پکين ۾ انگريزي
اجزاء: ڪڪڙ، ترڪي، بکز يا بتھ
ٽي ليسن، مکھن جو 75 گرام، ڪارا مرچ، 3 گرام جي گرام، گريبان جي 5 گرام، ساج مان 5 گرام، سفيد جي 100 گرام، 2 مٺي ۽ ھاري مڻ. هڪ سوگرام گرامس، بادام جي 100 گرام، 3 تيز، تمباکو نوش 50 گرام، 3 ليمن، گرين، لوڻ.
تياري. اسان پکي آهيون، ان ۾ مرچ ۽ لوڻ کڻي ان جو علاج ڪريو. بھرائيء لاء، ٿڪ ۾ ننڍن بيڪ، پیاز ۽ ڀري کٽي. اسان ڪنوار خشڪ ماني کٻي ۾ ڪٽي ڇڏيو، ان کي ساج، جيو، ليمن، مڻ، سيپل ۽ بادام سان ملايو. تيار ڪيل تيار ڪيل شيون اسان ان کي ترڪيء سان ڏاڍي سخت شيون کڻندا آهن، پکيء جي نيب جو رس سان گڏ ۽ پختو مکڻ سان گڏ پيڪراڪ سان کائيندا آهن.
اسان پکيء هڪ خاص ٿانو يا ورق ۾ رکنداسين ۽ ان کي گرم ڪلاڻ ۾ 3 ڪلاڪن لاء وجهي ڇڏيو. رست ڪش جي ڪڪڙ جي ڪڪڙ تائين، اهو ورق يا بيگ کان 30 يا 40 منٽ تائين جاري ڪيو وڃي. اسين تيار ڪيل پکيء سيب ۽ ساٿين سان گڏ ڪنداسين.
چاپ
چپس جلد تيار ڪيا ويا آهن ۽ سٺو مزو آهي.
عنصر: 3 چمڪندڙ آلو، 1 هيڪ، 150 گرام گوشت، مرچ، لوڻ جو مزو.
تياري. اسان ان گوشت کي سلائسن ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي، هڪ کان وڌيڪ سيڪنڊ ميٽر کان وڌيڪ نه هوندي، اسان ٻنهي طرفن کي هامر ۽ نمائڻ سان بند ڪنداسين. هڪ هيڪو وٺو، ٿوري کير يا پاڻي، لوڻ، مرچ ۽ گگول-ايمگلول شامل ڪريو. اهو ڏڪندڙ گوشت اٽو ۾ وڌايو ويندو آهي ۽ هيٺيون هڻي ڇڏيندي آهي. ٿورڙي گرميل ۾ تيل، سبزياتي تيل ۾ وڌو. جڏهن گرم جا کائڻ سٺو دڪان آهن.
ازبڪ پولوف
10 اجوري لاء اجزاء: 1 ڪلوگرام ملن، 1 ڪلو گاڏين، سبزي جي تيل جي 300 ملائيندڙ، 1 ڪلو چانور، 4 وچين بلين، 1 جي چمچ جي هڪ ٿلهو، چارين جي چوٿين جي چوٿين، 1 سڪا خشڪ بيڪري، 2 سڪي خشڪ بيري مرچ، 2 سر سڪي مرچ لوڻ، لوڻ
تياري.
1) اسان کي پاڻيء ۾ چانورن کي ڌوئڻ ڏينداسين. پاڻي صاف هجڻ گهرجي.
2) اسان کي قمار کي ڌوئي ڇڏيندو ۽ ان کي ڪب ۾ ڪٽي ڇڏيندا. اسان گاڏين ۽ 3 تيز صاف ڪنداسين. انجي کاڌي جي اڌ واري انگن واري ٿلهي ۾، گاڏين جي ڊگهن بارن ۾ ڪٽي ٿي وئي آهي. زالن مان لوسن کي صاف ڪيو ويندو آهي، پر ڏندن ۾ ورهايل نه آهي.
3) موڙي ڀتيل برتن يا ڪوڊرن سان گرمي ڪئي ويندي، اسين تيل ۾ وجهي ڇڏينداسين ۽ روشني دونھون جيسين ساوڪ ڪن. باقي بلب شامل ڪريو ۽ اونداهين تائين وڌو، پين تان هٽايو.
4) منزاء کي ڦٽو ڪيو ۽ منحنا 7 منٽ لاء ڪارو سون جي رنگ تائين. گوشت ۽ ڀريل شامل ڪرڻ کان پوء. گاڏين کي ڪڍو، 3 منٽن لاء فرياد ڪريو، بغير تڪليف. پوء هر شي کي گڏ ڪريو ۽ 10 منٽن لاء کائي، دير سان ٿڪايو.
