اهو به نه پڙهيو آهي ۽ نه ئي اطالوي شين جي رازن ۾. مقامي کاڌ خوراڪ ۽ سادا آهي، جهڙوڪ رومن جي مندرن جي ٽسڪن ڪالمن وانگر، اها دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي. اهو دليل ايټاليا جي سج ۾ آهي، جنهن سان مقامي محسن سٿري ۽ سنتيل آهن. ٻيو ڪو ٻيو ڪٿي نه آهي.
ضد اطالوي، هر شيء جي باوجود، رشوت ۾ يا ته موززرلا کي سڃاڻي نه سگهيو آهي، يا سج فريور جي تيل سان زيتون جو تيل جي متبادل. ۽ مسلسل طور تي صرف ايميل روما ۾ پرسنن جي پيداوار جاري رکندي آهي، ۽ نهري پاڙيسري يا لمربيه ۾ (۽ ايټاليا جي ٻاهران پيرمسن واري پنيس کي سڃاڻي نٿو). اهي هڪ هزار دفعا صحيح آهن، هرڪو ماڻهو چوندا آهن جيڪو پنهنجي وينن جي وينجن کي ڳولڻ جو موقعو مليو.
"اطالوي تثليث"
اطالوي يقيني آهي ته هڪ سٺو طعام لاء توهان اجزاء جي ضرورت آهي: پادا، پنيس ۽ زيتون جو تيل. هن ٽنڊو کان موسمي ڀاڄين ۽ ميون جي اضافي سان گڏ هڪ ناقابل برتن انگيز پيدا ڪري ٿو. انهن کي صرف لوڻ واري مرچ، مرچ، مڪاني موسم ۽ ٺهرايو، هڪ شيشي جو ڳاڙهو شراب آهي.
زيتون جو تيل
سڀ کان پهريان توهان جو رنگ ڀريو ٿو: گندي، تقريبا تقريبا، خاص طور تي جيڪڏهن توهان تازو ڪٽي ڪارنجي سبزين واري ميون مان نڪرڻ کان تيل ڪڍو، ۽ ان کي ٿوري وقت تي هڪ پتلي ڳاڙھي ذريعي گندي ويٽ داخل ٿي.
ان کان پوء توهان بوء کي خوشبوء جي زيتون جون ياداشتون، تازيون، تازيون ياداشتون، آتمريا جي سلواڻ تي چانديء جي ياداشت. پوء، مهمانن لاء جيڪي هن مقدس مقالي ۾ موجود آهن، اهي هڪ وڏي ٿانو کڻي ڪڻڪ ماني سان گڏ، ٿڪجي پيا. تون ڪنگن کي ڪڪڙ جي لوڻ سان، لوڻ جي لوڻ سان، لوڻ لوڻ سان، تيل ڪڍيو، ۽ پنهنجي زندگيء ۾ پهريون ڀيرو توهان زيتون جو تيل جو حقيقي مزو محسوس ڪيو. ھيء اطالوي برشستا آھي - مڪاني کاڌي جي خرابي.
مکڻ تي لوڻ سان لوڻ وارو نه آهي، پر هڪ مڪمل طور تي آزاد بنياد، جنهن کي پورو ڪرڻ سان چاهيندڙ هجي ها: سائيز تي پڪي ڀاڄين يا تازي مڇيء، پيزا ٽيسٽ (پيزا بيانکا، جيڪو ماني جي بدران ڪيترن ئي رستوران ۾ خدمت ڪندو آهي) ۽ اڃا به هڪ بال وينلا آئس کریم. بنيادي شيء اها آهي ته توهان جو تيل توهان کي استعمال ڪيو وڃي ته اعلي معيار جي هجي.
