هاڻ فقط سست سشي بابت ٻڌي نه سگهيو. جيتوڻيڪ هن ذخيرو بابت ڪيترائي ماڻهو هڪ انتهائي غريب تصور آهن. بهترين طور تي، "سشي" لفظ خام مڇي ۽ خشڪ سمنڊ ۾ لپيل چانورن ۽ ڀاڄين جو ٺهيل آهي، سويا ساس يا سڪندر ۾ رهندڙ آهي. پر هي ذخيرو سڀ کان وڌيڪ ورڇ آهي، سوسائٽي جا طريقا آهن ۽ گهڻن ڪارائتو خاصيتون آهن. جيڪڏهن توهان جاپاني طعام جي وينجن جو ذڪر ڪيو آهي سوشي هميشه سندس "بلاڊ ڪارڊ" هوندي.
ملڪ جي تاريخ
زمين جي تاريخ جو آغاز اڃا چوٿين صدي قبل مسيح ۾ ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ آهي. مڇيء ۾ گهڻو ڪري استعمال ٿيل نموني، نموني ۽ موسمي طور تي استعمال ڪيو ويو آهي. چانورن ۽ ڀاڄين سان، ۽ غذا ۾ پروٽين جي هڪ اهم (اڪثر ذريعو) ذريعو هو. هوء ميز تي سڀني روايتي برتن جي نگراني ڪئي. جلاوطني کان پوء، مڇيء کي چانورن ۾ ذخيرو ڪيو ويو، تنهنڪري قدرتي عملن ۾ اناج ۾ رکيل آهي، گوشت تازو رکڻ ۾ مدد ڪري. ساڳيء ريت بيٺو ۽ پهريون قسم جا جديد جاندار - زشيشي. سچ پچ ته اهي ايتري وڏي پئماني تي نه هئا. هي کاڌ خوراڪ جي چانورن جي ٻڻڻ جي طريقيڪار جي ڄمڻ کان اٽڪل 2 مهينن تائين ٿيندي هئي، جنهن کانپوء مڇيء کي خاص ذائق ۽ چانورن جي خاص ملڪيت آهي.
شايد اهو لڳي سگهي ٿو ته، هي کاڌا 8 هين صدي عيسويء ۾ جاپان ۾ پهريون ڀيرو ساراهيو ويو. ان کان پوء کيس زشي کي نالو ڏنو ويو ۽ هو مورواموچي جي دور ۾ مشهور ٿيو. هن قسم جو سوشي هڪ وقت تي مچايو ويو هو جڏهن مڇيء کي اڌ پکا ڏني وئي ۽ چاول ٿيل چانور پنهنجي ذائق کي نه وڃائي ڇڏيو. تنهنڪري جاپاني پادري صنعت ۾ سهي هڪ مکيه برتن مان بڻجي چڪو آهي. بعد ۾، چانورن جي خمير جي پيداوار جي شين جي بدران، چانورن کي سرين سان گڏ ڪرڻ لڳو ۽ نه صرف مڇيء سان، پر خشڪ ڀاڄين ۽ ٻين اجزاء سان گڏ. ۽ اڄ جاپان ۾ هر علائقي ۾ اڃا تائين انهن جي ترڪيبون هڪ منفرد ذائقي سان محفوظ آهن، مختلف سشي رزقتون ٺاهي هڪ ٻئي مان تمام وڏي ۽ انهن جي ڪيترن ئي نسلن کي منتقل ڪري رهيا آهن.
19 صديء جي شروعات ۾، جڏهن ٽوڪو جو فوڊ انڊسٽري جو مقصدو بڻجي ويو، حيران ٿي ويندڙ واپارين جا گروپ اڃا تائين نادر هئا، جتان نئين مڇيء سان گڏ نائجري-جوشي، نئين مکيه رزق جهڙيون هيون. اهو ان بعد ۾ هو ۽ سوشي ٺاهڻ جي بنيادي طريقن ڏانهن ويو. 1923 ع ۾ وڏي زلزلي کان ڪائوٽس ۾ اچڻ کانپوء، تجربو نگاري-زشيشي تيار ڪري تيار ڪيل جاپان جي مٿان ڀريل هئا. تنهن ڪري ڪيترن ئي ٻاهرين علائقن ۾ سشي جو طريقو اسان کي اهو معلوم ڪيو ويو آهي ته هاڻي اسان اهو ڄاڻو.