5) اسان اسان جي هٿن ۾ وارين ۽ زرو جو استعمال ڪري سگهو ٿا، زريڪو کي ان ۾ شامل ڪري باربري سان شامل ڪريو. اسان سلام ڪنداسين. اچو ته هڪ وچولي باھ ٺاهيو ۽ گاه تائين 7 يا 10 منٽن تائين گاه تائين نرم ناهي. اسان ڪولي پاڻي ۾ ڪزان ۾ 2 ڪلو ميٽر ٿيندي. ڏيو ته گرم مرچ ڏيو. اسين هڪ ڪلاڪ باهه کي گهٽ ۽ طوفان زڪوڪو ڪري سگهنداسين.
6) چانهه کي ڌوڙايو وڃي ٿو، پاڻيء کي هڻي وڃڻ گهرجي، پر هاڻوڪي چانورن کي ڍڪڻ ڏيو، باهه وڌائين ۽ ان کي ابولر پاڻيء ۾ ڪولروڊ ۾ آڻي ڏيو، جيئن ته چانورن کي 3 ڪلوميٽر جي پرت سان گڏ ڪن.
جڏهن پاڻيء جي مٿاڇري کي پاڻي، لوسن جي ڪنڊ کي چانورن ۾ دٻايو، وچولي کي باھ ٺاهيو ۽ کائڻ. اسان کي چانورن کي ٿورڙي شور سان هڙتال ڪنداسين. جيڪڏهن آواز ٻوڙو ٿيندو آهي، چانورن ۾ ڪجھ ٿورڙي کي گهٽ هيٺان ڪن. اسان مٿاڇري جي سطح تي، اسين پوٽو تي پڪو وجهي ڇڏيندا آهيون ۽ ان کي مٿي کان مٿان رکون ٿا. اچو ته ننڍڙو باهه ٺاهيو ۽ پائلف کي 30 منٽن تائين ڇڏي ڏيو.
سبزي ۽ گريبان سان ٻوڙا گوشت
اجزاء لاء 4 سرنگون: 1 ڪلوگرام سانف ٽيللوين، 4 چمڪندڙ خشڪ خشڪا، 2 چمڪندڙ ماوراء، 3 ڪڪرن جو ٿلهو ڪڪڙ، هڪ ٿلهو ڪڪڙ مرچ
تياري. ڪليٽ کي ڪٽي، فلمن کي صاف ڪريو ۽ ان سان ٽي ٽو ڪريو. هڪ آڱر ۾ ڪڻڪ، لوڻ، ڪارا مرچ، ڪڪڙ لوسن، سرواڻ، گريبان، سبزي جي تيل ۾. هڪ ٽيللوين تيار ڪيو ويو ته اسين هن مرکب کي مچائي ڇڏيندا ۽ 2 ڪلاڪ لاء فرجنگري ۾ وجهي ڇڏينداسين. اسان وڏي وڏين پن ۾ سبزي واري تيل گرمي ڪنداسين. ھڪڙو ٺھرايل ھڪڙو ٺھيل ٿيندين، جنھن کي ھڪڙي پائڻ واري شيٽ تي وجھي، ۽ اھو درياء ۾ وجھي ڏي، 220 درجي تائين وڌي وڃي. پچائڻ 20 يا 25 منٽ.
اسان کي تپ کان گوشت ڪڍي ڇڏينداسين، ٽوڙي ڪڍو، ان کي ورق سان ڍڪيو ۽ 10 منٽن تائين ڇڏينداسين. پوء ٿوري طرح جو رس پٽي ۽ پٽي پيو.
فرينچ ۾ گوشت جو ميلاپ
اجزاء لاء 4 سرنگون: بيف ٽيللوڊين، بيڪن جي 8 سٽون، چکن جي 300 گرام، سفيد مانيء جا 3 چمچ، 50 گرام چربی، چيمپئن 50 گرام، 1 تيئن، چيمپئن 50 گرامن. هڪڙو ڳاڙهو، هڪڙو پتي، 150 گوشت جو گوشت برائو، سفيد سڪل شراب، ڀريل گوشت، مرچ، لوڻ.
تياري.