شراب جي طور تي، اطالوي کاڌي جي زيتون جو تيل لاء، مشهور ترين وينجن پنهنجي قسم جي مختلف قسمن کي ترقي ڪري ڇڏيو آهي: ڊائننگ رومن جي اشراف، پراڻي. سڀني نونسن کي صرف هڪ ماهر سمجهي سگهي ٿو. ان ڪري ڇو ڪمپني مونيني (ايټاليا جي معياري تيل جي پيداوار) ۾، اها پيداوار بوتل نه آهي، جڏهن ته مکھن ٺاهڻ واري خاندان جو نمائندو مسيني مونيني، ذوق ۽ منظور ڪيو وڃي. تنهن ڪري، محصول کي چونڊيو وڃي برانچ تي ٻڌل هجڻ گهرجي.
بوء
سٺو تيل هميشه تازو خوشبو، گھاس يا ڪاٺ جا نوٽس، گلن يا بادام. ڏسڻ ۾ اچي ٿي ته جيڪڏهن توهان جي اچار جي بوء محسوس ٿئي ٿي، رسوائيت يا زمين: ان جو مطلب آهي ته تيل زوال زيتون کان پيدا ڪئي وئي هئي، فيصلي جو عمل اڳ ۾ ئي شروع ٿي چڪو آهي. خمير جي ٻڪرين جي صورت ۾ جڏهن ميوو غلط طريقي سان گڏ هوندو آهي، جڏهن کنڊ سرڪشي يا شراب ۾ ڀريو ويندو آهي.
تڪڙ
ڇا توهان ٿڌ محسوس ڪيو؟ خوف نه ٿيو! اهي پيليفينولز آهن، جانورن جي مادي، آئن آڪسائيڊرن. اھي خاص طور تي گرين زيتون ميوو ۾ گھڻو ڪري رھيا آھن. جيئن ته زيتون ۾ پوندي تيل جي مقدار وڌائي ٿو ۽ پالفينول جي مواد کي گھٽائي ٿو. تنهن ڪري، بهترين ٺاهيندڙن کي شروعاتي ميون ڏانهن وڌڻ لاء استعمال ڪندا آهن. جيڪڏهن تيل ۾ ڪابه تڪليف نه آهي، ته ان ۾ ميون جي ميون مان ڪڍي ڇڏيندو هو - ان ۾ ڪجھه مفيد مادو آهن ۽ ان جي حفاظت واري زندگي ننڍڙي آهي.
رنگ جي معيار جو اشارو نه آهي. اهو سائي سائي ۽ منجهس حد تائين رکي ٿو، علائقي جي ماخذ، پيداوار جو طريقو ۽ ڦر جي پختگي تي. ۽ موجود تيل ۾ لال لال ڍنڍ جي موجودگي کي غلط رکڻ جو اشارو ڏنو ويو آهي.
کجيء ۽ مڻڪ مکڻ ۾، زيتون جو تيل جي چوڌاري موجود آهن، ڪيتريون ئي "خراب" سنسڪرت ڀاڙ آهن.
ھدايت
زيتون جو تيل هڪ جاندار پيداوار آهي، تنهنڪري ان کي محتاط اسٽوريج جي ضرورت آهي: مضبوط بند ٿيل ڪنٽرولن ۾، تنهنڪري هوائي سان ڪوبه رابطو ناهي ۽ ڪاٺ واري جاء تي، انهي ڪري ته تيل ۾ موجود کلورفيليل روشني سان چالو نه ٿي سگھن. سج ۽ ايئر جي رڻ ٻنهي تيل جي ذائقي ۽ مفيد پراجيڪٽ لاء تباهه ڪندڙ آهن.
تيل جا فائدا
ڪنهن به اطالوي يا گهٽ ۾ گهٽ اطالوي طعام جو شوقين، سڀ کان مشهور مشغول ٿانو تيل جو تيل ڳائي سگهندا آهن، جڏهن ته خاص پيٽ پيالو کان سوپ، سلاد، پادا، ريگوتو، گوشت ۽ مڇي ۾ ننڍڙي شيء آهي. ۽، ڦهلندڙ قسم جي مڪڙن کي ڏسي، اهي خوشگوار ايمان آڻيندا آهن. ۽ جيڪڏهن توهان شڪ ڪرڻ شروع ڪندا، توهان ماهرن جي راء کي ٻڌي سگهو ٿا.
