دولت جون شيون
وڏا اناج چانورن کي کلاڳو سمجهيو ويندو آهي. اهو آهي جيڪو اسين اڪثر ڪري مختلف قسم جي کاڌن کي گڏ ڪرڻ لاء استعمال ڪندا آهيون. اهو هڪ مختلف ڇانو ڪري سگهي ٿو: سنسڪرت اڇو يا مترجم. اهڙي قسم جي چانورن ۾ موجود ايميلڪوز جو هڪ خاص پولسيڪٽرائڊ آهي، جنهن جي تڪليف جو جواب. تنهن ڪري، اهڙي قسم جي چانورن کي سلاد گارنٽيشن لاء بهترين آهي.
گول اناج ڊيسٽ نشين ۾ اميرن آهن، تنهن ڪري هي چانور جي تمام تيز چپڙي آهي. انهي ڪري اهو اڪثر ڪري سشي، ڪاسرول، پدو ۽ ٻين ڊريسٽس ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. اسان جي ملڪ ۾ صرف اهڙي قسم جي چانورن جي پيداوار آهي.
وچولي اناج چانور جو زرخيز مطلب آهي: اهو معمولي رابطي تي گڏجي نه لهي، پر اهو ڪافي نرم آهي. تنهن ڪري، اڪثر ڪري هن کي پالري، پايل ۽ ريٽيوٽو پائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
چانورن جي شيل واري زندگي ڇهه سالن تائين پهچي سگهن ٿا. پر اهو ڀلي چانور خريد ڪرڻ بهتر آهي، جيڪو هڪ سال ۽ اڌ آهي. پوء اهو تيزيء سان کاڌا پوندي ۽ انهي جو مزو بهتر رهندو.
رنگ سان چونڊيو
لغاري (ناسي). جيئن چانورن ۾ اناج جو شيل مڪمل طور ختم نه ڪيو ويو آهي. انهي جي ڪري، سڀئي مفيد شيون محفوظ ٿيل آهن: بي ويٽامين، فائبر، مسو، آئوڊائن، زنک. اڀياس ڏيکاري ٿو ته ناسي بھورا چانور کي ذھن کي وڌيڪ ڪري ٿو، ياداشت ۾ واڌارو ۽ اعصاب سسٽم کي مضبوط ڪري ٿو.
وائي چانور . حقيقت ۾ اها حقيقت چانورن جي نه آهي، ان جي اتر آمريڪن جي گھڻي جو ٻج آهي، جيڪا مٺي مزو مٺو مزيدار، نيتو سدا ۽ گهڻو پروٽين، ۽ گروپ B، فاسفورس، سوڊيم، مانگينج ۽ زنٽين جي وٽيامين ۾ تمام گهڻي خوشي آهي. خاص طور تي ڪارڻ ۽ دال سان گڏ هڪ جهنگلي مرکب آهي، جيئن ته انهن شين ۾ گوتمامين ۽ اسپراگائن شامل آهن، جيڪي هن چانورن ۾ نه هوندا آهن.
ڪشمي تببيغ ان جي نازڪ شاندار ذائق ۽ رنگ جي معياري آهي. اهو ڪيترا پروٽين آهي، عام طور تي چاول عام چاهن جي مختلف قسمن جي باري ۾. ويلڊنگ اهڙي قسم جي چانورن سان گڏجي لٺ ناهي، ۽ ان جو نقشو هڪ خوبصورت جامني رنگ ٺاهي ٿو.
آئرلينڊ ۽ فرانس ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو ٿيندو آهي. اهو هڪ مضبوط غذائي ذائقو ۽ مزو آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان گريبان پسند نه ڪريو، اهو توهان لاء طاهري کي ڇڏي ڏيڻ لاء بهتر آهي. ڳاڙهو لال چانورن ۾ اميرن وارو آهي ۽ گڏوگڏ ڪاٺيون کاڌا گڏ گڏ آهن.
