مٺي شراب جون هميشه رات جي ماني يا رات جي رات ۾ قبول ٿيل آهن. ۽ اسان مان جيڪي به سڪا پسند ڪندا آهيون سي ضرور مٺي واري شيشي کي نه ڏيو، جيڪي هوائي بالون جي وائن ونس آئسريم، هڪ چاکليٽ بيسٽڪ جي هڪ جهنگلي جي ٻڪريء ۽ جهنگلي پٿرن جي ٺهيل ٺڪاء سان ٺهڪي اچن ٿا. اهو ڪو به راز ناهي ته مٺي قلعي واري انگور شراب اسان جي وطنن سان تمام مشهور آهي. سڀ کان وڌيڪ، مٺي شراب واريون نه رڳو ڊيسٽرن تائين هڪ بهترين سهولتون آهن، پر آرام سان سولو کائڻ جي نيڪالي ۾ ان کي تبديل ڪري سگھن ٿا. رستي جي ذريعي، توهان هن کان گهٽ گهٽ خوشي حاصل ڪري سگهو ٿا، سڀ کان اهم، شراب صحيح آهي ۽ ذائقي جو ذخيرو ذائقو آهي.
اصل ۾ پورڪو کان
بندرگاهن لاء هڪ بهترين انتخاب آهي، جيڪي مالدار مٺي مزو جي ساراهه ڪندا آهن. هن ملڪ جي مکيه ملڪ پرتگال آهي.
XVII صديء جي شروعات ۾ پهرين بندرگاهه شروع ٿي. اها پرتگالي هئي، جو اهو محسوس ڪيو ويو ته مختلف سالن کان فصلن جي انگور ۽ مختلف انگور کان وٺي شراب جي ميلاپ ۾ ٺاهي اهو ممڪن آهي ته بندرگاه سڀ ممنوع کان جدا وي. واتين شراب واريون اوڪ بيرل ۾ عمر وارا آهن، ۽ پرتگال ۾ گهٽ ۾ گهٽ ڏهن سالن جي. ان سان گڏ، دلچسپ آسٽريليا جهڙوڪ بندرگاهه آسٽريليا ۾ (عام طور تي شيراز قسمن کان)، ڏکڻ آفريڪا، آمريڪا ۽ يونان.
ڀرپور مٺاڻ
عورتن سان گهٽ ڪاميابي نه ٿيندي، مسڪين، ٽوڪ ۽ ڪنارن پاران مٺي شراب واريون مزيدار آهي. مسقط انگور مان مٺي قلعي واريون شيون تمام سڄي دنيا ۾ ڪيون ويون آهن. انهن وٽ هڪ خاصيت رکندڙ مشق خوشبو آهي جنهن جي ڪري هيري ٻير ۽ گوشت ۾ موجود مادي هجي. اهڙي قسم جي انگور جي انگور جي قديم يوناني ۽ رومن کي معلوم ٿي ويو آهي. آسٽريليا ۾، مسڪينن جي شراب ڏاڍي مضبوط ۽ امير آهن. انهن کي ٺاهڻ لاء ائين ئي آهي، انگور انگورن جي کاڌا ڇڏي ڇڏي ان ڪري، جوس ۾ کنڊ جو تسلسل وڌائي ٿو، ۽ شراب ۾ خمير ۽ ٺڪڻ کان پوء ڪيترائي قدرتي سنگم آهن. ۽ اهو شراب وري پاڻ ۾ سور جي دڙن جي هيٺان پوي ٿو. پرتگال ۾، شراب کي برداشت ڪرڻ کان پوء انگور جي چادر تي پڻ زور ڀريو ويو آهي. ڪڏهن ڪڏهن، هڪ بيرل ۾ چڙهي وڃڻ کان پوء، اهو به هڪ روشن سنتري ساد حاصل ڪري سگهي ٿو.
ٽوڪجي شراب جون هنگري کان وٺي، ڪارپيئنين جي ڏکڻ-اولھائين کان وڌيڪ سڌريل. هتي خاص انگور جي جاء تي - فورٽٽين، هارسيل، مسڪٽ لونل. ٻير ڍڪيل ٻير گڏ ڪيا ويندا آهن. اهو اهم ڪردار هڪ خاص فنگس کي ادا ڪيو ويندو آهي، جڏهن ٻيرڻ واري وقت جڏهن، انهي کي "سڳورا" کي روڪي ٿو. اهو سندن پيماني تي وڌائي ٿو ۽ نمي جي تبليغ کي وڌايو ۽ اهڙي طرح شگر جي مواد ۾ اضافو وڌايو ويو آهي.
اسان جا خاص فخر آهن. ۽ نه صرف ان لاء تمام گهڻو وقت تائين اهي اسان جي چرچ شراب بڻجي چڪا آهن. فرانس ۾، پنهنجي تاريخي وطن ۾، حوض مختلف قسم جا سڪا شراب سمجهيا وڃن ٿا. اسان جي ڪوڙن هڪ انتهائي مٺو شراب آهي (عام طور تي 160 گ / جو کنڊ). ۽ اهي خاص ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي، پگهار حرڪت 55 - 75 ° C. هڪ خاص طريقي سان تيار ڪن ٿا. ونٹیج ڪهاڙ گهٽ ۾ گهٽ ٽن سالن تائين بيال ۾ بيٺي. اهو سڀ ڪجهه هن حقيقت ڏانهن وڌي ٿو ته ڪهر جو ذائقو پوري آهي، مخفف، چاکليٽ ۽ پرنن جي ٽون سان.
