متي: پڙهي، مزيدار

اسان جي آرٽيڪل ۾ "مٽي، پچائڻ لاء هڪ تلاوت، مزيدار" اسان کي ٻڌائي سگهنداسين ته ڪيئن مزيدار منتي ڪيئن ٿيندو. محبوب محبوب جي رشتي، مانتي اسان وٽ وچ ايشيا کان آيا. پر رويلي ۽ مانتي جو جنم ڏينهن چين آهي. مٽي جو ھڪڙو وڏو تعداد آھي، اھڙي طرح ھن کي ھڪڙي کاڌ خوراڪ جي بنياد تي زور ڏئي ٿو. اڪثر گهڻو ڪري، مينھن لاء مٽي پتلي ۽ تازو ٺاهيو ويندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن اهو خمير ۽ سرسبز آهي. جيئن ته ڀروسو نه صرف پولٽري ۽ گوشت، بلڪه مختلف ڀاڄيون، خشڪ ميوا ۽ پني پٽي به ڪندا آهن. گهڻو ڪري، وڏي تعداد ۾ وڏي مصالحن مٽي ۾ شامل ڪيا ويا آهن، جيڪي منفرد ذائق ۽ خوشبو ڏيڻ جي قابل آهن. صرف پچائڻ جو طريقو عام آهي، اهي ٻه ڀيرا خاص ساسسن ۾ پکايا ويندا آهن، جن کي سڏيو ويندو آهي.

پهرين نظر ۾، مٽي تيار ڪرڻ واري عمل کي پيچيدگي لڳي ٿي، پر حقيقت ۾ مهارت، صبر ۽ مهارت جي ضرورت آهي. اسان توهان لاء متي ٺاهڻ لاء بنيادي راز ۽ ترڪيبون گڏ ڪيون آهن، جيڪي توهان کي خوشبو ۽ سوادج ڊشين تيار ڪرڻ ۾ مدد ڪنداسين.

متن ٺاهڻ لاء اسان کي هڪ ايڪاسن جي ضرورت آهي، اها هڪ جوڙي لاء مٽن پائڻ لاء اهڙي خاص خاص آهي. بهترين cascades چيني سيسيڊرن کي سمجهي رهيا آهن، انهن جي بارن بانس رڍن مان ٺاهيو وڃي ٿو. روس ۾، اهڙي هڪ جاکوڙ حاصل ڪرڻ آسان ناهي. گهڻو ڪري اتي ئي ازبڪستان يا قزاقستان جهڙوڪ ملڪن جي ڌاڙن جي بار سان جڙيل آهن. ڪيسيڊز مارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهجن ٿيون جتي اهي پروڊڪٽس ۽ مشرقي مصالحو وڪرو ڪندا آهن. قدرتي طور تي، مايان ٺاهڻ لاء، توهان هڪ اليڪٽرڪ اسٽيمر استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪو اسان وڏي آهي.

روايتي طور تي، ماني لاء، اڻڄاتل، اڻڄاتل آو، کائي پون ٿا. اهو هي خهٽ نه ڀڃي، جڏهن اهو نڪتو، توهان کي برابر تناسب ۾ اٽو استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي، ٻه قسم جي 2 گريڊ فوٽن ۽ ڪڻڪ جي اٽو جو تمام اعلي درجو. هڪ ڪلوگرام اٽو لاء اسان 400 کان 500 مليل پاڻي، ٻه ننڍا هڻڻ ۽ لوڻ مان وٺي وٺو.

انهن اجزاء جو لچچدار، ڳاڙهو ڪري، هن کي گلي نيپين سان ڍڪڻ ۽ هڪ ڪلاڪ لاء بيهڻ گهرجي. اسان آڱ کي ڪيترن ئي هڪجهڙي ٽڪر ۾ ورهايو، انهن کي بنڊل ۾ اڇلينداسين، ۽ نتيجه وارو بنڈل مان ننڍڙو ٽڪر ڌار ڪن ۽ پاڻ کي چڱي طرح ٺهرايو. اهو بهتر ٿيندو ته جيڪڏهن هن جو هڪ خاص مشين کي استعمال ڪيو ويو آهي، جيڪڏهن اهو نه آهي ته پوء ان کي ڪٽايو ويندو آهي، جيئن ته توهان جي قوتن کي ڪيئن وڌائي سگهجي.

