- ڏند ڪج (koji kin) 1 چمچ (ڪوج اسٽارٽر (ڪوج) حاصل ڪرڻ لاء
- گول چانور - 800 گرام (ڪوڪو ستارٽر (koji) حاصل ڪرڻ
- چانورن جيج (koji) - 75 گرام (موٽو - توھان کائڻ يا سپر مارکیٹ ۾ خريد ڪري سگھو ٿا)
- چانورن جي ڀريل - 187،5 گرام (ميوو - خريداري لاء تيار ٿيل يا ٻيء ڪنڊ تي ڀريل)
- پاڻي 270 گرام (مون لاء ٿڌي ۽ صاف طور تي صاف ٿيل)
- بيڪنگ خشڪ - 5 گرام (موٽو - اھي بھترين طور تي منجھن علاج سان ڀريل آھن)
- ستارهٽر گرم، 500-550 گرام (خاطر لاء، 10 ڏينهن تائين توهان جي پکا)
- پاڻي 3870 گرام (خاطر لاء - صاف ۽ سڪل)
- چانور ڪاٽا ڪوج (ڪوج) - 710 گرامس (خاطر لاء - خريداري لاء تيار ڪيل شيون يا پاڻ کي پکا استعمال ڪيو)
- steamed چانور - 2250 گرام (خاطر لاء - خريداري تيار ڪرڻ يا هڪ ٻلر بوائلر ۾ کڪ)
اڄ وڏو سپر مارکیٹ ۾ تيار ڪيل چانورن جي اسٽار کي خريد ڪرڻ آسان آهي، جيڪو انهي جي خمير کي درست ۽ ان جي اعلي سطح (14 کان 21 موڙ تي صحيح آهي) جو بيئر لاء رڪارڊ آهي. توهان کي کوج جي 75 گرام جي ضرورت هوندي. پريشان نه ڪريو جيڪڏهن توهان تيار ڪيل تيار چانورن خريد نه ڪري سگهو. پنهنجو پاڻ کي کڻو! چانورن جو 400 گرام صاف پاڻي ڏيڻ لاء، پاڻيء جي 30-40 منٽن تائين گڻ واري جاء تي وڌائين. ھڪڙو ھڪڙو چاھين تيار ڪريو ۽ ٿڌي 30 درجا. هڪ صحيح ڌاتو کي ڀڄڻ سان، چانورن جي مٿان به ڪوچي-ڪين اسپور کي ڪلي، سڪل نموني ڪپڙي سان ڍڪڻ لاء بچائڻ لاء. 15 ڪلاڪن لاء موڪل. صحيح طور تي پنيس جي تڪليف ٿيل چانورن جيزي کي پڪي ڇڏيو ۽ برف جي اڇا رنگ اٿس. اهو منجهيل ٿي سگهي ٿو ۽ گهربل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. جڏهن ڪوجي چانور تيار ٿئي ٿي، چانورن جي اسٽيمر 187.5 گرام تي کڪ، ان کي ٿڌي ۽ ڪوجي چانور، پاڻي ۽ خمير سان گڏيو. جراثيم برتن واري جاء تي رکو، 10 ڏينهن لاء ڇڪيو ۽ ريفريٽ ڪريو. هر ڏينهن جا ڏينهن وٺو. نتيجو ٺاهڻ جي لاء موٽو - سوڊدو کي سڏيو ويندو آهي. صحيح ميوو فرش ۾ 10 ڏينهن لاء ان جي پختگي سوئر چانورن تان ڪڍيل پٿريلي ۾ تبديل ڪندو، ۽ پوء سوپ جي ممي کي مستقل طور تي. ٽئين ڏينهن کان مٿاڇري تي بلبل ٿيڻ گهرجي. مزو مٺي کان سوراخ ۽ تلخ کان مختلف هجڻ گهرجي. صرف انهي کانپوء موٽر تيار آهي. 1 ڏينهن، چانورن جو 375 گرام کائڻ، مٽيء ۾ 450 مليل پاڻي، سڀني مائو خمير ۽ ڪوچي جي 150 گرام واري مزي سان ملايو. 10-15 درجا 15 ڪلاڪ جي گرمي پد سان گڏ ٿيڻ. اسٽير. چانورن کي مڪمل طور تي پاڻي جذب ڪيو ويندو. 2 ڏينهن - ڀيري مستقبل جي ڀيٽ ۾ ٻه ڀيرا. ڏينهن 3 - ٻاڦيدار چانور جي 750 750 گرام شامل ڪيو، ڪوج جي 225 گرام ۽ 1170 مليل پاڻي جو. اسٽير. 10 ڪلاڪن کان پوء، ٻيهر ٿڪايو، ۽ پوء خمير پيدا ٿيڻ جي شراب ٺاهڻ لاء هر ڪلاڪن کي ملن ٿا. 4 ڏينهن ٻاڦ ٿيل چانور جي 1125 گرام شامل ڪريو، ڪوج جي 335 گرام ۽ 2250 مليل پاڻي. اسٽير. ٽئين ڏينهن کي ٽوڙڻ لاء عمل جو طريقو ٻيهر ڏيو. 5-7 ڏينهن - جيتوڻيڪ 10-15 درجا ڊگهو گرمي تائين هلائڻ لاء. ڏينهن 8 - خمير کي ڪجھ به نه آهي، ذائق هڪ اڻ کليل اسيد ۽ ٿورڙي حاصل ڪري ٿي، استحڪام سوپ پائي وانگر ٿي ويندو آهي. ڏينهن 10 - ذخيرو ٻيهر چالو ڪيو ويو آهي. هي قلعو 15 سيڪڙو تائين پهچي ٿو. هن ڏينهن تي ماهرن "ٻڌي" خاطر. ڏينهن 14 - قلعو اڳ ۾ 17.5٪ آهي. ٻوڏ جي سرگرمي گهٽائي ٿي. ڏينهن 16 - قلعو اڳ ۾ ئي 18.5٪ آهي. خرابي تقريبن سرگرميون ختم ٿي وئي آهي. ڏينهن 20 - هڪ قلعو 19-20٪ کان گهٽ ناهي. خمير غير فعال آهي. اهو وقت هڪ ڪپڙي يا نايل وسيلي پيئڻ کي دڪڻ جو وقت آهي. جيڪڏهن توهان فوري طور تي چاهيو پيو وڃي، پوء ان کي باراڪ کنڊرن مٿان اڇو ۽ فريج ۾ جمع ڪريو. جيڪڏهن توهان پراڻي خاطر حاصل ڪرڻ چاهيندا، جيڪا روايتي طور تي هڪ سال اٿي، برانڊيل بوتلون ٺاهي وڃڻ کان اڳ، ان کي پائيدار بڻائڻ جي ضرورت آهي. 5 منٽن اندر، پيئڻ کي 55-60 درجا جي درجه حرارت تي پيتو. پيئڻ جو رنگ ۽ ڪردار ٿورو تبديل ٿيندو - اهو سٺو نشاني آهي. تنهن ڪري، توهان سڀ ڪجھ ڪم ڪري رهيا آهيو. ڏکيو ستل پيئڻ لاء تيار آهي. توهان ان واقفيت سان تعجب ڪري سگهو ٿا ۽ جاپان جو ذائقو لطف اندوز ڪيو.
خدمت: 15-20