بيچميل - فرانسيسي کاڌي جي پريمن مان هڪ هڪڙو ڄمڻ وارا ڄمڻ آهي ته بيچميل هڪ شاندار سفيد آهي، جيڪا قسم جي ڀاڄين، گوشت ۽ مڇيء جو سامان آهي، ۽ انهي کان سواء روايتي فرانسيسي لاناينا تصور ڪرڻ ناممڪن آهي. اهو يقين آهي ته هو فرانسيسي بادشاهه لوئس جي چوٿين لائيٽ ڊي بيچميل طرفان ايجاد ڪئي وئي هئي، باقي هڪ ٻي نسخو مطابق مصنف فرانکوس دي لا وارينا آهي، جنهن جو سربراهه شاهي شيف وارزيلز آهي. اسان کي ايترو ضروري ناهي ته اهي بيچميل ساس جي ايجاد ڪرڻ لاء انهن جو شڪرگذار ڪيو وڃي. بنيادي شيء اهو آهي ته هڪ بيچميل چاس تيار ڪرڻ جي ڪهڙي طرح آهي انهي لاء ته هو پنهنجي ذائقي تي زور وڌائڻ ۽ زور وڌائڻ لاء انهي لاء ماسٽريل پکايا فيش جي خدمت ڪرڻ کان شرمندگي نه آهي. بيچميل چاس لاء کلاسي طريقي جو بنياد مکڻ، آو ۽ کير جو آهي، ۽ اهو بنيادي طور تي ٻين ساس پيدا ڪرڻ لاء استعمال ٿيندو آهي، ان سان گڏوگڏ مختلف اجزاء شامل آهن: ذرا پياز، ڪٽيل مٽي، پنيس ۽ مختلف قسم جي مصالحن ۽ خشڪ ڪڻڪ. يورپي خوراڪ ۾ بيچميل چاسٽ تمام مشهور آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي ساراهه سان گڏ جهڙا حقيقي مهارتن ۾ تبديل ٿي سگهن ٿا، انهن کي هڪ منفرد ذوق ۽ خوشبو ڏين ٿا. اسان جي سفارشن جي مطابق، بيچميل چٽ ڪرڻ لاء، پنهنجو پاڻ کي يقيني بڻائڻ بلڪل آسان آهي.
مادي- مکڻ 40 ج
- ٻوڏ، گڻ 50 گ
- کير 800 ملي
- گرائونڊ نوٽي 1 ٽيچ.
- سٽ 1 پنچ
- مرحلي 1 کير گرم پوشاڪ آهي، پر ڪنهن کي خلل نه آڻيو.
- مرحلو 2 هڪ ٻئي چٽ ۾، مکڻ کي ڳري ڇڏيو.
- مرحلو 3 اٽو شامل ڪريو.
- مرحلو 4 ۽ فعال طور تي مڙني کي ختم ڪرڻ کان سواء سڀ کان وڏي پيماني تي لڳايو.
- اسٽيج 5 ننڍن ننڍن گرم کير ۾ ٿڪايو، لفظي 1-2 اسٽ. ايل. ۽ فعال طور تي مداخلت ڪري، ليمپس کي ٺاهڻ جي اجازت نه ڏيندو.
- سارو 6 پوء تمام سوري کي کير سان سست ٻاھر ڪڍڻ کان سواء، ساوڪ غيرجانبدار ٿيڻ کان وٺي (اگر توهان اڃا تائين ڍڪڻ کان پاسو نه بچي وڃي، انهي کي ڪامياب جي ذريعي ڪامياب ٿيڻو پوندو).
- مرحلن 7 کثافت جي لحاظ کان، چاس جو بلڪل مايع سيال ڪڙي وانگر هجڻ گهرجي.
- مرحلو 8 پوء ڪائوٽ جي خاطري ۽ لوڻ کي ذائقو شامل ڪريو.
- قدم 9 بڪميل سٽ کي چڱي نموني ۽ گرميء تان هٽايو.