- پوک جو ٽيللوين - 1400 گرام
- زيتون جو تيل - 1 اسٽ. هڪ چمڪندڙ
- مکڻ - 3 شيون. چمڙن جي
- بلب - 1 ٽڪرا
- گاڏيون - 1 ٽڪرا
- تازو ٺهيل (ٽوگ) - 1 ٽڪرا
- خليفي ليف - 1 ٽڪرا
- اڇو شراب - 250 ملائيندڙ
- گوشت واريون 250 ملينٽر
- ڪريم - 250 ملائيندڙ
- پرس (بغير بغير) - 200 گرام
پورڪ ٽيللوين سان گڏ، سڀ فلمون هٽائڻ ۽ چشمي جو ٽڪرا. گوشت 2.5 ڪلو ميٽر جي ٿلهيٽ سان ٽڪر ۾ کٽي وٺو. لوڻ ۽ مرچ سان گوشت جا ٽڪرا رليندا آھيون. هڪ گهڙي لڙي پٽي ۾، اسان سڀ کان پهرين زيتون جو تيل مٿي آڻيو، پوء ان کي ڪمي ۾ پگھل. پر وچولي تيزي وارو، ڳاڙهو ڳاڙهو ڪرڻ کان اسان جي ٽڪر کي ڇڏي ڏيو. هر طرف اٽڪل 2-3 منٽن لاء. جڏهن گوشت ڍڪيل ساڳيو ڪرسٽ جي باري ۾ پکڙيل آهي جيئن ته ڦوٽو ۾ بند ڪريو. هڪ پليٽ تي فرياد جي ميزائل تي پگهار، ورق سان ڍڪيل ۽ ڌار ڌار. باقي گوشت اسپيپ (ڪجھه نه، جيڪڏهن ننڍي مقدار جي ذخيري سان) پختي ڪٽي هوندي آهي. ڳاڙهو هونء کان وٺي 3-5 منٽن تائين وڌو. ساڳئي وقت ۾ گاڏين کي ڪٽيو (پتلي سلائيس، يا عام طور تي ڳاڙهو) ۽ پياز (عمدو). لاوريل پتي، ٽيج، پياز ۽ پين تي گاڏيون شامل ڪريو. وچولي گرمي تي تقريبا 5 منٽن تائين ساوڪ نرم ناهي. ان کان پوء شراب وڌائڻ واري شراب کي شامل ڪريو. ايتري تائين شراب جاري رکو جيستائين تقريبا مڪمل طور تي صاف نه ٿي وڃي (ٿورو ئي رهڻ گهرجي). جڏهن شراب ٿورو اڳتي هلي رهي آهي، لفظي طور تي 1 ڍنڍ - گوشت برٿ جي ساٿين ۾ وجهي. اسان کي باهه گهٽ وڌو. تقريبا 30 منٽن تائين گهٽ گرميء تي کائڻ. نتيجو ڪاميٽي هڪ ننڍڙو چاسن ۾ داخل ڪيو ويو آهي، ان ۾ ڪمي ۽ پرنس پڻ شامل آهي. اسان سست رفتار تي رکون ٿا ۽ ٿڪڻ کان 15 منٽ اڳ کائڻ لاء. لوڻ ۽ مرچ جي چڪاس ڪريو. هڪ پوکڻ جي پين ۾ پوڪ جا رسا رکيا ويا آهن، جلدي گرم چشمي جو پاڻي ۽ گھٽ گرميء جي 2-3 منٽن تائين کائڻ لاء. فوري طور تي پليٽ تي منتقل ڪري ۽ ميز تي خدمت ڪندو. بون اشتياق! :)
خدمت: 6-8