ ۽ مرچ سان.
- رکين ته چانورن ٻن پاڻي ۾ ڌوڙايو ويو ۽ گاڏين جي سڄي مقدار کي گودام ۾ اڇلائي، 10 منٽن تائين وچولي گرمي سان ڀريل ۽ وڌو.
- برٿ جي ڀائرن ۾ اڇو، ڪنٽرولر سان ڍڪيل ڍڪڻ ۽ هڪ ڪلاڪ جي ٻي چوٿين کائڻ تائين جاري رکو. گهٽ ۾ گهٽ حرڪت کي گهٽائڻ ۽ لوڪل کي کولڻ ۽ اجزاء کي دٻائڻ کان سواء 20 منٽن لاء ڌڪيو.
- پلاٽين مان پائلف کي هٽائڻ لاء تيار ڪرڻ ۽ ٻاڦ لڳائڻ.
سورج مان هڪ پائلس ڪيئن هڪ گهريلو ۾ ڪيئن ٺاهيو: هڪ تصوير سان هڪ طريقو
هڪ گھڻائيٽ ۾، توهان شايد ڪنهن به ڊڪ مان کائي سگهو ٿا، سورج کان به اهڙي هڪ سوچي، پائلف وانگر. اهو تازو گوشت، معيار چانور (ميزبان جي درخواست تي ڊگهي يا گول) جي ضرورت هوندي، ڀاڄين، مصالح ۽ روايتي مشرقي مصالحو. ذائقي کي وڌيڪ خوشبو بنائڻ لاء، هن کي تيل استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي، جنهن جي معني آهي سنتيلت واري بو.
ضروري اجزاء
- پورڪ - 1،2 ڪلو
- چانور - 1،2 ڪلو
- جوش اڇو - 4 پي سي
- سبزي جي تيل 220 ميٽر
- گاڏين جو 1 ڪلو
- لوڻ - 2 ڪنڌ
- خشڪ مرچ مرچ - 3 پوڊ
- خشڪ بيري - 1 پيچرا
- ڪنڊي جو ٻج - 1 ٽيچ
- زرا - 1 چمچ سلائڊ سان
- لوڻ
قدم بہ قدم
- ڪيترن ئي پاڻيء ۾ رڻ لاء چانهه تمام سٺي آهي. ڪڪرن جي گوپ ڌمايو ۽ ڪعب ۾ ڪٽي ويندي آهي. پياڻن کي صفا ڏهه انگن جي شڪل ۾ کٽايو ويو، گاڏيون ڊگهي بار جي ڊيگهه 0.8-1 سينٽي ميٽرن کي ماپ ڪري، ڳاڙھي ڍاڙي کان مٿاهون لڪايو، پر ڏندن کي جدا نه ڪريو.
- "ملائي ڪڪ" جي طريقي سان کائڻ واري ڊوائيس تي، هن کي 160 ڪ.ف.ڪ جي گرمي پد تي مقرر ڪيو، ٿڌي ۾ سجورن جي تيل گرميء کي گرم ڪرڻ ۽ ان کي منٽن تي 5 منٽ ٺاهي. سور جو سڄو مقدار شامل ڪريو ۽ 8 کان 10 منٽن لاء علاج ڪريو. ڳاڙهو گاڏين کي ڳاڙهو ڪريو ۽ سونهن تائين ڳري. ان کان پوء سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ 10-15 منٽن تائين پکانا جاري رکو.
- زيرو ۽ ڪنڊي پيوند هڪ مارڪر ۾، باربري سان گڏ ڪن ۽ ان کي گوشت ۾ وجهي. هڪ ڪلاڪ جي ٻيء ڪلاڪ جو ذائق ۽ گرم ذائقو.
- اتلندڙ پاڻي کي ملائي پيالي ۾ وڌو ته جيئن پطرف کي 2.5 سينٽي ميٽر ڪيو وڃي. مٿي واري ڪيپپسيم ۽ تقريبن هڪ ڪلاڪ لاء پکڙڻ لڳن ٿا.
- لڪي کي دٻايو، آسانيء سان صاف ڪيل لوسن کي چانورن ۾ ڪنڌ ڪيو. هڪ ڪلاڪ جي هڪ ڪلاڪ کان پوء، "گرمائش" کي يونٽ جي آپريٽنگ موڊ تبديل ڪريو ۽ ٻئي 20 منٽن لاء تيار ٿيڻ لاء.
