هڪ شام، هڪ ڪينيڊا جوڙو، ايلس سمٿ ۽ جيمس ميڪيڪنون، ناپسنديده مهمان پنهنجن کاڌي ۾. فرج خالي ٿي ويو، ۽ اهي پاڙي ۾ کاڌو ڳولڻ لاء ڊوڙندا. انهن جون ٽوليون رڳو هڪ ٽرٽ هئا، جيڪي درياء ۾ ٻڏل، جهنگلي نوڪريون، تازو پگهار آلو، انهن جي اکين اڳيان خوشبو مٽي، ڏاڏن ۽ جيتوڻيڪ dandelion leaves.
صحتمند کاڌو هنن سان ايترو سوادا لڳي رهيو هو ته اهي پاڻ کان پڇڻ پاڻ ۾ سوال پڇيا: "واپارين کي ڪيتريون ئي مزاج کان مزو ڇو آهن؟" پر تجربو اهو ٺهيل ڄاڻن حقيقت کان قائل هو: گاڏيون، گوباج، آلو، ڌار ڌار دڪانن ۾ اچي، روڊ تي ڪيترائي خاصيتون وڃائي رهيا آهن. حيدرآباد ۽ ميڪنن تجربن جو فيصلو ڪرڻ جو فيصلو ڪيو - سال جو "مڪاني" کائڻ لاء، جيڪو فقط ڀرسان هارين کان کاڌو خريد ڪرڻ آهي. تنهنڪري 100 ميل ميل خوراڪ ترقي ڪئي وئي.
اڄ، مقامي ماڻهن جي حرڪت ۾ وڌندڙ مقبول ٿي رهيو آهي. تصور اهو ئي اندازو ٿي ويو آهي ته ڪجهه سال اڳ آڪسفورڊ يونيورسٽيء کي مقامي زبان جو سال سڏيو ويندو. مفت ترجمي ۾، اهو مطلب آهي "مقامي"، "مڪاني کائڻ"، مختصر "مڪاني" ۾. اهڙن ماڻهن کي ترجيح ڏئي ڇڏيندو رهڻو پوندو، پر جيڪڏهن اهي گهڻا ڏينهن اڳ ۾ رهڻ کان اڳ ۾ ڪجهه ڏينهن کان 100 ميل (160.9 ڪلوميٽر) رڻ جي اندر نه کائيندا هئا يا نه ئي وري ساڳيء ريت پهچي بيٺا هوندا.
ڇا توهان پاڻ کي "مقامي" آهيو؟
جيڪڏهن سچ ڳالهائڻ لاء، مقامي صحتمند کاڌو نئين ناهي، خاص طور يوکرين لاء، جتي آباديء جو 70 سيڪڙو ڊاڇ آهن. اها ڳالهه آهي ته اسان جي سر ۾ ڪو به هڪ 6 هيڪٽرن مان کاڌڻ ۽ سڄي تحريڪ ۾ سياري جي فراهمي ٺاهڻ جي قومي عادت ڦري اچي ٿي.
"مقامي" مان ڪيئن هئڻ گھرجي؟ انهي کي ڪرڻ لاء، توهان کي دڪان ۾ ڪجهه منٽ خرچ ڪرڻ جي ضرورت آهي، انهن شين جي اصليت کي ٻاهر ڪڍڻ جي ضرورت آهي. پڪ ڪريو ته توهان خريد ڪرڻ وارا ۽ کائيندا آهن جيڪي 160 ڪلوميٽر کان وڌيڪ سفر نه ڪندا آهن.
"100 ميل" غذا توهان جي صحت کي مضبوط ڪندي ۽ توهان جي خوشحالي کي بهتر بڻائي سگهندي. توهان جي خوراڪ جي ميز تي ڊگهي سفر تي خوراڪ کان قيمتي غذايي غذايي مواد وڃائي ٿو. ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون، هڪ حڪمراني وانگر، سائي اڃا گڏ ڪري رهيا آهن، پوء اهي ڪجهه هفتي سفر ڪري رهيا آهن، اڃا به ڪجهه دير تائين اهي گودامين ۾ چڙهي ويندا آهن. ان جي اندر، خمير ۾ پروسيس ناگزير طور تي شروع ٿي چڪا آهن، ۽ انهن پنهنجي زوردار نموني کي صرف خاص ڪيميائي علاج سان رکيو. ڇا توهان جي جسم کي ڪيميائي جا اضافي "دوز" جي ضرورت آهي؟
هڪ صحتمند غذا جي 100 فوٽن جو پيروڪار "مين ميل" واري مينيو ٺاهڻ ۾ وڌيڪ ٺاهي ٿي. پنهنجو پاڻ کي خاص طور تي مڪاني کاڌي تي پابند ڪرڻ، نئين شيء جي ڪوشش ڪرڻ لاء توهان کي مجبور ڪيو ويندو (يا پراڻي واقفين جي نئين مجموعن کي ٺاهي). مثال طور، توهان جي ٽيبل تي، ڌارين شين جي بدران، اڻڄاتل وساري ڇڏيو، پر پڪ سان "معياري" ۽ مفيد ڪدو، honeysuckle، viburnum، بزرگ، رنڀ، توهان جي ٽيبل تي نظر اچي ٿو. ٿوري غذا کي نه ٿو چئي سگهجي.
