حقيقي خواهش جي عاشق لاء حقيقي جنت قبرص ۽ يونان آهن. ڪيتريون ئي ڪيفي، رستوران، پيٽرن، هڪ سيرڪ بار توهان لاء يوناني کاڌي جي دنيا کي کليل ڪري ڇڏيندا آهن. توهان پنهنجي لاء جو اندازو لڳائڻ جي ضرورت آهي جيڪو توهان چاهيو ٿا. جيڪڏھن توھان يوناني کاڌو چاھيو ٿا، پوء توھان انھن کي جڳھن جو انتخاب ڪرڻو پوندو آھي يونان وارن جو دورو ڪريو.
جيڪڏهن توهان قافيا جا فين آهيو، ته توهان کي ڪيفيٽريا جو دورو ڪرڻو پوندو. هتي توهان کي فراهم ڪيو ويندو، ڪافي، تازو رس، آئس کریم، ڪڪڙين، کنفسيريري. يوناني قافلي کي Hellinicos ڪيفي سڏيو ويندو آهي گلاس جي ٿڌو پاڻي ۽ ننڍي پيچ ۾. ڀريل کير ۽ برف سان هڪ تڪڙو قافيا آهي، اهو ٺاهي ٿو. يوناني مٺائي جي مخالفت ڪرڻ ممڪن آهي.
جيڪڏهن توهان هڪ سوادج ۽ سستوين خواهش چاهيو ٿا، توهان کي هڪ ٽاسٽ چونڊڻ جي ضرورت آهي. ان ۾ توهان کي مڇيء ۽ گوشت ڀاڄين جي وڏي چونڊ پيش ڪئي ويندي. توهان ڀاڳ جي ٻڪرين کي پني جي ڪوشش ڪنداسين. اهو هڪ رزمي سلاد سان ڀريو ويندو آهي، جيڪا وڏي سلائسن ۾ ڪٽي ويندي آهي. ساوا مرچ، پياز، ٽماڪن، زيتون.
يوناني ٻير بکري مان پيدا ٿئي ٿو، رڍن يا ڳئون جي کير، بغير نگارين کان. هي هڪ انتهائي مفيد ۽ غير جانبدار پيئندو آهي، اهي سلاد سان مشغول آهن ۽ مٽي ۽ ماکيء سان سرسبز ٿين ٿا.
مڇي جي ڳولا ۾ توهان کي مڇي مارڻ جي ڪوشش ڪندي چارڪوال تي. Gourmets ٻين سموڊس، آسٽپس، ميزيل، آسٽر جي ڪوشش ڪنداسين. يوناني مصنوعات تيار ڪرڻ جي معيار جي لحاظ کان نمايان آهن، هتي اهي پيداوار پيداوار نه آهن، پر يوناني پاڻ لاء تيار ڪيا ويا آهن.
يونان ۾ ڪا چڪي ناهي زيتون جو تيل بغير نٿو سگهي. زيتون جي وڻن جي اوسر جي جڳهن ۾، تيل جو مزو به مختلف آهي. ڪمالاتا ايراضيء ۾ بهترين چڱو نچوض آهي، اتي پڻ مشهور زيتون آهن.
بغير هر موڪل ۾ بغير نٿو سگهي. ايस्टर تي، هڪ جادوگر ڏنو ويو آهي، سوپ جي گلن جي بوٽن سان، ڪرسمس لاء. هڪ ترڪي کي ديوار گريٽ ۽ جگر سان ڀريل، هڪ چمڪندڙ سور جيڪو تند ۾ پڪل آهي. يونان جي هر ڪنڊ کي پنهنجي پيئڻ جي روايت آهي.