ويتامين اي ۽ پيليفينولز کي آزاد ريڊيڪل جي ڪارناما جي ڪاميابي سان مزاحمت ڪن ٿيون جيڪي خلیات کي تباهه ڪن ٿا، ۽ اهو اثر ريجيوڙڻ وارو اثر اٿئي.
معدني منڊيل فائيٽي ايڊز جي بيماري ايئرروسکلروزس ۽ ٻين دل جي بيماري جي خطرات کي گھٽائي ٿو.
تيل کي آسان طور تي پذير آهي، ۽ تيز ٽڪرائي پوائنٽ جي شڪرگذاري لاء مثالي آهي. غذائيت پسندن جي سفارش نه ڏيڻ جي اجازت نه هوندي جيڪا 180 درجا هيٺان ٽڪرائي پوائنٽ هونديون آهن، ٻي صورت ۾ ڪارڪينجڪ شين کي ان ۾ بڻائڻ شروع ڪيو وڃي.
پوسٽ جو راز
پاستا اطالوي تقريبا سڀني قسمن جي آھ سڏيندو آهي ۽ ان کي وڏي مقدار ۾ جذب ڪري ٿو. آنيني دي رير موتي آروميڪل ورٿون ۾ رکيل آهن، ڪئاسيريڪس سان ڪئاسرولس ڪئاسرالس آهن، ۽ سپاهيٽ جي تمام مشهور ترين ٽماڪن سان ماهر هوندا آهن. ۽ بلڪل ماهي نموني سان ميڪسيڪوون سان علاج ڪيون ويون آهن. اصلي اطالوي پادا پيدا ڪرڻ واري وڏي ڪارخاني تي، بارلي 200 کان وڌيڪ قسم جي پادا پيدا ڪري ٿي، ۽ هر سال انهن کي ڪجهه نئين ٺاهي ٺاهي. گهڻن اختلافن جي تڪرار نه هجڻ ڪري، پر بڻجي سگھن ٿا. سڪي سڪا اطالوي پادا ٻه قسمن ۾ ورهايل آهن: ڪجهه صرف خاص خاص اٽو ۽ پاڻي ٺاهي رهيا آهن، جڏهن ته ٻين ۾ انهن جو هڪ هيڪو شامل ڪيو ويندو آهي. ۽ ڪو مصنوعي اضافو نه! اطالوي پادا جو ذائقو، ٺهيل ۽ ڪارڪردگي ٽيڪنالوجيجي پروسيسنگ جي اٽو ۽ خاصيتن ۾ آهي، جهڙوڪ وقت سڪل. ۽ اهو پيداوار جي ڪيترن ئي سالن کان حاصل ڪيل تجربو آهي. پاسو اٽو کي "سامول" سڏيو ويندو آهي ۽ صرف پٽي ڪڻڪ مان حاصل ٿئي ٿي. اهڙين جهانن جي ذريعي بارلي پيٽ ان کي پنهنجي ملڪي (دنيا ۾ سڀ کان وڏو) آهي. سمول کي ڇڪڻ جي هڪ منگا وانگر آهي. هيٺيون پيسيندڙ ذات کي ظاهر ڪري ٿو: پيسٽ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ ذريعو آهي، جيڪو، آسان سان آسان، سست رفتار لاء ضروري توانائي ڇڏيندو آهي. هڪ پائو پٽي توهان جي ڀيٽ ۾ گوشت يا سلاد کان گهڻو وقت تائين توانائي فراهم ڪندي.
اٽلي ۾، اها نرم ڪڻڪ جي قسمن کان آلو وڌائڻ لاء ممنوع ڪرڻ لاء ممڪن آهي. تنهن ڪري، اطالوي پادا - سخت محنت جو 100٪.
