1. فلٽ Mignon
ٻن سرنگن لاء توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت هوندي: گائے ٽيللوين جي مرڪزي حصي مان 400 گرام، 20 لينسن جو گويا، زيتون جو 60 مليلو، گلن جي 8 سپرن، لوڻ، مرچ انيمان ذائق ڪرڻ. هڪ پاسي واري کاڌ خوراڪ: بلغاريا مرچ جي 100 گرام، بڪو ٽماڪن ۽ ٻجپو، ڪنارو، بيزل، ڊيل چکڻ، 100 گيمس ڊيماگاس (بهترين خريداري اڳ ۾ ئي تيار).
اهو خريد ڪرڻ بعد فوري طور تي گوشت استعمال ڪرڻ بهتر آهي، اهو آهي، اهو منجهيل ناهي. جيڪڏهن اهو فريزي ۾ هوندو هو، پوء ان کي هڪ ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ڇڪايو وڃي. جڏهن ته گوشت کي ڇڪي ڇڏيندو، ٽاميون، ڳاڙهي ۽ مرچ کي وڏي انگن ۾ يا ڪعب کي ڪٽايو ويندو. ان کان پوء، 200 درجا تندور گرميء ۾ ۽ ان ۾ ڀاڄين ساوڪ (5-7 منٽ). ان کان پوء، ڀاڄين کي تپ کان ڪڍيو ۽ ڇڏيو وڃي.
هڪ ٻرندڙ پين ۾، زيتون جو تيل گرمي ۽ غير هيروئن، گرين مرچ، لوڻ، مال ۽ لوڻ جي سپاهي ۾ ٽڪر. ڪٽي کي ٻن حصن ۾ ڪٽيو (هر ٽڪٽي جي ٿلهي بابت 2-2.5 سينٽيج هجڻ گهرجي) ۽ ان کي ڍڪايو وڃي. هر هڪ پاسي تي گوشت وڌو ٽن منٽن لاء (کاڪ جا حصا نه وساريندا). جڏهن گوشت سڀني ڪنارن تان ڀريل آهي، ان کي ڀاڄيون شامل ڪريو، گرميء کي گھٽ ۽ 3 منٽن تائين ڇڏيندا. اسٽاڪ تيار آهي. خدمت ڪرڻ کان اڳ، گرين کاڌا، ۽ ساس ڊيمگلاس سان گڏ مٿي.
2. اسٽريپلينو اسٽيڪ
ٻن سرنگن لاء توهان هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي: 800 گرين واري گوشت جي ماني، لوڻ، مرچ جو مزو، زيتون جو تيل، گلن جي ٻن مگسي ۽ ٺهيل. چڪڻي لاء: زيتون جو تيل، ڪلو ميز 10 گلوڪو، سوٽي مٽي جو ٻرڙو، لوڻ، مرچ جو مزو، تازو مرچ مرچ جو پوٽو.
گوشت کي ٻن حصن ۾ اڇو ڪريو (هر پيٽ جي ٿلهي جي باري ۾ 2-2.5 سينٽي هجڻ گهرجي). ڪڻڪ مرچ، لوڻ ۽ زيتون جو زيتون جو زيتون. انهي کان پوء، هڪ سڪل گرم فرائينگ ٽنڊ ۾ هڪ ڳاڙهو ڳاڙهو ٿي ويو. اڳوڻي پلاٽ تي اسٽيڪ وجهي، ان کي هڪ منٽ ڏيو، انهن کي کاڌو لاء ڪپڙا ڇڏي ڏيڻ لاء. هن وقت، چاس تيار ڪيو. هن کي ڪرڻ لاء، لوچ سيال کيڏيو ۽ اهو زيتون تيل ۾ سون جي جڳهه تائين وڌو. کي چٽ ڪرڻ لاء، ٽڪرائي پاڻي شامل ڪريو ۽ ان کي ابڙي ڪريو جيستائين مقدار ۾ اڌ دفعا (15 منٽ) کان گهٽجي ويندي آهي. هڪ دفعو اهو ٿئي ٿو، چٽ ۾ مٽي ۽ ڪٽيل مرچ شامل ڪريو. اسٽو مان چٽ کي ڪڍو ۽ ان کي وجھو. پهرين خدمت ڪرڻ کان اڳ، سائي ۽ رياضي سان گوشت گوشت. نوٽ ڏانهن: هنن جڙي جي خوشبو ڪرڻ لاء، ٻه منٽن لاء گرم پاڻيء ۾ داخل ڪن. گوشت جي خدمت ڪرڻ نه وساريو. بون اشتياق!