مٺي اوپيٽيو
مٺاڻ مٺي کير انگور شراب ۾ پنهنجو پاڻ ۾ سٺو آهن: انهن جي مزاج ۽ گلدستي جو احتياط توهان کي ڪنهن به اضافو کانسواء پيئڻ کان لطف اندوز ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هڪ ننڍي شيشي جو مٺي شراب کان پوء هڪ سٺو رات جو ڊيموڪريٽ آهي. پر عام طور تي قبول ٿيل ٺڳيون موجود آهن جيڪي شراب جي ذائقي ۽ بليو تي زور ڏين ٿا. مثال طور، هڪ سٺو بندرگاهه غدار يا سخت ڌڪ وانگر شيڊدار وانگر هوندو آهي (اولهه ۾ هڪ مثالي جوڙو جو اسٽائلٽون پنيس سمجهيو ويندو آهي). شراب، مٺاڻ شراب جو ميوو يا آئس کریم ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. جڏهن شيرين لاء شراب جي خدمت ڪري، 14-18 डिग्री C. اهو ضروري آهي ته هن جي مزاج کي مڪمل طور تي ساراهين، ٻي صورت ۾ شراب شار ۽ سواري نظر اچن ٿا. درست شراب پهچائڻ جو ذائقو متوازن ٿيندو، ان کي پنهنجي مٺي تي زور ڀريو ۽ خوشگوار ساڌي سان ذائقو ٺهرايو.
اسان جي شراب جو پهريون تاثر هميشه پنهنجي بصري خيال سان ڳنڍيل آهي. اسان ان جي رنگ، شاندار، شفافيت حاصل ڪريون ٿا. اسان اهو ڏسڻ ڏيون ته شراب ڪيتري ريت اڇلائي، گلاس جي ڪنارن تي "گڻ" ڪپڙو "يا" ڳوڙها "آهي. مٺي شراب جو رنگ هميشه سادگي ۽ موڙي وڌيڪ آهي. سفيد ان ۾ سونا مان ڪارا آبربر کان جدا ٿي ٿو. ڳاڙھي ۾ - ربي کان وٺي گارنٽ تائين. ۽ ڪڏهن ڪڏهن (اهو دارومدار شراب جي عمر تي) رکندي آهي.
جيترو جلد ئي اسان گلاس کي منهن ڪڍيو ۽ پهرين سانس وٺو، فوري طور تي ذائق جو سڄو سلسلو ياد ڪريو. اهي شراب جو گلاب ٺاهيندا آهن. ۽ ڏاڍي سخت ۽ وڌيڪ شوقين شراب، وڌيڪ ملفوظات ان جي گلاب هوندي. انهي کي بهتر بڻائڻ ۾ مدد لاء، اسين شراب سان لڳائي شراب وجھڻ، گلاس گھڙي ويڙھير کي تبديل ڪندا.
شراب واري خاص ٽيڪنالاجي (شيرري، بندر، ميڊرا) ۽ مٺاڻ شراب (کاهر، مسڪيڪڪ، ٽوڪج) سان گڏ حاصل ڪيل سمورن کي هڪ نفيس بائيڪ آهي، جيڪو سڄي آوموم ۽ رنگ جي پوري پيٽ کي ڏي ٿو.
بندرگاهن خشڪ ميون جي ڀاڄيون، ٻرندڙ ميون ۽ ٻير، ٽڪرين جو ڪنن ۽ بادام، ڪنڊيشن جا رنگ، ماکي نوٽس. ۽ ڪڏهن ڪڏهن مصالحن جا پنجاهه.
مسڪڪ. مسڪٽ اڇا - تازو انگور جون ٿڌي سان گڏ، ٿڌن مڻ جون ٽون، ماکيء جا ڪڻڪ ۽ چانهن جا نوٽس، آبي ۽ سيٽيس. مسڪٽ ڪارو شاخن جي ذخيري، کوکو، رنگ جي ٽون ۽ چاکليٽ نوٽس جا امير آهن.
جريز لاء، ڇڪيل سائيزنٽ يا بادام جي ذائق، وينلا-سنگاس رنگ ۽ خزاني جي ٻاري جي روشني ۾ تمام خاص ڪردار آهن.
اهڙن ڪارنهن، شاخ يا بليڪر گراه جا ڪنارا، ڪارو چاکليٽ يا قافيا جا رنگ، وينلا ۽ کير جو ڪيڪ جا نوٽس.
توهان هڪ ڊگهو وقت جي مٺي قلعي واري شراب جي شيشي سان ڊگهي وقت تائين مباحثو ڪري سگهو ٿا، ان جو صرف هڪ خوشبو آهي. پر، شراب جي پوپ وٺڻ ۽ ان جي وات ۾ ان کي کڻڻ بعد، اسان کي جلدي پنهنجي مٺي، امڪاني، ساخت، قوت جي تاثرات حاصل ڪري. ۽ شايد اسان کي گونج جي ڍنگ محسوس ڪنداسين، جيڪو ذائقو ۾ نازل ٿيو. مٺي شراب جو ذائقو تيل، مڪمل يا مخفف طور سڃاتو وڃي ٿو. اهڙيون شرابيون اڪثر شراب جي نالي سان سڏيو ويندو آهي، مطلب ته وات ۾ شراب جو وزن. تصور ڪريو فرق وچ ۾ ڪمن ۽ کير جي وچ ۾. پيش ڪيل؟ ۽ ھاڻي وچ سڪل لال ميز جي وچ ۾، چون ٿا؟ جنهنڪري رڳو مڪمل شراب وارو شراب ٿيندو. سنسڪرت جيڪي شراب جي پوڻ کان پوء وات ۾ رهندا آهن ان کي بعد ۾ گڏي سڏيو ويندو آهي. اها ڀلي شراب، گهڻي ٿوري گهڻي دير ٿي ويندي.
بون اشتياق!