اطالوي ۾ پچائڻ لاء
اطالوي پادريء کي پادريء جي معاملي ۾ ناقابل اعتبار طور پر پيچيدگند آهي. اليزي جي مشهور اصول کي اتوار جي ماس لاء مهم طور مقدس طور سمجهيو ويندو آهي. ماکاريون پڙهڻ جي صرف سچي درجي هجڻ گهرجي: نرم ٻاهران ۽ ٿورڙو اندر. هن کي ڪرڻ لاء، هن حجم جو هڪ وڏو ذريعو وٺي ڏيان ٿو ته مان پيسٽ جي مٽي سان 3/4 کان وڌيڪ مقدار جي مقدار ۽ پاڻيء جو 1 ليٽر في 100 گرام جي شرح جي شرح تي نه هجي. ابلڻ کانپوء، لوڻ شامل ڪريو ۽ پادري وجھي. زيتون جو تيل شامل نه ڪريو: اهو پروڊڪٽ کي هڪ فلم سان ڍڪيندو. پکا لڳائڻ دوران پادا هڻندا. ۽ وقت جي پروڊيڪل کي چيو ويندو آهي. جيترو جلدي توھان ڏسان ٿو ته پادريء لاء تيار آھي، ان کي کولنڊر ۾ رک ڏيو. برائي نه وجھو. اهو ساس ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ذليل ذليل ڪريو
ميڪونون کڻي وڃڻ ۽ بلڪل غير ناقابل اعتماد مرکبات ٺاهڻ شروع ڪرڻ لاء بحريائيائيريا محافظ سان گڏ بلڪل آسان آهي. پر جيڪڏهن توهان حقيقي پادا اطالوي حاصل ڪرڻ چاهيو، صبر ڪر.
قانون جي پيروي ڪريو "گهٽ کان وڌيڪ بهتر آهي". کلاسي سپاگيتي ڪان اگلوئي تيار ڪريو، لوسن سان زيوا اي پيپردوانوno، زيتون جو تيل، سڪل لال مرچ مرچ ۽ اجماع. انهن جي پويان اطالوي قابليت جو سامان به خرچ ڪرڻ. يا زيتون جو تيل کڻي لوز سان گڏ، مٽي ڇانو، سڪل مرچ ۽ تازو بيزيل سان.
ٿڌيل پادا، ٿڌا چاس.
تازو هڻڻ واري ميداني بحري واري ذخيري ڏين ٿا. آخري منٽ ۾ ساسن کي شامل ڪرڻ لاء نازڪ تڪليف بهتر آهي. هڪ ڪاٺ جي پردي - هڪ پيس ۾ مشغول سان.
چاس جو بلڪل ٿڪ جيترو ممڪن طور تي رکڻ جي ڪوشش ڪريو. ان جي ڪري، ان جي موهدي جي ڪلوريائي مواد کي ڊامائي طور وڌائي ٿي. ڪريم جي بدران، خالص برائو يا سبزي استعمال ڪريو (مثال طور، ٽماڙ کان يا ڇني لال مرچ).
توهان کي پوسٽ يا گهٽ-چربی ڊيٽي شين کي شامل ڪندي پروٽينن سان پيسٽ جو مظبوط بڻائي سگهو ٿا.
تجربو ٿيڻ کان نه ڊڄڻ: ساسٽ ۾ زڪيني ۽ ٻڪرين جو بلڪل مڪمل طور تي مٽائڻ وارا آهن.