گوشت مانيء ۾ ڀاڄيون گوشت
نوڪريون: 600 گرام گوشت، 3 يا 4 پياز، 2 وچولي ٻڪرين، 3 يا 4 گوري واريون، 3 گاڏيون، ڪڻڪ، ڪڻڪ جي مٽي ڪارا مرچ، ٽن ڍنڍن جي ماني، 3 آبيون مکڻ، آلو 120 گرام بيڪ، 6 آلو، لوڻ
تياري. اسان وٽ آلو هلو، ان کي کائڻ ۽ ماسش آلو ٺاهيندا آهن. ڀاڄيون (جنازو کانسواء سوا) ۽ گوشت جي گوشت کي پوڻ، مال ۽ مرچ جي ذريعي ڏيو. آڱرندڙ پاڻي ۽ ٽڪرائي پاڻيء سان ڳاڙهو ٿي وينديون آهن. اسان سيرامڪ برتن کي تيل تي رکايو، آلو جي آلو پٽي کي برتن جي تري تي رکي، پوء گوشت ۽ سبزيجات، بيجن جي چوٽي تي ۽ گونگا ڳاڙهي ڇڏيندي. اسان سڀني مانيء جي ڇت کي ڍڪيندا هئاسين ۽ گوشت جا ٽڪرا مٿين تي وجهي ڇڏيندا آهن. اسان پوٽو ٿانو ۾ وجهي ۽ وچ تي درجه حرارت تي ڌڪيو.
يوناني ۾ راسٽڪ
اجزاء: چانورن جي 400 گرام، 2 پياس، 1 ٽيچن مکڻ، لٽس جي 40 گرام، سبز گرين جي 80 گرام، ڳاڙهو مال جا 3 پوڊ، گرين گوشت 120 گرام، نمک.
تياري. اسين پٽي ڪابلي چانور کي وڌائي ڇڏينداسين، چانورن جي کائڻ واري گوشت، ڪٽ ٻني، جوش ٿيل مئل، ڪٽ تي کاڌا ۽ مرچ، گوشت وارا گوشت، ننڍن بالن جي صورت ۾ شامل ڪنداسين. سڀئي اجزاء مخلوط ۽ مکھن سان ملندڙ آھن.
يوناني ۾ Omelette
عنصر: 1 ليٽر جو کير، 1 ٽيچين کنڊ، 2 ٽي چمڪندڙ سبزي جي تيل، بادام جو 1 يا 2 چمڪندڙ، انځور جي 2 يا 3 ٽڪريون، 8 هگهار، 240 گرام ڪڻڪ، لوڻ، گنن، نٽم.
تياري. آڱريون، اٽو، کير جو ميز، لوڻ شامل ڪريو، نٿمگ ۽ گوڏن وارو آو. اسان 30 منٽن لاء کائي وٺون ٿا. بادام ۽ انجيرن کي ڪڪايو ويو، تپيلن سان ملايو ۽ احتياط سان اٽي ۾ وجهي ڇڏيو. گندگي بيڪنگ شيٽ تي هڪ سٺو تندور تپ ۾ ٻڏل وجھو. کنڊ سان گڏ هڪ املاٽ سان گڏ مٿي.
بيان سوپ
اجزاء: مهانگو 500 گرام، سبزي جي تيل جي 1 نامڪمل گلاس (ترجيح سان زيتون وٺو)، کپ کپ ٽيما جو رس، 2 تيئن بلب، 1 ڪڻڪ جي خوشبوين، 4 وچين گاڏين، مرچ، لوڻ جو مال.
تياري. 5 يا 6 ڪلاڪن تائين مٽي جا ميوا آهن، وري اسان ان کي پاڻي ڀريندا آهيون، ان کي وڏي باهه تي وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ٽاري ڪڍيو. لوڻ جو ڪم. ميون کي شامل ڪريو، عمدو ڪنوار ۽ کاڌ خوراڪ. ۽ گاڏ پڻ ڪٽي. اسان اهو پاڻي سان گڏ کاڌو ڍڪڻ لاء ڀريندا سين. اسان سبزيبل تيل، ٽاميون جو رس، مرچ، لوڻ، ڀاڄيون کائڻ تائين کائيندا آهيون.
ڪڪڙ جو سوپ
اجزاء: ڪڪڙ، نيبو جي 2 ٽڪر، 2 ليمن، 2 هڻڻ، چانورن جو هڪ نامڪمل گلاس، لوڻ جو مزو.
