قابل اطمينان آبهوا، ويڪسينيڪ ۾ وڏو تجربو ۽ مقامي آبادي جي وڏي محبت کي جارجيا کي اعلي معيار جي شراب جي پيدا ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي. انگورن جي مقامي قسمن کي شراب جي پيداوار لاء، انهن مان 500 کان وڌيڪ آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمون سٽاويوي، Rkatsiteli، Ojaleshi، Aleksandrouli، Kachichi.
پهرين، اسان اهو معلوم ڪنداسين ته سٺي سڪل شراب جي سڃاڻڻ ڪيئن. تاريخ تائين، دنيا ڪيترين ئي پراڻي شراب واريون آهي. اهي رنگ ۾ مختلف آهن، اما، مختلف مزاج جي خوبيون آهن. شراب ٺاهڻ جي عمل ۾ اهم ڪردار انگورن پاران ادا ڪيا ويندا آهن، جيڪو پنهنجي معيار کي موسم جي حالتن جي لحاظ سان تبديل ڪري سگهي ٿو، تنهنڪري جيتوڻيڪ مختلف سالن ۾ هڪ نئين شراب جي شراب جو ڪڏهن ڪڏهن هڪ ٻئي کان مختلف آهي. تخليق شراب جي معيار کي جائزو وٺڻ ۾ مدد ڪندو.
هدايتون
1. سٺو شراب جي سڃاڻڻ لاء، توهان کي "اک-نڪ نڪ وات" تي لٺڻ گهرجي.
2. شيشي ۾ شراب پائڻ کان پوء، ان کي احتياط سان سمجهيو وڃي، ترجيح طور تي سفيد پس منظر تي. ڳاڙهو وارين ۾ ڌار ڌار ذرا شامل ڪونهي، هڪ خوبصورت رنگ آهي ۽ ڪڏهن به اڀرندي نه آهي.
3. هڪ بصري جائزي کان پوء، توهان شراب کي صحيح طور تي سنوارڻ جي ضرورت آهي. شيشي کي ٿورو ٿلهو ۽ خوشبوء ۾ خوشبوء. شراب ڪيميائي رد عملن ۾ آکسيجن جي اثر هيٺ اچڻ کان پوء، توهان جي خوشبو ارتقاء ۽ آڪسجن جي مزاحمت جو اندازو لڳائڻ لاء ڪجهه منٽن بعد ٻيهر سير ڪرڻ جي ضرورت آهي.
4. ذوق جو آخري مرحلو شراب جي ذائقي شين جو جائزو وٺڻ آهي. ڇاڪاڻ ته انساني ٻولي مختلف مزاج جي خصوصيتن جي سوچ لاء ذميوار آهن، شراب کي فوري طور تي ترجيح نه هجڻ گهرجي. توهان کي پنهنجي وات ۾ هڪ گندو "رول" جي ضرورت آهي، ذائقي جي عقل محسوس ڪر، الزام ڏيو "ظاهر ڪيو".
5. شراب ۽ ناپسند ٿيڻ کان پوء، ڪنهن به وڏي شراب شراب سان ڊگهي پوندي آهي.
7. جيڪڏهن توهان وٽ شراب جو مزو نه آهي، توهان شراب جي پيداوار ملڪ جي ليبل تي ڌيان ڏئي سگهو ٿا. يورپي ملڪن جا، فرانس، اسپين ۽ اٽلي جي شرابين لاء مشهور آهن. سڀئي شرابيون عام ۽ پراڻي ۾ ورهايل آهن. فرانس ۾، عام شراب ۾ مقامي ۽ ٽيبل شراب واريون شامل آهن. مقامي شراب جي پيداوار لاء، صرف خاص علائقن ۾ وڌيل بهترين انگور استعمال ڪيا ويا آهن. اها حقيقت هڪ معيار ۽ مستند پيئڻ جي ضمانت آهي. اطالوي شراب جي لاء، مخففات DOC ۽ DOCG استعمال ٿيل آهن، ۽ اسپيني شراب جي لاء، DO ۽ DOC. مثال طور، جيڪڏهن توهان Piedmont ۾ آهيو، ته اسان توهان کي DOC جي درجي جي "رياکو" جي ريگ شراب خريد ڪرڻ جي صلاح ڪندا آهيون، جيڪو نيببيولو، ويسپولينا ۽ بونڊ نوزارن جي قسمن مان ٺاهيو ويو آهي. اهو نوٽ ڪريو ته ڊائريڪٽرن ۾ توهان ڊائن جي مڪمل فهرست ڳولي سگهو ٿا جيڪي DOC ۽ DOCG جي درجي ۾ شامل آهن. ان ڪري، هر صارف کي شراب جي بوتل خريد ڪرڻ، اصل ۾ ڪنٽرول ڪرڻ جو موقعو آهي.
