کاسي ۽ گرين سان گڏ کاشيشين بنس - خچين خچيچي - هيء Karachay ۽ Balkar ڪناري تان خوراڪ جي سامان سان ڀريل آهي. هنن ڪيڪ بابت تقريبا 40 قسم آهن، پر اهو فرق اهو آهي ته منڍين خشڪين ۽ جيڪيائي بلوچي جي وچ ۾ اهو آهي ته اهي مختلف موڙيون آهن ۽ مختلف طريقن سان ڀريل آهن. ٽائيچ خچين - پتلي ۽ تيار ڪيل هڪ سڪي ڀريل ٽنڊ ۾ (۽ چارڪوال تي پکا استعمال ڪيو ويندو)، اوچائي ۽ تيل ۾ ڳري. سڀ کان وڏو عام گوشت گوشت آهي، اڳوڻي زماني ۾ هچين مختلف ڀرتين سان پڻ ڪجهه خاص رسم ادا ڪيو آهي. مثال طور، هڪ شيڪر ٻار جي پهرين قدمن جي اعزاز ۾ گڏوگڏ ھندو ڪشيل ڀرڻ سان تيار ڪيو ويو ۽ خچين جي بال ماکي ۽ مکڻ سان ٻٻر سان ڀريل ھو، جنھن پيادا جي ٺھرايل واٽ تي پار ڪيو ھو. هاڻي رواجي قدر تقريبن وساري رهيا آهن، پر هنچين ڪوماوا ۽ ڪنڪرين جي قومي خوبين ۾ پسنديده وينجن مان هڪ آهي. مان هن جي ڀرپاسي واري ڪڪڙ جي ڪري پڪي پڪي پڪي پوندي هئي، ڪڪين ٽيڪنالاجي مون کي ڏاڍي دلچسپ لڳي. جيئن هوء پني ۽ گرين ورتي وئي هئي. جيڪڏهن گهربل هجي ته توهان ڪنهن به قسم جي شين جو گوشت، آلو ۽ پنيس مان ڪنهن به ساٿين مان استعمال ڪري سگهو ٿا.
مادي- ڪفير 250 ملي
- ڪڻڪ جو اٽو 2.5 پيڇو.
- سودا 0.5 ايس ايس.
- سٽ 0.5 سياٽي.
- Brynza 250 g
- تازو 1 گولي پيچل
- تازو گلاب 1 گلاس
- مکڻ 100 ج
- مرحلا 1 تيار ڪرڻ لاء، اسان کي ڪافير (مثالي آواران)، آٽو، لوڻ، سوڈا، بورائنزا، ڊيل ۽ اجما گرين جي ضرورت هوندي، ڪيڪ کي خوش ڪرڻ لاء مکھن.
- مرحلو 2 مان اٽو، ڪيفير، سوڍي ۽ لوڻ، مانيء جو گوڏن ڀر. مقدار جو اٽو لڳايو وڃي ٿو، اهو وڌيڪ ضرورت آهي. ٿڪيو وڃي ميز تي اڇليو وڃي ۽ پوء ان کي لوچ ڪرڻ گهرجي.
- مرحلن 3 عمدي رنگا ۽ ٻلهي عمدي ڇڪي ٿي.
- مرحلو 4 گرين ڪني پنيس کي ساگر ۾ شامل ڪريو. هڪ ڪانٽو سان، توهان کي گهڙڻ جي ڪوشش ڪرڻو پوي ٿو ته اتي ڪو ٽڪرا ٽڪرا به نه ڪري سگهيا، پنيس اناج جي حالت ڏانهن وڌائي وڃي.
- مرحلو 5 اسان خشڪ آلوس کي سوزج ۾ اڇو، 6 حصن ۾ وڍي. اسان هر کاڌا کاٻي کي ڪيڪ ۾ گوڏن ڀريندا هئاسين، تنهنڪري کٽندو هو جيئن گهڻو ڪري کائيندو هو.
- پوئين 6 اسان ان کي ڀرڻ ۽ ان جي مٿان اوند گڏ ڪري ڇڏيو.
- مرحلا 7 اسين بنڊل کي ڀرڻ ۽ آسانيء سان هڪ دائري ۾ وجهي ڇڏيندا آهيون، اهو وزن تي رکندي، وري ٻيهر ڪيڪ ۾ اڇلائي.
- مرحلا 8 تمام گھڻي مشڪل سان اسين رولنگ پن سان هڪ رول لائين ٿا ۽ اهو بهترين پينڪ سان ڀريو. ٿڌائي 0.5 سينٽي کان به وڌيڪ نه هوندي، قطر تقريبا 20 سينٽ آهي.
- قدم 9 اسان کي مائڪرورويو ۾ مکھن کي ختم ڪرڻ لاء ختم ٿيل هچائن کي ڍڪڻ لاء.
- پوشاڪ کي سڪل ڀريل پين ۾ رکڻ لاء. فرائينگ پين کي گرم ڪرڻ کان پوء، باهه کي معتدل بڻائڻ.
- قدم 11 خياچين ڏاڍي تڪڙ نه ڪئي وڃي، پر مٿاڇري تي ننڍڙو ڳاڙهو پودو پوٽي.
- مرحلو 12 ڪوب کي پلاٽين ۽ ڪڻڪ مکڻ سان ڀريل پيئڻ واري پين تان هٽايو. جڏهن ايندڙ اڳتي وڌندي، هچين کي مناسب سائيز جي ورق يا لڪيل سان ڍڪيو وڃي.
- مرحلو 13 پوپٽ جو ورق ۽ توليرو سان گڏوگڏ، اچو ته ڪجھ دير تائين اٿڻ لاء نرم ۽ نرم ڪر.
- قدم 14 توهان سڄيون چپس کي عبادت ڪري يا پوري اسٽوري کي ڪڪر ۾ ڪري سگهو ٿا. کان وٺي خشمي ساس سان گڏ ھڻڻ واريون سان گڏ ۽ لوسن ڏاڍي مناسب آھي.