چيز
اسان ايټاليا هڪ پنيس ملڪ نه ٿا سڏين، هن کي فرانس ڏانهن منسوب ڏنا. ۽ مڪمل طور تي فريب ۾. سڀ کان پوء، گال قديم رومن ۾ پنيس سازي جي روايت کي ڄاڻايو، ۽ زينت جا قديم پادري هن ڏينهن تائين زنده آهي. اهو صحيح طور تي محسوس ٿيو آهي، جتنا جلدي توهان پاڻ کي مصروف مقامي مارڪيٽ ۾ ڳولي، اڇلائي چادرين جي هيٺان بيٺل آهي، جتي دانهका विशाल पातहरूले कद्दीन के سر، ۽ रकोकोट छायाका श्वेत शंकुहरू गोर्जोनोजोलाको पातलो हरियो. اڄ سڄي اٽلي ۾ اٽڪل 400 قسم پنيس آهن، جيڪي مقامي رهاڪن نه رڳو شيرين جي بدران شراب جي خدمت ڪن ٿا، پر گهڻا ئي مشهور وينجن ۾ شامل آهن.
موزرزریلا
پنيس موززريل سڀ کان وڌيڪ وطن پرست ڊڪٽي انالاٽا ڪيپريس جو حصو بڻجي چڪا هئا: اڇا پنيس، ساو ڳوڙها، ڳاڙهو سرينڊو، قومي پرچم جا رنگ آهن.
ڪيپري سلاد جي لاء، ٿلهي مگ جي ٽڪريء ۽ موٽ-موززريللا (بافو کير کان بهتر موززاريل دي دي بورفا) وجهي. تازو تسلسل جي پنن، لوڻ، مرچ ۽ زيتون جو تيل سان گڏ اڇلائي. جيڪڏهن توهان سڀني کي خشڪ تي وجهي، توهان دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور پيزا مارغيريت حاصل ڪريو ٿا.
گرینا پدوانو
هي پنيس اصل کان سنڀاليو آهي. خاندان جي گرين جي بهترين نمائندن مان هڪ، گرينر تعمير سان سخت پيچيده، نامڪمل طور پر پراڻسن جي پاڇي ۾. ٿڪيل، هڪ ذوق ذائقي سان، گهٽ ۾ گهٽ 9 مهينن جي عمر آهي، جيڪا هضمي سان آسان ٿيڻ واري وقت گذري ٿي. اهو ئي پنيس رپن، گهڻو ڪري وڌيڪ ٿي ويندو آهي. تمام گهڻو نه پراڻو، نوجوان گرين پمانو لال لال شراب سان خوبصورت آهي. شارپ پني کي پادري، ريگوتو ۽ سبزيج جي وينجن تي ڀاڙهيو پيو وڃي.
شراب
تقريبا ڪنهن اطالوي خوراڪ جي هڪ منظم صحابہ. اهي سست ۽ گهڻو وقت تائين مزو وٺندا آهن. جنين ۾ 20 شراب علائقن ۽ هر دلچسپ مقامي شراب ۾. هتي، اٽلي جي ٻين شين جي حيثيت ۾، توهان کي "ذائق جي عالمي حيثيت" نه ملندي. اهو هڪ علائقو جي شراب جي واقفيت سان شروع ڪرڻ بهتر آهي. مثال طور، ويتنو علائقي کان - اٽلي ۾ سڀ کان وڏو "کريٽري". هي جتي ڪهڙو مشهور ترين شراب مان نڪرندو آهي: سفيد سومو، جنهن جي مداحن جي ڏند ڪٿا موجب، گوتھائي بادشاهه جوودورڪ، روشني وارو بارڊولينو (لال يا گلابي) ۽ تمام مشهور - وولپوليلا - هڪ امير چري رنگ ۽ هڪ سوادج ذوق هو. والپولوليلا جي سڀني قسمن مان، سڀ کان وڌيڪ معتبر شراب، اماروون ماکر ٿيل انگور مان، ايڪي بيرل جي عمر کان شراب وارا آهن. آمون ويتنيو علائقي جو فخر آهي ۽ گهرايو ويريري ماسي جي گهمڻ واري آهي، جنهن ڇهين جڳهن ۾ مقامي رهبرن جي وفادار رهندي هئي.