اسان باسميٽي چانورن سان ٽکيڪا ماسالا کائيندا آهيون جڏهن ته هندي نمائش جي زيارت بعد آئون هن ملڪ جي حقيقي مصالحن ۽ شين کي ملن ٿا. شارپ برتن اسان جي خانداني ترجيحن مان نه آهن، تنهن ڪري مان هندستاني کاڌ خوراڪ جون ترڪيبون مان هٿ ڪيون ويون آهن. اها حقيقت اها آهي ته هي روايتي قومي ذخيرو ناهي، جيتوڻيڪ اهو يورپين شهرن ۾ هندستاني ريسٽورنٽن ۾ خدمت ڪندو رهيو آهي. واقعن جي تاريخ لنڊن ۾ پهريون هندي رستن سان سندس ظاهري سان ڳنڍيل آهي. اهو به چيو ويندو آهي ته هڪ ڀيرو اڻڄاتل گهمڻ وارو حقيقت اهو آهي ته ڪڪڙ سڪي ۽ غير چوري آهي. ڪڪيء کي تڪڙو رستو ڳولي لڌو، ٽيما سان ملايو ويو، ان سان گڏ لڳائي مصالحو ۽ ڪڪڙ ڪڍيو. ان چاس جو ايترو خوشبو هو، ۽ ڪڪڙ نرم ۽ رسسي آهي، انهي کان پوء اهو کاڄ غير معمولي مقبوليت حاصل ڪري چڪو آهي. موضوع تي "ترڪيکا ماسالا" جي تبديلي ۾ توهان هڪ وڏي رقم ڳولي سگهو ٿا، مون پنهنجي خاندان جي ذوق سان هڪ طريقو اختيار ڪيو ۽ مان ان کي شيئر ڪرڻ چاهيان ٿو.
مادي- ڪڪڙ جي سيني ۾ 1 سي.
- تازو 5 گين پي
- باسمي چانور 230 گ
- سٽ 0.5 سياٽي.
- تازو انگ اکرگر 0.5 ٽيچ.
- شهزادي جو رس 1.
- مصالحن جا مااسالا 1 ٽيچ.
- پيئڻ جو تعداد 250 مل
- ڪريم 100 ملي
- کنڊ 1 ٽيچ.
- پوٽو پٽو 1 tbsp پيسٽ. ايل.
- زرا (جين) 0.25 اسپين سان زمين.
- Turmeric 2 tsp.
- Paprika مٺي ميدان 0.5 tsp.
- پاڻي 1 پيچار.
- تازو انجرنگ 1 ٽيچ.
- ڪڪڙ 3 ٽن داڻا
- پياڻن 1 سي.
- سٽ 0.5 سياٽي.
- مرحلا 1 اسان کي ڪڪڙ جي سيني، فطري دروي، گامام ماسالا، انگور، پٽيسڪي، عمود، زرا، ٽاما جي پيسٽ، ڪڪڙ، ليمن جو رس، پياز، لوڻ، لوڻ ۽ کنڊ جي ضرورت هوندي.
- پوئين 2 پائڻ کان اڳ، ڪڪڙ جي دڙي جي شڪل ۾ هندستاني مصالحن، ماماالا غار، ليمن جو رس ۽ انگور ۾ اچار ٿيڻ گهرجي. ھن اچار تيار ڪريو، ضروري اجزاء کي گڏ ڪرڻ.
- مرحلن جي ڪارن جي ڪڪرن ۾ ڪٽي ڪٽي ڪريو. اهي ننڍا هجن يا ننڍا هجن. تنهنڪري مون کي تندور ۾ ان کي پڪ ڪرڻو پوندو هو، ان ۾ 3 ڪلوميٽر جي ٽڪر ٽڪر ۾ ڦٽو ڪيو.
- مرحلو 4 اسان ڪڪڙ جي ٽڪر کي اچار ۾ اڇلائي ڇڏيو، ان سان گڏوگڏ، هڪ ڪلاڪ يا وڌيڪ کان وڌيڪ ٿڪڻ ۾ وجهي ڇڏيو.
- چيڪ 5 ڪڪڙ مان اضافي مايع ڪٽي ڇڏيو، ٽڪن کي منتقلي کاڌ خوراڪ کي ڇڪايو ۽ ساس تيار ڪرڻ جي عرصي تائين ان کي تندور موڪليو.
- قدم 6 فوري طور تي کاڌا اڇو، انگور کي ڌڪڻ لاء ننڍڙو جراحو ۽ پريس ڪلوسن تي.
- قدم 7 تيزيء سان تخليق ٿيڻ واري ڀاڄين کي ڀاڙي.
- مرحلو 8 اسان پاڻي ڀريل ڀاڄيون وجهي ڇڏيو، ساس، ٽيما پيسٽ، لوڻ ۽ کنڊ لاء تمام ضروري مصالحتون شامل ڪريو، 5-10 منٽن لاء ٿورن کي باهه لڳائڻ.
- قدم 9 چشمي لاء موٽي ڪڙي شامل ڪريو ۽ ان کي حجاب آڻيو.
- پوئين ڪڪڙ مان سورن مان ساس ۾ وجهي ڇڏيو. ان کان وٺي اهو تقريبا تيار ٿي چڪو آهي، اهو جاري آهي ته چاس ۾ ٿورڙي ڌاڙيلن ۽ چوماسي جي رنگ سان مڪمل رڪاوٽ ڪرڻ لاء.
- مرحلا 11 باسميٽي چانور تيار ڪرڻ وارن لاء. ان جي هڪ خاصيتن مان هڪ آهي ته توهان کي اٽو بار بار ڌوئڻ جي ضرورت ناهي، جيئن اسين عام چانورن سان ڪندا آهيون. بسمتي پاڻيء ۾ نموني پاڻيء ۾ پکايا ويندي آهي: 2 حصو پاڻي، 1 حصو چانور.
- قدم 12 ڪروڙ جي ٽڪريء تي ٽڪريء کي چڪڻي ۾ خوشبو چکن جوڙيو، ٽڪي کٽ اجماع سان ڀريل - ٽڪيکا ماسالا تيار آهي.