لاطيني آمريڪي کاڌي جي خاصيتون

پهرين ڇا ايندو آهي جڏهن اسان لفظ "لاطيني آمريڪا" ٻڌي؟ يقينن، چمڪندڙ چمڪ، فلاڻو مزو ۽ لاتعداد اضافي. هتي ۽ لاطيني آمريڪن جي ملڪن جي کاڌي واريون پوريون جون رنگين رنگن جي ذائق سان ڀرجي ويا آهن. ۽ جيتوڻيڪ يورپي نوآباديات رکندڙ مقامي پادري روايتن تي ناگزير اثر، مرڪزي ۽ ڏکڻ آمريڪا جي ملڪن کي پاڻ ۾ پختگي ۾ پنهنجن قومي راز ۽ صلاحيت برقرار رکڻ جي قابل هئا. لاطيني آمريڪا ۾ هر ملڪ قومي کاڌ خوراڪ جي مخصوص آهي، پر باوجود به انهن کي عام طور تي ڪجهه آهي - روشن ۽ تيز ذوق جي محبت. ڪهڙي قسم جا ماڻهو - هي ۽ کاڌي. ارجنٽائن
مختلف وقتن تي، مختلف ملڪن کان مهاجرين جي وهڪري ارجنٽائن ڏانهن پهچايو، پر اطالوي کاڌي جي مقامي خوراڪ تي مضبوط اثر پيو. سڄي دنيا ۾ ساڳئي قانون طور ڪم ڪيو: جتي اطالوي - اتي پادا، پيزا، ريٽوٽو، شراب. ڪيترين ئي ارجنٽائن هاڻي فخر ڪندي چيو ته: "اسان ايشيا ۾ بدترين پادا نه آهي، ۽ منهنجو چاچا جي رستوران به ڀلي آهي."

سچ ڇا آهي سچ، پر ارجنٽائن جي کاڌي ۾ گهڻو ڪجهه اصل شيون آهن. توهان گاديء جي چوڌاري گهمڻ وارا - بينوس آئرس ۽ هر ڪنڊ تي پائي ۽ انهن ۾، پف پيري مان پمپس امپاساداس: ڇانو، ڪڪڙ، ڀاڄين، پنيس سان. رستي ۾، برازيلين پنهنجن خاص موهري نموني وانگر سمجهندا آهن، ان کي پنهنجي طريقي سان سڏيو - املا، तर लैटिन अमेरिकामा यस्ता विवादहरू हरेक मोडमा छन्. پر واپس ارجنائنائن کا کھانا. تمام سٺو چکوسو سوپ هڪ موٽي ڪڙي سوپ آهي جنهن مان ڪنارن مان پازاڻن پنيس سان (ڪٽيل ٻي ٻئي کان). هتي هڪڙو ننڍڙو پيالو آهي، جنهن ۾ ڪڻڪ، مٽي، مکڻ، مکڻ، مکڻ، مکڻ ۽ مٽيء جي هر هڪ ئي پيتي ۾ لهي ويندا آهن.

پر توهان هن مزاج سان ان سڀ خوشيء سان مائل نٿا حاصل ڪري سگهو. لاطيني آمريڪين جي وينجن جو تعلقن ڄاڻو آهي ته ارجنٽائنن جي خوراڪ جو بنياد سرف آهي. اسان ارجنٽائن ڪڪ کان اڳ جي هٽائي کي ختم ڪرڻو پوندو، جيڪي ڄاڻو ٿا ته هي گوشت گهڻو جادوگر انداز ۾ ڪيئن کائڻ چاهيندا آهن، پر اهي نه وساريندا اهي جيڪي کاڌا وڌندا آهن: گهٽ ۾ گهٽ هڪ نالي لاء اهو ذڪر ڪيو وڃي. گوچوس، ارجنائنائن چرواه، فانووسو سوار ۽ چرواه.

چلي
۽ اڃان تائين اهڙا اهڙا آهن جيڪي قومي کاڌي ۾ آرٽيڪينائن سان "کيف" جي چيمپيئن شپ لاء بحث ڪرڻ لاء تيار آهن. ڇا توهان کي خبر آهي ته چئلينس ڇا چوندا آهن؟ "ها، ارجنٽائن جي گوشت کي دنيا ۾ بهترين قرار ڏيو، پر اسان صرف اهو ڄاڻو ٿا ته اهو ڪيئن ٺاهيو، اسان - چالن." اهو صرف چئل ۾ صرف چئلينج سان آهي. پر دريائن جي ڪناري تي اهڙي مڇي ۽ سمندري غذا فراهم ڪري ٿي جيڪا گوشت کي گهربل ناهي: چلي جي ورڇ ۾ سڀ کان وڌيڪ پيچيده سمنڊ واري باس ۽ دريورا هاڻوڪو ٻين ملڪن ۾ اڪثر رستن ۾. ۽ سمنڊ ۾ اسڪالپس هڪ گيت آهن.

