- بيف فلٽ 400 گرام
- بيالميام سرگر - 2 شيون. چمڙن جي
- آرٽسٽسائرائر سوء - 1 آرٽ. هڪ چمڪندڙ
- هاکي - 1 اسٽ. هڪ چمڪندڙ
- زيتون جو تيل - 1 اسٽ. هڪ چمڪندڙ
- سوٽي، مرچ - ذائقو ڪرڻ
- شراب سرخ - 100 ملائيندڙ
- فلور - 1 آرٽ. هڪ چمڪندڙ
- بال - 1 ٽڪرو
- گوشت واريون 300 ملينرز
اسان مصالحن سان گوشت جي پٿرن جو هڪ ٽڪرا روئي ڇڏيو. مون کي اهو صرف لوڻ ۽ مرچ هئي، ٻيو ڪجهه نه. اسان هڪ سخت بيٺل پاليلينڊ کاڌي جي ٿلهو ۾ گوشت جو هڪ ٽڪرو وجهي سگهون ٿا، اتي اسان کي بالامامڪ انگورن شامل ڪيو وڃي، ورسيسيرائر سوء، ماکي ۽ زيتون جو تيل. چڱي ريت ٿڪايو، تنهن ڪري گوشت کي احتياط سان ٺهيل اجزاء جي اچار سان ڍڪيل آهي. جيڪڏهن توهان کي اچارائڻ جي هڪ اجزاء نه آهي - نااميد نه ڪريو، توهان ان جي بغير ڪري سگهو ٿا (يا انهي جي بدران جيڪي توهان وانگر پسند ڪريو). اسان ان کي فرج ڏانهن موڪلي ڇڏيو ٻن ڪلاڪن لاء (گوشت کان اڳ ۾ ٺڪرايو وڃي). مون کي 8 ڪلاڪن لاء اچاريو ويو. اسان هڪ گرم تيل سان هڪ گرم فريڊنگ پين تي مسڪين گوشت پيس وجهي ڇڏيو. ٻنهي طرفن تي 3-4 منٽن لاء وچولي تيز گرمي تي وڌو. گوشت کي ڀروسو رکڻ گهرجي، پر ڏاڍو ڏکيو نه ٿيندو. گوشت جو هڪ ڇڪيل ٽڪرو هڪ ڇڪيل ڍڪ ۾ وجهي ٿو ۽ تند ۾ وجهي، 190 درجا ٿي ويا. هاڻي اهو سڀ کان وڌيڪ ڏکيو شيء آهي جيڪو گوشت کي سڪي نه ٿو. برباد ٿيندڙ گوشت لاء صحيح وقت ٽڪرو جي ماپ تي منحصر آهي ۽ ڪهڙي قسم جي رضامندي توهان کي پسند ڪن ٿا. اوسط، 400 گرام وزن کڻندڙ گوشت جو هڪ ٽڪرو 190 درجا تي تقريبا 10 منٽن تائين پڪل هوندو. ان کان پوء اسين گوشت جو هڪ ٽڪرو وٺو ۽ ان کي 10 منٽن تائين اٿي. ان کي ڪٽي نه ڇڏيو! گوشت اڃا تائين گرم آهي، ان جي اندر گرمي پد آهي، تنهن ڪري گوشت پنهنجو پاڻ تي تيار ٿيڻ لاء "آئي" ٿيندو. ساڳئي وقت، گوشت پڪل آهي - چاس تيار ڪريو. ٿڪندڙ پين ۾، جتي گوشت روئي ويندو آهي، پیاز وجھو ۽ ڳنگ ۾ ڪٽي ۽ نرم ڪرڻ تائين وڌو. جڏهن ته جوز نرم ٿي ويندو آهي، اٽو آهستي وڌو ۽ تڪڙو وڌو، تڪڙو وڌائڻ. جڏهن اٽو ڀريل ۽ کاڌ خوراڪ سان گڏ گڏوگڏ، برٿ شامل ڪريو، شراب ۽ اچار جي پين کي چنبڙي کان پوء پين ۾ روانو ٿيو. ٿڪايو ۽ ساوڪ ۾ ساوڪ ئي ساوڪ کائيندا هجون. هاڻي گوشت ذرا ٽڪرا ٿي سگهن ٿا. جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، منهنجي گوشت هڪ لذيذ ڪرش سان ڍڪيل هئي، ۽ اندر مان ٿوري دير سان رهي. جيڪڏهن توهان مڪمل طور تي ڀريل گوشت پسند ڪيو ٿا - ٿورن منٽن لاء تندور ۾ ساڪ ڪريو. اسان شراب شراب چشمي ۽ گارن سان گڏ گوشت ڏيندا آهيون (آلو شاندار). اهو ڳاڙهو خشڪ شراب سان سٺي ٿي رهي آهي. بون اشتياق!
خدمت: 2