تياري. اسان ڪڪڙ ڌوئي، ٿڌو پاڻي وجهي ۽ تيار ٿيڻ تائين کائڻ. اسان فوم وقت کي وقت کان هٽايو ٿا ته جيئن ته وحشر شفاف ٿي وڃي. اچو ته ان کي شامل ڪريو، واهه چاول شامل ڪريو. سوپ کائڻ کان پوء چانورن جي تيار ٿيڻ تائين، پوء ليم جي هڪ پتلي وهڪرو سان ليم-هيڪس چاسٽ، مسلسل لڳن ٿا ته پروٽينن کي گڏي نه ٿو. چڪڻي لاء اسان کي ڳاڙهو ۾ جينگ وٺڻ گهرجي، ليمن جو جوس جوس ۽ 2 يا 3 ٽن ڍنڍن جو شامل ڪنديون.
پتلون سان پنيس
اجزاء: پف پيسٽري جو 300 گرام، 2 هگاس، نتيم، بيچميل چاس جو اڌ پيالو، 100 گرام مارجن يا مکڻ، هارين جي 150 گرام.
تياري. بيچميل چٽ تيار ڪريو، گند ڪٿان وٺو، هيڪو پيدا ڪر، مسلسل لڳاتار ٿڪ. ان کان پوء نٽمم، گرڳ پنيس ۽ گڏوگڏ شامل ڪريو. ڪف آھ اسان وڏيون سٽون ٺاھي ڇڏينداسين، اسين ان کي نرم مکھن سان چڪائي ڇڏينداسين ۽ اسان کي سڻڪ جي چمچ جي شڪل ۾ رکنداسين. ڇڪيل وارين ڇڪڻ واري پتي تي، ٽي تيل سان گڏ تيل ۽ گرمي سان گرمي پد جي وچ ۾ 10 يا 15 منٽن تائين تنديل گرمي پد تي.
ڀريل ميڪريل
اجزاء: 1 کلو ميڪرير، 1 پيالو جو زيتون جو تيل، 3 لين جون 3 لٿيون، 2 وچ تي پيا، 3 ٽماڪن، آيرگو، مرچ جو، نموني کي نموني.
تياري. اسان ميٽرر کي صاف ڪنداسين، اسان ان کي غلبو ۽ ان کي لوڻ ڪنداسين. ٽيما سان گڏ اسان کي جلد چمڪيندا سين، پهرين اسين ٽولي پاڻي، عمدو ڪٽي ۽ ٻين شين سان گڏ گڏوگڏ، سبزي جي تيل کانسواء. نتيجو لائڻ وارا ميڪرير ڀريندا، مڇي کي ڇڪڻ واري ٽري تي وجهي، زيتون جو تيل استعمال ڪريو، تقريبا 40 منٽ لاء اعتدال پسند گرم تندور ۾ پکڙيل.
سليمين (يوناني ۾ مڇي فلٽ)
اجزاء: مڇيء جي فلٽ جي 500 گرام، 1 ڍنڍ جو ٻلو، 1 پياس، 2 چمچ جو زيتون جو تيل، ليمن جو رس جو 2 پلاٽ. ٻه تازا ٽيمو، 2 تازو ڪوڪيون، 2 مٺي مرچ، سفيد شراب جا ٻه چمڪاٽ، ڪارا مرچ، ٻڪرين، لوڻ جو مزو.
تياري. چمڙي جي بغير مڇيء واريون ۽ هڏا ليمن جو رس ۽ لوڻ سان ڀريل. ٿڪڻ واري ٽانو ۾ هڪ چمچ اڇلائي، ان کي گرم ڪرڻ، ان ۾ پٿري کائڻ پيئڻ، لوز، وري ڦٽو وجهي، شراب پيئندا، 15 منٽن لاء لابن جي جڙي سان جڙي ۽ ٿانو ڇانو. هن مٺي مرچ ڪڻڪ جي شڪلن کي ڪٽي ڪريو ۽ 10 منٽن تائين باقي تيل ۾ وڌو. ان کان پوء 5 منٽن کانپوء ٿڪل ۽ ڪشمي کڪمبر شامل ڪريو، ٽماڪن جي سڪن کي شامل ڪريو. موسم سان لوڻ ۽ مرچ جو ڀاڄيون. مٽي تي ڀاڄيون مڇي وجهي تيار ڪرڻ لاء ٿورڙو 5 منٽن لاء ٿورڙي باهه تي اڏير. اسان کي گرم شڪل سان آلو يا اڇو ماني سان ٽيبل جي خدمت ڪندا آهيون.