3. فلڪ اسٽيڪ
ٻن سرنگن لاء توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي: 600 گائيف فليڪ (فلوپ فيڪس يا پريتوونوم)، 50 چري ٽيمٽ ۽ گرين ٽيمو، 5 گريڊ تازي، مصالحن جو هڪ مرکب (100 گرام کان، زمين جي 25 گرام زمين، 15 ڪلو گرام مرچ، 35 سڪي لال ڳاڙهي، 50 گرام جو لو). چٽڻ لاء: 20 گرام عمدي ڪٽ ريچوتوڪوڪو، 100 ڪڻڪ واري ٽماٽو، 5 گرنيزنيلو لوسن، گليلي گلابي مرچ، هڪ ننڍڙو تازو مرچ.
تيار ٿيل چاسٽ جي شروعات سان. هن کي ڪرڻ لاء، زيتون جو تيل تي، پياز شامل ڪريو، ڪٽيون ٽماٽو ۽ لوڻ شامل ڪريو، اهو 5 منٽن تائين. ان کان پوء، چٽالي ۾ گلابي مرچ ۽ لوڻ شامل ڪريو. گرميء تان هٽايو ۽ ڪا ٿلهي ۾ وجھو. اهو تيار ڪرڻ جو چٽ پورو نه ٿيندو آهي. ان کي چاري ۾ شامل ڪرڻ لاء ضروري آهي ۽ لازمي طور تي خالص ٿيڻ کان پوء هر ممڪن سان گڏ گڏ ڪرڻ ضروري آهي. جيڪڏهن ته چٽ به تمام گهڻي ٿڪل آهي، ٿورو ٿورڙو کڻي وجهي. هن چٽيو. هاڻي اچو ته گوشت پائڻ شروع ڪن.
اسٽاڪ کان وڌيڪ چٽو ختم ڪريو ۽ ان کي هڪ آئيني شڪل واري شڪل ڏيو. ان کان پوء هن قطار کي وڍي ڇڏيو. توهان ٽڪنڊي شڪل جا ٻه ٽڪرا هوندا. گوشت هڪ گرم ڀريل ٽنگ ۾ مصالحن ۽ زيتون جو تيل ۽ ڀري سان ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو. ڪجهه منٽن لاء گوشت کي پڪڙيو. ۽ هن وقت، چٽ کي گرميو، ان کي پليء ۾ وجھي ۽ اسٽيڪ مٿي تي رکي. گوشت کي بوٽن سان ٺڪرايو، ۽ ڪنارن تي هڪ پليٽ تي تشڪيل ٽماڪن جو هجي.
4. ٽرنڊو اسٽيڪ
ٻن سرونگ جي لاء توهان هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي: 500 ۾ گندم ٽيللوين، 100 گوپانگ، 100 گتوڪيڪي، 100 گيرسپنسن، 2 پيٽ مرچ، مرچ ۽ نموني جو مرڪزي حصو جو. چشمي لاء: 30 جئه جي ريٽي، منجمد ڪڪڙ مان 50 گرام، سڪل لال شراب جي 100 ميل، 30 گاڏين جو، 150 مگسي واري ٿانو، ٿلهو، ٿانو ۽ مصالح جو مزو، 3 مٿرن جي ٿڌن ۾.
اوڳاڙي ان کي بلغاريا مرچ ۾ 200 درجا ۽ گرميء ۾ وجهي ڇڏيو. ان کي 15 منٽن لاء وٺو. پوء کٽي ڪٽي ڪڍو. تندور کي ڇڏي ڏيو.
