اعلي معيار جي حقيقي اطالوي پادا ماندي گڻم مان تيار ڪيل آهي. هي پيسٽ جسم لاء مفيد آهي ۽ معدي سان گڏ آهي. هڪ خاص قسم جون سخت ڪڻڪ، جن کان پهرين پهرين پادريء اٽلي ۾ ٺاهيو ويو هو، هن کي ڪنڊيا کان گيوپيپ گريبيالدي طرفان اپٻيٽ ۾ آندو ويو هو. پهرين پيسٽ جي سوني رنگ ۽ منفرد ذائقي جي ڪري مختلف هئي. بدقسمتي سان، هي قسم جو ڪڻڪ وڃائي ٿو. پر، جيڪڏهن توهان صحيح طرح هڪ جديد پادا تيار ڪيو ته اهو گهٽ سوادا نه آهي.
پادريء لاء هڪ مشهور طريقو آهي: هڪ کلو پاسو 10 ليٽر پاڻي جي ضرورت آهي. نذر پاڻيء ۾ ڪوڙي کي پادري وجهي ۽ تيار ڪرڻ تائين پکا ٺاهي. پادا ضروري نه آهي ته هضم ڪرڻ لاء، ٻي صورت ۾ اهو پنهنجي مفيد شيون وڃائي ٿو ۽ ان جي ذائق کي ضايع ڪري ٿو. گهر ۾، ممڪن نه آهي ته 1/10 جي اهڙن تناسب جو مشاهدو ڪن، پر هميشه ياد رکون ته پادا تمام پاڻيء سان پيار ڪري ٿو.
پر، اطالوي ٻوليء ۾ پادا جو هڪ خاص مزو، يقينا، سٿن کي ڏيو. چٽاسي مان پاسو ڌار ڌار تيار ڪئي وئي آهي ۽ سڌو پٿريلي پليٽ ۾، يا ساٽپن ۾.
پادري جون سڀ قسميون قسم جا ٻه مکيه قسم آهن: تازو ۽ سڪل پاسو. سڀني پادا، اسٽورن ۾ وڪيل، شڪلون، رنگ ۽ سائيز کي سڪا پيسٽ سڏيندا آهن. جڏهن صحيح طور تي محفوظ ٿيو، سڪي پيسٽ گهڻو وقت تائين ان جو مزو برقرار رکي ٿو. اهو ڳري سونهن سان ٺهيل آهي.
سپاھيٽ لاء ھڪڙو سوڌو ۽ نازڪ تازا پزا ٽيپ جي ڪنز جي روپ ۾ پيدا ڪئي ويندي آھي ۽ ان کي فرڪ ۾ پنج ڏينهن کان وڌيڪ ڪونھي. تازي پادا کي نموني سان ٺهڪي اچي ٿي ۽ نرم سان گڏ ٺهڪندڙ مٽيء سان ٺهڪي اچي ٿي.
اٽلي ۾، پادري مختلف، بگڙيل روپ ۾ پيدا ڪيا ويا آهن. اهو پيسٽ جي صورت ۾ آهي ته توهان اندازو ڪري سگهجي ٿو ته ڪهڙو شهر يا اٽلي وارو شهر اهو ٺاهيو آهي. ان جي پيسٽ جو ڌار ڌار فارم خاص ماخذن ۽ شڪل جي شڪل ۾ دٻاء وارو طريقو استعمال ڪندي حاصل ڪيو وڃي ٿو.
ايټاليا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور پادري سپاپي آهي. اهي ٽي قسمن جي پيداوار آهن: اسپتيتي، اسپتيه، بورڪيني. تيار ڪرڻ لاء هڪ ننڍڙي پيئڻ جي سلنائيندڙ شڪل سوڊ ۽ سيسرورس استعمال ڪرڻ لاء.
Fettuccine - پادريء جو هڪ پٽي سڀني قسم جي ٽماٽو سٿين سان گڏ هوندو آهي، يا مڇيء يا ڪڪڙين جي سٿ سان.
Lasagna ۽ Cannelloni - شيسٽ پيسٽ ٺاهڻ لاء شيٽ پيسٽ استعمال ٿيندو آهي.
"فرنگي وار" يا ڪئپلييني بلڪل پتلي پادري، اهي سپتيٽئي وانگر نظر اچن ٿا، پر گهڻو پادري. تنهن ڪري، 2-3 منٽ تيار ڪيا وڃن، جلدي پکين جي خاص خاص خصوصيت جي لاء، اهي عظيم مقبوليت جا مستحق آهن. انهن کي سٿ، زيتون جو تيل، برائو يا ابڙو ڏيندڙ ڀاڄين سان گڏ ڪريو.
پينء - ٽيوب جي سراسري ڊيگهه، ٿلهي گڊو سان، مڪمل طور تي سڌا.
رگگوني پر اهي هڪ پني کان وڌيڪ وڏيون آهن، جيڪي ٿڌ ساسن سان گڏ رهيو آهن.
منيڪٽيا - پادري گوشت يا پني جي ڀرڻ سان ڀريل هئا. اهي قلمي کان وڌيڪ ۽ وڏيون آهن.