ماريل پنيس
اجزاء: 350 گرام بورائنزا، گرم ٽوڙو، گدائي ۾ گهيرو، زيتون جو تيل، آيونگو يا ٺيٿي، 1 پٽي پتي، 8 ڪڻڪ جي ٻج ۽ اڌ ڏند ڪڻڪ جي ٻج ڪڻڪ جي ٻڪريون.
تياري. اچو ته ڪنيج ۾ ڪنيس کٽي، لوسن کي وڏي سلائسن ۾ اڇو. ٿلهي مرچ ۽ مرچ جو ٻج مارڻ ۾ اچي ٿو، توهان ڪنڊيز ۽ گرين مرچ استعمال ڪري سگهو ٿا. هن جي سڄي پٿرن ۽ پني کي جهر ۾ رکين، ٺمي يا آيگنگو جي ڪنارن سان پنيس جي متبادل تخت، مرچ، مرچ، لوسن. ان کي زيتون جو تيل کڻي وڌو پوء اهو مڪمل طور تي پنيس کي پکڙيل آهي. سخت سان گڏ بند ۽ 2 هفتن لاء ڇڏ. اسان تيار ڪيل پني تي ٽوڙي وجهي، هر پرت زيتون جو تيل سان گڏ ڪجهه پوزيشن سان ٺهرايو ويندو آهي، جيڪا اچار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي.
گوشت
اجزاء: 500 منٽيل گوشت، 1 پياس، 1 هيڪو، چانورن جي 125 گرام، مرچ جي 250 گرام، مرچ، لوڻ، اڍاڳين کي مزو چکڻ. چٽ لاء: 2 ليمون، 2 هيڪ.
تياري. معدني گوشت، گرين، پٽي ڀريل پياڻن، هڏا، چانور، اسان هڪ سنگين ڪامياب گوڏن ڀريندا سين، جنهن مان گلوبلز قطر ۾ 2.5 ڪلو ميٽر ٿيندي. ڳاڙھو ڪڻڪ ۾ ھڪڙو ڳاڙھو مکھن ۾ وجھي ڇڏيندو آھي.
ميلومڪاکا - مڇي ۽ ماکيء سان ڪرسمس ڪوڪيز
اجزاء: سبزي جي تيل جو اڌ گلاس، کير جو اڌ گلاس، 4 شيشي جا ٿڌا، ٻنيء جي اڌ مٺاڻ چمڙن جو چمڙو. نيمي جي اڌ ميلن جي چمچ، زمين جي ٻنيء جي مٺاڻ چمڪ، نارنجي ڇيل، 2 کنڊ جو چمچ، 150 گرام مکڻ.
شربت لاء اجزاء: پاڻيء جو گلاس، کنڊ جي 1.5 ٽي چٻڪن، ماکيء جي 1 چچون.
تياري. مکڻ ۽ سبزي جي تيل، مصالحت، نارنگي پٽي، کنڊ، ويزوبيم ۾ ميڪر. ڳئون 3.5 پيٽ مان ٿانو ۽ ڳاڙهو ڪريو. کير سان گڏ ٿڌو لڳايو. ٿورو ئي آٽو سان ٿورو ئي گوڏن ۽ ڪوڪيز ٺاهڻ، يا ننڍو گول ڪيڪ. ساوڪ ۾ درجه حرارت جي درجه بندي جي تقريبا 30 منٽ لاء ٿانو ۾ رکو. شربت لاء: کنڊ ۽ ماکي 3 منٽن لاء پاڻي سان گڏ کائڻ. شربت کان ٻاڦ مان هٽايو. جڏھن ٿڌو تيار ٿيل سائرس ڪڪ ڪندو. سپنڪنن جنن ۽ مٽي.