1) اسان چت کي ڪب ۾ ڪٽي ڇڏيو. جگر کي ڌوڪي ويندو، خشڪ ٿي، ڪٽي. پياز صاف ڪيا ويندا هئا ۽ چيڀاٽيا ويندا. مشورتون ڌوئڻ، عمدو پٽي. ٽين کائڻ کي وڌائڻ، 2 منٽ فٽ تائين وڌو. مشروم، پياز، جگر، مرچ، لوڻ، گرائونڊ لاڙڪاڻو شامل ڪريو. 4 منٽن لاء تيز گرمي تي وڌو، گرمي تان هٽايو.
2) اچو ته ان کي ٿڌي ۽ ان کي هڪ ڪنڊ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي موڙي حالت ۾ ڦڪايو. اسان ماني ماني ۽ هڏيون شامل ڪنداسين، سڀ ڪجھ گڏ ڪيا ويندا.
3) اسان کي گوشت ڌوء، ان کي سڪي ڇڏيندو، ان کي سير ۾ وجهي اٺن ۾ وجهي ڇڏيندا. ان کان پوء اسين گوشت جي هنن ٽڪر کي کائڻ واري هامر سان گڏ هڻي ڇڏينداسين. مرچ گوشت مرچ ۽ لوڻ سان گوشت جو ٽي ٽڪرا.
4) اسان کي 4 ٽڪر ٽڪر ۾ وجھي ڇڏيندا. ڀرڻ سان گڏ گوشت جو ٽڪرو گوشت جي باقي ڀريندا.
5) هر ميڊيڪل 2 سٽا بيڪن ۾ لپيل، مٿان ويٺل رکيا. هڪ پين ۾ فاسٽ فوري ميڊلن، هر پاسي کان 3 منٽ لاء فريائون.
6) ان کان پوء اسان ميڊلن کي ساٿين ۾ منتقل ڪيو ٿا، شراب کي دٻايو. وچولي گرمي کي پائڻ جي بغير کائڻ کان سواء، جيستائين مائع اڌ ۾ گھٽجي ويندو آهي. هڪ دفعو اسين ميڊلن کي ڦيرايو ٿا. گرم برٿ شامل ڪريو، گرمي کي گھٽ ڪريو ۽ 20 منٽن لاء لڙهي هيٺ کائڻ.
قابلي سان پيئي
اجزاء لاء 4 سرنگنگ: 600 گرام نوجوان ملتان، 10 وڏا شڪاين، 1 گلاس جو گوشت گوتو، 4 واٽ جوڌا، ڳاڙهو کاڌا. سراسري جو سر، 2 سوراخ جي گلن، پف پيري جي 8 شيٽ، 1 هيڪ، 3 پٽين جو زيتون جو تيل، سبزي جي تيل جو ٿلهو، ڪارا مرچ، لوڻ جو مزو.
تياري. اسان کي مٽي کي ننڍي ذرا ذرا، لوڪڻ، چاو تي چاهيندڙ، نوڪريون ڏينداسين ۽ اسين انهن کي چڪر ۾ وجهي ڇڏينداسين. گوشت جو ذائقو، زيتون جو تيل، مرچ، لوڻ، زيتون جو تيل ۾ وڌو ويندو آهي. ھڪڙي کاڌ تي گوشت وڌو ۽ ڀريل ٿانو ۾ لوز ۽ لوز جوش ڪريو، پوء مرچ، لوڻ، نسيم، مشروم ۽ 3 يا 4 منٽ لاء کاڌا وري گوشت واپس پوئتي موٽايو. اسين وسوسو ۽ شراب وجھو، اھو ھڪڙي کي اڇلائي، ھڪ ڪلاڪ لاء گرميء ۽ سرھ کي گھٽايو. سبزي جي تيل سان گڏ سيراب لاء 4 فارم ٺاهيو. پف پيري جي هڪڙي پٿر کي نموني جي تري ۾ رکيل آهي، مان گوشت جو گوشت ٺاهي رکون ٿا، اسين شڪل کي هڪ ٻئي پرت جي آڱر سان ڀريندا آهيون. اسان ڪنڊن کي بچايوسون. ٻاڦ جي سوراخ واري سوراخ، مٿاڇرو هڻڻ سان ڀريل آهي. 25 منٽن لاء وٺو، فارم مان ٻاهر ڪڍو ۽ 10 منٽ لاء گڏ ڪيو.
فريدي ڪڪڙ سينو
اجزاء: 5 ڪلو لين، ڪڻڪ جي چپ تي 2 دفعا ڪارا مرچ، 10 لڱڻ جا ٽڪرا، لوڻ جي 1 ٽيچون.
ايپل چٽ جي لاء اجزاء: سياري جي قسمن مان 500 گرام، ڪڻڪ جون ليمون، ليمن جو رس جو ٿانو، 75 گرام کنڊ کنڊ.