ديوزرا اڃا تائين وچ ايشيائي چانورن جي هڪ غير معمولي قسم آهي، جيڪا اڪثر ڪري حقيقي ازبڪ پائلي جي پائڻ لاء استعمال ٿيندي آهي. اهو لوهه ۾ مالدار ۽ بي گروپ جي وطامن آهي. داڻو هڪ گستاخ ڍڪڻ ۽ گلابي جو رنگ آهي. پر جڏهن اناج کي پکين ٿا، اهي ٻني گڏ گڏجي لٺيون آهن. هن چانورن جي ذائقي جو مزو گهڻو ڪري، ان کي گرم برقي پاڻيء ۾ ٻه سو ڪلاڪن لاء گندگي هجڻ گهرجي.
باسمي هڪ هندستاني پختي قسم جي چانورن جو آهي. اها دنيا جي چانورن جي سڀ کان بهتر ۽ خوشبوء واري قسمن مان هڪ آهي. هي باسميٽي فقط هتان جي پاڻي واري جاء تي آهي. هماليه جي پيرن ۾. گڏ ڪرڻ کان پوء هن کي پيڪ ڪرڻ لاء تڪڙو نه آهي، پر پختگي حاصل ڪرڻ لاء کيس سال ڏيو. انهي حقيقت جي ڪري ته اهڙي چانور جي اناج پالش نه ڪيو وڃي، ٻين چانورن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مفيد شيون برقرار رکندو آهي.
ٿائي مٺي چانور تمام تمام ٿوري چانور آهي ۽ هڪ مٺي ٿوري آهي. تنهن ڪري، اهو مختلف ڊريسٽس ۽ ايشيائي وينجن تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. مثال طور، چانورن جي بالن يا مٺي چانور لاء مونو سان. پکا کان اڳ، ھي چانورن جو پاڻي ٻن ڪلاڪن لاء گھيرو ڪري ٿو يا ڪجھھ ڪن کائڻ لاء.
نوٽ ڏانهن . جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته اهو کائڻ کان اڳ چانورن کي لڻڻ جي لائق آهي، پوء اسين توهان کي هڪ اشارو ڏينداسين. اهو تمام سادو آهي. جيڪڏهن توهان عام طور تي کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ وارا آهيو، ته پوء توهان کي گروي نٿا ڪري سگهو. جيڪڏهن توهان پائلف يا ريٽيو ٺاهڻ چاهيندا آهيو ته توهان کي پهريان پهرين ڳائڻ گهرجي ۽ ان کي صاف نموني پاڻي ۾ اڌ ڪلاڪ لاء رکڻو پوندو.
پيڙا يا اٿو؟
اڇو چانور ٻن طريقن ۾ عمل ڪيو ويندو آهي: ٻاڦي يا پالش. ھر طريقي سان پنھنجي خاصيتون آھن. ڪڻڪ چانورن ٻاڦر چانورن کان گهٽ مفيد آهي، ڇاڪاڻ ته چانورن جي اناج سان پروسيسنگ جي شيل کي هٽائي، جنهن ۾ اڪثر وٽيامين ۽ غذائي مواد شامل آهي. پر اهڙي هڪ چانور جلدي تيار ڪئي وئي آهي، تنهنڪري اهو ايشيا ۽ يورپ ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. تيار ڪيل چانورن کي 80 سيڪڙو کان وڌيڪ مفيد شيون ڏيڻ جي حفاظت ڪري ٿي انهي ڪري اهو حقيقت آهي ته ٻاڦ سان پروسيس ٿيل آهي. جڏهن چانورن جي ٻچن کي پائڻ سان گڏ هڪٻئي سان نه لٺندا آهن ۽ سخت نه رهندا آهن، ۽ رنگ کي امبر کان اڇو پڻ تبديل ڪندا آهن.
عاشق ريگوتو لاء چار قسم آهن
جڏهن چانور پکايا ويندا آهن ته صحيح طور تي تيار ڪيل ريبوٽو سمجهيو ويندو آهي، پر هڪ سخت ڪور آهي. چيڪ ڪرڻ لاء اهو صحيح آهي ته، پنهنجي انگور ۽ اشاري انگور سان ان کي نچوض ڪريو. جيڪڏهن اناج کي 3-4 نيم ڀريل ٽڪر ٽڪر ۾ ورهايو ويندو آهي، پوء توهان چانورن جي صحيح نموني کي وڌايو. جيڪڏهن اناج ۾ لوڻ ڪيڪ ٿي ويو آهي، ته بدقسمتي سان توهان کي پڪاريو آهي.