ٿڌيء سان ڳاڙهو ۽ ٻڪچيني، ۽ گڏوگڏ مشرق ڪٽي. زيتون جو تيل، مرچ ۽ لوڻ ۾ سڀ ڪجهه وڌو. صاف ڪيل مرچ جي گوپ کي اسٽاڪ جي قطر سان ٽڪر ۾ ڪٽي ويندي آهي. گوشت کي ٻه ٽڪر ۾ وجھي ڇڏيو ۽ گرم گرمي تي پين جي سڀني طرفن کان ڀڃو. اسٽڪن جي هر اڌ لاء، ڀاڄين کي ڏيڏرن ۾ رکون ۽ کين ڪاٺيء جي خاڪا سان ڀريل. تپ ۾ 10 منٽن لاء ڪپڙا وجھو.
ٿورن ۾ گوشت پکايا ويندا آهن، چاس جو کائڻ. هن کي ڪرڻ لاء گاڏين ۽ ڪڪرن کي ڪوبن ۾ اڇو ۽ انهن کي سست فائر تي اڇلائڻ. پوء شراب وڌايو ۽ انهن کي ڏورايو. ٻئي ٽن منٽن لاء فلو جاري رکو، وڌيڪ نه - شراب جي خوشبو محفوظ رکڻ گهرجي. چاس کي مصالحن ۽ ڊيمگاس شامل ڪريو. 15 منٽن لاء ڪجه ڪريو. باھ کان ٻاھر ڪڍو ۽ زينت کي ڇڏي ڏيو، کنڊ يا شاديء کي وڌايو، پوء چيڪ کي وھندڙن تي ٽيڪ ڏيو ۽ اسٽيڪ کي گڏ ڪريو. کاڌو تيار آهي!
5. ربن سان گڏ رکو
مزيدار مزو پوکي ٺاهڻ لاء، اهو صرف سور جو ڪارڻ صرف استعمال ڪرڻ ضروري ناهي. توھان ھڏن تي گوشت وٺي سگھي ٿو.
ٻن سرونگ جي لاء توهان هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي: 1 رپيا جو سور، ريب وٽ، 1 ليمن جو جوس، ڪارو ۽ ڳاڙھو مرچ، ڪيميائي جي 2 ٽڪريون، 2 للي جون ٿاڻي، 1 مسڪين مرچ، مانچين، مانچ ۽ لوڻ.
اهو سور ڪٽي وڃي ٿو ته ان جي ٿلهي جي ريز جي ٿلهي جي برابر آهي. انهي کان پوء، ٿلهو ۽ ليمن جو رس سان نيل جو تيل گڏيو ۽ گوشت سان ڀرپور نموني سان ڀريو وڃي. ان کان پوء، گوشت کي ڪجهه ڪلاڪ لاء فرج ۾ ڪڍو.
جڏهن ته گوشت صاف ڪيو ويندو آهي، چاس جو پکو ڪيو: سپوٽ مٽي مرچ ۽ گرين سان گڏ. گوشت جي هن مخلوط کي ڦهلائي ڇڏيو ۽ پنهنجي ٻرندڙ فريڊنگ پين کي ڪڍو. هر پاسي تي پنجن منٽن لاء فيا. جڏهن گوشت کي ڇڪيندي آهي، گرمي کي تپ کان 200 درجا ڏين ۽ پوء ان کي هڪ 10 منٽن تائين رکي.
چپ - اهو واقعي هڪ عجيب ڍڪ آهي، جنهن جي تيار ٿيڻ جو پندرهن منٽ کان وڌيڪ نه هوندي. اهو مڪمل طور ڀاڄين، سلاد، آلو ۽ ٻين ڪيترن ئي شين سان گڏو گڏ آهي. گوشت کائڻ ٺاهڻ لاء، توهان کي کائڻ جي ڪجهه ضابطن جي پيروي ڪرڻ گهرجي. مثال طور، فوري وٺڻ کان فوري طور تي، گوشت کي خدمت نه ڪرڻ گهرجي. اسان کي خوشبو ۽ نرمي حاصل ڪرڻ لاء ان لاء پنج منٽن جو انتظار ڪرڻو پوندو. گوشت بهتر ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ، ان کي فرسٽ کان وٺي پيش ڪريو ۽ ان کي گرمي جي ڪمري تي گرم ڪرڻ ڏيو. اھڙا ڪيترائي ڪائونسل آھن. تنهن ڪري، سڀ کان پهريان، جڏهن پکڪڻ، پنهنجي مزو ۽ تجربي جي پيروي ڪريو. پوء گوشت مزيدار ٿيندو.