80 جي ڏهاڪي ۾ صحت جي ڪاميابيء تي شعور پيدا ڪرڻ جي تياري سهي هڪ صحت مند آمدورفت مان بڻجي چڪو آهي، جنهن دنيا ۾ گهڻو ڌيان ڏنو. پهرين ۾، صرف تسليم ٿيل ماسٽر سوشي ٺاهڻ ۾ مصروف هوندا، جيڪي سون جي وزن ۾ قابل قدر هئا. پر بعد ۾، سخي مشين جي اچڻ سان، ڪاميٽي پيداوار جاگيردارن جي نازڪ صلاحيتن کي پهچايو ۽ سوشي جي پيداوار ۽ وڪرو دنيا جي سڀني ملڪن ۾ ڪيترن ئي ماڻهن کي دستياب ٿي.
زمين جو قسم
لفظ "سشي" ۾ گهڻا ماڻهو خام مڇي تصور ڪندا آهن. پر هي ائين نه آهي. حقيقت ۾، جيڪڏهن توهان هڪ جاپاني سشي بار ڏانهن وڃو ۽ مڇيء جي برتن کي ڏسڻ ۾ صرف چند ڪجهه خام مڇي هوندي. پر ان کي پڻ خام نظر اچي ٿو، هوء प्रारम्भिक क्यान्सर कोर्स، blanching، विशेष समाधान र ठंडमा भिसा. اهڙا ڪيترائي شيون آهن جيڪي مڇي سان گڏ سشي کان پهرين تيار ٿين ٿيون.
سڀ کان پهرين، سخي هڪ فن آهي. هتي سشي جا ڪجھ مشهور ۽ مشهور قسم جا آهن:
- سشمي: ھڪڙو مشغول روپ ۾ عمدي مڇي مڇي جي خدمت ڪندو آھي. خشڪ، پکايا يا ڪينسر مڇي 3-5 حصن ۾ کٽيو ويندو آهي. عام طور تيبيابي ساس ۽ انگڪن سان گڏ رهيو.
- نيريري: چانورن جي مڇيء واري چانورن جي شڪلن ۾ چانورن سان گڏ ايندا آهن، ڪڏهن ڪڏهن ڀريل ناري جو هڪ ٽڪرو (البي جي قسم). هن کاڌ خوراڪ جي ٽيڪنالاجي کي مڇيء سان چانورن جي رابطي جو مقصد ۽ پنهنجي ذائقي ۽ جمالياتي نموني کي بهتر بڻائي ٿو. هڪڙي خدمت تي ٻن گیندن تي مشتمل آهي.
- گنڪن نريري: هڪ ئي قسم جي نگيري جو. گنڪن جاپاني ٻوليء مان "ٻيڙيء تي" طور ترجمو ڪيو آهي. ھن ملڪ جو نالو تيار ڪرڻ جي طريقيڪار مان ايندو آھي، جنھن ۾ ھڪڙي بنيادي جزو آھي ھڪڙي ٻيڙيء جي ھڪڙي ۾ چاھي آھي. زمين جا ٽي اهم قسم گنڪن، ارڪي ۽ يونوني آهن. هڪڙي خدمت تي مشتمل 2 حصن جو.
- حسام: پتلي ڳاڙهو مڇيء جا ٽڪر تمام ٿورڙا کڻي. ٻاهرئين شيل نديء تي مشتمل آهي. هوموسڪي جو حصو عام طور تي 6 حصن تي مشتمل آهي.
- Futomaki: ٿڌي سوشي لپڻ سوشي ڪيترن ئي اجزاء سان ڀرجي ويو آهي، انفرادي حصا تمام وڏا آهن. هڪڙي خدمت ڪري رهي آهي 4 - 10 ٽڪر.
- يومامي: سوشي جي هن ذاتين آمريڪا جي سشي بندر ۾ تمام مشهور آهي. ڪن جو چوڻ آهي ته اهو حقيقت اهو آهي ته الگا رول جي اندر لڪيل آهي، ۽ سهي عاشق شروع ٿي ويندا "خواهش" گهٽ ٿيندو گا ته ڇا کائڻ لائق آهي. ھڪڙي خدمت تي 6 يا 8 پي سي شامل آھن.