مثالي هڪ آهستي هوندي، جنهن جي ٿلهي هڪ ملين کان وڌيڪ نه هوندي آهي. اهڙيء طرح هڪ ننڍڙو لوڌيل لوڻ واري ڪيڪ جي وچ تي اسان ان کي ڇڪايو هو ته اهي مينلن گول گول گول پائوچز جي هيٺان ۽ ٿلھي ڳچيء سان گڏ آهن. ان کان اڳ واري مينھن اسٽيمر يا ڪوسان ۾ رکيل آهن، اسين پٽي يا سبزي جي تيل ۾ مٽي جي لوڻ جي هيٺئين حصي ۾ رکون ٿا.

عام طور تي گوشت جي ماني سان گڏ مٽي تيار ڪيا ويا آهن. توهان ڪي ترجيحن جي لحاظ سان يا چونڊيل ريڊيو تي منحصر ڪري ڪنهن به قسم، ڪنهن قسم جي ۽ ڪنهن به حدن ۾ وٺي سگهو ٿا. مئلين جي تيار ٿيڻ لاء سڀ کان اهم، اهو يقين آهي ته مٽي تازو گوشت کان تيار ٿيڻ گهرجي. ان کان وڌيڪ تازو ٿيندو، وڌيڪ مزي، رسائي ۽ مزيدار مٽي ويندي.

جيڪڏھن اسان جو چونڊيو گوشت بلڪل چربی نہ آھي، پوء اسان ان کي مکھن جو ھڪڙو ٽڪڙو يا ٿوري ساٽ آھي. مٽي گوشت ٺاهڻ لاء، ان کي گوشت جي پيئڻ ذريعي منظور ڪرڻ جي ضرورت ناهي. توهان کي تيز چاقو وٺڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي ڪٽي ڪٽي وانگر ننڍڙي ٽڪر جي شڪل ۾ ڪتب آندو وڃي ٿو. گوشت جي کائڻ لاء، توهان کي پوزيشن شامل ڪرڻ گهرجي، پذير ۽ پختي ڪٽي هوندي. جيڪڏهن توهان ٿلهي پوزي تي چڙهي سگهو ٿا، تنهنڪري توهان جا پنگل رسائيندڙ هجن. پیاز تي شامل نه ٿيو. اڌ کلو گوشت جو گوشت 200 کان 250 گرام کان وٺي وڃي ٿو. گوشت ۽ پیاز جي اضافي ۾، اسين رسالي ڀاڄين کي پنهنجو مزو شامل ڪري سگهون ٿا. هتي، بلغاريا مرچ، ٽما، ميڙ يا ڪدو سٺو آهي. اسپيلين کي پنهنجي ذائقي مطابق چونڊيو آهي، ذائق کي پورو ڪرڻ ۽ اسان جي متن کي گوشت جي وينجن لاء ڪنهن به اخلاقي مصالحن سان ٺهرايو ويندو آهي.

وچ ايشيائي کاڌ خوراڪ جي تمام مشهور ۽ تمام خطرناڪ روح قابض کان مٽي ٺاهڻ جو طريقو آهي. عمدي طور تي چانهه جي چانورن جي 500 گرام چوري کي وڌايو، ٿلهي ڪڻڪ جي 200 گرام، ڪارا مرچ، ڪٽ ٻرندڙ يا سلنرو، لوڻ شامل ڪريو. سڀ چڱي طرح ملايو. مٽي لاء خشڪ تيار ڪريو، هڪ ننڍڙو بال بند ڪري ۽ ان کي ٿوري دائري ۾ وڌو. هن دائري تي اسين فوري طور تي رکنداسين ۽ اسان کي آسانيء سان ڪنڊن کي ٽوڙي سگهنداسين. مينھن جي وچ ۾ موجود سبزيات واري تيل کي ٻوڙيو ويندو آھي ۽ اسان کي ٻاڦر يا ڪوسڪان جي گلن تي رکيل آھي. ڪيٽي منٽن لاء ڪجهه ماتا جي رڻ لاء کائڻ. تيار مٽي مون کي گرم، چمڪندڙ ڪڻڪ يا چمڪندڙ چٽائي ڏني.