تياري. ميڪل 4 حصن ۾ ڪٽ ڪريو، ڪور هٽايو، پاڻيء جا 250 گرام کائڻ، ليمن جو رس ۽ تامان شامل ڪريو. جڏهن نموني پائڻ دوران نموني نرم ٿي چڪا آهن، اسان انامن مان ڪڍي ڇڏينداسين، ۽ سيپل هڪ اچار جي ذريعي مٽي ويندي.
نانگ نيري مرچ ۽ لوڻ، نپپيمم جو ڪلو ۽ ان کي 1.5 ڪلاڪن تائين وجهي، تندور جي چانڊ ۾، 180 درجا ڪيا ويا. هن وقت کان پوء اسان لويو ڪڍو ۽ سيب چاس تي سٺو رکون ٿا، اهو ٻئي 30 منٽن تائين رکي. جڏهن سرن جي مٿين سرن جي هڪ ڳاڙهو ڪشٽ سان ڍڪيل آهي، تند کي بند ڪريو، گوشت کي 10 منٽن لاء تند ڪڍي ڇڏ. اڳي ڪرڻ کان اڳ، لين جي گوشت ۾ سلائيز کي گوشت کائي.
ڪڪڙ ڀريل پيئي
اجزاء: 6 ڪڪڙ جي پيرن، ماني ڪپڙا، 1 خام هيڪ، 1 تيئن، 200 گرام جو ٻر، مرچ ۽ نمو.
تياري. محنت ڪڪڙ مان ڪڪڙ پيرن تان هٽايو ۽ هڏن کي پٽي ڇڏيو. گوشت چاھي سان ڪٽي يا ان کي گوشت جي پوڻ ذريعي منتقل ڪريو. چيمپينجن ۽ کاڌ خوراڪ ڪٽي ٿي، سج لفافي جي تيل ۾ ڀريل ايتري تائين نرم ٿي ويا. ذبح لاء تيار ڪيل مرچ ۽ لوڻ شامل ڪريو، مشغول ۽ پیاز سان گڏ گڏو گڏ. هڪ ڀيرو حاصل ڪرڻ سان گڏ اسان کي چمڙي کي هٽائڻ شروع ڪيو وڃي، پوء اسان ڪنڊن جي ڪارا ڌاڙي سان گهيرو ڪريون. موڙ ۾، اسان پيرن کي پهرين ڀريل هڻين ۾ وجهي ڇڏيو آهي ۽ پوء مانيء جي وچ ۾. منجهس ڪارو هونء تائين ان کي گرمي گرمي رکڻ گھرجي.
پوکري ۽ مشروم سان پکا گوشت
اجزاء: 800 سورڪ ڳچيء، شيپنجن جا 200 گرام، پنيس جي 300 گرام، 3 يا 4 ٽماڪن، لوڻ، مرچ.
تياري. اسان پٽي گوشت سان گڏ پٽي، اسين ان کي ڪٽڻ سان گڏ ذرا ۽ لوڻ کي وڌايو ويندو، ۽ ان کي ڇڪڻ واري ٽري تي وجهي ڇڏينداسين. مٿين گوشت مان اسان ڪٽي مشرون ٺاهي ڇڏينداسين ۽ اسين حلقن جي حلقن کي هڪ ٽماٽو سان ڍڪيندا سين. اسان کي تندور 190 درجا گرمي گرمي، گرين پنيس سان ڀريل ۽ 35 يا 45 منٽ کان پوء، کاڌ خوراڪ لاء تيار آهي.
بيڪري ترڪي جي
اجزاء: ترڪي وارن 800 گرام، اڇو شراب جو 50 ملي لينڊ، شراب جي 5 يا 6 سلائس، هيم جي 10 سلائس، بصيرت جو هڪ گچ، لوڻ جو تيل، لوڻ، 2 لبن جون ٻليون.
تياري. فلپلي جي مرڪز ۾ اسان هڪ ڊگهو انسائيڪلوپيڊيا ٺاهيندا آهيون، اسين هڪ ٽڪرا کليل ڪنداسين، ڪتاب وانگر. ڪڪڙ لوسن سان ٺهڪندڙ، زيتون جو تيل ۽ هن جي ترڪي جو مزو سکي ٿو. فلپائن جي وچ ۾ اسين بيزل جي شاخ رکون ٿا، ۽ مٿين کان مٿانهون اسين حام رکون. اچو ته پکيء جي پيرن ۽ ڪٽي کٽي. اوتن کي 200 درجا گرم ڪرڻ لڳندا. هيٺئين پاسي تي ترڪي ڍڪي ڪڍو، هيٺان ننڍڙو اڇو شراب وڌائينداسون. تقريبا هڪ ڪلاڪ لاء ڦاٽ کڻي وڃي، وقتي طور تي ڇڏيل ڇڏيل ڇڏيل آهي. 20 منٽن کان اڳ تيار ڪرڻ کان پوء اسين بيڪن جي گوشت سلائسن تي رکون ٿا.