- مضمون: اٽي ڍڪيل سشي، جيڪي هٿن سان کائيندا آهن، جهڙوڪ آئس ڪريم ڪني وانگر. هڪ حصو مختلف قسمن سان ڀرپور هڪ ڪنن جو مشتمل آهي.
سشي توانائي جي قيمت
ڇا توهان ڪڏهن تعجب ڪيو آهي ته سشي جي ڪيترين ئي ڪيليئر ڪيڏا ڪري رهيون آهن؟ خوش قسمت سان، سشي جي معتبر استعمال سان، اهو هڪ کاڌو نه آهي، جنهن جي ڪري توهان وزن حاصل ڪري سگهو ٿا. ان سان گڏ چانور، پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ پڻ وڌي، جيتوڻيڪ زمين جو معياري حصو شايد هڪ صحتمند خوراڪ ٿي سگهي ٿو، توهان جي انگ اکر تي ڪا به پائيدار ۽ قابل ڇپيل پرنٽ نه ٿي سگهي.
درحقيقت، غوريه غريب سماج کي اڻڄاتل طور تي وساري چڪو آهي. ساڳئي قسم جي سشي انفرادي اجزاء جي مختلف قسمن تي مشتمل ٿي سگهي ٿو ۽ تنهن ڪري، مختلف ڪيوري مواد، موٽن، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ پروٽينن جي مواد آهي. پر عام طور تي، سشي کي غذائي جي شين کي سمجهي سگهجي ٿو.
تازن سالن ۾ سوشي وڌندڙ مشهور ٿي چڪي آهي، پر هن ڍنڍ جي چوڌاري هن نازڪيت جي صحت جي خطرن بابت ڪيترائي سوال آهن. سمهي ۾ بنيادي اجزاء گهڻو ڪري تمام صحت مند آهي. مڇي جو بنيادي حصو آهي، اهو پروٽين ۽ ڪلسيم ۾ اميرن وارو آهي. جيڪڏهن توهان پروٽين جي وڌ کان وڌ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، ٽهن جي ڪوشش ڪريو. ايلي مڇيء جي مکيه فائدي جهڙوڪ سامون، اهو آهي ته ان ۾ 3 وجيگا 3 فیٹي ايڊيو آهي. تازي مڇيء جو هڪ صحتمند شهرت آهي. سوشي پنهنجي قدر ۾ دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ پروٽين، مالدار ۽ گهٽ فاسٽ سوين قسم جا اسٽاف فوٽن جي نسبت کان بهتر آهي. سوشي گوشت جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ تندرست کائڻ واريون جانور آهي، سٿري ٿيل وڻن ۾ موجود آهي. سمورين مڇيء جا اڪثر قسم جا اومهگا 3 فائيٽي ايڊز ۾ وڌيڪ يا گهٽ آهن، جيڪي صحتمند غذا لاء ضروري آهن، ڇاڪاڻ ته انساني جسم کي انهن جي باهه سان ٺهڪندڙ نه ٿي سگهي. ٻن مباحثا ۽ مفيد آميگا 3 فائيٽي ايڊ ڊي ڊي اي ۽ اي پي آئي آهن، جيڪي توهان سوچڻ کان وٺي زيتون جي تيل ۾ منونسونسورورڊ ايڪز سان گڏ پنهنجي صحت جي لاء وڌيڪ فائدي حاصل ڪري سگهندا آهن.
ٻڏل سمنڊ ۾، جنهن ۾ مڇي لپي وئي آهي، پروٽين ۽ ڪلسيم جو ٻيو اهم ذريعو آهي. ان کان علاوه، اهي ڪيتريون ئي مختلف ويتامين آهن، جن ۾ ويٽامين سي جي 10 قسمون شامل آهن. الگا جي پڻ "لفاف" واري سٺي معدي جا خاصيتون آهن. سڪندر چٽيڪل بيڪيڪيرائيڊيل ملڪيتن تي مشتمل آهي ۽ ان ۾ ويتامين سي پڻ شامل آهي.