گوشت جي ڀرپاسي ۾ روايتي طور تي ڪا رسائي ڀاڄيون شامل آهن. اڪثر گهڻو ڪري هي قدودو هوندو هو، جنهن کي اڳ ۾ تيار ڪيل تيار ڪيل ذائقي جو ذائقو ڏنو ويو آهي ۽ اضافي جواز وڌيڪ آهي. عمدي طور تي 250 گرام ملن، ڀريل 50 گرام چمي، تازو پچر جو 250 گرام. ان مان 100 گرام غار وٺو ۽ ننڍو ڪعب ۾ ڪٽي ۽ ٿورو ٿانو ڪريو. سڀني اجزا مليا ويندا آهن، انهن کي ٽي منٽن لاء گوشت وڌو، ۽ عام طور تي مٽيز کي تيار ڪريو. جڏهن ميز تي پٽي مکڻ مکڻ سان گڏ هئاسين، مٿي سرن سان ڪٽيل سبز رنگن يا پورسل سان گڏ.

يقيني طور تي، ڀڻڻ لاء گوشت جو حصو وانگر، توهان کي ڪنهن ٻئي گوشت نه صرف قرب وٺي سگهو ٿا. Manty مزيدار ٿيندو جيڪڏهن اسان روسي کاڌ خوراڪ لاء گوشت، سورڪ ۽ گوشت جو اهڙيون گڏيون گڏ ڪندا آهيون. اچو ته انھن کي ھڪڙو گريٽ سان گوشت جي چکی جي ذريعي گذري، گوشت جي 250 گرام ۽ پوشاڪ وٺو، يا صرف عمدي چوپ. موڙ جا 200 گرام گوشت جي گوشت ۾ شامل ڪريو، جنهن کي اسان ننڍن ڪعب ۾ 100 يا 150 گرام ڪڻڪ جو کٽيو. لال ۽ ڪارو مرچ ۽ لوڻ مزو ڪريو. ان سان گڏ اسان کي ٿڪائڻ جي ڇڏيندا سين. اسان ڄميون ئي انڌا آهيون، هر دائري ۾ گوشت کي اسين گوشت جو ٽڪرو شامل ڪندا آهيون. اسان کي ٽيٽي منٽن لاء هڪ جراثيم ۾ کپي.

اهو سڄو مٽي سادي ٽماٽو چاس جي ذائقي تي زور ڀريندو. هن کي ڪرڻ لاء، ڦوڪيندڙ ۾ 2 يا 3 وڏن ٽما ڪڻڪ ڪن، ان کان اڳ اسين ان کي هتان تان هٽائيندا سين. اسان کي چار ليل لوڻ کي صاف ۽ مالي طور تي چاڙهي ڇڏيندو، بلغاريا مرچ ننڍي ننڍن ڪبرن ۾ وڍي ڇڏيندو. هڪ ساسن ۾ يا هڪ ٻرندڙ پين ۾، سبزي جي تيل جي 3 چمڪيون کي گرم، تيل ۾ لوسن کي وڌايو، بلغاريا مرچ، مرچ ۽ لوڻ کي ذائقو شامل ڪريو. سڀ گڏجي گڏ پنج منٽن کي پئجو. ميون کي ڀاڄيون ڪرڻ لاء، پٿر ۾ چشمي ٽماڪن کي شامل ڪريو، انهن کي باهه ڏي ۽ ان کي باهه کان وٺي. پنھنجو پسنديده مصالحو شامل ڪريو، ان کي ڍڪيو ۽ ان کي تقريبا ٽي منٽ لاء پڪ ڪرڻ گھرجي.

