مڇي اڇا ۽ ڳاڙهو مڇي
ڳاڙهو مڇي، هي هڪ ماهي خاندان جي اسٽوريج آهي (هي اسٽوريج، اسٽوريج اسٽوريج، بيلگا، اسٽريٽ)، باقي گوشت اڇو هوندو آهي. اصطلاح "لال مڇي" هن ذاتين کي معنى ۾ اختصاص هو ۽ معنى ۾، قديم زماني ۾ سڀني نااختيار، قيمتي، خوبصورت
پر اڪثر سلمونڊ ۾، گوشت واقعي حقيقت جي مختلف رنگن (سامون، سمن، ڪيتا) آهي. سچ، اهڙا سامون به اهڙا آهن، جن ۾ گوشت دودي واري چمڪ آهي. هي مثال طور، نلمما.
درياء يا سمنڊ
هر ڪو سمجهي ٿو ته سمنڊ يا درياء جي پسند، اهو سڀ کان مٿي آهي، ذائقو جو ڪم آهي. پر جيڪڏهن توهان صحت جي پيروي ڪئي ته پوء ترجيحن کي سامونڊي خاطري ڏني ويندي: سورن، ميڪريل، سامون - اهڙن سڀني مڇين کي پئماني تي ڀاڙي امنيات ۾ مالدار آهن. گهڻا مڇي مڇي توهان کي نه ملندا، پر سنڌو ماهي جو تعداد هڪ سهولت فراهم ڪري سگھن ٿا ۽ آسان ۽ گهٽ گھٽائي پروٽين. انهن لاء جيڪو هڪ غذا تي ويهندو آهي - اهو ئي شيء آهي.
ڪيئن چونڊيو
جيڪڏهن توهان تازي مڇيء خريد ڪندا، پوء انهن ڏانهن ڌيان ڏيو: اکيون اکين ۾ شفاف هجڻ گهرجي، چمڪندڙ شيل شميمر رنگن ۾ مختلف رنگن ۾ وجهي، گلن جهڙي، بغير گونج نه. مڇي جي ڳوڙها هڪ تازو، خوشگوار بوء، هڪ گونج جوڙجڪ هجڻ گهرجي.
جيڪڏهن توهان تازي مڇيء خريد نه ڪري سگهو، منجمد مڇي خريد ڪريو. پر اها پڪ ٿي ته اهو سٺو ۽ منجهيل آهي. ڪنهن به تار يا روشن اسٽوپا ظاهر ڪيو آهي ته مڇيء جي مٿان يا ته خراب ٿي ويو آهي. منجمد مڇين کي ڇڪ مهينن تائين رکڻ لاء فرج ۾ رکيل هجڻ گهرجي.
ڪيئن ٺاهيو
پچائڻ وارا مڇي مختلف طريقن سان ٿي سگھن ٿا: ساڪ، کائڻ، آڻي، ڀري، اسٽو، گل. مڇيء کي پکڙڻ لاء عام حڪمراني آهي: مڇيء کي تمام گهڻي جاء تي ماپ ڪري ٿو ۽ هر سينٽر جي لاء ٽن منٽن تائين. انهي کي ڳولڻ لاء جيڪڏهن اهو تيار آهي - هڪڙو ٿورڙو جڳهه ۾ تمام گهڻي جڳهه سان. ختم مڇي هڪ صاف رنگ آهي. ٿڪندڙ مڇي سڪي ويندا آهن، ۽ جدا جدا، ۽ اڌ بڪيل، سخت ۽ مٽي ڇڏيندا آهن. اهو ننڍڙو مڇيء کي بهتر ڪرڻ لاء بهتر آهي، پر تمام گھڻو کائڻ. ايلي مڇيء جهڙوڪ سامون، گريننگ لاء مثالي آهن. پر مڇيء تي گل مڇي سڪي ويندو.
۽ شراب ذائقو ڪجي
قاعده حڪمراني آهي: مڇيء ۽ سموڊ اڇو شراب سان ڌوئڻ لاء. مڇي پروٽين بهتر طور تي سفيد شراب جي ميلاپ ۾ جذب ڪيو ويو آهي، جنهن ۾ تمام تيز املاني موجود آهي. ان کان سواء، چمڪندڙ شراب مهانگو جي ذائقي تي زور سان زور ڏئي ٿو، اها روشن ۽ تازو ٺاهيندي. پر هلڪو لال شراب واري مڇيء سان پڻ قابل قبول آهي. پر جڏهن مڇيء کي ڳاڙهي شراب سان گڏ ٺهڪندڙ، هڪ دھني ذائق ظاهر ٿي سگھي ٿو.