لمونمونج ۾ ڪرسمس جو سورج
اجزاء: سور ڪڻڪ جي 1 ڪلو، 1 ڪلو پٽي ۽ ٻرندڙ ريٽ، 2 پياز، زيتون جو 100 مليلو، آئوٽ، نمک کي ذائق ڪرڻ.
ليم-هيڪن جي چاس لاء ضروري مواد: 2 يوز، 1 چمچ مکڻ اٽو، 200 ملي ليمون جوس رس، 1 پروٽين.
تياري. پوک جو ڪٽي ننڍي حصن ۾. اسان هڪ ٽڪڻ جي تيل ۾ تيل کي گرم ڪنداسين، سون جوش تائين پياز کي وڌايو، گوشت شامل ڪريو، ڪرهه تائين وڌو. گرم پاڻيء جو گلاس شامل ڪريو ۽ گهٽ گرمي تي ڌڪيو.
صاف، غلبو ۽ ڪڪڙين کي ٽڪر ۾ وڍي ڇڏيو. سوسيس ۾ پاڻي کي اڇلائي ۽ ان کي پاڻي جي 5 يا 10 منٽن لاء ٽڪرائي پاڻيء ۾ اڇلائي ڇڏيندا، پوء ان کي ڪڍي وٺو ۽ نپينن سان ان کي چڪر ڪريو. گوشت ڪرڻ لاء اسين مرچ، لوڻ، ٻرندڙ ۽ ٿورڙي ڪڍي ڇڏينداسين.
چڪڻي لاء، هڏن کي ڀڃي سگهندا، ڪڻڪ جو اٽو، ليمن جو رس وڌو ۽ وڌڻ لڳندا. جيڪڏهن هڪ ٻرندڙ پين ۾، ڌڻڻ واري گوشت کان پوء گوشت مايع ٿئي ٿي ۽ نه، پوء ڪجهه گرم پاڻي شامل ڪريو. باهه کان ڀريل ڦوڪ کي ڪڍو، فوري ڪڻ کان مٽيء کي چمڪيو ۽ ليمن جو رس سان انڊي کي وڌايو. جنهن جي نتيجي ۾ گوشت ۽ مٽي ۾ چٽيو. ڪڻڪ جو اٽو شامل ڪريو، ٿوري سا گرم ڪرڻ، ۽ ميز تي ڀريو.
يوناني ۾ هلوا
اجزاء: کنڊ جو 4 پيالو، پيل ٿيل بادام جو اڌ گلاس، 2 پيالو جي موتي سيمولينا، 1 شيشي جي مکڻ يا مکڻ، 4 پيالو پاڻي، گيمن جو مزو.
تياري. کنڊ ۾ 10 منٽن تائين پاڻي جي خاطري ۽ شربت موڙي ٿڌي ٿي. اچو ته تيل هڪ ڪوڙي تي آڻيو، سمول کي وڌايو ۽ ان کي ڳاڙهو ڏي جيستائين اهو ڪريل آهي. ان کان پوء، مگ سرپ ۾ ڦڦڙن جي پيڪن سان، هن جو مرکب ايتري تائين وڌايو. بادام اڌ ۾ ورهايل هوندو، منن کي ٺهرايو وڌائين، ٿانو ٿڪيو ۽ پن کي باهه کان هٽايو. اچو ته حلو شڪل ۾ تبديل ڪريو، ۽ ان کي ٿڌو ڪري ڇڏيو. جڏهن هلوا کي ٿڌو ڪيو ويندو ته اسين ان کي مٽيء مان هٽائي ڇڏيندؤ، ان کي ڍڪ تي وجهي ڇڏين، ۽ تيرنام سان گڏ هئاسين.
هاڻي اسان کي خبر آهي ته يوناني کاڌ خوراڪ جي وينجن کي ڇا لڳائيندو آهي. اسان اميد ٿا ڪيون ته توھان يوناني يوناني کاڌين مان برتن وانگر پسند ڪنداسين، ۽ توھان انھن جي مزو ۽ معيار جي قدرت ڪرڻ وارا ھوندا.