سويا ساس اڃان تائين يورپين جي ميزانن تي ظاهر ٿيو آهي، پر تمام مشهور آهي. اڄ اهو هڪ قسم جي آمدني تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اها انهن کي هڪ اصلي، غير معمولي مزو ڏئي ٿي. خاص طور تي لوڻ ۽ مصالحو بغير کائڻ پسند ڪرڻ لاء خاص طور تي مناسب سويا ساس.
ظاهري جي تاريخ
سويا ساس جي اصليت جي ڏند ڪٿا مطابق، اهو ٻڌيو ويو آهي ته ٻڌمت فقير جي طرف اشارو ڪيو ويو آهي. گوشت کائڻ کان انڪار ڪرڻ، اهي هڪ مناسب مناسب متبادل مليا - سويا کان مصنوعات. سويا ساس جي تيارين جي پهرين ترڪيبون چين ۾ ظاهر ٿيو، پر جلد ئي انڪري جاپاني جهاز طرفان استعمال ٿيڻ شروع ڪيو. پکا ڏيڻ جي ٽيڪنالاجي کي بهتر بنائڻ، رينجنگ جي سر زمين جي رهڻ وارن ماڻهن کي اڪثر خوراڪ جي سڀني وينجن لاء هن چاس جي خدمت ڪرڻ شروع ڪيو. 17 هين صدي جي پوئين اڌ ۾، سويا پيداوار يورپين کان معلوم ٿي ويا، پر اسان جي ملڪ ۾ اهي صرف ٻه صديون ظاهر ٿيا.
اڄ اهو تصور ڪرڻ ڏکيو آهي ته هڪ ڀيرو ايشيائي کاڌي جي روايتي سوپ هن جي اصلي چٽ کان سواء خدمت ڪئي هئي. جاپاني لاء، اها آفاقي سيشن آهي، جيڪا ڪنهن به نسخ ۾ شامل ٿي سگهي ٿي. انگن اکرن موجب، اوسط، هن ملڪ جي هر رهائشي هر روز سراسري طور 25-30 گرام استعمال ڪندي آهي. روس ۾، صرف کلاسک سويا ساس عام آهي، پر حقيقت ۾ هن جي تياري لاء ڪيترن ئي اختياري موجود آهن. مڇيء کي کاڌا ڪرڻ لاء، مشغول، سرواڻ کي شامل ڪرڻ لاء هڪ خاص چاسڙو آهي ... سڀ ۽ نه ٻڌاء! ساڳئي وقت بنيادي چٽ جي تياري لاء هميشه صرف هڪ تلاوت استعمال ڪيو، صدين کان ثابت ٿيو. بنيادي اجزاء خاص فنگس آهي، جيڪو سويابن جي خمير کي تيز ڪري ٿو. اهو ئي سبب آهي ته هن فنگي جو اهو منفرد ذائق ۽ خوشبودار آهي.
سويا ساس جو مفيد خاصيتون
هي چٽ صرف نه مزيدار آهي، پر صحت لاء انتهائي مفيد آهي. اهو ڊائڪنيٽ کي بهتر شڪل ۽ صحت برقرار رکڻ لاء استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي. بعد ۾ کاڌي سويا ساس سان ڀريو ويندو آهي، ان کان علاوه ڪنهن به موسم ۾ شامل ڪرڻ ضروري ناهي. اهو نموني، مرچ، مکھن، ميزيس ۽ ڪيچچ کي تبديل ڪري ٿو. انهن لاء جيڪي هڪ سخت غذا تي ويهندا آهن ۽ هر ڪلوري تي، سويا چاس جو سڀ کان وڌيڪ موزون موسم آهي، ڇاڪاڻ ته 100 گرام ۾ رڳو 50 ڪيليٽرن تي مشتمل آهي.