اهو پڻ اهو پڻ آهي ته سوشي جيڪڏهن توهان کي دٻاء يا سر درد آهي ته ٿڪائي ۽ ڀڄي محسوس ٿي سگهي ٿي. هن جو سبب اهو ڪري ٿو ته تايرايئر گينڊ جي خلاف هڪ خلاف آهي. جنهن جي لاء آئيڊين، سيلينيم ۽ مگنييميم جي ضرورت آهي. آئي ايڊائن کان وٺي سشي، سمندري ۽ مرين الگي ۾ مليو آهي، انهن شين جي استعمال سان تائريڊري گرڊ جي هڪ صحت مند سطح تي هلندي ويندي.
اسان جي صحت تي ڪا ايم ايف 3 فائيٽي ايڊس ڪيترا مثبت اثر آهن؟
- اوميگا 3 فائيٽي ايڊ، سوشي ۾ موجود آهن، جسم جي سٺي کوليسٽرال جي سطح جي وڌائي. اهو، بدلي ۾، رت ۾ خراب کولولسٽول ۾ گهٽتائي جي ڪري ٿي سگهي ٿو. عام طور تي، انهن ايڊز جي موجودگي کي cardiovascular نظام تي مثبت اثر آهي.
- omega 3 فیٹي ايڊز جو خاتمو مريضن جي ڊاڪٽر جي بيماريء سان ڊاڪٽر جي نشاندهي ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته ايڊس خون جي شڪريء جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
- مطالعي سشي ۾ وجيگا -3 فائيٽ ايڪسز جي وچ ۾ هڪ ڪڙي ڏيکاري ٿو ۽ رت جي رانديڪن جي ڀتين کي مضبوط ڪرڻ، رت جي ٺهڪندڙ جي رفتار، ۽ رت جي دٻاء کي گهٽائڻ.
- هڪ معزز طبي جرنل ۾ رپورٽ پيش ڪئي وئي آهي ته اماڊا 3 فائيٽي ايڊز الزيرير جي بيماري جو خطرو گهٽائي ٿو. هن قسم جي فيڊ ائڊس جو استعمال 70٪ تائين گهٽتائي آهي دماغ ۾ اميولوڊ پروٽين جي مواد جيڪا الذيرير جي بيماري جي عام سببن مان هڪ آهي.
- ايجگا 3 فيٽي ايڊ کان وٺي نئين پيدائش، حملن ۽ لامحدود عورتن سميت مناسب ترقي لاء ضروري آهن، انهن کي لازمي طور تي کاڌي سان ڀريو ويندو. سشي هن معتبر مادي جو مثالي "سپلائر" آهي. اڄ، 3- 3 فیٹي ايڊز، نفسياتي بيماري لاء شفاعت جي صحيح طريقيڪار جي طور تي تسليم ڪيو وڃي ٿو، ۽ سموڊ جي کاڌي دنيا جي ڊاڪٽرن طرفان سفارش ڪئي وئي آهي. ڪيترا ماڻهو جيڪي "مڇيء جي تيل" کي سڏي وٺندا آهن. پر مون کي ياد رکڻ چاهيندو، جڏهن ته اها گندي سمنڊ جي مڇيء جو گوشت آهي، جيڪو وجيگا 3 فائيٽي ايڊز جو سڀ کان وڏو ذريعو آهي. ڇهن، هي مڇي سشي ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.
زمين جي استعمال سان لاڳاپيل خطر
سشي جي سڀني صحتمند برتن مان هڪ سمجهي وڃي ٿي. پر، بدقسمتي سان، ۽ ان ۾ ڪجهه ڌمڪيون آهن. مڇي يا سموڙ جي خرابي بابت سڀ کان وڌيڪ بحث ڪيل سوالن مان هڪ آهي انهن ۾ موجود پارا جو مقدار آهي. ٻيو مسئلو کیلوري جو تعداد آهي. زمین جو ھڪڙو حصو پنھنجي سطح کي بلند ڪرڻ جي لحاظ کان ممڪن نھ آھي، پر باقاعده طور تي استعمال ٿيندڙ، توھان ڪجھھ اضافي پونڊ کي وڌائڻ جو خطرو آھي. محتاط رھندي - اهڙن ننڍن ننڍن ننڍن ننڍن ذخيرو ڪاربوهائيڊريٽ جي امور جي چانورن جي اميرن جي ڪري گڏ ڪيا ويا آهن. 1 جو اڇو شيشي جي گلاس 160 ڪلوڙرن تي مشتمل آهي.