پيورو
انهي چلي ۾، جيڪو ارجنٽائن ۾ خوراڪ جي تمام يورپيائي آهي. يقينن، مقامي خوراڪ جي بنيادي عنصر (مٽي، مکڻ، آلو) سان گڏ، پر قومي عوام جي روايتن جا ڪافي نمونو موجود نه آهن. ٻي شيء پيرو آهي. رستي ۾، هن ملڪ کي چلي سان گهٽ ۾ گهٽ ٻه اهم علمي مسئلن تي بحث ڪيو آهي: انهن مان کين دنيا انگور ويڪاڪا پڪوڪو ڏنو هو، جتي اهي سري لنڪا سان گڏ آيا آهن.

بهرحال، پيرويو ۽ وينجن وارا آهن، جن بابت، هن وٽ ڪوبه به دليل نه آهي، هر ڪنهن کي تسليم ڪيو وڃي: هڪ خالص پيرو سوچ. دنيا ۾ هتي نه، غالبا هاڻي منجهيل گني سني کاڌو کائي. پر هي، مون کي معاف ڪيو، ان زماني جي دور جو هڪ ڳري ورثو آهي، هڪ تمام قديم ٻوڙي آهي.

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته پيرو آهي، جيڪا اسان جي تمام پسنديده آلو جي جنم وٺندڙ سمجهي ويندي آهي. هتي هتي ڪيترين ئي قسمن جي قسمت کي وڌايو آهي، تصور ڪريو ته ڪيتريون مختلف قسم جا مختلف پکا پکايا ويندا آهن؟ ان کان سواء، مکيه، ميون (جيئن لاطيني آمريڪا ۾). هتي، ارجنٽائن جي بغاوت، نوآبادين جو طعام ۽ مقامي قومي کاڌ خوراڪ ۾ ڀريل مهاجرن جو هو، پر ساڳئي وقت ان کي خوبصورت بڻايو ويو. انهيء جو نتيجو: ڪيترائي گوروٽس يقين رکيا آهن ته لاطيني آمريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ دلچسپي هتي پيرو ۾ هئڻ گهرجي.

برازيل
تنهن هوندي به مٿين برادري طرفان قبول نه ٿي سگھي. ۽ اھي انھن کي پنھنجي رستي ۾ درست ھوندا، ڇو جتي، ھڪڙو لاجواب شوروڪو ڪڪيون نه ڪھن ٿا؟ عام طور ڪٿي ڪٿي آهي، عام طور تي، کليل باهه ٻرندڙ گوشت جي خاڪا (انهي حقيقت ۾، شيش ڪاباب) تي ڇڪڻ جو عمل حقيقي تماشو ۾ تبديل ٿي سگهي ٿو؟ ۽ توهان اعتراض نه ڪنداسين: برازيل ريسٽورنٽ اڳ ئي شاوراڪوڪو ۾ خاص طور تي پوري دنيا ۾ سڀ ڪجهه ظاهر ڪيا ويا آهن.

ضرور برازيل ۾، ڪيتريون ئي شيون گهڻو ڪري سگهجن ٿيون - ملڪ وڏو آهي، کاڌ خوراڪ مختلف رياستن ۾ مختلف آهي. اتي وينجن منفرد - سوپڻ کان پرڻڻ کان، مثال طور. ۽ ڇو سٺو شيون غائب ٿي، ايم ڪيو ايم ۾ اهڙا ڪيترائي آهن.

ميڪسيڪو
ميڪسيڪو کاڌي دنيا جي سڀني سڀني رياستن کان لاطيني آمريڪا جي دنيا ۾ تمام گهڻي مقبوليت ۽ مقبوليت حاصل ڪئي آهي. Nachos، burito، tahoe، tequila، salsa، tortilla - اسان سڀ کان گھڻو مشغول ۽ پيئڻ وارن جا نالا ٻڌو آھي. پر ان جي اصليت جي باوجود، اسپيني نوآبادي جارحيتر ميڪسيڪن جي طعام تي هڪ طاقتور اثر پيو. جيتوڻيڪ ٻين ملڪن هن شمسي بيرون وارن علائقن جي اشتهاري جي ترقي ۽ انهن جي وچ ۾ فرانس، جرمني ۽ ان کان سواء چين ۾ پنهنجو گهڻو حصو ادا ڪيو آهي. تنهنڪري، پرڏيهي ڪندڙن جي شڪرگذار، ميڪسيڪو ۾ ڪڻڪ، لوبيا ۽ چانور ظاهر ٿيو. جيتوڻيڪ، مقامي شين جون ميڪسيڪن جي غذا ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. ساڳي مائن کي وٺي - اهو اڃا ميڪسيڪن جي کاڌي جي "راڻي" آهي، جيڪا رڳو ان مان نه ٺهي آهي: اهي کائيندا آهن، ڪڪڙيندا آهن، ڪڪڙ مان اڪري مان ڪيڪ جي ناقابل بيان سيٽ کي تيار ڪن ٿا.

ڪنهن به وڏي شديد برفاني چشمي جي نه ميڪسيڪو رات جو اڪيلو نه ٿيندو، جنهن جا سڀ کان مشهور مشهور آهن گيوامامول (ايڪوکوڊ، گرم مرچ، پياز ۽ ليمن جو رس)، البته سيالالا (مکيه اجزاء، مرچ، پياز ۽ مشعل). اهي سٿين ميڪسيڪن جي وينجن سان سٺا آهن، اهي ٻئي چانورن، ۽ مڇيء ۽ گوشت سان گڏ ڪندا آهن.