- زيتون جو تيل - 2 شيون. چمڙن جي
- سراسري اسڪواش - 1 پيس (900 گرام)
- سيل. 3/4 چمٽا
- مرچ - 3/4 چمٽا
- ڪڪڙ ڀورا - 4 پيٽ
- پاڻي. 1 پيالو
- ناحق ٿيل مکڻ 4 شيون. چمڙن جي
- ننڍا بلب - 2 ٽڪر
- لوڻ - 2 ڏند
- چانور آربريو - 2 ڪپ
- سڪل اڇو شراب - 1 1/2 کپ
- پرساڻ پنيس - 3/4 ڪپ
- گرڊ ٿيل نتيم - 4/4 چاچو
- تازي بابا پٽي - 2 آرٽ. چمڙن جي
1. اسڪواش صاف ڪريو، ٻج ڪڍو (ڦٽو ڪريو) ۽ ڪڇ جي ڊيگهه 1 ڪلو ميٽرن ۾ ڪٽي ڪٽي ڪريو. ٿڪڻ ۾ زيتون جو تيل پيٽ وچولي گرمي مٿان ختم ڪن ٿا. 4-5 منٽن کان سواء، ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهڻ کان سواء، سوراخ جي 3 پيالو ۽ ڀاڻ جوڙيو. پوء هڪ کاري نموني سان مرچ ۽ مرچ جو هڪ چچڙو گڏيو. ٻڪڻ جاري رکو، ايستائين جو اسڪواش نرم ۽ اونداهو آهي، تقريبن 5 منٽن. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ ڌڪ وجهي ڇڏيو ۽ ڇڏيو. 2. وچولي گرمي جي مٿان ڀريل پين کي هڻي، اسڪواش جي ٻج ۽ باقي باقي اسڪواش ڪب شامل ڪريو. کائڻ، ڳاڙهو، ايستائين جو اسڪواش روشن نه ڪندو، اٽڪل 4 منٽن. اسڪواش هڪ وڏو ساٿين ۾ رک، چڪني برٿ ۽ پاڻي، ڳاڙھو وجهي ڍڪڻ ۽ اونداهي گرمي تي اٽي کي آڻيو، وچين کي گرميء کي گھٽايو. 3. ڪڻڪ ۾ 3 چمڪندڙ مکڻ مٽي گرميء جي مٿان. جوش، لوڪ، نموني جي هڪ چکي ۽ باقي مرچ جي مرچ شامل ڪريو. ٿڪ، ڳاڙهو، ساوڪ نرم آهي، تان جو 4 کان 5 منٽن تائين. ٿڪڻ واري پيڻ تي چانورن کي شامل ڪريو، روانا ٿيا، ايتري قدر جو ڪڪڙ 3 منٽ ۾، ٽنهي منڍ تي لنگهندو هو. شراب ۽ کائڻ شامل ڪريو، 4 کان 5 منٽن تائين. ان کان علاوه، ٿورڙي ڍڪ جي ذريعي ٿڌي برائوٽ کي دٻايو، ممڪن طور تي گهڻو مايع ڪڍڻ. ذوق هڪ ساسن، ڪپڙا ۽ گهٽ گرمي تي رکڻ لاء برٿ گرم رکڻ لاء رکو. 4- جڏهن شراب مڪمل طور تي جذب ٿئي ٿي، 3 پيالو گرم ورثو ۽ اڌ اسڪواش ڪبرن کي چانورن تائين شامل ڪريو. اسٽو، هر 3-4 منٽن تي هٽايو، جيستائين مائع جذب ٿئي ٿي، ۽ پين جي تري ۾ تقريبا خشڪ آهي، تقريبن 12 منٽن. گرم وٿ ۽ ڪڪ جا پيالو شامل ڪريو، تيستائين مسلسل روانا ٿي ويندو آھي، ان ۾ تقريبا 2 منٽ. تيستائين چانورن جي تيار ٿيڻ تائين باقي ورٿ 2 يا 3 ڀيرا سان ورجائي وٺو. باقي ٿانو مکھن مکھن، گرٽيائين پرسمسنن پنيس، ڪٽ ٻاج ۽ نتيم سان ھلندا آھن. ساڳيء طرح باقي اسڪواش شامل ڪريو. جيڪڏهن گهربل هجي ته وڌيڪ برائوس جو وڌيڪ پيالو شامل ڪريو ته ريگوتو ڏاڍو موڙي نه آهي. فوري طور تي پيش ڪريو.
خدمت: 4-6