- گرم پيليف وڏي ٿڌ ۾ ڀرپور ڪيون آهن ۽ پنهنجي پسنديده ڀاڄين سان ميز تائين ڪم ڪن ٿا.
ساس کان وٺي پيڪ تان پيالو ڪيئن ڪئين ڪئين طريقي سان هڪ قدم سان قدم کڻي قدم کڻي
جيڪڏهن ڪو روايتي معدني لوهه وارو تختو نه آهي، ته توهان سڀ کان وڌيڪ عام اماميل ساسنپن ۾ پائيلي جو گهٽ مزيدار، غير جانبدار، مطمئن ۽ ذائقو پيدا ڪري سگهو ٿا، جيڪو هر ميزبان ۾ موجود آهي. پکا ڏيڻ وارو عمل عموما ٻين سڀني طريقن کان مختلف ناهي، پر تجربا ڪيل تجربي جي ماهر هن معاملي ۾ ڊگهي نه، پر گول Krasnodar چانور جي استعمال لاء سفارش ڪري ٿو. اهو هڪ نرمي وارو آهي، ڀرپاسي ڍڪيل، موسم جي سٺي نموني جي مزاج کي جذب ڪري ٿو ۽ اها شڪل بلڪل ڊگهي گرمي علاج جي عمل ۾ رکي ٿو.
ضروري اجزاء
- سورڪ 700 گ
- چانورن جو ڪرسوارار - 3 ڪڇو
- 2
- گاڏيون. 2 ٽڪر
- لوڻ 5 ڏند
- بي پاڙا - 3 پي سي
- جانور کاڌي
- لوڻ
- سازش پذير لاء
قدم بہ قدم
- 1 چانورن کي ڪلو رکي ۽ 1 ڪلاڪ لاء گرم پاڻيء ۾ پڪاريو.
- گاڏين جي پٿرن جو ٽڪر لڳايو ويو آهي.
- هڪ ساسن ۾، جانور جي چربی کي پٽي ڇڏيو آهي ته اهو مڪمل طور هيٺان تري تي پکڙيل آهي. گرمي گرمي تي تمام گهڻي گرمي، ڀاڄين ۾ وجهي، سور ۽ جلدي ۾ جلدي هڪ ريشڪي ڪرسٽ ظاهر ٿئي ٿو.
- چانورن، لوڻ ۽ موسم سان ڳرڻ جو پاڻي ۽ ٽٻڪن کي پاڻي ڏيو. مائع کي سڀني شين کي 2-3 سينٽي ميٽر ڍڪيو وڃي ٿو. ڪڪريل لوسن ۽ بي پٽن سان مٿي.
- گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ تائين کائڻ لاء گهٽ گرميء تي کاڌر.
- جڏهن سڀئي مايع صاف ٿي چڪا آهن، ڪنٽين مان ڪنٽرول کي هٽايو، مٽي رکيل ٿانو ۾ رکون ۽ تازي جڙي ۽ ٿوري سلاد سان خدمت ڪن.
ڪولن جي خوشبوء کان پڪو ڪڪڙ کي ڪيئن سوادا
کازان هڪ روايتي موهيندڙ آهي، جنهن ۾ اهو اوڀر ۽ وچ ايشيا ۾ پائلف ٺاهڻ لاء رواج آهي. اهو يقين آهي ته اها هن گنجائش آهي ته چانورن کي ضروري رشوت حاصل ڪري ٿي، جڏهن ته سورڪ، خشڪ ڪشمي ڏانهن ڇڪايو وڃي، اندر قدرتي طور تي رسائي، نرم ۽ ڀروسي سان ڀريل آهي. کاڪ ۾ پائف پائڻ نه رڳو رڳو اسٽوڊنٽ تي ٿي سگهي ٿو، پر فطرت تي پکنڪ تي چڙهي ويندا هئا. ٻنهي حالتن ۾، اڀرندي غذائي سان گڏ، خوشگوار، خوشبوء ۽ بلڪل اطمينان بخش ٿيندي.