هڪ تماڪ مڇي ڏيڻ لاء، هڪ پراڻي چارڊونني جي خدمت ڪري، شيرري يا مارسلا جو هڪ مجموعو. پر ليمن ذائق سان شراب نه ڏيو.
نازڪ مڇين لاء نازڪ شراب تمام گهڻي مناسب آهن. مثال طور، Pinot Blanc يا اعلي معيار جو چمڪندڙ عام شراب - چارڊني، سووگنگن. ٿڌي مڇي لاء هڪ مضبوط شراب وڌيڪ مناسب آهي، مثال طور، مدرا.
سماج جي لاء، اڇا شراب جي خدمت سان ٿوري ذائق ۽ تيز تيز تڪليف کانسواء ناجائز خوشبو.
چڱو، خدمت ڪرڻ جي باري ۾ نه وساريو. جيڪڏهن توهان ميز کي گڏ ڪري رهيا آهيو ۽ مڇيء جو هجڻ آهي، مڇيء جي چاٻي کي مکيه جو حق هجڻ گهرجي، ۽ مڇي ڳاڙهي اصلي مکيه ڏانهن آهي.
اهو، حقيقت ۾، اهو سڀ ڪجهه آهي. جيڪڏهن توهان مٿي ڏنل دليلن کان قائل نه آهيو، آئون شايد هيٺيان شامل ڪري سگهان ٿو.
- مڇيء جو استعمال مزي جي بيمارين بيمارين ۽ اسٽرو جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڏئي ٿي، بنيادي طور تي مفيد فوٽ اييدز جي دستيابي جي سبب
- مڇيء جي ذخيري لاء ڪارائتو آهي، ڇاڪاڻ ته گهٽ گهٽ فٽ مواد ذیابيطس کي سنڀالڻ ۾ مدد ڪري ٿي
- مڇي هڏا جي حالت بهتر ڪري ٿي. مڇي ۾ وڏي مقدار جو ڪلتيم، حقيقت اها آهي ته هڏا مضبوط ۽ صحت مند ٿي وينديون آهن
- ٿڌي جي خلاف هڪ عجيب روڪي آهي. پر اهو فنڪشنل رڳو مڇيء طرفان ڪيو ويندو آهي، جيڪو خاص حوض ۾ نه پوکيو ويو آهي.
جيڪڏهن دليلن توهان کي قائل ڪيو، ۽ توهان ضرور مڇي پکائڻ جي ڪوشش ڪرڻ چاهيندا، هتي ميڪسيڪن ۾ مڇيء کي پکڻ لاء هڪ مزيدار مزاج آهي.
اجزاء : اڇو مڇيء جي فلٽ 180g، سخت پنيس 50g، ڪاسائي 50ml، کير 70ml، سفيد خشڪ شراب 40 ملي، نيبو جوس 10ml، مڇي ورٿ 30ml، ڊيل، مصالحت.
سائي تي مڇيء جي فلٽ (اسٽراج، پيڪي پيچ، سمنڊ جي باس، ڪيفف) پوکي تي پکايا ويندا آهن پر گهر ۾ اهو هڪ ڀڪيل پين ۾ روئي سگهجي ٿو. ٿڪڻ کي ٺاهڻ لاء توهان کي ڪڪڙڻ، کير، سفوت، شراب، پيليج جو پنيس، نيبو جوس، ڊيل ۽ لوڻ جو ننڍي ساٿين ۾. اسان کي باھ ۾ وجھي ڇڏيو ۽ ٺهيل ٿڌي، يونيفارم ڪاميٽي شڪل کان وٺي. 5 منٽن لاء ساٽيل مڇي وڌو، ۽ سمير.
هن مڇيء تي روايتي سامونڊي کاڌ خوراڪ چانور آهي. ڳاڙهو چانورن کي، ٿلھي ڪڻڪ هيٺ، سائي پياس، گوري، مڇيء جي مصالحن، مٽي جي گهڻائي مرچ ۽ زيتون جو زيتون شامل آهن. هي ميلاپ پڻ چانورن جي سائي، برفاني ۽ غير معمولي سوادا ڏئي ٿو.
پنھنجي ڌرتي جو مزو وٺو