پر ڇا، چوان، مقامي (۽ سڀ کان وڌيڪ، مفيد، سوڌو ۽ سوادج!) توهان سياري ۾ خريد ڪري سگهو ٿا، مثال طور، کاڌو يا ڊپپروپوفس ۾؟ اهو فيصلو ڪرڻ آسان آهي ته مقامي کاڌي وڏي شهر جو نرالو ڪو نه آهي، جنهن جي چوڌاري خطري واري علائقي جو هڪ حصو پڻ وڌايو ويندو آهي. پر موسم ۾ مقامي شين کي مستقبل جي استعمال لاء خريد ڪيو وڃي ٿو: نمايان، خشڪ، محفوظ ۽ منجهيل. گڏ ڪيو ويو ۽ ايندڙ ڪجهه ڪلاڪن ۾ منجهيل ڀاڄيون ۽ ميون جيڪي اسان جي ميز تي گڏ هئا انهن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مفيد شيون برقرار آهن.
سامھون ٿيڻ کان اڳ ۾ ھٿ آھي
صحتمند زندگي گذارڻ لاء مقامي غذا تي رکڻ جو آسان رستو توهان جي پنهنجي کاڌي کي وڌائڻ آهي. ڪشميري سان برفاني بوٽن سان گڏ درياء جي ٽوڙي تي ونڊل يا "پیاز" تي ڪو به اهڙو تعجب ناهي - اتي ئي فيشن واري آهي. ڪو به وقت، خواهش يا باغباني ۽ باغباني ۾ مشغول ڪرڻ جو موقعو؟ ويجھي مارڪيٽ ۾ وڃو: کليوال داڻي جي باقاعده گراهڪ ٿيڻ، جلد ئي توهان صرف غذا کي بهتر بڻائي نه سگھندا، پر خاص طور تي انهن شين تي محفوظ ڪري سگهو ٿا.
"مقامي" غذا حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي، توهان بيچيني گرازي جي خريداري کي ڇڏي ڏيڻ ۽ ٻاهرين ڊائريڪيون خريد ڪرڻ جي قابل هوندا جيڪي هڪ شخص جي صحتمند زندگي جي برخلاف آهن.
مثال طور ، آسان ڪرڻ واري اسپتيھي چٽ ڪرڻ لاء، اسان وارد ٿيل اجزاء جي پوري فهرست جي ضرورت هوندي آهي جيڪي تمام سستا ناهي.
فيبرڪ صحتمند تحريڪ مثبت طور تي نه رڳو صحت ۽ شي تي، بلڪه انگ اکر تي پڻ. غذا ۾، ڪيترائي تازا پيداوار متعارف ڪرايا ويا آهن، فاسٽ کاڌي، نيم ٺهيل مصنوعات خارج ٿيل آهن. انهي جي نتيجي ۾، باهه، لوڻ، کنڊ ۽ ڪيميائي وزن جي مقدار ۾ ڪجهه مهينن ۾ 8 ڪلو تائين گهٽجي ويندي آهي. انهي صورت ۾، "100 ميل" غذا، شايد، سڀ کان وڌيڪ نفسياتي جواز آهي. اح، جيئن ته کاڌي کا اضافو، ٿڪايو، ۽ ميٽابولزم کي به ٽوڙڻ. ۽ جلدي هڪ وڏو نقصان وارو نقصان نقصان پهچندو آهي، ڄاڻڻ سان هن دنيا کي بچايو! آخرڪار، ڊگھي فاصلي تي صحتمند مصنوعات جي نقل و حمل لاء وڏي مقدار ۾ تيل پيدا ٿئي ٿي، جيڪو ماحول کي ڇڪايو آهي ۽ موسمياتي تبديلين کان اڻڄاڻين جي ڪري ٿي.