ضروري اجزاء
- سور جو گوشت (گوشت) - 1 ڪلو
- چانور - 800 گ
- جوش اڇو - 4 پي سي
- سبزي جي تيل - 125 ملي ميٽر
- ڀائيو. 4 شيون
- گاڏيون. 3 پي سي
- بي پاڙا - 3 پي سي
- ڪارو گرين مرچ - ½ ٿلهو
- پيٽ مرچ - 12 ٽڪرا
- آنگر - ¾ پلا
- hops-suneli 1.5 tsp
- ڪورين. 1.5 پي ايس
- nutmeg 1 ڪلاڪ.
قدم بہ قدم
- وڏي سلائسن ۾ ڀاڄيون ۽ ڪٽيل، گوشت کي هيٺ پاڻيء ۾ هيٺ ڪڪڙ، نيپين سان خشڪ ڪن ۽ ڪعب 2X2 سينٽ ۾ ڪٽي ڪريو.
- تيل جي خدمت ڪندي اڌيل تختن ۾ داخل ڪيو ويو آهي ۽ اسٽو تي 5 منٽن تائين گرم ڪرڻ لاء.
- پوء خنزير کي ڳاڙهو گرم تيل کي وڌايو ۽ اهو خوبصورت اڀو ظاهر ٿيڻ تائين ان کي هڪ گرم گرمي تي اڇلائي.
- ڪڪڙڻ واري کاري واري، مرچ، مصالح جي هڪ حصي سان ۽ پيليف جي مصالحن سان ڀريل. گاڏين، پياز جي اڌ واريون، ۽ تيل جي ٻئي حصي کي شامل ڪيو وڃي، هڪ سراسري سطح تي باھ کي گهٽايو ۽ ڀاڄين کي نرمي سان وڌايو. ڪاميٽي ڪاميابي سان ائين ڪري ٿو ته اهو تري ۾ لٺ ناهي.
- جڏهن جزا سونا رنگ حاصل ڪري، خام چانور کي هڻندا، اڳ ۾ چڱي ريت هلندڙ پاڻي هيٺ ڌوئڻ. باقي مصالحن کي رکيل، ڪاٺيء جي پراڻي سان ملايو ۽ 5-6 منٽن لاء فشڪ ڪريو.
- وقت جي آخر ۾، پائلف کي گرم گرمي سان گڏ مٿاهون ڪري، آسانيء سان گڏ گڏ، هڪ شيطاني ڏانهن آڻيو ۽ ڪولنڌن کي سٺو سونيو ڏي موڪلي.
- تقريبا ٽن چوٿين ڪلاڪن تائين 180 ڪ
- اسٽو مان هٽايو، پوء ٿوري دير جي اجازت ڏيو، ۽ انهي کان پوء ميزبان تائين انفرادي خدمتگار پليٽ تي خدمت ڪري ٿو.
روايتي ازبڪ پولوف کان سورج ڪئين ٺاهيو: وڊيو هدايت
ازبڪ ۾، پائلف سڀ کان وڌيڪ معزز ۽ پياريل کاڌا سمجھي ٿو. هن وچ ايشيائي رياست جي هر علائقي ۾ ان کي پنهنجي طريقي سان پکايا ويندا آهن، انهن کي ڍڪين کي اصلي تلفظ ۽ منفرد خصوصيتن سان پورو ڪيو ويندو آهي. هن ڪلپ ۾ سڀني تفصيلن ۾ اهو ٻڌايو ويو آهي ته بخاراارا پافف سورج مان ٺاهيو ويندو آهي. هن طريقي جي خاص مقصد اهو آهي ته، چانورن ۽ ڀاڄين کي چاولائڻ کان پوء، اجزاء نه ملندو. اهڙيء طرح، جملي مٿين تي رهي ٿو ۽ درياء کي نچائي نه ٿو، پر سادو پاڻي سان تيزي آهي ۽ अविश्वसनीय रूपले भयावह हुनु पर्छ. تڪڙو تڪڙو ڪرڻ کان اڳ، صاف ٿيل لوسن جو سر چانورن ۾ داخل ڪيو ويندو آهي، جيڪو پائلف کي وڌيڪ خوشبو سان گڏ ڪري ٿو ۽ اها شاندار ۽ کشش ظاهر ڪري ٿو.