ميتي کي جگر سان تمام خوشبو ۽ ذوق آهي. اهي مٽي ٿيندر آھ مان تيار ڪيا ويا آهن. ڪڻڪ جو 4 فوٽ اٽو وٺو، ھڪڙو گلاس پاڻيء يا ڪافير، ھڪڙو ٿانو کاڌا، ٿيندڙن مان 10 کان 15 گرام ۽ ھڪڙو ٿانو لوڻ. اسان هڪ ڊگهو آوٽ ڀڪيو، ٿڪيل وينجن ۾ کاڌا رکي، اهو 30 يا 40 منٽن تائين گرم جاء تي کڻڻ لاء رکي. بھرائيء لاء، سورڪ جو جگر جو عموما 500 گرام، ڳاڙهو يا چربی جو 500 گرام، ٿڌو ڪڻڪ جي 300 گرام سان ملايو. گري ٿيل نئٽم، ڪارو مرچ، لوڻ جو ٿانو شامل ڪريو. سڀ چڱي طرح ملايو. اسان کي تيزيء سان ختم ٿي وئي ۽ معمولي طور تي مٽي ٺاهيندا آهن. اسان انهن جي اسٽيمر کي 25 کان 30 منٽن تائين کائيندا آهيون. اسان ميز تي ڪم ڪنداسين، ڪمي ميٽي مکڻ ٺاهي.

جديد پکاڙڻ ۾، مٽي رڳو گوشت کا کاڌو نه آهن. سمورين ۽ مڇي جا عاشق غير معمولي ٽنڊو ۽ رسائي واري ڄمائي سان گڏ ڪڊ لڳائڻ سان گڏ ڪن ٿا. اسان کوڊ کي چڱي طرح صاف ڪندو، ڪئڊ فلپلٽ جي 250 گرام کان مٿي، ڪڻڪ جي 250 گرام ننڍي ننڍن ڪب ۾ کٽيندا، مڇيء سان گڏ مارو، ڪارا مرچ شامل ڪيو، لوڻ جي ٿلهي ڪلي جو سلوڪ، لوڻ. جيڪڏهن مڇيء کي تمام ٿڌو نه آهي، پوء رسائي ٺاهڻ لاء مائن ۾ 1 يا 2 چمڙن جو پاڻي شامل ڪريو. چڱي طرح ٺهرايو ۽ مٽي ٺهرايو. 20 يا 25 منٽ لاء هڪ جراثيم ۾ کاڌا، ميز تي ڪم ڪندو، ڪمي ميٽي مکڻ مکڻ کي پاڻي ڏيڻ ۽ تازي اسبيب سان ڀريل. هن ڍڪڻ لاء، رسائي جو هڪ سلاد، تازي ڀاڄيون جيڪي ليمن جو رس ۽ سبزي جي تيل سان ڀريو وڃي ٿو.

ڀاڄي ڀريل ميوزيم ۽ ڀاڄين سان مزيدار مٽي ٺاهي سگهن ٿا. هتي توهان کي پنهنجي پسنديده ڀاڄيون، مصالحي، پني، مشروم، جابلو ملندو. توهان مٽي کي ڀاڄائڻ ۽ پنيس جي ڀاڙي سان ڪري سگهو ٿا. اسان 150 گرام چانئون، ٽرڪن، ڪنڊ، ۽ ننڍي آلو جي ننڍن ڪائنات ۾ وڍي ڇڏينداسين. عام طور تي ٻه وڏن پيالو مرچ وڌو ۽ ان کي سبزي جي تيل ۾ ٿورو وڌايو. هڪ وڏي ٻير تي، اسان کي 200 پگهار سخت پنيس روئي ٿو. سڀئي اجزاء ملائي رهيا آهن، پنهنجي پسنديده مصالحي، ڪارو مرچ، لوڻ شامل ڪريو. اسان کي مٽي انڌي ۽ پچاس ۾ 25 کان 30 منٽن تائين کائيندا آهيون. اسان ميز تي ڪم ڪنداسين، ٽامما چٽڻ سان گڏ پاڻيء سان گڏ، اسان تازو جڑی بوٽي سان مٿي تي سجدو ڪنداسين.