ڪڪرن ۽ چيمن سان ڪڪڙ
اجزاء: 2 ڪڪڙ پيلوٽ، جوجو وارو 80 گرام، ڪومم شاخن، 200 گرام سخت پنيس، هڪ هٿدار ننڍڙو ٽيمو، ڀاڄڻ لاء نموني تيل، نمک.
تياري. اوورن کي 180 درجا گرم ڪرڻ لڳندا. فلٽليٽ ۾ پٽي ۾ پٽي ۽ تيل ۾ ڪڻڪ، لوڻ جي جڳهه تائين. ڪوسي ڀريل بغير ڪو ڀريل پين تي. اهو فارم جنهن ۾ اسين پائي، تيل اهو، ان ۾ ڪڪڙ، گريرو ۽ ٽماٽو وجهي. ان کان اڳ اسان ان کي تند ۾ وجھي، پنيس ۽ ٺيري جي سلائيس سان ڇڪايو.
ڪڪڙ جي ڄمائڻ سان سينو
بلڪل جلدي ڪڪڙين جي سينن کي تيار ڪيو، انهن وٽ ڪجھه ڪيليريا ۽ ڪيترائي مفيد پروٽين آهن. اخروٽ جي چٽ کي هي ذخيرو هڪ شاندار مزو ڏيندو آهي، تنهن ڪري اهو هڪ جشن وارو جدول آهي.
اجزاء: 50 ملين جو زيتون جو تيل، هڏن ۽ چمڙيء سان ڪڪڙ سينن جا 4 حل، آو 100 گرام، مرچ، مرچ جو ذائقو، پٿرن واري شراب جون ٻه چمڪندڙ شراب، تازو ليمن جو رس، ۽ ڪڪرن. ٿالڙي انگورن جي ٻن ٿڌن، هڪ چمڪندڙ کاڌا، ڪڻڪ جي 100 گرام، ٻڏل پاڻيء جا 1 ڍنڍ، ڪڻڪ جي هڪ گلاس، ڪڻڪ جون 70 گرام، ڳاڙھو جي 70 گرام، ڪڪڙ ڀروڙ کان 125 ملين.
تياري.
1) ڏاهپ تيار ڪيل ڪڪڙ سينن، مرچ، آلو ۾ رول.
2) وڏي وڏي ڀريل ۾، زيتون جو تيل مٿي آڻيو ۽ سينو جي سڀني ڪنارن کان ڦيرايو، پوء ان کي ڇڪڻ واري ٽريڪ تي منتقل ڪريو ۽ تندڻ ۾ پکايا وينداسين.
3) اچو ته ان کي ڀريل پين ۾ ڇڏيندا آهن جتي مکھن کي ڇڪايو ويندو آهي، نرم ۽ ان کي نرم ڪرڻ کان پوء تکي.
4) اسين اڇا شراب، بندرگاهه، انگورن کي ڀريل ٽڪر ۾ وجهي ڇڏيندا آهيون ۽ ان کي گرميء سان ڳرڻ لڳندي هئي، ساوڪ جي اڌ ساوڻ کان بچي ڇڏيو.
5) ڳاڙهو ڪڪڙ، ڪڪڙ برائو ۽ ٻاھر ڪڍو، ٿڪايو، 5 يا 7 منٽ چئو.
6) اسين پاڻيء ۾ نشاستي کي ڇڪينداسون، اسين چاس ۾ وجهي سگهنداسين. هڪ منٽ لاء، هڪ منٽ لاء سست باهه تي وڌو. اسين مرچ، چٽ چاس.
7) گونگي کي پيٽ ۾ وجهي، گرم مٿي، ٿڪايو.
8) پول کي تيار ٿيل سينن سٽ ڪيو ۽ ميز تي ڀرتي ڪري ٿو.
هاڻي اسان نئين سال جي ميز جي لاء گوشت کاڌا ڪئين ڪئين ڄاڻو ٿا. اسان اميد ٿا ڪيون ته توهان گوشت گوشت جي کاڌن جي لطف اندوز ڪريو، ۽ شايد شايد انهن مان هڪ کي پنهنجو تہوار ميز کي سجدو ڪنداسين.