صلاح:
- شراب جي ذائقي لاء اسان کي 200 -3030 مليل ڊالر جي اڌ نيم يلپسوڊل گلاس ("ٽوليپ") جي ضرورت آهي. توھان وڏيون شيشي استعمال ڪري سگھو ٿا. هنن کي شايد گهڻو ڪري ڊگهو ڪپڙو هوندو آهي، جيترو پتلي، بلڪل پولش، شفاف ۽ ڀتين کي ڦهلائڻ گهرجي. مکيه حالت: ذائقي لاء کاڌا صاف ۽ سڪل هجڻ گهرجي، تنهن ڪري شراب جي مزو خراب نه ٿئي. توهان گلاس کي پيئي تي رکڻ جي ضرورت آهي يا اهو موقعو، ۽ ان کي ڀريو - ٽئين کان وڌيڪ.
- شراب عام طور تي صاف، خاموش ۽ هلاليل ڪمري واري ڪمري ۾ 19-22 درجا پد تي چکيا ويندا آهن. جڏهن ڪيترا ئي برهان چکن ٿا، شراب اڪثر ڪري ڇڏيندا آهن، تنهنڪري تصور کي گروي نه ڏيڻ. ياد رکو ته ذوق هڪ خاص فن آهي جيڪا جينمڪي جي حقيقي مهارت کي تسليم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
تنهن ڪري، بهترين قدرتي سڪل جارجين ريز شراب وارا:
ڳاڙهو ڳاڙهو گارنٽ جو رنگ ڳاڙهو رنگ "سفوفي" جو مشهور جورجيا شراب جي آهي. اهو سوپويوي انگور جي قسم مان ٺاهيو ويندو آهي. ترجمي ۾، "سفوفيوي" جو مطلب آهي "زمين جو رت". هن قسم جي انگورن جي باري ۾ ڪيترائي ڪافي ماڻهو آهن. انهن مان هڪ چوي ٿو ته ٻير جبلن جي چاهيندڙ رت جي رت تي مشتمل آهي. شراب هڪ خوبصورت مزاج چکڻ وارو آهي، پيچيده گلدست جي ٿانو کڻي، نيري بيري راسبرري سان ڀريو ويندو آهي، اهو گوشت جي برتن ۾ خدمت ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.
اهو معلوم ٿئي ٿو ته راسبير جي نوٽس سان ڳاڙهي شراب "خاڪچار" ۾ هڪ خاص ذائقي آهي، ان کي هڪ اونڌو ڪارو رنگ آهي. اهو ڊيسٽس سان سٺو ٿي وڃي ٿو. سامي مٺي شراب "خندنچ" مختلف قسمن مجيبائيٽولي ۽ اليگزينڊريولي مان حاصل ڪئي آهي، جيڪا اولهه مغربي جارجيا جي انگورن ۾ پيتو آهي.
جارجيا شراب "Mukuzani" ھڪڙو شاندار پيئڻ آھي اناج انار رنگ جي ھڪڙو ميوو آھي. شراب جو ذائقو نرم، مخفف آهي. اهو پڻ سيپويوي انگورن مان ٺهيل آهي ۽ هن انگور جي قسم مان پيدا ڪيل بهترين شراب مان سمجهيو ويندو آهي. شراب وائي بيرل ۾ ٽي سال رهي ٿو، ڇاڪاڻ ته ڊگهي عمر جي اها هڪ پيچيده ۽ هموار مزو آهي. اهو تازو ڀاڄين، چيز، ليما برتن سان گڏ ٺهڪي اچي ٿو.
پڪي چري جي رنگ جو سيمسندڙ شراب "Kindzmarauli" سمجهي وڃي ٿو، شايد شايد، جارجيا شراب جي مشهور ترين. اهو سيتوويوي انگورن مان ٺهيل ٺهڪندڙ مزو آهي. مڪمل طور تي ميون ۽ ڊيسٽس سان گڏ گڏ.
سامي مٺي شراب "اکماٽ" مان انگوري قسم جي مٽسين مان ٺاهيو ويو آهي، ان ۾ پٿر جي خوشبو ۽ سائي رنگ جو هڪ رنگ آهي. اهو پڻ قابل ذڪر آهي ته "Akhmeta" جي شراب ٻاهران تسليم ڪيو ويو آهي: هڪ سئو ۽ غير معزز مقابلن ۾ ڇهه چاندي جو مروج.
صلاح:
- ماهرن کي زميندار ۾ شراب خريد ڪرڻ جي صلاح نه آهي، ان کي "نوجوانن پيئڻ" پروسيسنگ جي ٽيڪنالاجي خاصيتن سان ڳنڍيندي.
- ڳاڙھو جارجيا شراب ٺاهڻ جو بهترين رستو ڪيڪتيان آھي، خاص جاني ۾ شراب جي عمر ۽ اسٽوريج تي مشتمل آھي.
هاڻي توهان کي خبر آهي ته جارجيا جي شراب جو انتخاب ڪيئن ڪجي - نوجوانن جو هڪ حقيقي حشر.