"وڏي ريز" يا ڪوهنيلوني جي ڊگهي ٽائيم. انهن جو هڪ خاص مقصد اهو آهي ته هڪ گوشت يا پني جي گڏوگڏ انهن ساس تحت پڪل آهي
ايټاليا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور ۽ مشهور آهي ۽ سڄي دنيا ۾ وينجن - Lasagna. جيتوڻيڪ لسانگنا فقط نه صرف موهيندڙ سڏيو ويندو آهي، پر ان جو چمڪندڙ چادر پڻ تيار ڪيو ويو آهي. هي ذخيرو هيٺ ڏنل تيار ڪئي وئي آهي: "گهرن جي ٿڌن کي ڀريل رنگن سان ڀريل ۽ ٿانو ڀريو، پوء ان کي تيرن ۾ لاناگنا پڪو ڪيو ويندو آهي. جيئن لاسگنا لاء ڀريل ڀاڄيون، پشي ۽ سامون، منڊل گوشت سان گڏ ٽيمو، يا ڪمن سان پياس استعمال ڪندا آهن. پر، سڀ کان مشهور آهي لساگنا پرسنسن پنيس سان.
هڪ چمڪندڙ ٿورڙي پيسٽ، سپتيٽ کان گهڻي عرصي تائين، سڏيو ويندو آهي - Linguini . تيار ڪريو ان سان گڏوگڏ سپگھيٽي طور تي تيار ڪرڻ. سموئڊ سان Lingvini جي مشهور شهرين ۾ ريڪارڊز مان هڪ آهي.
"وينس آف نيو" يا ٽورتيليني، اهو ڇا آهي ته اطالويين ڳنڍي ڇڏيندڙ يا ننڍن ننڍن ڍنگن سان ڳنڍيل آهن. جيئن ته انهن لاء هڪ ڀاڄيون ڀاڄيون، پنيج، گوشت، پنيس استعمال ڪن ٿا.
"ٿورڙو گنوچي " سان گنوچي، پني، آلو يا مانو سان اچار وانگر، ايټاليا جي سڀني پادريء وانگر. آئون انهن کي ٿوري سوس يا پيمسن واري پنيس سان خدمت ڪنديون.
ڪٽرن مان ٿڪائڻ سان گڏ رويلي . اهي ٿانو پائي جي ٿانو، ميزبان، پنيس يا ٽبوٽو سان گڏ هڪ ميز تي ايندا رهيا. يا جلدي پائڻ کان پوء جلدي.
ننڍڙو پاسو هڪ چراغ يا چورس-اگنولوٽ جي صورت ۾ پنيس، ريناچ، گوشت يا پنير سان ڀريل آهي. صرف اگرو ساوڻ سان گڏ گرم گرم آتنولوٽو کائو.
پيسٽ ٺاهيو
* معياري پاستا گڏجي گڏجي نه ايندي آهي. اهو تسلسل ۾ گونج آهي ۽ هڪ روشن امبر رنگ آهي. جيڪڏهن پيسٽ گڏجي گڏ هڻي، اهو پچائڻ لاء مناسب ناهي.
* لائيٽ جو مزو ذائقو معيار جي پاستا آهي.
* پاستا، ٿورڙو چشمي ٿيڻ گهرجي، فقط هن حالت ۾ ان کي سٽ سان سٺي رکندو آهي.
جيتوڻيڪ اٽلي ۾ تقريبن ست سو سٽي قسم جي پيداوار پيدا ڪري ٿي ۽ ان کي ٻه هزار ادائيگي پيدا ڪري، پاڻ هٿ ۾ گهر ۾ بهترين پادا ٺاهي وٺن ٿا. گهر تي، پادا هڪ ڏينهن بابت پکايا ويندا آهن، جڏهن ته پيداوار جي حالتن ۾ پادريء لاء ڪيترائي ڪلاڪ لڳن ٿا. تمام گهڻي قيمتي اطالوي ريسٽورنٽ ۾، گھر تي پاستا ٺاهيا ويا. انهن جا حڪم رستن تي 2-3 مهينن تائين انتظار ڪندا آهن ۽ اهڙي مشڪلاتن جي باوجود، "گهر" پادري جي مقبوليت اڃا وڌي ٿي.
جيڪڏهن توهان ڪارو پيسٽ کائيندا آهيو، حيرت نه ڪريو، اهو توهان جي ڏند ۽ زبان کي ڪارو آڻيندو. موجوده وقت تي مشهور ٿيل پٿري رنگ وارا پادري آهن. هڪ بڇڙو رنگ ماکونيون پني کي ڏيکاري ٿو، ارغوڻ ٻيرڻ واري ٻنيء کي حاصل ڪري ورتو آهي، ڪڪڙ رنگ جا پيالا نارنج ۽ گاڏين کي اها ڳاڙهو رنگ ڏئي ٿي. ڪٽي پٿريش ۽ اسڪواڊ رنگ ڪارو پادا جو مس آهي.
جيئن ئي مٿي ڄاڻايل آهي، اسپتيه اٽلي ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور پادري طور سڃاتو وڃي ٿو. هنن پاسو جي نيم اٽڪل 2 ملي ميٽر ٿيندي آهي، پينڪکي کان 15 ڪلو ميٽر کان ننڍو ٿيندو. جينوا ۾ پهريون سپتيٽي ٺاهيو ويو. تنهن ڪري، اٽلي جي زيارت ڪرڻ بعد، توهان جينوا جي شهر ۾ ضرور اسپتيتي ميوزيم ڏسڻ گهرجي. ميوزيم ۾ سئو سلائي مصالحن، ساس ۽ اسپتيٽ، سلين قسم جون سازشون ۽ سوسائٽيز. پاستا ۽ سپاھيٽ بولوينس جو گوشت ۽ ٽماٽو ساٿ سان گڏ، هام ۽ ڪمي سان تيار ڪيل سپاھيٽ کاربنارا تيار ٿيل آهن، ٽماٽو چٽاسي اسپگھي سان اسپگھيٽ - نيپاليٽ ۾.