- ابربوئي ھڪڙو ھڪڙو تعارفي چانورن آھي، جنھن جي مھرباني ڪري ھڪڙو پيمي، نرم رتوٽ حاصل ڪيو آھي. ابربوئي تمام گهڻو بيزار نه آهي، تنهن ڪري اهو گهڻن وينجن لاء مناسب آهي.
- ويليون نانو - انهن لاء مڪمل طور تي جيڪو ريٽيوٽو ڪڪ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو آهي. چانورن جو هي قسم اربريو کان وڌيڪ وڌيڪ مائع وڌايو آهي. اهو گهٽ مٺائي ۽ چوري جو ريٽوتو لاء وڌيڪ مناسب آهي، مثال طور، سمندري غذا سان.
- Carnaroli - جاپاني مختلف قسم سان ويئنسن کي پار ڪرڻ جي نتيجي ۾ ظاهر ٿيو. هن کي اطالوي چانور جي راجا پڻ سڏيو ويندو آهي. هي قسم نه رڳو سڀ کان وڌيڪ عالمگير آهي، پر تمام گهڻي قيمتي آهي. انهي حقيقت جي ڪري ته اها نمي جي کوٽائي کي جذب ڪري ٿي، کارنارو وڌائڻ جي عمل ۾ 4 دفعا وڌائي ٿي، ساڳئي وقت ان جي نازڪ بناوت آهي. پر جيڪڏهن توهان ريٽيڪو پکائڻ لاء نئون آهيو، ته ڀلي بهتر هڪ مختلف قسم جي چانورن کي چونڊيو، جيئن هن کي هڻڻ آسان ناهي.
- پدوانو ھڪڙو رتوٹوٹو جي سڀ کان وڌيڪ قسم آھي. چانور سوپ تيار ڪرڻ لاء اسياس پڻ مناسب آهي.
خير کي ڪيئن چونڊيو؟
توهان ڪهڙي قسم جي چانورن کي چونڊيندا آهيو، پنهنجي ذخيري جو مزو ۽ معيار تي ڀاڙي سگهندو. تنهن ڪري، جڏهن چانورن کي خريد ڪيو، محتاج ڪر. اھو بھتر آھي ته چانورن جي وزن جي لحاظ سان يا جنھن کي شفاف رپيٽ ۾ پيڪنگ ٿيل ھجي پر ترجيحي ڏي. سٺو چانور اوپيرا يا مترجم هجڻ گهرجي. سڀئي ٻج بلڪل ساڳيا هجن. مختلف داڻو ظاهر ڪن ٿا ته ٻٻر مختلف بيچين مان ٺاهيو ويو آهي. اهو پائڻ واري وقت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو - ڇاڪاڻ ته چانور مختلف عمرن مان ٿي سگهي ٿو. ۽ مٿي ڄاڻايل آهي، چانورن جي عمر ان جي تيار ٿيڻ جو وقت متاثر ڪري ٿو. ان ڪري، ڪجهه چانورن جو ابڙو ۽ ڪجهه ٿڪايو وڃي ٿو.
جيڪڏهن توهان وزن سان چانورن خريد ڪيو، ته ضرور ان کي "دانت ۾." معيار کي چانورن هميشه سخت هوندي آهي ۽ اهو اسان کي سمجهي نه سگهندو. ۽ اڃا به توهان کي ڪاوڙجي، اهو پنهنجي وات ۾ ڪڏهن به نه ڇڪيندو آهي.
جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، چانورن جي قسمين مختلف آهن. هن گريڊ تي ٻڌل، چانور کي مختلف مزو ۽ رنگ آهي. ان کان سواء، هر قسم جي هڪ ئي ڊڪ تيار ڪرڻ لاء مناسب ناهي. خوش قسمت، اڄڪلهه ۾ سپردانن ۾ توهان انهن کان ننڍڙو ترين قسمون ۽ کاڌي جي مزيدار کاڌا ڳولي سگهو ٿا. اهو پڻ، نه وسارڻ گهرجي ته چانور صرف مزيدار نه آهي، پر مفيد آهي. اهو تمام گهڻو ويتامين آهي. تنهن ڪري، توهان جي غذا ۾ هن شين کي شامل ڪرڻ جي يقيني ٿئي.