ساس جو بنياد سبزيبل پروٽين آهي، جنهن ۾ جسم لاء سڀ کان اهم امينو اسيد شامل آهي. ان ۾ گڏوگڏ گڏوگڏ گڏوگڏ هڪڙو باهه، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ فائبر جو هڪ ننڍڙو تعداد آهي. اهو ان ڳالهه جي قابل آهي ته هڪ چٽ ۾ ڪافي بي ويٽامين، جنهن ۾ جسم جي لاء لازمي زندگي ڊگهي چوليون شامل آهن. اها هڪ اهڙي شيء آهي جيڪا ڪيترن ئي سسٽم جي معمولي عمل کي يقيني بڻائي ٿي، جنهن ۾ آخرڪار ۽ مرڪزي اعصاب سسٽم شامل آهن.
مجموعي ۽ معدنيات ۾ شامل آهي ۽ تمام گهڻن ساسنٽيريا ۾ شامل آهن. پر غذائيت جو مشورو به انهن قسمن جي شين کي چونڊڻ لاء چونڊيو وڃي ٿو، جنهن ۾ سوڊيم جي مواد تمام گھٽ آهي، يا وچين ڊزائن ۾ برتن کي وڌيڪ شامل ڪيو ويندو آهي. سويا ساس پڻ فاسفورس، لوه، پوسٽوسيم، ڪيپيس، مسوپر ۽ ڪن ٻين معدنيات تي مشتمل آهي.
سو چس، قديم قدري طريقن سان تيار ڪيل، سڀني قاعدن ۾ آڻڻ، نه رڳو هڪ شاندار موسم آهي. اهو پڻ ڪجهه بيمارين جي بچاء ۽ علاج لاء دوا جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. جسم ۾ سويا ساس هڪ بهترين ايئن آڪسائيڊٽر آهي، جنهن ۾ جسم ۾ تمام گهڻو آزاد فريضن جي واقعن کي روڪڻ ۾ مدد ملي ٿي. اهو روايتي نموني جي بدران ڪنهن به کاڌ خوراڪ ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو، جيڪا انساني جسم لاء نقصانڪار آهي. راز اهو آهي ته ساسٽ ۾ گلووتامڪ اسيد، ذائقي ۾ معمولي لوڻ جي برابر آهي، پر اهو نقصانڪار اثر نه آهي.
اهو ياد رکڻ گهرجي ته فطري سويا ساسٽ جي ڊگهي عرصي رکڻ جي لاء محافظ ڪارڪنن جي ضرورت نه آهي. اهو 2 سال تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو ۽ ان ۾ مفيد شيون جو مقدار گهٽ ناهي.
قدرتي سويا ساس، جيڪو هڪ قديم ٽيڪنالاجي پاران تيار ڪيو ويو هو، هڪ بهترين اسسٽنٽ ٿيندو، چمڙي جي بيماريون ۽ ساٿين، ارٿريس ۽ آرتروزيس جي خلاف جنگ ۾. اهو به رڪاوٽ، موتمائي ۽ ذیابيطس جي روڪڻ ۾ پڻ مدد ملي ٿي. سويا سوس جي باقاعده واپرائڻ ۾ هائپر ٽينڪ، دل جي حملن ۽ اسٽروز جي خطري کي گهٽ ۾ مدد ملندي. اهو انهن لاء مناسب آهي جيڪو فزيڪل پروٽينن جي ڪري قدرتي پروٽين جي استعمال نٿا ڪري سگهن.
ڇا سويا ساس کان ڪو نقصان آهي؟
ان جي باوجود وڏي تعداد ۾ مثبت خوبيون، سويا ساس جي غير قابو استعمال استعمال ڪري جسم جي ڪم ۾ مشڪلاتن جي سبب ٿي سگهن ٿا. احتياط سان، اهو ضروري آهي ته ان کي 3 سالن تائين ٻارن جي غذا ۾ متعارف ڪرائڻ لاء، ڇو ته الرجج ردعمل اڪثر ڪري ٿي. چاسٽ جي اڪثر استعمال سان توهان ٽيرايرايريا گردن جي خلاف ورزي جي ڪري ٿي سگهي ٿو، خاص طور تي اڪثر ٻارن ۾ اهو مسئلو ٿئي ٿو.