مٺي واري مٺي سان گڏ ميون جي ميوو ۽ کاڌي پنيج يقين رکڻ وارا آهن ته توهان جي ٻارڙن ۽ توهان جي مهرباني. اسان هڪ گوشت جي 200 گرام کاڌي پنير جي ذريعي نڪري سگهون ٿا. اسان هر هڪ ميوو، ڪرير، ڳوڙها، سيب 150 گرام ڪڻڪ جو ننڍو ڪوبو ڪٽي ڇڏيندا سين. پني جي ميوي ۽ کاڌو پائڻ، هتان شامل ڪريو، کنڊ جو 4 يا 5 چمڙن، لوڻ ۽ وينڻين جي ڪپ تي. ان سان گڏ گڏوگڏ اسان ملن ٿا. اسان ٿورن کي انڌا ڪري ڇڏيو آهي، هر کٽ جي ٿانو کي مکڻ جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو شامل آهي. پچائڻ، معمولي طور تي جراثيم ۾. اسان ڪنهن به مٺي جي چٽ يا ٻٽي کريم سان خدمت ڪندا آهيون. اسان تازو ميون ميوزين سان گڏ تازو ميوو تبديل ڪنداسين.

مٽي ازبڪ انداز ۾
اجزاء: آو لاء 400 گرام جو اٽو، پاڻيء جو هڪ اڌ پاڻي.
منٽ ٿيل گوشت ملتان جو 500 گرام، 50 گرام ملن چربی، پن چڪي 6 مانيون.

مائنس ٿيل گوشت هن طريقي سان تيار ڪيو آهي: مٽي جي ننڍي ٽڪر ۾ ڪٽي، يا ان کي گوشت ڀڻڻ ذريعي ڏيو. ڪڻڪ جوش ۽ سامان ڀرڻ، لوڻ، مرچ. اسان پاڻي، اٽو ۽ لوڻ مان اٽي لڳندا آهيون. اسين ٿلهي سلائيس سان آلو جو سلس ڪڍي ڇڏينداسين، اهو لازمي آهي ته ڪنارن جي وچ واري ايراضيء کان پٽي آهي، تنهن ڪري ڪنڊن کي هٽايو وڃي. لوڻ جي وچ واري وچ ۾ اسان ننڍڙي ذخيرو وجهي سگھون ٿا، اسين مٿي تي چت جي چوٽي جو ٽڪرا، ڪنڊن کي تحفظ ڏين ۽ پيداوار واري شڪل کي ڏيو. اسان هڪ ٻٻر لاء لٽيسس سيسڊس تي مينھن کي اڇلائي ڇڏيو. 35-45 منٽن لاء هڪ کاڌ تيار ڪيو ويو آهي. ڳاڙھو ڪٽي ۾ مٽي جي خدمت ڪريو، گوشت سانوٽ وجھي ۽ ڪٽيل بوٽن سان ڇڪيو. الڳ الڳ ساڙ وارا کير يا ڳاڙھير جون شيون.

هاڻي اسان کي ڄاڻون ٿا ته چڪيل کاڌي پائڻ جو مزيدار آهي. اسان هن مختلف کاڌ خوراڪ جا مکيه راز حصيداري ڪندا آهيون. پر اسان يقين رکون ٿا ته توهان جي تجربي، تخليق ۽ اسان جي مشوري خوشحالي ۽ سوادج متي تيار ڪرڻ جي ذريعي پنهنجن دوستن ۽ مائٽن کي خوش ڪرڻ لاء ممڪن بڻائيندو.