ڪوڊ جو اعزاز
1963 ع ۾، ڪيميائي محافظين ۽ کاڌي جي ڊاڪٽرن جي صنعت جي شروعات تي، ايڇ او او يو هڪ رسمي سند جاري ڪئي - ڪئڊڪس اليمڪيلاريس. تاريخ تائين، ان جي وڏي تعداد ۾ جائز اضافو آهي. قانون جي ڀڃڪڙي کان بغير انهن کي استعمال ڪرڻ لاء، پروڊڪٽرن کي لازمي طور تي جزو جو نالو، جزو يا ان جي انڊيڪس ۽ طب، مثال طور: "sorbic acid" يا "preservative E-200" لکندو. گڏوگڏ، ڪمپنيون شامل اضافو "اي" جي جائز تعداد کان وڌيڪ نه هوندي. هن حالت ۾، شين کي محفوظ سمجهي رهيا آهن.
ايلو، چيمپئن!
پهرين جڳهه ۾ چار ٽيسٽ چيمپئنز - چيانگ گم. صرف "ربط" صرف هڪ ربب جو بنياد. ٻيو جڳھ ۾ - غذا کولا. ان ۾ قدرتي اصلي پاڻي، ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ ڪيفيائن. ڇا هن کي ڪو کولا ٺاهي، خالص ليبارٽري بڻائيندڙ آهي: مٺي وارا، امڪاني ريگيوٽرز، رنگ، محافظ ۽ وغيره. ٽيون ٽي "سڀ کان وڌيڪ نقصان" بونسن ڪعب کي بند ڪري ٿو. ٿوري ئي قدرتي اجزاء ۾: سبزيات اڻڄاڻ جو وڇاڻو، ٿورڙو سبزي ۽ ڪڪڙ گوشت خشڪ. خير، لوڻ سان لوڻ. باقي باقي ذائق ۽ گند وڌائيندڙ آهن (گوتوٽيون، انوسينٽ، سوڊيم گنينيٽ)، مالٽيڊپراين، نشاستي، ذائق ۽ رنگدار. جيئن ته اهي چون ٿا، هڪ خوشگوار ٿڌ!
هڪ سئو هزار additives "اي"
ذائق ۽ ذائق وڌائڻ وارا (E-600-E-699) ساساجز کي گھٽ، سوڊ ۽ فاسٽ کاڌي ۾ مليا آهن، ۽ ڪيترن ئي ڪورين سلاد، سويا ساس، چيريري او سبزي سيشننگ ۾. عام طور تي ذائقو اڪثر اسان کي گمراه ڪيو. حقيقت اها آهي ته قدرتي طور تي (مصالحن، ڀاڄين ۽ ڀاڄين جو وڌاء) ۽ مصنوعي (ائيليلٽٽرول جهڙوڪ ڪيميائي مواد) اتي به ساڳي قدرتي طور تي سڏيو ويندو آهي. حقيقت ۾، اهي پنهنجن فطري ڀائرن سان گڏ عام آهن. آمريڪا ۽ يورپ ۾ ڪو به اهڙي اصطلاح ناهي. اسان وٽ اهو اڪثر ڪري ڪيميائي مادہ جي ناجائز نامن کي لڪائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اتفاق، هڪ راسبي ڪٽنٽ، سموري آواز ۾ ethyl acetate يا ايميل ايڪيڪٽ گهٽ گهٽ attractive than a flavor وانگر قدرتي طور تي. ٻيا اضافو E-600-E-699 سيريز سيريز ذخيرا آهن. انهن ڪمپنين کي قيمتي اجزاء تي بچائڻ جي اجازت ڏئي ٿي. هڪ عام مثال سوڊيم گلووتميٽ آهي، جيڪو اڪثر ڪري ساس، مصالح ۽ سساج ۾ مليو آهي. اهو فائدو ڏيندڙ تازو ڀاڄيون ۽ گوشت جو ذائقو وڌائيندو آهي، انهن کي جزوي طور تي انهن کي سستا اينالاگز جي جاء ڏئي ٿو. بالغن لاء روسي اڪيڊمي آف ميڊيڪل سائنسز جي غذائيت جي عڪاسي جي بنياد تي، سوڊيم گلويواماتي خطرناڪ آهي فقط جائز نرى (في ايڪڙ 1.5، يا هڪ وقت ۾ 0.5 گ کان وڌيڪ). هن کي ڪنٽرول ڪرڻ آسان ناهي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان ڪورين سلاد تي ۽ تيار ڪرڻ لاء ڪپڙا استعمال ڪندا آهيو. اهو بهتر آهي ته توهان جي پنهنجي قدرتي مصالحن سان گڏ رکو. ٻينس (اي 100 - اي-199) ۽ محافظ پرست (اي 200 - اي 299) پڻ آهن جتي اهي نظر اچن ٿا، مثال طور، گهٽ موٽن پنيس ۽ اناج پنيج ۾ پنيس. "اي" گروپن ۾ 100-199 وارا ڪيميائي ۽ فطري طور تي آهن. جنهن ۾ شامل ڪارٿيني ۽ ڪاروينوئنائڊ (گاجر آڪسائيٽس)، اپتو (بيسا ياليليانا ايل برش جي ٻڪن جي پوسٽ ڪڍڻ، جيڪو ڏکڻ آمريڪا ۾ وڌندو آهي)، ڪرڪومين (ترمر جي روٽ مان هڪ مادو)، ربوفلاوين (ويٽامين B2) شامل آهن. غذائيت رکندڙ (صدين کان سرگر، سيب ۽ ٻين قدرتي ايڪ کان سواء)، غذائيت پسندن کي طويل طور تي محفوظ طور تي محفوظ ڪيو ويو آهي. هن جو مطلب آهي ته صحتمند ماڻهو بهتر نه آهن انهن کي استعمال ڪرڻ لاء، ۽ جيڪي ميچابولزم، ايراضين ۽ ٻارن سان پريشان آهن، انهن کي عام طور تي معزز ڪيو ويو آهي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته GOST جي مطابق، بايو اسٽيڪ جي مطابق، ڪنهن به سڄاڻ ڪارڪنن وٽ نه هجڻ گهرجي، ڪيترن ئي ڏينهن تائين فرج ۾ گهڙي سگهي ٿي، منطقي طور تي، انهن ڪجهه ڪلاڪن اندر اندر ھلايو وڃي ... استحڪ، موڙيندڙ ۽ املائيفائرز (Е-400-Е -499) ٻنهي چاکليٽ ۾ ڏسي سگهجي ٿو، ۽ گهٽ-کليوري ڊاسر ۾. جلي، مرمل، آئس کریم. ان کان سواء، ان additives کے بغیر، درج کردہ مٹھائی بالکل موجود نہیں. مثال طور، E-476 جو استعمال (اخلاقيات، عام عام صابن سان) چاکليٽ جي پيداوار لاء ٽيڪنالاجي طرفان مهيا ڪيل آهي. اهي نازڪ پلاسٽڪٽي کي ڏيو، جنهن جي وات ۾ اها ڳالهه ڳري وئي آهي. ٻين اي اجزاء وانگر، استحڪام، ٿڌڻ ۽ ايمائيفائيئرز طبيعي ۽ مصنوعي آهي. ٽائيم آزمائشي. هيڪ ٽڪنڊي ۽ پروٽين، انهي سان گڏ سبزيبل ليٽسين. ايجاريندڙ ۽ اجنبي کان ڊپ کان ڊڄان ٿو (درياء جي ٻاري)، هائيڪيرابڪا (ايڪيڪيا ڪڍڻ)، پيتن (سبزي فائبر)، جليٽن (پروٽينين جي ايجاد ايجنٽ) ۽ چيتوسان (ڪابينا جي ڪارپوريشن). اهي اڪثر ڪري غذايي شين جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندا آهن، جيڪي ڊاڪٽرن ماڻهن کي وڌيڪ وزن سان صلاح ڏيندا آهن. بهرحال، مصنوعي ۽ نيمي مصنوعي پوليمر ۽ سرفيڪٽينٽس (سرفڪٽينٽس) تمام گهڻو قيمتي هوندا آهن. انهن ڏوهه کي هڪ نفسياتي نالو استعمال ڪندي ڏوهه ڪري سگهجي ٿو، ۽ انهي جي قيمت جنهن ۾ اهي موجود آهن. مثال طور، آئس ايسٽريري قسمن ۾ جيڪي شيسٽ جي مطابق ٺاهيا ويا آهن، قدرتي لييڪين گهڻو ڪري استعمال ٿيندو آهي ۽ سوني قسمن جي لاء (TU جي مطابق) کيمسٽ استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻيا اضافو گروپ (اي 900-اي-999) ۾ اٽو آڪسائيٽر ۽ ٻين مادي شامل آهن. اهي ٻئي هڪ چمڪندڙ مينھن ۽ ماني جي ماني ۾ ڳولي سگهجن ٿا، ۽ ان ۾ مقبوليء سان ماني ۽ اناج سان سڏي سگهجي ٿي. هاڻي، ان additives کان سواء، مانيء مان ڪنهن به مانيء جو ڪو به نٿو ڪري سگهي. اهي توهان کي بنيادي اجزاء جي معيار تي گهڻا محفوظ ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا. ٽين ڪلاس جي ڪڻڪ بيڪري لاء مثالي آهي. ان ۾ ڪافي غروب موجود آهي، جيڪا ماني پٿرن کي پورسيت ۽ خوشبو لڳائيندو. تنهن هوندي به هاڻي بيڪار چوٿين ڪڻڪ جي ڪڻڪ جي اٽو استعمال ڪري رهيا آهن، جن کي مال پالڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي. سست ايسٽورورس جي مهرباني، اهو ناقص معيار جي اجزاء کي ختم ڪرڻ ممڪن آهي. روزاني ماني ۾ "ڪيمسٽ" کي پنهنجو بچاء ڏيڻ لاء، اهو بهتر آهي ته رائين يا رائن ڪڻڪ جي ماني جي مشهور قسم خريد ڪن. هي ماني هڪ گونج مستقل تسلط آهي، تنهنڪري "فضائيت" جو ٿانو ۽ ڪجهه ڪنهن ڏانهن پهچائيندو آهي.