سويا ۾ موجود آهيoflavones ان جي جوڙجڪ ۾ ايسٽگنز تائين ئي آهن، ۽ تنهن ڪري عورتن لاء تمام مفيد آهي. پر ڳاڙهو عورتون عام طور تي وڏي مقدار ۾ سويا پروڊڪٽ کي استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪن ٿا. اهي هڪ غفلت سبب ڪري سگهن ٿا ۽ مستقبل جي ٻار جي دماغ جي ترقي تي منفي اثر انداز ڪري سگهي ٿو. ھن چاس جو نقصان وڌائڻ وارا ماڻھو ماڻھن لاء ٿي سگھي ٿو، خاص طور تي جيڪڏھن اھي اڳ ۾ ئي اڪثر سويا جي اعلي مواد سان خوراڪ استعمال ڪندا آھن.
اڄ دڪانن جي سمورن تي موجود ڪيترائي سوياين آهن. پر تڏهن تائين اهو قدرتي پيداوار لاء ڪاري ترجيح جي قيمت آهي، جيتوڻيڪ اهو سستو ناهي. وڏي قيمت حقيقت اها آهي ته انهي کي تيار ڪرڻ لاء سڄو سال وٺندو آهي. پهرين ڪناروئيز سويابين جو بنياد تيار ڪري ۽ ڀريل ڀاڄين ڪڻڪ کان اڳ. ان کان پوء هن جو مرکب پاڻي سان اڇليو ويندو آهي، نموني جو هڪ ننڍڙو مقدار شامل آهي ۽ ان کي ڦٽي ڇڏيندا آهن. قدرتي چٽ کي معمول لوڻ تبديل ڪري سگهي ٿو، پر اڃا تائين اهو وچولي مقدار ۾ استعمال ڪري ٿو.
سٺو سويا ساس چونڊڻ لاء ضابطا
دڪان جون پناهه تي، ڪيترن ئي قسمن جي چاس، مختلف ڪمپنين طرفان تيار ڪيل آهن. انهن مان ڪهڙو قدرتي، حقيقي سويا کيس ڳولڻ لاء.
سڀ کان پهريان، اها پيداوار جي پيداوار تي ڌيان ڏيڻ جي قابل آهي، جنهن کي ليبل تي ظاهر ڪيو وڃي. هڪ سٺي چٽ ۾، هتي ڪا خوشبو، محافظ ۽ رنگدار آهن. جيڪڏهن چاس جو رنگ بلڪل اونڌو آهي، تقريبا ڪارو، اهو هڪ سستا جعلي آهي، ڇاڪاڻ ته هن جي پيداوار هڪ هلڪو ناسي رنگ آهي. اهو ليبل پڻ پروٽين جي ڪاميٽي مواد جو اشارو ڏئي ٿو، جنهن کي مجموعي ۾ 8-10٪ کان گهٽ نه هجڻ گهرجي.
چٽ جي بنياد تي هيٺين شين کي هئڻ گهرجي: ڪڻڪ، سويا لوبيا، کنڊ ۽ لوڻ. توهان مسالا شامل ڪري سگهو ٿا، پر سڀني قاعدن پاران تيار ڪيل چاس صرف مٿين مٿي ذڪر ڪيل مواد شامل آهن.
اهو بهتر آهي ته شفاف شيشي جي بوتلن ۾ چاس خريد ڪرڻ لاء توهان کي مائع جو رنگ اندازو ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا. سويا ساس کي چونڊيو جڏهن پئسا بچائڻ لاء ان جي قيمت نه آهي - سائنسدانين اهو ظاهر ڪيو آهي ته د ټکنالوجۍ خلاف سرغړونه شوي مواد بدن ته زيان رسوي. "غلط" چٽ ڪيترن ئي بيمارين جي ترقي کي ثابت ڪري ٿو، جنهن ۾ سرطان جي ٽيمر جي نموني شامل آهن.