اها حيرت انگيز آهي ته شراب جي تاريخ هزارين سالن کان ڳڻيندو آهي، پر حقيقت اها آهي ته شراب جو ذائقو شيشي جي ملڪيت تي منحصر هوندو آهي جنهن مان اهو شراب آهي، جنهن کي صرف هڪ شخص آهي. هڪ ئي پروفيسر آسٽرياين جو بنياد، هڪ موروثي شيشي پلر ڪارل جوسف ريليليل. ۽ وڌيڪ تازو، اٽڪل پنجاهه سال اڳ. هڪ ئي چئي سگهجي ٿو ته رريليل ذائق جو روپ ٺهيل آهي، ۽ ڪجهه شراب نقادن کي چوندا آهن ته هن کي غلط سزا ڏني آهي. شايد اهو هڪ انتهاپسند آهي، پر اهو معلوم ڪرڻ جي ڪوشش ڇو ته هن نظريي جي ڪم؟ شراب جي صحيح شيشي کي چونڊيو، مضمون ۾ نڪتو ته "شراب شيشي هجڻ گهرجي".
فزڪس ۽ ڪيمسٽري
سٺو شراب "ان جو گلاس" ڄاڻيو آهي. ڪٿان ڪٿي هن لاء هڪ سائنسي وضاحت آهي. جيتوڻيڪ ٻه. پهرين ته ڪيميائي آهي. حقيقت اها آهي ته گلاس جي شڪل فينولز جو مواد متاثر ڪري ٿو - اروماتي مرڪب، جنهن ۾ گلدستگي ۽ شراب جو مزو به ٺهڪي اچي ٿو. وڏين گلاس ۾، جتي آڪسجن سان شراب جي رابطي جو وڏو حصو تمام وڏو آهي، فينول تڪڙو جلدي اخالارن ۾ ڦيرايو آهي، جيڪا شراب صاف ڪري چڪي آهي. ٻيو وضاحت تشخيص آهي. گلاس اسان کي شراب جي "وهندو" کي سڌو رستو ڏي ۽ انهن کي وات ۾ ورهائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ته سڀ کان وڌيڪ جيتري نوٽس اسان کي محسوس ڪن ٿا، ۽ شيشي جي گلي جي ڪجهه نانجز ان کي وڌيڪ پوشيدگي ڪري ٿو. تنهن ڪري، هڪ ڊگهو، "کليل" گلاس ننڍي سوپ لاء آسان آهي، ۽ هڪ ڊگهي ڊگهي اسان کي هر سير سان توهان جي سر پوئتي طور تي ٽائيپ ڪري ٿو. ۽ اهي ٻه سوڙيون مختلف ذائقي علائقن ۾ گر ٿيندا. گلاس کي چونڊڻ ۾ غلطي - ۽ هاڻي توهان سوچيا آهيو ته جيڪو توهان اهڙي رقم ادا ڪيو آهي، نو ولې پلورونکي دا شراب وستايل، واقعي چيري؟
هر شي لاء، توهان جو گلاس
يقينا، جيڪڏهن توهان ڪنهن خاص شراب واري بوٽينڪ وٽ ايندا آهيو (۽ ڊائريڪٽر جي "باورچی خانه خانه" جي بجاء، شراب جي لاء شيشي خريد ڪرڻ بهتر آهي)، پوء ماهرن کي توهان جي مدد لاء توهان کي گهربل ڳولهڻ ۾ مدد ملندي. پيشه ورڊ شيشيون تمام گهڻو قيمتي ٿي سگهي ٿو، ڪرسٽل کان هٿيار ۽ بلڪل جمهوري هوندي، پر گهٽ نه "درست". سڀ کان پهرين توهان کي ڌيان ڏيڻ گهرجي ته شيشي جو رنگ آهي ۽ ديوار جي ٿلهي تي. شراب لاء هڪ گلاس فقط شفاف ٿي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو رنگ سان آهي ته شراب سان واقفيت ٿيندي آهي. پيٽ کڻڻ کان پهرين، پيئڻ جو پٿر يا امبر، روبي يا مرون جو مزو مزو وٺو، بلبل بلبل ڏسڻ ۾ ايندا شيشي جي ڀتين کي ٿلهي ۽ مڪمل طور تي، ريم تي ٿلهي هجڻ گهرجي. ۽ هاڻ ڊيل فارم سان فارم ٺاهيو. شيمپين لاء شيشي کي چونڊڻ جو آسان رستو. سڀ کان وڌيڪ مشهور فارم بانسري کي سڏيو ويندو آهي، اصل طور تي اهو هڪ بانسري وانگر آهي. اهو گلاس تقريبا 170 ملي لپي جو مقدار هجڻ گهرجي، مٿين نسبت کان ٽپي، پر تمام گهڻو اڳتي وڌايو وڃي، تنهنڪري توهان پنهنجو سر ڳري کڻڻ جي ضرورت نه آهي. شيمپين کي ڌڪيو ته توهان اٽڪل اڌ گلاس جي ضرورت آهي، ۽ وڏي سوڀ ۾ پيئي. ننڍا ننڍا پگھاريل پٿرن کي خوشبوء نه رکندو آهي، سراسري مقدار کي انهن کي جلدي ۽ نفعي ڏيکارڻ جي اجازت ڏيندو آهي. ھي شراب ھڪڙي مختلف رستي تي ھجڻ گھرجي: زبان جي چپ جي پاسن ۽ زبان جي علائقن کي ھٿ پھچائي، املھي سان حساس آھي. جيئن ته شراب جي شيشي لاء هڪ "وڏين دروازن" سان گول گولن جي ضرورت هوندي آهي، ۽ پوء ذائق جي امتياز ٽنڊو سوور کي پورو ڪنداسين. اهي چارڊونني شيشي کي چورنڊي کان وٺي (شيشي جي شڪل کي "چارڊنون" سڏيو ويندو آهي) - حيرت انگيز! سڪل گلابي شراب واريون "ٽائلپ" جي شڪلين سان ٿوري کليل ڪنڊن سان. اهي شيشي توهان کي لال ٻير جي تازو خوشبو ۽ خاص ياداشت تي زور ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿي، جيڪي زبان جي چپ تي بهتر محسوس ڪن ٿا. ڳاڙهو ڳاڙھو ڪندڙ وڏن شراب سان گڏ ۽ هڪ وڏي مقدار جي وڏي شيشي (500 ملي ليٽر) جي شيشي کي چونڊيو. ائين شيشي کي ظاهر ڪرڻ گهرجي، شراب کي لڪائڻ جو اموما ۽ مختلف قسم جي زور تي زور ڏنو وڃي ٿو. بورڊن جي شراب جي شيشي لاء وڌيڪ لانگنگ هجڻ گهرجي، چوٽي جي چوٽي سان، برگنڊي ڳاڙهي جي لاء شيشي هڪ بال جي شڪل هجڻ گهرجي، هڪ "وڏين دروازن" سان. فرانسيسي سٺو شراب واريون ناقابل شيشي چلاس کان پيٽ ڪرڻ بلڪل غلط ناهي، اهو شراب جي لاء ڪافي پئسا جو نقصان آهي. هلڪو ميوو ۽ ڳاڙهو شراب چڱو وچولي ٺهيل شيشي ۾ آهن، گلاب جي ڍڪ وانگر. انهن جي تازگي ۽ اسرار تمام گهڻا اثرائتي آهن. هاڻي اسان ڄاڻون ٿا ته ڇا شيشي کي شراب لاء هجڻ گهرجي.