سشي هڪ ٻيو اهم ڪارڻ آهي - اڪثر گهڻيون برتن وانگر خيما مڇيون شامل آهن، انهن ۾ پرجيز شامل ٿي سگهي ٿو. اهو اهڙن واقعن ۾ ٿئي ٿو جتي مڇيء کي خراب ڪيو ويو يا سمنڊ جي آلود علائقن ۾ پکڙيل آهي.
جيئن ته ڪنهن به خام خواه جي استعمال سان، سشي جي استعمال روزوجينڪ حياتيات کڻڻ جو خطرو آهي، پر امراض جي وڌندڙ سطح جو خطر طب صحيه تي آهي. عام طور تي، سوال جو جواب "سشي هڪ مفيد پراڊڪٽ آهي؟" جواب درست آهي - "ها." بهرحال، توهان کي هن پيداوار جي استعمال سان لاڳاپيل خطرات سمجهي ۽ حقيقت جو جائزو وٺڻ گهرجي. حالانڪه، تحقيق ڪندڙن مڇين سان گڏ مڇين کي شڪست ڏيڻ جي مسئلي بابت ڄاڻايل آهن، جيڪي ميون جي ڪجهه قسمن ۾ موجود هوندا آهن، جهڙوڪ تنا ۽ تلوارفش. حقيقت ۾، ميون جي زنجير ۾ اعلي مڇي - ان ۾ وڌيڪ تڪليف شامل آهن.
ڇاڪاڻ ته پارا ۽ پيراگرن جي آلودگي جي موجودگي جي احتمالي خطرن جي ڪري، اها سفارش ڪئي وئي آهي ته حامله عورتن ۽ ماڻهو هڪ ضعيف مدافعتي نظام سان گڏ جاپاني کاڌي ۾ وڏي خراب مڇيء يا ڪابه گوشت جي استعمال کان بچاء. ڪجھ قسم جي زمين ۾ نقصان پهچندڙ مادي جي موجودگي ثابت ڪئي وئي، پر هن ڊڪ جي وچولي ڪتب انساني صحت لاء هڪ خاص خطرو نه آڻيندو. خوش قسمت، دوا جي انسٽيٽيوٽ پاران هڪ تازي مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته سخي مصيبت جي مثبت اثر جي پٺڀرائي سان توازن بيٺو آهي.
خوش قسمت، زلزلي جو ڪيس زمين جي واپرائڻ جي سبب انتهائي نااهين آهي. سشي محفوظ آهي، رڳو ڪنهن ٻئي کاڌي وانگر، جيڪڏهن اهو عمل ڪيو وڃي ۽ صحيح طور تي محفوظ ڪيو وڃي. جيتوڻيڪ انهن جي موجوده حالت سان لاڳاپيل ڪجهه خطرن کي گھٽائڻ لاء ڪجهه ماڻهو اپاء وٺڻو پوندو. گهڻو ڪري ماڻهن لاء، سشي هڪ محفوظ ٻوڪ آهي، ان کان علاوه اهو تمام گهڻو مفيد آهي. پرسکون ٿي، اندازو ڄاڻو ۽ ختم ٿيڻ نه وڃو - ۽ اتي ڪا به پريشاني نه ٿيندي.
توهان جو انتخاب آهي
مشڪلاتن ۽ وزن جو اسان جي پسند سان مداخلت ڪري سگھي ٿو سوشي جي جاپاني کاڌي تي اعتبار ڪرڻ يا نه. هڪ پاسي کان، ڊاڪٽرن جو چوڻ آهي ته سشي هڪ انتهائي مفيد مصنوعات آهي جيڪو مفيد ۽ غير معقول مواد جو وڏو هوندو آهي. ٻئي طرف - اهو تهذيب سان گڏ گڏوگڏ اسان پاڻ کي خطرناڪ پرازي ۽ ڪيميائي فضائي سان متاثر ڪري سگهون ٿا. بالآخر، سشي ڪي پٺتي آهي، پر پوء توهان پنهنجو پاڻ کان پڇڻ گهرجي - گرم ڪتو يا ڪوٽا گهٽ محفوظ آهي؟ ۽ سڀ ڪجھھ جاء تي پھچي ويندا.